సౌర్క్క్రాట్ కోసం ఉప్పునీరు: ఒక ఫోటో తో రెసిపీ

సౌర్క్క్రాట్ - దాదాపు ప్రతి కుటుంబం లో శీతాకాలంలో మెను ఒక శాశ్వత భాగస్వామి. ఈ కూరగాయల కిణ్వనం గుండా తాజా కంటే మరింత ఉపయోగకరంగా ఉండటం గమనార్హం. దాని సొంత రసం లో సాంప్రదాయకంగా Kwasi క్యాబేజీ. మిగతావన్ని (క్యారెట్లు, క్రాన్బెర్రీస్, ఆపిల్, మొదలైనవి) రుచి ఉంటుంది - ఆమె మరియు ప్రక్రియ కోసం లవణాలు, సాధారణంగా, ఏదైనా అవసరం లేదు తప్ప, ఉంది. అయితే, ఈ పద్ధతి చాలా శ్రమతో మరియు పెద్దది. అదనంగా, ఇది నగరంలో అపార్ట్ దానిని కనుగొనేందుకు లేని గది, అవసరమైన. చాలా గృహిణులు సౌర్క్క్రాట్ ఉప్పునీరు వాడుతారు. వంటకం చాలా సాధారణంగా ఉంటుంది, మరియు తుది ఉత్పత్తి ఇవ్వడం ఒక కొత్త రుచి గమనికలు, చేర్చవచ్చు పదార్థాలు ఉంటాయి. చాలా సందర్భాలలో, క్యాబేజీ వేగంగా సంసిద్ధతను వస్తుంది. సౌర్క్క్రాట్ ఒక ఉప్పునీరు ఔషధ ప్రయోజనాల (ఉంటే, కోర్సు యొక్క, వెనిగర్ కలిగి లేదు) కోసం తాగిన చేయవచ్చు. మరియు అతి ముఖ్యమైన: ఉప్పు కూరగాయల చిన్న, "పట్టణ" సంఖ్యలు ఉంటుంది.

సాధారణ ఎంపిక

మీరు మొదటి సౌర్క్క్రాట్ ఉప్పునీరు సిద్ధం చేసినప్పుడు, క్లాసిక్ వంటకం ఇతరులు కంటే ఎక్కువ సరిపోయేందుకు ఉంటుంది. అతనికి, వేడినీరు ఉప్పు మరియు పంచదార లీటరుకు - రెండు స్పూన్లు. సంప్రదాయ ఉప్పును కలపడం కోసం క్యాబేజీని Shinko, తురిమిన క్యారట్ కలిపి (నిష్పత్తి - విచక్షణతో కుక్స్ వద్ద) మరియు ఒక కూజా లేదా బకెట్ లో మరింత దట్టమైన కలుసుకుంటాడు. మిగిలిన నీటి ఉప్పునీరు కోసం దారితప్పిన కాదు కనుక ట్యాంకులు, శుభ్రంగా మరియు పొడి ఉండాలి సౌర్క్క్రాట్. శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ వంటకాలు క్రిమిరహితంగా కూడా సిఫార్సు, కానీ మీరు ఆసన్న ఉపయోగం కోసం Kwasi ఉంటే, ఈ చెయ్యలేరు. ఉప్పునీరు చల్లార్చబడినపుడు, ఇది రెండు వేళ్లు టాప్ వరకు చేరుకోలేదు కాబట్టి, బ్యాంకులు లోకి కురిపించింది ఉంది. మెడ గాజుగుడ్డ తో కఠినతరం మరియు మూడు రోజులపాటు ఒక వెచ్చని క్యాబేజీ వదిలి. ఈ సమయంలో పదేపదే విస్తీర్ణం విమాన స్తంభించిపోయింది లేదు కాబట్టి మరియు కిణ్వనం యూనిఫాంగా ఉంది, దిగువన పొర కుట్టిన చేయాలి. ఇది పండించడం కావలసిన డిగ్రీ చేరుకున్నప్పుడు, బ్యాంకులు ప్లాస్టిక్ కప్పులు తో మూసివేయబడింది మరియు coolness లో శుభ్రం చేస్తారు.

ఫాస్ట్ క్యాబేజీ

ఇది వేచి సమయం ఉంది ఆ జరుగుతుంది. లేదా ఇప్పుడు salinities కోరుకున్నాడు. ఆ సందర్భంలో, పిక్లింగ్ కోసం ఉప్పునీరు వాడుకలోకి , శీఘ్ర వంట క్యాబేజీ మూడు గంటలు అది ఊరగాయ అనుమతిస్తుంది. ప్రామాణిక ఉత్పత్తులను ప్రాథమిక తయారీ: మరియు ఒక బిట్ క్యాబేజీ గుడ్డ ముక్క, క్యారెట్లు రుద్దుతారు, మిశ్రమ కూరగాయలు కొన్ని ఉప్పు జోడించండి. అప్పుడు, "సలాడ్" వెల్లుల్లి కుంగిపోయిన జోడిస్తారు, బేస్ ఒక గిన్నె మరియు కుదించబడి ఉంచుతారు. సౌర్క్క్రాట్ కోసం ఉప్పునీరు సిద్ధమౌతోంది: ఉడికించిన స్వచ్ఛమైన నీటి రెండు గ్లాసుల కూరగాయల నూనె మరియు వినెగార్ ఒక క్వార్టర్ కప్ సగం ఒక కప్పు ఇది క్రుమ్మరించాడు, ప్లస్ చక్కెర (0.5 cups) మరియు ఒక స్లయిడ్ ముతక ఉప్పు ఒక చెంచా జోడించండి ఉంది. బాష్పీభవన మరొక ఐదు నిమిషాలు నిర్వహిస్తారు, మరియు వెంటనే వస్తువుల చాలు ఇది, ఒక వేడి marinade క్యాబేజీ లోకి కురిపించింది. మూడు గంటల తరువాత, మేము ఇప్పటికే పట్టిక భరించలేదని చేయవచ్చు. లేదా ఒక కాంపాక్ట్ కంటైనర్ లోకి మారవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో దాచడానికి.

బ్ర్యు క్యాబేజీ

సౌర్క్క్రాట్ మరో ఆసక్తికరమైన ఊరగాయ. రెసిపీ ఆసక్తికరమైన మరియు, తల గుడ్డ ముక్క లేని ఎప్పటిలాగే, మరియు 4-8 ముక్కలు లోకి కట్ ఆ, ఎలా పెద్ద క్యాబేజీ తల ఉన్నప్పటికీ. మరిగే నీటిలో ఉప్పు నీరు లీటరుకు మూడు స్పూన్లు, సొంపు జీలకర్ర (teaspoon లో) తో జోడించారు చొప్పున కురిపించింది ఉంది, మరియు కూర్పు మరిగే క్యాబేజీ పోస్తారు. కు రాజుకుంది కాదు - తేలికైన లోడ్లు ఒత్తిడి. భారీ ఒత్తిడి ఒక కూరగాయ మరియు ఒక తేలికపాటి ఒత్తిడి చేయవచ్చు. ఉప్పునీరు చల్లార్చడం అయినప్పుడు, ట్యాంక్ బ్లాక్ రై బ్రెడ్ ఒక క్రస్ట్ ఉంచబడుతుంది. తిరుగు క్యాబేజీ వెచ్చదనం లో 3-4 రోజులు. అప్పుడు ఆమె ఒడ్డున ప్యాక్ తాజా CRANBERRIES లేదా క్రాన్బెర్రీ, కఠిన మూసివేయబడింది మూతలు పరిపూర్ణం మరియు భద్రపరచటం కొరకు దాగి.

హనీ క్యాబేజీ

ఏం ఉప్పునీరు సౌర్క్క్రాట్ సంపన్నం కాదు! సాధారణ వెర్షన్ లో తేనె తో రెసిపీ ఉచిత marinade బీ లో పంచదారకు ఆదిమ ప్రత్యామ్నాయంగా సూచిస్తుంది. అయితే, చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు రుచిగా ఇతర సిఫార్సులు అనుసరించండి. ఉప్పునీరు కూడా నీటి నుండి సిద్ధమైన, ఉప్పు (స్పూన్లు లీటరుకు) మరియు చక్కెర (అదే మొత్తంలో రెండు స్పూన్లు). పోయాలి కరిగినప్పుడు అగ్ని ఆరిన, మరియు marinade చల్లబరుస్తారు. క్యారట్ తో క్యాబేజీ గుడ్డ ముక్క వేసి కలపాలి. ఒక saucepan లేదా చిన్న బకెట్ మరియు ప్లేట్ యొక్క భాగాన్ని లో Solitsya కూరగాయల అల్యూమినియం ఉండకూడదు. దీని క్రింద మరియు ప్రక్కలు సహజ తేనె, దాతృత్వముగా, కానీ frills లేకుండా సరళత ఉంటాయి. కంటైనర్ క్యాబేజీ మరియు లవంగాలు తో peppered ఎండుద్రాక్ష కలిగి. అది కింద క్యాబేజీ పూర్తిగా కనుమరుగై కాబట్టి శీతల ఉప్పునీరు కురిపించింది ఉంది. వస్తువుల ఉంచండి, మరియు ప్లేట్ యొక్క భాగాన్ని 2-3 రోజులు వేడి వదిలేస్తారు. క్రమానుగతంగా, అది గది ఉష్ణోగ్రత బట్టి, kvass కూరగాయల వివిధ సమయాల్లో ప్రయత్నించండి అవసరం. కావలసిన రాష్ట్రానికి వచ్చే సరికి అది చలి తొలగించబడుతుంది.

కొరియన్

కొరియన్ వంటకాలు చాలా గృహ ఉడుకుతుంది విజ్ఞప్తి. మొదటి మరియు అన్నిటికంటే, ఈ ఊరగాయలు వివిధ వర్తిస్తుంది. కొరియన్లు మరియు సౌర్క్క్రాట్ వారి ఉప్పునీరు ఉన్నాయి. వెనిగర్ తో రెసిపీ తరచూ marinades సూచిస్తారు, కానీ ఇది ప్రయత్నించండి ఒక అడ్డంకి ఉండకూడదు. క్యారెట్లు పాటు, క్యాబేజీ వెల్లుల్లి కలిపి మరియు చక్కెర అర చెంచా, ఒక తీసుకున్నారు నీటి 600 మిల్లిలీటర్ల కోసం (అదే అతనిని లేకుండా!) - ఉప్పు మరియు ఎనిమిది - ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్ యొక్క 9 శాతం. మీరు భోజనాల గది స్థానంలో చేయవచ్చు, కానీ రుచి ఒక బిట్ గందరగోళంగా ఉంటుంది. marinade లో ప్లేట్లు నుండి తొలగించిన తరువాత కొరియన్ మసాలా కోరుకున్నట్లు జోడిస్తారు. Podostyvshim ఉప్పునీరు కూరగాయల మిశ్రమం ఇది కాడి ఉన్న, మరియు క్యాబేజీ వెచ్చని రాత్రిపూట లో వదిలి పోస్తారు.

georgian

క్యాబేజీని అందమైన స్కార్లెట్ ప్రేమ ప్రతి ఒక్కరూ కూడా ఊరగాయ రూపంలో చాలా ఇష్టం లేని ఆ. పుష్కలంగా Georgian వంటకం కోసం ఎంపికలు ఉన్నాయి. మేము తన "మాస్టర్స్" అత్యుత్తమమైనదిగా గుర్తించబడింది, దీనిలో వాటిలో ఒకటి అందిస్తున్నాయి. ఇది ప్రధాన విషయం - మాత్రమే ఉప్పునీరు కోసం దుంపలు తో సౌర్క్క్రాట్ రెసిపీ ఇతర భాగాలకు సంబంధించి డిమాండ్. ముందుగా, cobs చిన్న ఎంపిక చేస్తారు. వారు పెద్ద ఏమిటి, ఎక్కువ ప్రమాదం ముక్కను దూరంగా వస్తాయి, మరియు అది చెక్కుచెదరకుండా ఉండాలి. రెండవది, దుంప క్యాబేజీ బరువు ద్వారా సరిగ్గా సగం తీసిన. క్యాబేజీ మూడు పౌండ్ల రెండు పెద్ద పుంజం - మూడవ, ఆకుపచ్చ షీట్ నుండి చెల్లుబాటు అయ్యే మాత్రమే ఆకుకూరల ఉంది. ఫోర్త్, వెల్లుల్లి అవసరం (కనీసం రెండు తలలు) మరియు వేడి మిరియాలు, మూడు pods. చివరకు, ఉప్పునీరు పూర్తిగా చల్లార్చడం పోశారు, కాబట్టి అది ముందుగానే సిద్ధం అవసరం. వేడినీరు రెండు లీటర్ల లో మీరు సముద్ర చెయ్యవచ్చు, టాప్ ఉప్పు మూడు tablespoons రద్దు. సన్నని ముక్కలు, మిరియాలు - - వలయాలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు - సగం లో పొడవాటి క్యాబేజీని కత్తిరించిన చాలా పెద్ద విభాగాలు, దుంప కాదు. అన్ని స్ప్రెడ్ పొరలు: క్యాబేజీ - దుంపలు - ఆకుకూరల ఒక మొలక తో సుగంధ ద్రవ్యాలు. మొదటి మరియు చివరి బీట్రూట్ ఉండాలి. కెపాసిటీ కవర్ మరియు కనీసం మూడు రోజులు విశ్రాంతి వదిలేస్తారు. ఉప్పునీరు సంతృప్త రంగు అందుకుంటారని చేసినప్పుడు, మీరు ప్రయత్నిస్తున్న ప్రారంభించవచ్చు. మార్గం ద్వారా, ఉప్పునీరు, దుంపలు మరియు వెల్లుల్లి సహా ఒక ఊరగాయ వాటి రుచికరమైన, లో.

ఫ్రెంచ్

మీరు పాక రాజుల యొక్క సలహా అనుసరించండి ఉంటే, మీరు సౌర్క్క్రాట్ ఊరగాయ అవసరం లేదు. ఒక సంప్రదాయ రష్యన్ పోలి ఏదో రెసిపీ, కానీ ఊరగాయలు కోసం తగినంత నిండుగా అన్యదేశ అంశాలు ఉంటాయి. క్యాబేజీని వ్యక్తం చేయాల్సిన, ఉప్పు తో పౌండెడ్ మరియు ఒక కంటైనర్ లో చాలు, pereslaivayas అదనపు: సంఖ్య క్యాబేజీ - మిరియాలు, బటానీలు, ద్రాక్ష, ఆపిల్ మరియు క్విన్సు, మళ్ళీ క్యాబేజీ, ఆపిల్, ప్రూనే మరియు మిరియాలు ముక్కలు మళ్ళీ. క్రమం ముగింపు ఉత్పత్తులు వరకు గమనించవచ్చు. టాప్ లోడ్ ఉంచుతారు ఇది మొత్తం క్యాబేజీ ఆకులు, ముగిసింది. రసం చిన్నది, మరియు అది పని చెయ్యకపోతే, అది వేడి అగ్రస్థానంలో ఉప్పు నీరు. తిరుగు మూడు వారాల ఉంటుంది, కాబట్టి అది సహనానికి పడుతుంది. కానీ రుచి - అద్భుతమైన!

సౌర్క్క్రాట్ కోసం ఉప్పునీరు: భారత వంటకం

కారంగా ప్రేమికులు ప్రయత్నించాలి. ఉప్పునీరు మూడు లీటర్ల హిమాలయ గులాబీ ఉప్పు నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోవాలని మూడు చిన్న పాడ్ వేడి మిరియాలు గోధుమ చక్కెర అదే మొత్తం మూడు lavrushki, పసుపు, నల్ల మిరియాలు మరియు గరం మసాలా ఒక చెంచా, (మీరు సముద్ర పడుతుంది), (మీరు పొందవచ్చు ఉంటే). అన్ని పొడి భాగాలు కూరగాయల మిశ్రమం లో పోయాలి, తరువాత ఉడికించిన లోకి కురిపించింది కానీ నీటి చల్లార్చడం వరకు. కిణ్వప్రక్రియ టపాకాయల బట్టి, 3-5 రోజులు ఉంచుకుంటుంది.