బేకింగ్ పౌడర్ - బేకింగ్ కోసం ఒక ముఖ్యమైన పదార్ధంగా

వివిధ మిఠాయి మరియు బేకరీ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఒకటి లేదా పరీక్షకు ఇతర బేకింగ్ పౌడర్ ఉపయోగిస్తారు. అతనికి ధన్యవాదాలు, బేకింగ్ ద్వారా తేలికైన కాల్చిన మరింత అవాస్తవిక, అవుతుంది మరియు ఒక మంచి నిలకడ ఉంది.

పరీక్షకు బేకింగ్ పౌడర్ ఏమిటి? ఈ పేరు, వివిధ FOODS జత చేస్తే వాటిని శోభ మరియు వదులు ఇచ్చే ఒక పదార్థం ఉంది. వంటి ఉపయోగిస్తారు వివిధ రసాయన మరియు జీవ కాంపౌండ్స్, అనేక ఉన్నాయి. దీని కూర్పు చాలా సులభం డౌ కోసం బేకింగ్ పౌడర్, మీరు ఏ దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఇది ఏ ప్రత్యేక రుచి తో బేకింగ్ సోడా కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్ధాలు అనేక రకాలు, "బేకింగ్ పౌడర్" అని ఉన్నాయి.

లో మిఠాయి మరియు బేకింగ్ పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి రసాయన గుల్లపొడి వివిధ ఉపయోగిస్తుంది: అమ్మోనియం కార్బోనేట్, సోడియం కార్బోనేట్, సోడియం బైకార్బొనేట్ మిశ్రమం సోడియం ద్వికార్బనితం, అమ్మోనియం ద్వికార్బనితం, సోడియం కార్బోనేట్, పిరోఫాస్ఫేట్ పొటాషియం కార్బోనేట్, orthophosphates, పొటాషియం ద్వికార్బనితం, టార్టార్ క్రీమ్ (తో పొటాషియం bitartrate మిశ్రమం టార్ట్రేట్ పొటాషియం).

అమ్మోనియం కార్బోనేట్ - బేకింగ్ పౌడర్, విస్తృతంగా డౌ నుండి వివిధ వ్యాసాలు సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు. ఈ పదార్ధం దాదాపుగా అన్ని బేకింగ్ పౌడర్ ఒక ప్రధాన భాగం. ఇది పూర్తిగా ఏ ఖనిజాలు మరియు బేకింగ్ రుచి ఎటువంటి ప్రభావం వదిలి, వాయు భాగాలకు కుళ్ళిపోయిన ఉంది. ఇది confectioners మధ్య ప్రజాదరణ ఉంది ఎందుకు అంటే. ఈ సామగ్రి యథార్థం ఎలాంటి వాయువుల పెద్ద మొత్తంలో విడుదల, ఏ సందర్భంలో అది పూర్తిగా కుళ్ళిపోయిన ఉంది నుండి, ఉపయోగించబడవచ్చు. అమ్మోనియం కార్బోనేట్ మాత్రమే ఒక ప్రతికూలతగా ఉంది - అది అస్థిర, ముఖ్యంగా దీర్ఘ నిల్వ సమయంలో గాలిలో ఉంది కాబట్టి ఒక రసాయన leavening ఏజెంట్ బాగా సీలు గాజు, మట్టితో లేదా టిన్ కంటైనర్లు లో నిల్వ చేయాలి.

జీవ leavening ఏజెంట్ ఉన్నాయి: పులిసిన (కలిగి లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా) మరియు బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ (పిండిని కార్బన్ డయాక్సైడ్ విడుదల సామర్థ్యం ఫంగస్). ఈ పదార్థాలు కూడా loosens ఇది డౌ, కిణ్వనం కారణం. sourdough ఉండగా - కూడా పరీక్షకు బేకింగ్ పొడిని, కానీ అది కుకీలు, కేక్లు, రొట్టెలు చేసినందుకు సరైనది కాదు. జీవసంబంధ కారకాలు రొట్టె మరియు బేకరీ ఉత్పత్తులు బేకింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.

సోడా, slaked వెనిగర్ - సమర్థవంతమైన బేకింగ్ పౌడర్. ఈ విధానం సోడా పూర్తి కుళ్ళిన నిర్వహిస్తారు మరియు మిఠాయి పదార్థ రుచిని మెరుగుపరచడానికి ఉంటుంది. చీకటి చేస్తూ సమయంలో విడుదల కార్బన్ డయాక్సైడ్, మరియు అది పిండి కలిపినప్పుడు, బేకింగ్ పోరస్ మరియు గాలి అవుతుంది. సోడా ఇది వాల్యూమ్ ఇవ్వాలని బిస్కెట్లు, కేకులు, రొట్టెలు మరియు ఇతర కాల్చిన ఉత్పత్తులలో ఉపయోగిస్తారు. అనుభవజ్ఞులైన ఈ విధంగా అది చల్లార్చబడుతుంది వంటగాళ్లను: పిండి సోడా మరియు వెనీగర్ పిండి (పుల్లని క్రీమ్, పెరుగు, క్రీమ్) ప్రవేశపెట్టారు ఒక ద్రవ, కలుపుతారు తో కలుపుతారు. అన్ని పదార్ధాలను మిక్సింగ్ తర్వాత, కార్బన్ డయాక్సైడ్ పిండి లోపల ఉండాలని ఉంటుంది. ఈ విషయంలో మంచి బేకింగ్ సంపాదించేందుకు ప్రధాన పరిస్థితి ఒక పిండి వెంటనే బేక్ చేయాలి. గుడ్ అణచిపెట్టు సోడా మరియు సాంప్రదాయక పాడి ఉత్పత్తులు (పాలవిరుగుడు, కేఫీర్, పెరుగు, పుల్లని క్రీమ్).

తరచూ ఉపయోగిస్తారు మరియు పిండి leavening ఏజెంట్ కోసం ఒక కూర్పు ఉన్నాయి: సిట్రిక్ యాసిడ్, సోడా, పిండి లేదా పిండి. ఇటువంటి కూర్పు పదార్థాలు అకాల స్పందన చల్లార్చు నిరోధిస్తుంది. ఈ పరీక్ష రద్దు మరియు పిండి కలిపి బేకింగ్ పొడిని లేదు, అప్పుడు పిండి జోడించండి. ఈ విషయంలో చర్య చల్లార్చు మాత్రమే బేకింగ్ సమయంలో జరుగుతుంది. ఈ పిండి కాసేపు, కాదు బేకింగ్ కోసం వదిలి వేయవచ్చు.

పరీక్ష పట్టుకోల్పోవడంతో వాడిన సహజ ఉత్పత్తుల మధ్య, దిగువ తెలిపిన విధంగా గమనించాలి: అగర్-అగరు; కొవ్వులు, చక్కెర కలిపి; జెలటిన్; carrageenan; గుడ్డు తెల్ల; పెక్టిన్; పాల creamer.

ఆహారాలు యొక్క పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిలో తరచూ ఉపయోగించిన మరియు వాయువులు విభజనకు ఉన్నాయి. ఈ కార్బన్ డయాక్సైడ్, నైట్రస్ ఆక్సైడ్ ఉన్నాయి. తరచుగా ఈ ప్రయోజనం ఆవిరి ఉపయోగించుకుంటాయి మరియు సాధారణ గాలి. ఇటువంటి విచ్చిన్నానికి పరీక్షా పద్ధతి ఉత్పత్తుల పారిశ్రామిక ఉత్పత్తి మాత్రమే వర్తిస్తుంది.