హామ్ - ఏమిటీ? ఎలా ఇంట్లో ఒక హామ్ ఉడికించాలి?

హామ్ - అనేక శతాబ్దాలుగా మానవజాతి తెలిసిన ఒక ఉత్పత్తి. అనేక వంటకాల్లో తయారీలో ఉపయోగించే పదార్థాలు ఎక్స్-XIII శతాబ్దాల కారణమని చైనీస్ గ్రంథములు లో చూడవచ్చు వంటి, అది చెప్పలేదు. మరియు ఈ రోజు వరకు హామ్ gourmets ద్వారా ప్రేమతో ప్రియమైన ఒక ఉత్పత్తి, ఉంది. కానీ ఎన్ని సాధారణ ప్రజలు దాని గురించి తెలుసు? ఉదాహరణకు, పార్మా హామ్ - ఇది ఏమిటి?

ఒక హామ్ ఏమిటి?

నిజానికి అది పంది కాలు నుంచి తయారు హామ్ ఉత్పత్తి అని. అతను solilsya ఆపై ధూమపానం. పంది - హామ్ దాని తయారీ ఒక క్లాసిక్ ఉంది. ఈ రోజు ఈ సాధారణ మరియు క్లాసిక్ వంటకం ప్రకారం ప్రక్షాళన చేసారు కొన్ని రకాల సిద్ధం. ఉదాహరణకు, ఇటాలియన్ పార్మా హామ్ మరియు స్పానిష్ జామూన్. వారు ఒక రుచికరమైన మరియు ఈ దేశాల జాతీయ వంటకాల్లో ఒక చిహ్నం ఉంటాయి.

సాసేజ్ ఎక్కువ మంది ప్రజలు తెలిసిన, హామ్ - ఎముకలు, కొవ్వు మరియు స్నాయువులు నుండి వేరు మాంసం చిన్న ముక్కలు కలిగి ఉత్పత్తులు. వంట సమయంలో, వారు marinade లో కాలపరిమితి ముగిసే వరకు, అచ్చులను ఒత్తిడి మరియు ఉడికించాలి ఉంచబడ్డాయి. అలాగే వేయించడం మరియు ధూమపానం అనుమతి. సంగీతం హామ్ మాత్రమే పంది మాంసం మరియు ఉప్పు కలిగి, కానీ దాని ఉత్పత్తుల తయారీదారులు తరచూ గొడ్డు మాంసం, కోడి, కోడి మాంసం ఇతర రకాల ఉపయోగించడానికి పరిధిని విస్తరించేందుకు.

హామ్ రకాలు

తయారీ పద్ధతి మరియు మూలం దేశం ఆధారపడి, ఉత్పత్తి అనేక రకాలుగా విభజించవచ్చు:

• ఉడికించిన పంది మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాలు, వేర్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు తో పంది ham నుండి తయారు చేయవచ్చు. ఉత్పత్తి marinade లో ఒక నిర్దిష్ట సమయం ఎదుర్కునే బాధలను. అప్పుడు అతను మరిగించి. ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి juiciness మరియు సున్నితత్వం కలిగి.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి వండుతారు పిక్లింగ్ తర్వాత వండుతారు పొగబెట్టిన హామ్ కాకుండా మాంసం మొదటి పొగబెట్టిన, ఆపై ఉంది. ఉత్పత్తి ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ nachil భిన్నమైనది.
• స్మోక్డ్ కాల్చిన పంది మాంసం మరియు ఉప్పునీరు లో ఊరవేసిన. కానీ అప్పుడు ఉడికించిన కాదు, మరియు ఒకసారి కంటే ఎక్కువ 95 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించి చాంబర్ బేక్, ఆపై ధూమపానం.
• ధూమపానం హామ్లు వీక్షించడానికి బ్లాక్ ఫారెస్ట్ ఉన్నాయి. మాంసం వంట చేసినప్పుడు ఒక కొలిమి లో మొదటి కాల్చడం చేస్తారు. అప్పుడు బ్లాక్ ఫారెస్ట్ నుండి పైన్ మరియు ఫిర్ చెక్క తో ధూమపానం ఉంది.

• Bresaola హామ్ పరిగెత్తిన ఉంది. ఇటలీ - ప్రక్షాళన చేసారు జన్మస్థలం. ఇది అప్పుడు ఉప్పు మరియు 2 నెలల బహిరంగ ఎండిన గొడ్డు, తయారు చేస్తారు.
• ఇది కూడా తరగతి జామూన్ కలిగి పరిగెత్తిన. దాని తయారీ కోసం మాత్రమే పంది హామ్ మరియు ఉప్పు ఉపయోగిస్తుంది. సెరానో మరియు Iberico: హామోన్ రెండు రకాలుగా విభజించబడింది. వారు తయారీ వ్యవధి, అలాగే తయారు చేస్తారు, ఇది పందుల కాళ్లు, రంగు లో తేడా.
• ఉత్పత్తి యొక్క ఒక ప్రత్యేక రకమైన - పార్మా హామ్. ఇది ఏమిటి? ఉత్పత్తి తయారీ కోసం మాత్రమే మూడు ఉపయోగించవచ్చు ఇది హామ్, ఒక అభిప్రాయం పందులు. అందువలన మృతదేహాన్ని బరువు 150 కిలోల మించకూడదు ఉండాలి. ఈ పరిగెత్తిన హామ్ యొక్క గ్రేడ్ సూచిస్తుంది. హామ్ దాని ఉత్పత్తి కోసం మూడు వారాలు marinated ఉంది. అప్పుడు అది సంవత్సరం పొడవునా బహిరంగ లో ఎండబెట్టి.
• ఇటలీ నుండి మొదట ప్రోసైయుటో హామ్. ఇది కేవలం మాంసం మరియు ఉప్పు ఉపయోగించేవారు తయారీ లో ఒక సంగీతం పరిగెత్తిన మాంసం ఉత్పత్తి.

హామ్ యొక్క ప్రశ్న మీద - ఒక పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం, అది ఒక ఖచ్చితమైన సమాధానం ఇవ్వాలని అసాధ్యం. అది ఎక్కడ మరియు ఎవరు తయారు చేశారు ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఎలా ఒక హామ్ ఎంచుకోవడానికి?

నేటికి, అల్మారాలు వేర్వేరు తయారీదారుల నుండి మాంసం ఉత్పత్తులు ఎంపికలను అన్ని రకాల అసత్యంగా ఉంటాయి. ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క నాణ్యత ప్రతి ఇతర నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఒక నియమం వలె, పెద్ద మరియు బాగా తెలిసిన నిర్మాతలు వారి ఖ్యాతిని నాణ్యం. అందువలన, ఒక హామ్ ఎంచుకోవడం, మీరు శ్రద్ధ ప్రధానంగా వారి ఉత్పత్తులపై చెల్లించటానికి ఉండాలి. కానీ ఈ విషయంలో మీరు కొన్ని నియమాలు గుర్తుంచుకోవాలి ఉండాలి.

• ప్యాకేజీపై ఉత్పత్తులు GOST 9165-59 సమ్మతించలేదని తయారు సూచిస్తున్నాయి నిర్ణయించబడతాయి. హామ్ భాగంగా రుచులు, విచ్ఛిత్తి చెందుతూ ఏజెంట్లు ఇతర సంకలిత ఉండకూడదు వంటి.
• కట్ ఉత్పత్తి బూడిద-గులాబీ రంగు ఉండాలి. ఇది ప్రకాశింప లేదు. రివర్స్ కేసు కూర్పు ఏ సంరక్షణకారులను కలిగి సూచిస్తుంది.
• షెల్ మందపాటి మరియు పొడి మరియు కనిపించే నష్టం యొక్క ఉచిత ఉండాలి.
• హామ్ యొక్క వాసన కూడా ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. నాణ్యత ఉత్పత్తి మాంసం వంటి వాసన, పొగబెట్టిన కాదు. అతను ఏ ఇతర అదనపు వాసనలు ఉండకూడదు.
• హామ్ యొక్క నాణ్యత లో ఒక ముఖ్యమైన కారకం దాని ధర. తాజా పంది భుజం ఖర్చు కంటే ఒక బిట్ మరింత ఖరీదైన అని ఒక ఉత్పత్తి ఎన్నుకోవాలి.

హామ్ - ఒక పాడైపోయే ఉత్పత్తి. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఈ గుర్తుంచుకోవాలి ఉండాలి. ముక్కలుగా చేసి ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం మూడు రోజుల వరకు తగ్గుతుంది. అందువలన, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం వాటిని స్టాక్ అవసరం లేదు.

ఎలా ఇంట్లో ఒక హామ్ ఉడికించాలి?

ఇంట్లో హామ్ తయారీలో హామ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు సహనము సమితి అవసరం. అన్ని తరువాత, ప్రక్రియ చాలా పొడవుగా ఉంది. మొదటి ఒక ఊరగాయ తయారు చేయాలి. ఇది వేడి ద్వారా ఉత్పత్తి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు ఉడికించిన ఆపై శీతల పరిచిన.

సిరంజి ద్వారా చల్లగా ఉప్పునీరు మాంసం ముక్క దూరంగా కట్. ఇది అన్ని దాని భుజాల తో మరియు విభిన్న లోతుల వద్ద దీన్ని ముఖ్యం. ఈ విధానం ఎలా జూసీ మరియు సుగంధ వండిన పంది అవ్ట్ చేస్తుంది ఆధారపడి ఉంటుంది. అప్పుడు మాంసం ఒక కంటైనర్ లో ఉంచుతారు మరియు ఉప్పునీరు అవశేషాలు పోస్తారు. ఇది ఒక ప్లేట్ దాని సరుకు ఉంచుతారు మరియు 3 రోజులు marinate కు రిఫ్రిజిరేటర్ లో పంపండి కప్పబడి ఉండాలి. ఇది కాలానుగుణంగా ఉప్పునీరు ఒక మంచి పంపిణీ కోసం, మాంసం తిరుగులేని అవసరం. ముక్క వచ్చిన తర్వాత, గట్టి తాడు కట్టుబడి లేదా పట్టుకొని వేళ్ళాడతాయి చిత్రం తో చుట్టి.

ఉత్పత్తి 85 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-2.5 గంటల మరిగించి ఉంది. ఇది పెరిగితే, హామ్ సాధారణ ఒక రుచి కలిగి ఉంటుంది ఉడికించిన మాంసం. మాంసం అప్పుడు అనేక గంటలు లేదా రాత్రిపూట కోసం ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ మనసులో దృఢంగా చొప్పించు పంపిన వంటి, చల్లని నీరు మరియు శీతలీకరణ చుట్టబడింది.

హామ్ యొక్క ప్రయోజనాలు గురించి ఒక చిన్న బిట్

సహజ హామ్ నిస్సందేహంగా ఉపయోగపడుతుంది. కానీ అది కృత్రిమమైన నిల్వ లేదా colorings లేకుండా చేసిన మాత్రమే. అన్ని మొదటి, హామ్ - మాంసం. అందువలన, అది మానవ ఆరోగ్యానికి అవసరమైన ఇది ప్రోటీన్ యొక్క సోర్స్, ఉంది.

ఇది కూడా అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కలిగి ఉంది. చెప్పటానికి ఫెయిర్, మరియు పంది అధిక CALORIC కంటెంట్. ఇది జీవక్రియ ఆటంకాలు మరియు అధిక బరువు బాధపడుతున్నట్లు ప్రజలు, మీరు మాంసం ఉత్పత్తి ఉపయోగం పరిమితం చేయాలి నిర్ధారించారు చేయవచ్చు ఏమి.

వంటలో ఉపయోగిస్తారు

హామ్ - ఆధునిక మనిషి యొక్క విలువైన ఆహార ఒకటి. దీని ఉపయోగం రెండు ఒక ప్రత్యేక వంటకం, మరియు వివిధ వంటలలో భాగంగా. ఉదాహరణకు, హామ్ వివిధ పూరకాలతో కాల్చిన బంగాళదుంపలు తో మరలు, కేకులు మరియు చారు జోడించబడింది చేస్తాయి.