మష్రూమ్ julienne పదార్దాలు మరియు వంట చిట్కాలు

జూలియన్ - దాని సున్నితమైన, తీపి రుచి కారణంగా అని ఒక డిష్, అనేక హృదయాలలో స్వాధీనం. పద్ధతి అసలైన ఫ్రాన్స్ లో julienne పిలిచారు కోత కూరగాయలు: . సన్నని మాత్రమే 2 mm ముక్కలు, కూడా ఆ రోజుల్లో అదే పేరుతో సుమారు 6 సెం.మీ. వంటలలో పొడవు కాదు, కానీ అది నచ్చింది మరియు అది "Kokot" అని పిలిచేవారు, ఇది దీనిలో వంటకాలు యొక్క అందుకే పేరు తయారు - cocotte.

అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి వంట julienne పదార్థాలు వివిధ, కాని క్లాసిక్ ఒక రకమైన పుట్టగొడుగు julienne పరిగణిస్తారు. ఈ వేడి ఆకలి సిద్ధం చాలా సులభం, కానీ అవుట్పుట్ ఎదురులేని రుచి మరియు వాసన ఉంది. కాబట్టి, ఇక్కడ పుట్టగొడుగు julienne ఉడికించాలి ఎలా కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి.

మొదటి, అన్ని పదార్థాలు సరిగా కట్ చేయాలి. ఈ ఒక రుచికరమైన డిష్ మార్గంలో ప్రధాన భాగాలు ఒకటి. రింగులు లేదా సన్నని కుట్లు - పుట్టగొడుగులను రకాన్ని బట్టి సన్నని కుట్లు లేదా చిన్న ఘనాల, కూరగాయలు, కట్. చాలా సన్నగా - మాంసం ఉత్పత్తులు మంచి కట్ అలాగే ఇతర భాగాలు, ముందుగానే సిద్ధం.

పుట్టగొడుగులను, తెలుపు, chanterelles: రెండవది, వంటకాల తయారీ కోసం పుట్టగొడుగులను ఈ రకమైన సరిపోయే.

మూడవది, జూలియన్ అది ఉల్లిపాయలు మంచి ఫ్రైడ్ ఉంటుంది, చెడు చేదు రుచి ఉంటుంది, కాబట్టి అది వెంటనే స్పష్టం అవుతుంది వంటి వేడి నుండి తొలగించాలి.

నాల్గవది, julienne పుట్టగొడుగు మాంసం భాగాలు జోడించడం, వారు ఒక మృదువైన మరియు సున్నితమైన నిర్మాణం కలిగి నిర్ధారించుకోండి. ఒక గొప్ప ఎంపిక ఒక చికెన్ ఉంటుంది, చేపలు, పంది మాంసం, రొయ్యలు పొడి కాదు రకాలు చేయండి.

ఐదవ, జున్ను వంటి, అటువంటి భాగం విస్మరించారని లేదు. ఇది చాలా ఉండాలి. ఒక గ్రుయేర్, ఏమ్మెన్టల్, గౌడ - julienne చీజ్లు కోసం చాలా సరిఅయిన. వాటిని అన్ని కచ్చితంగా కరిగిస్తారు. బ్రెడ్ melkomolotymi తో తురిమిన చీజ్ మిక్స్ - మీరు ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ పొందడానికి అనుకుంటే.

ఒక రుచికరమైన మరియు సున్నితమైన julienne ప్రధాన రహస్య వంటకం. - ఉత్తమ ఎంపిక ఒక క్లాసిక్ బెకామెల్ సాస్. పదార్థాలు వేగి లేదా cocottes లోకి నేరుగా కురిపించింది తర్వాత ఇది పాన్ చెయ్యచ్చు.

సైద్ధాంతిక భాగంగా సమీక్షించిన తర్వాత, అది ఆచరణలో మొదలు మరియు పుట్టగొడుగు julienne ఉడికించాలి సమయం. ప్రారంభించడానికి, సాస్ సిద్ధం.

బెకామెల్

కావలసినవి: వెన్న (. 100 గ్రా), ఉప్పు, గోధుమ పిండి (3 టేబుల్ స్పూన్లు.), మిల్క్ (800 గ్రా.).

తయారీ. ఒక skillet లో వెన్న కరుగు. ప్రత్యేకంగా, బంగారు గోధుమ పిండి వరకు వేసి. పిండి తో వెన్న కలపాలి మరియు, ఉప్పు ఒక కంటైనర్ లోకి పాలు పోయాలి. జాగ్రత్తగా, whisk మాస్ బీట్ మరియు కాచు తీసుకుని. మీరు సాస్ వేసి సమయం ముందు వేడి నుండి తొలగించండి. కావాలనుకుంటే, ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు, జున్ను లేదా తెలుపు వైన్ జోడించండి.

సాస్ సిద్ధంగా ఉంది తరువాత, మీరు పుట్టగొడుగు julienne యొక్క ప్రత్యక్ష తయారీ వెళ్లండి.

పుట్టగొడుగు julienne

కావలసినవి: పుట్టగొడుగులు, రెండు బల్బులు, కూరగాయల నూనె, ఒక చికెన్ బ్రెస్ట్, జున్ను (. 300 గ్రా), పార్స్లీ లేదా ఏ ఇతర మూలికలు, మిరియాలు, ఉప్పు ఒక పౌండ్.

తయారీ. కడగడం మరియు julienne పుట్టగొడుగులను, సన్నని కుట్లు లోకి కట్ - చికెన్. ఉల్లిపాయలు shinkuem. లో ఒక ఇనుప వేయించడానికి పాన్ శిలీంధ్రాలు మరియు చికెన్ రోస్ట్ మరొక 5 నిమిషాలు (గందరగోళాన్ని) దేవిని జోడించడం, కొన్ని కూరగాయల నూనె పోయాలి ఉల్లిపాయ పారదర్శక వరకు ఉల్లిపాయలు వేసి జోడించండి.

వాటిని 2/3 నింపి, cocotte ద్రవ్యరాశి వ్యాప్తి బెకామెల్ సాస్, దాతృత్వముగా pritrushivaem తురిమిన చీజ్ తో టాప్ పోయాలి. ఓవెన్లో Cocottes ఓడ మరియు అధిక (220 ° C) ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. రెడీ julienne పుట్టగొడుగు చల్లుకోవటానికి మూలికలు. వేడి సర్వ్.

సాధ్యం ఓవెన్లో, కానీ Aerogrill లేదా మైక్రోవేవ్ లో మాత్రమే కుక్ julienne. మైక్రోవేవ్ లో julienne సిద్ధం, పవర్ సెట్ 600 మరియు 11 నిమిషాలు టైమర్ సెట్. ఈ సమయంలో తర్వాత, "గ్రిల్" మోడ్ ఆన్ మరియు బంగారు గోధుమ రుచికరమైన వరకు ఉడికించాలి. కుండలు Aerogrill తక్కువ గ్రిల్ ఉంచబడింది వంట మరియు గురించి 20 నిమిషాలు సిద్ధం.