Pancetta: ఇది ఏమిటి మరియు ఎలా ఇంట్లో వండడానికి

మా తోటి పౌరుల గత దశాబ్దాల "విదేశీ" వంటకాలను మరియు వంటగది యొక్క చాలా ఇష్టం ఉంటాయి. ఈ అర్థం: చాలా పొడవుగా కోసం అందుబాటులో ఉత్పత్తులు మరియు అసాధారణ స్లావిక్ వంటలు చాలా పరిమిత జాబితా చాలా పరిమిత జాబితా ఉంది. అన్ని కాబట్టి ఉత్సాహంగా సంక్లిష్టత అన్వేషించడం, భూమి devours ఎందుకు అంటే చైనీస్ వంటకాలు మరియు కొత్త వంటకాలు (మరియు బహుశా పునఃసృష్టి మరియు పాత తెలుసుకున్న) కనుగొనడమే.

అది మేలో, ఆ యూరోపియన్ వంటకాలు తూర్పు కన్నా మాకు దగ్గరగా ఉంది. "హోమ్" యొక్క రుచి - ఒక వైపు, పదార్థాలు మరియు వంట పద్ధతులు ఇతర అలవాటుపడిన ఉంటాయి. అన్ని కొత్తగా అందుబాటులోకి పాక డిలైట్స్ అత్యంత ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ ఉన్నాయి. ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు కాబట్టి పిజ్జాలు విక్రయించే వివిధ సందర్శించారు.

రుచి pancetta

అదే పిజ్జా లేదా లాసాగ్నా ఇప్పటికే ఎక్కువ లేదా తక్కువ తెలిసి ఉంటే, మేము స్పఘెట్టి పాస్తా కాల్ నేర్చుకున్నాయి, అది మనం వ్యసనపరులు మారాయి అని కాదు ఇటాలియన్ వంట. ఇప్పుడు వరకు, కొన్ని ప్రశ్నకు సమాధానం చేయగలరు: "Pancetta - ఏమిటి" ఇంతలో, ఈ వంటకం చాలా దయచేసి ఖచ్చితంగా.

మొదటి pancetta బేకన్ యొక్క రకాలు (మాంసం లేదా కొవ్వు చారికలు) ఒక దానిని సూచిస్తుంది. స్పష్టంగా, ఆమె మాకు ఉపరకాలతో వంటి పరిచయం లేదు ప్రయత్నాలు చేస్తున్నారు. బేకన్ యొక్క ఒక ముక్క తప్పనిసరిగా చాలా వస తీసుకున్న. ఇది సాల్టెడ్ నిజాన్ని కాకుండా, దానిని provyalen తప్పక, మరియు (వంట బట్టి) కొన్ని సందర్భాలలో కూడా prokopchen. కాబట్టి pancetta అనే ప్రశ్న పై - అని, ఖచ్చితమైన సమాధానం దొరకలేదు సాధ్యం కాదు: ఈ డిష్ యొక్క రుచి, తన సొంత ప్రతి ప్రాంతమునకు ఏకైక ఉంటుంది.

pancetta రకాలు

pyachenskaya మరియు కలాబ్రియాన్: క్లాసిక్ ఇటాలియన్ pancetta రెండు రకాల వేరు. మొదటి, కోర్సు యొక్క, అది కాలాబ్రియా, కేవలం పియాసెంజా లో (సిద్ధాంతపరంగా) రెండొవ అంశం, వరుసగా ప్రయత్నాలు చేస్తున్నారు. Pancetta - ఇది పియాసెంజా జరుపుతాయి మరియు ఆ ఉంది - కలాబ్రియాన్ వంటలో? Pyachenskaya తప్పనిసరిగా ఎరుపు రంగు, కొవ్వు వైట్ చారికలు తయారు చేసే విరుద్ధంగా ఉచ్ఛరిస్తారు. కాలాబ్రియా సాఫ్ట్ గులాబీ pancetta అందిస్తుందని, మరియు దాని తయారీ ఒక నెల పడుతుంది.

బాహాటంగా, ఈ వంటకం కూడా రెండు ఉపజాతులు ఉన్నాయి. మేము క్లాసిక్ వంటకం ఉపయోగిస్తే, pancetta ముడుచుకున్న యొక్క బేకన్ రోల్ వండుతారు, కానీ తెరిస్తే, ఫ్లాట్ ఎంపికలు ఉన్నాయి.

Pancetta హోమ్: మొదటి పద్ధతి

అని కాదు ప్రతి దుకాణంలో మీరు కొనుగోలు చేయవచ్చు వాస్తవం తో ప్రారంభిద్దాం. ఇప్పుడు వరకు, జనాభా మెజారిటీ ఊహించే కూడా లేదు, pancetta - ఇది దానికి తిన్నది. రెండవ సూక్ష్మభేదం: ఇది ఎంతో ఖరీదైన ఖర్చవుతుంది. కాబట్టి, ఐదు సార్లు అనుకుంటున్నాను: కొనుగోలు ఇటాలియన్ "కొవ్వు" లేదా "బజార్", ఒక తెలిసిన రుచి మరియు మరింత సరసమైన ధర పరిధి పరిమితం. అయితే, pancetta నిజంగా రుచికరమైన అసాధారణ మరియు స్వతంత్రంగా తయారు చేయవచ్చు. చాలా నిరాడంబరమైన మొత్తం - మరియు సమయం ఉంటే అది చాలా, డబ్బు మరియు కృషి పడుతుంది.

కాబట్టి, ఎలా ఇంటిలో pancetta సిద్ధం? మొదటి ఎంపికను ఒక మసాలా వెల్లుల్లి ఉంది (ప్రాధాన్యంగా తాజా, మరియు పత్రికా గుండా, కాని ఆరోగ్యంగా మరియు ఎండిన), నల్ల మిరియాలు, జునిపెర్ వాటిలా (గ్రైండ్ లేదా చాప్) lavrushku కూడా (మళ్ళీ గ్రౌండ్) జాజికాయ రుబ్బు అవసరం, థైమ్ - తాజా ఉంటుంది ఇది ఎండబెట్టి (తాజా ఇక), చక్కెర, మరియు గోధుమ, మరియు సహజంగా ఉప్పు చేయవచ్చు.

చర్మం brisket నుండి, ఖచ్చితంగా ఒక చదరపు లేదా దీర్ఘచతురస్ర ఇవ్వాలని, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమం రుద్దు కట్. అప్పుడు లేపనం ఒక సంచిలో ఉంచుతారు మరియు జాగ్రత్తగా అంటుకొనిఉంటుంది. అందుకని, brisket ఫ్రిజ్లో ఒక వారం ఉంటుంది. ప్రతి రోజు మార్చడానికి మరియు ఆడడము అవసరం. రోజుల ఫ్రిజ్ లో వదిలి - ఎడమ వదులు, సిద్ధంగా - మాంసం అంతమయ్యే మీద అన్ని ఒకే స్థితిస్థాపకంగా ఉంటే తనిఖీ.

అప్పుడు అన్ని కొట్టుకుపోయిన, మిరియాలు యొక్క అవశేషాలు, 3 గురించి సెం.మీ. ఒక తాడుతో ముడిపడిన చల్లిన మరియు రెండు వారాల కోసం ఒక చల్లని nesuhom స్థానంలో ముగించారు.

హోమ్ pancetta: రెండవ పద్ధతి

తయారీ ప్రారంభ దశలో మొదటి సందర్భంలో వలె ఉంటుంది. కానీ కఠిన brisket గాజుగుడ్డ చుట్టి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుతారు గాయమైంది ఉప్పును కలపడం తర్వాత. తగినంత వారం సాధారణంగా. అడ్వాంటేజ్: మరింత ఆకర్షణీయంగా మరియు రుచి pancetta చాలా juicier లేత రూపాన్ని. అయితే, ఈ పద్ధతి తో, ఎండబెట్టిన రుచి లేదు.

మీరు చూడగలరు గా, ఏమీ సంక్లిష్టంగా. మరియు అది చాలా ఆకలి పుట్టించే ఉంది. అది ప్రయత్నించండి - ఆస్వాదించడానికి ఖచ్చితంగా!