పార్మా హామ్ - ఇటాలియన్ వంటకాలు యొక్క ఒక సున్నితమైన రుచికరమైన

(. «ప్రోసైయుటో డి పార్మా» ital) పార్మా హామ్, అది "ప్రోసైయుటో» అంటారు లేదా వంటి - ఇది బొలోనే కొద్దిగా వాయువ్య ఉన్న పార్మా యొక్క ఇటాలియన్ ప్రావిన్స్ లో ఉత్పత్తి అయిన హామ్, పరుగులు తీసిన. ఈ అత్యుత్తమ ఇటాలియన్ వంటకాలు ఒకటి. హామ్ యొక్క ఈ రకం దాని గులాబీ రంగు, తేలికపాటి కారంగా, కొవ్వు మరియు పెళుసుగా నిర్మాణం యొక్క సన్నని పొరలు ద్వారా వర్గీకరించబడింది. మొదటిసారి హామ్ పార్మా నది దగ్గర Langhirano గ్రామంలో ఉత్పత్తి మొదలు (ital, Langhirano.).

ఐదు కోణాల కిరీటం, మరియు ఉత్పత్తి పంది కొన్ని జాతులు - పార్మా హామ్ ఒక కోటు పార్మా డచీ చిత్రిస్తుంది, ఇందులో నిర్దిష్ట స్టాంప్ లేబుల్. కనీసం 150 కిలోగ్రాముల - ఈ సందర్భంలో, జంతువులు మాత్రమే ఉత్తర మరియు మధ్య ఇటలీ పెరిగిన చేయాలి, వారి వయస్సు కంటే తక్కువ తొమ్మిది నెలల బరువు ఉండకూడదు, మరియు.

Proshutto సాధారణంగా సన్నని, అపారదర్శక ముక్కలు కట్ అయితే, భోజనం వద్ద లేదా ఒక అల్పాహారం వలె పనిచేశాడు. పార్మా హామ్ ఇప్పటికే ప్యాక్ మరియు పెద్దమొత్తంలో మరియు కుదించిన రూపంలో లేదా ఎముక విక్రయించింది, మరియు చౌకగా ఆహార కాదు. ప్రోసైయుటో ఉత్పత్తులు బ్రాండ్ నామినేజియన్ డి ఆరిజిన్ కంట్రోలేటా (DOC) సూచిస్తుంది - నివాసస్థానం నియంత్రణ మరియు ఉపయోగిస్తారు ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని దశలలో మరియు ముడి పదార్థాలు జాగ్రత్తగా మానిటర్ ఎందుకు అని.

మాంసం (పంది మాంసం), ఉప్పు, గాలి మరియు సమయం: కేవలం నాలుగు భాగాలు ఇటువంటి హామ్ అవసరం సిద్ధం. మరియు గత్యంతరం! పార్మా హామ్లు ఉత్పత్తిలో కృత్రిమ సంకలితం మరియు సంరక్షణకారులను ఉపయోగించరు. తయారీ ప్రక్రియ ఈ క్రింది విధంగా ఉంది: పంది హామ్ ఉప్పు రుద్దుతారు మరియు ఒక ప్రత్యేక ఎండబెట్టడం ఉంచుతారు. 10-14 నెలల కోసం, ham చల్లని మరియు పరిమిత పొడి లోతట్టు గాలి లో ఎండబెట్టి "కలిపిన" అని గడ్డి మైదానం గడ్డి, మరియు కూడా అనేక సార్లు సువాసన ఉప్పు రుద్దుతారు మరియు (ఒక రుచికరమైన మరియు సువాసన క్రస్ట్ ఏర్పడుటకు) కరిగించిన పంది కొవ్వు తో అద్ది. ఈ ఏకైక సహజ పదార్ధం, వాయువేగంతో, అది పునరావృతం కేవలం అసాధ్యం, కాబట్టి ఈ రోజు పార్మా హామ్ మాత్రమే ఒక విభాగం. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పూర్తి నిర్వహిస్తారు తర్వాత తప్పనిసరి పరీక్ష హామ్ కిరీటం నేమ్ ప్లేట్ను ఉంచుతారు ఇది తరువాత నాణ్యత హామ్ పొందింది. సంరక్షణకారులను మరియు దీర్ఘ క్యూరింగ్ లేకపోవడంతో ఈ ఉత్పత్తి సులభంగా జీర్ణమయ్యే చేయడానికి.

పార్మా హామ్ లో కొవ్వు కనీస మొత్తం చాలా గొడ్డు మాంసం పోలి ఉంటుంది. మందపాటి కాగితం షీట్ - Proshutto ఇది చాలా సన్నని ముక్కలు లోకి కట్ అనుమతిస్తుంది సాంద్రతను కలిగి. హామ్ యొక్క ఈ రకం విస్తృతంగా అనేక వంటలలో ఉపయోగిస్తారు, అది ఆమె COOK పాస్తా మరియు సాస్, రోల్స్, తో, ఒక బానిస, కాల్చు దూడ మాంసము, సలాడ్లు లో ఉంచాలి కాల్చారు ఆమె మత్స్య మరియు చేప చుట్టి, అది అనేక వంటకాల్లో చేర్చారు జాతీయ వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.

ఒక నిజమైన సంప్రదాయ ఇటాలియన్ ఆహార సన్నగా, పుచ్చకాయ మరియు అత్తి పండ్లను తో పార్మా హామ్ ముక్కలుగా చేసి ఈ వంటకం పొడి ఎరుపు వైన్ తో బాగా వెళ్తాడు. పార్మా హామ్ 100 గ్రాముల తాజా పుచ్చకాయ 200 గ్రాముల: దాని తయారీ కోసం మీరు క్రింది పదార్థాలు అవసరం.

పుచ్చకాయ, కొట్టుకుపోయిన ఎండబెట్టి, సగం లో కట్, విత్తనాలు, ముక్కలు లోకి కట్ మరియు ప్లేట్ లో ఒక వృత్తంలో చాలు తొలగించండి. హామ్ ఆకుకూరలు తో ఒక ప్లేట్ మరియు అలంకరించు న చాలు పలుచటి "తెరచాప", లోకి కట్.

పార్మా హామ్: రోల్స్ కోసం ఒక రెసిపీ

కావలసినవి: సాస్ "పెస్టో" ఎండబెట్టిన టమోటాలు మరియు తులసి, హామ్, వంటకాన్ని అరుగులా.

హామ్ లేతబొచ్చు పెస్టో యొక్క ఒక ముక్క, వంటకాన్ని అరుగులా అండ్ రోల్ రోల్స్ ఒక మొలక చాలు. చెర్రీ టమాటాలు సర్వ్. మీరు పంది నచ్చకపోతే, పార్మా హామ్ గొడ్డు మాంసం హామ్ ద్వారా భర్తీ చేయవచ్చు, కానీ పార్మా తో హామ్ చాలా రుచిగా ఉంది.

పార్మా హామ్ తో రెసిపీ ట్రిమ్ లెటుస్

కావలసినవి: చెర్రీ టమోటాలు, సలాడ్ మిక్స్, పార్మా హామ్, మోజారెల్లా జున్ను, ఉప్పు, ఆలివ్ నూనె, పరిమళించే వెనిగర్, మిరియాలు.

టమోటాలు మరియు ఆకు పాలకూర మిశ్రమాన్ని, మిరియాలు, ఉప్పు, ఆలివ్ నూనె తో పరిమళించే వినెగార్ మరియు సీజన్ తో చల్లుకోవటానికి. , "మచ్చలతో" దాచు ఆకులు పార్మా హామ్ మోజారెల్లా యొక్క బంతులతో పాటు, పైన వాటిని ఉంచండి.