నాకు ఉడకబెట్టిన సోడా ఎందుకు అవసరం?

"స్ఫటికాకార సోడా" అని పిలవబడే ఒక సహజ పదార్ధం ప్రత్యేక సరస్సుల నుంచి అధిక లవణాల లవణాలతో సంగ్రహించబడుతుంది. ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రతకి వేడి చేసినప్పుడు, ఈ పదార్ధం, ప్రారంభంలో రంగులేనిది, తెల్లగా తయారవుతుంది, ఇది మా కిచెన్స్లో చూసే అలవాటుగా ఉంటుంది. ఇది సోడియం బైకార్బోనేట్, ఇది సాధారణం, బేకింగ్ సోడా. ఇది పిండి, కుకీలు లేదా పాన్కేక్లు అయినా, ఏదైనా పిండి ఉత్పత్తుల తయారీలో ఇది అత్యవసరం. ఆచరణాత్మకంగా పూర్తి ఖచ్చితత్వంతో ఈ బేకింగ్ పౌడర్ లేకుండా, ఒకే పిండి లేదు అని వాదించవచ్చు.

కానీ వంటలో, "ఉడక సోడా" అనే పదబంధం చాలా తరచుగా కనుగొనబడింది. దీని అర్థం ఏమిటి? పాయింట్ సోడా కూడా ఒక ఆల్కలీన్ పదార్ధం ఉంది. యాసిడ్తో కలిపి ఉంటే, ఒక హింసాత్మక రసాయన ప్రతిచర్య జరుగుతుంది. బాహాటంగా ఇది ఒక బల్లలను మరియు వేగంగా బుడగలు పగిలిపోతుంది. ఈ సమయంలో రసాయన బిందువు నుండి నీరు, ఉప్పు మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్ చురుకుగా విడుదలయ్యాయి . వారు పరీక్షలో ఉండటం వలన, అది మరింత వదులుగా ఉండే నిర్మాణం ఇస్తాయి. దీని ప్రకారం, కావలసిన ప్రభావం సాధించడానికి, యజమానులు ఉడకబెట్టిన సోడాను ఉపయోగిస్తారు.

వారు సోడాను ఎత్తివేసే సహాయంతో?

మీరు దానిని అనేక విధాలుగా రీడీమ్ చేయవచ్చు. సూత్రం లో, మీరు ఇక్కడ ఇష్టం ఏదైనా - నిమ్మ రసం, పొడి సిట్రిక్ యాసిడ్ (అప్పుడు అది చర్య ప్రారంభించడానికి మరింత నీరు పడుతుంది), సోర్ జామ్ లేదా కేఫీర్. ప్రాథమిక ఎంపికగా వంటకాల్లో తరచుగా వెనిగర్తో కత్తిరించిన సోడాను సూచించారు. ఇది ఆపిల్, చెర్రీ, ద్రాక్ష మరియు సాధారణ పట్టికగా ఉంటుంది.

బేకింగ్ పౌడర్ కూర్పు (ఒక "బేకింగ్ పౌడర్" గా బాగా తెలిసిన రష్యాలో) ఎల్లప్పుడూ మూడు అంశాలు ఉన్నాయి. వాటిలో రెండు సోడా మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్, ఆదర్శ పరిమాణంలో ఎంపిక చేయబడ్డాయి, తద్వారా ప్రతిచర్యలో వారు పూర్తిగా ఒకరికొకరు తటస్థీకరిస్తారు. అందువలన, ఒక కూర్పుకు అదనపు యాసిడ్ను జోడించడం సిఫార్సు చేయబడదు.

ఎప్పుడు ఉడక సోడా జోడించబడింది?

సహజంగానే, ఒక మంచి, మెత్తటి పిండిని తయారు చేయడానికి మేము ఒక సోడా లేకుండా చేయలేము. కానీ గరిష్ట ప్రభావాన్ని సాధించడానికి దాన్ని ఎప్పుడు, ఎలా జోడించడం మంచిది? తరచుగా మిస్ట్రెస్ ఈ పదార్ధాన్ని దాదాపుగా తయారుచేసిన ద్రవ డౌకు జోడించే తప్పును చేస్తాయి: అవి సోడాలోని ఒక టీస్పూన్లో మూడో భాగాన్ని పొందుతాయి మరియు వింటిగర్తో నేరుగా విందులో దీనిని వంటలలో ఉంచడం జరుగుతుంది. ఆ తరువాత, ఉడక సోడా మొత్తం ద్రవ్యరాశి లోకి వస్తుంది. దీని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు పరీక్షలో ముందే కార్బన్ డయాక్సైడ్తో కలిసిపోవడానికి సమయాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అనారోగ్యంతో కూడిన చర్యల వలన ఉపయోగకరమైన ప్రభావం తగ్గించబడుతుంది.

ద్రవ పదార్థాలతో - పిండి, మరియు యాసిడ్తో సోడా కలపడం మరింత సహేతుకమైనదని ట్రూ కుక్స్ తెలుసు. మరియు చివరి భాగం వినెగార్, మరియు నిమ్మరసం ఉపయోగించడానికి మంచిది. పరీక్షలో కెఫిర్ను ఉపయోగించినట్లయితే, అదనపు యాసిడ్ అవసరమవుతుంది, ఎందుకంటే దానిని విజయవంతంగా భర్తీ చేస్తుంది. మరింత డౌ అన్ని అవసరమైన పదార్థాలు త్వరగా మిశ్రమ, మరియు అది చాలా ఆలస్యం లేకుండా పొయ్యి లోకి ఉంచబడుతుంది. ఇది వదులుకున్న ప్రభావం చాలా ప్రారంభంలో దాని శిఖరాగ్రానికి చేరుకుంటుంది, మరియు క్రమంగా నెవద్ద వస్తుంది.

కానీ సోడా ఆరిపోయిన లేకపోతే, అది బేకింగ్ ఒక అసహ్యకరమైన వెనుకటిచ్చిన ఇవ్వగలిగిన. ఈ కేసులో పిండి గోధుమ లేదా ఆకుపచ్చని రంగులోకి వచ్చేటట్లు నష్టపోతుందనే విషయాన్ని చెప్పలేదు.

సోడా లేదా బేకింగ్ పౌడర్?

కొన్ని బేకింగ్ వంటకాలలో మాత్రమే సోడాను జోడించాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఇతరులు బేకింగ్ పౌడర్కు సలహా ఇస్తారు, ఇంకా ఇతరులు రెండూ అవసరం. వాస్తవానికి, ఇది పరీక్ష యొక్క కూర్పు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, ఇది తేనె కలిగి ఉంటే, అప్పుడు బేకింగ్ పౌడర్ ఇక్కడ సహాయం చేయదు. వివిధ పండ్ల రసాలను, పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడు, బేకింగ్ పౌడర్తోపాటు చాక్లెట్ను తప్పనిసరిగా సోడా తప్పనిసరి చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. ఇది ఆమెకు అదనపు ఆమ్లాన్ని తటస్తం చేస్తుంది.

అలాగే, సరైన నిష్పత్తులను గమనించినప్పుడు సోడా మరియు బేకింగ్ పౌడర్ ఒకదానితో ఒకటి భర్తీ చేయవచ్చు. సాధారణంగా బేకింగ్ పౌడర్ రెండు రెట్లు ఎక్కువ అవసరం. కానీ అది తయారీదారుని మనస్సాక్షిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో, వారు అధిక పిండిని (లేదా పిండి పదార్ధం) పొడిని జోడించి, దాని లక్షణాలను మరింత అధ్వాన్నంగా చేస్తుంది. అందువలన, కొన్నిసార్లు మీరు రెసిపీను అనుసరించకుండా కదిలి, డౌకి మరింత బేకింగ్ పౌడర్ను జోడించాలి.