జామ్ ద్రవ మారినట్లయితే? సిఫార్సులు

కొన్ని కుటుంబాల్లో, పరిరక్షణ వంటకాలు తరానికి తరానికి చెందుతాయి. తప్పనిసరిగా ప్రతిఒక్కరూ చిన్ననాటి నుండి ఆహ్లాదకరమైన జ్ఞాపకాలను కలిగి ఉంటారు, సువాసన అమ్మమ్మ యొక్క జామ్ లేదా జామ్, మందపాటి మరియు జిగట, రత్నంలా మెరుస్తూ ఉంటుంది. కానీ చాలామంది గృహిణులు తమ సొంత చేతితో అలాంటి గంభీరాలను పునరుత్పత్తి చేయలేరని ఫిర్యాదు చేశారు - సాంద్రత ఒకే కాదు.

జామ్ ద్రవంగా మారితే ఏమి చేయాలో మా కథనం మీకు చెబుతుంది, అలాంటి పరిస్థితిని నివారించడానికి సిద్ధమైనప్పుడు ఏ చర్యలు తీసుకోవాలి.

పురాతన వంటకాలు

మరిగే సుదీర్ఘ ప్రక్రియలో "జామ్" అనే పేరు సూచనలు. గతంలో, ఇది చాలా కాలం పాటు ఉడికించాలి, మరికొన్నిసార్లు మరిగే ముందు, చక్కెర-లాడెన్ బెర్రీలు లేదా పండ్లతో కంటైనర్ను వేడెక్కడం. వాట్లను పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించబడ్డారు, ఆపై వారు మళ్లీ వేడి చేయబడి, పొంగుటకు అనుమతించారు.

కొంతకాలం కొందరు ఉంపుడుగత్తెలు కంటైనర్ను ఒక చిన్న నిప్పు మీద కాయతో ఉడకబెట్టారు. ఈ పద్ధతి దాని ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది: జామ్ మందపాటి మరియు బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే అధిక ఉష్ణోగ్రతలకి దీర్ఘకాలిక ఎక్స్పోషర్ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను కలిగించే అన్ని బ్యాక్టీరియాతో పాటు నశించిపోతుంది. అయితే, ఈ పద్ధతిలో, బెర్రీలు మరియు పండ్లలో ఉన్న ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు కూడా బాధపడ్డాయి. అదనంగా, నిర్మాణం నాశనం చేయబడింది.

పాత రోజుల్లో, జామ్ ద్రవ మారినట్లయితే మీరు ఏమి చేశారు? అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఇది అదనపు సిరప్ హరించడం సాధ్యపడింది, ఎక్కువ కాయడానికి కాయడానికి, లేదా కేవలం చక్కెర జోడించండి. ఈ సిఫార్సులను మేము ఈ రోజు వాడవచ్చు.

అధిక సిరప్

పంచదార కలిపిన పండ్ల రసాన్ని సులభం చేయడం సులభం. కానీ ఈ పద్ధతి జామ్ అన్ని రకాల కోసం తగినది కాదు. ఉదాహరణను పరిశీలి 0 చ 0 డి.

నల్ల ఎండుద్రాక్ష, స్ట్రాబెర్రీలు, చెర్రీస్, అలాగే ప్లం, పియర్ మరియు యాపిల్ వంటి పండ్లు, చక్కెర మరియు తాపనంతో స్పందించినప్పుడు రసం సమృద్ధిగా ఇవ్వండి. ఈ సందర్భంలో పిండం యొక్క నిర్మాణం నాశనమైంది కాదు. సిరప్ సజాతీయంగా ఉంది. అందువలన, జాబితా పదార్థాల జామ్ తో, మీరు కేవలం ఒక కోలాండర్ ద్వారా అది హరించడం లేదా ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్ లోకి ladle కుడి మొత్తాన్ని స్కూప్ చేయవచ్చు.

ఉదాహరణకు ఈ పద్ధతిని పిలుస్తారు, ఉదాహరణకు, రేగు నుండి జామ్ ద్రవ మారినప్పుడు. ఈ విషయంలో ఏమి చేయాలో, మీకు ఇప్పటికే తెలుసు - కేవలం సిరప్ను హరించడం.

కానీ త్వరగా పండు కొరత కోసం, అది సరిపోయే లేదు. ఉదాహరణకు, అప్రికోట్ జామ్ ఈ విధంగా సేవ్ చేయడానికి విజయవంతం కాదు. అవును, మరికొన్ని రకాల చెర్రీ రేకులు మరియు మొదటి తాపనలో వేరుచేయడానికి ప్రయత్నిస్తాయి, ద్రవ్యరాశి జామ్లాగా మారుతాయి.

మార్గం ద్వారా, జామ్ నుండి సేకరించిన సిరప్ కూడా ఉడకబెట్టడం మరియు డబ్బాల్లో గాయమైంది చేయవచ్చు. శీతాకాలంలో, బిస్కట్ కేకులు, వంట ముద్దులు మరియు compotes చొచ్చుకుపోయేందుకు ఇది ఉపయోగపడుతుంది. మీరు సోమరితనం vareniki లేదా కాటేజ్ చీజ్, క్యాస్రోల్స్ మరియు పుడ్డింగ్లను, లేదా టీ కొద్దిగా జోడించండి.

మరిగే తో ద్రవ జామ్ సేవ్

రాస్ప్బెర్రీస్ కోసం ఈ పద్ధతికి సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే ఎక్కువ కాలం జామ్ పులియబెట్టిన తర్వాత, ఎక్కువ విటమిన్లు అది కోల్పోతుంది. మరియు ఈ బెర్రీ వారు చాలా రిచ్, ఇది కారణంగా బిల్లేట్స్ కేవలం ఒక శీతాకాలంలో రుచికరమైన కాదు భావిస్తారు, వేసవి జ్ఞప్తికి, కానీ ఒక అద్భుతమైన చికిత్సా మరియు prophylactic సౌకర్యం. అదనంగా, రాస్ప్బెర్రీస్ సంరక్షక పాత్రలో సంపూర్ణంగా భరించగల భారీ సేంద్రీయ ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి.

కాలం మరియు స్ట్రాబెర్రీలు కోసం కాచు లేదు. బెర్రీలు క్షీణించి, ఒక అనస్థీషియా గోధుమ నీడను మరియు కొన్నిసార్లు అసహ్యకరమైన వాసనను పొందవచ్చు.

కానీ ఆపిల్ల మరియు బేరి కోసం, సుదీర్ఘ వంట మాత్రమే మంచి చేస్తుంది. పండు యొక్క ముక్కలు, చక్కెరను పొందడం, మార్మాలాడే లాగా మారింది.

జామ్ అధికంగా ద్రవంగా మారినప్పుడు వంట సమయంలో గమనిస్తే, సమయం పెరుగుతుంది. వేర్వేరు సంవత్సరాల్లో సేకరించిన ఒక చెట్టు నుండి కూడా పండ్లు కూడా రసంలో తేడా ఉండవచ్చు. పండు లో మరింత ద్రవ, మరింత అది జామ్ లోకి విడుదల అవుతుంది.

ద్రవ pears నుండి జామ్ మారినట్లయితే, ఏమి చేయాలో? కావలసిన నిలకడను చేరుకునే వరకు ఎక్కువ సమయం ఉడికించాలి.

మరొక చిన్న ట్రిక్ ఉంది. ఇది సిరప్ హరించడం మరియు మాత్రమే అది కాచు, మరియు అప్పుడు పండు లేదా బెర్రీలు ఒక కంటైనర్ లోకి వేడి ద్రవ పోయాలి అవసరం. అదేవిధంగా, మీరు gooseberries నుండి జామ్ చిక్కగా చేయవచ్చు, పెద్ద ఆప్రికాట్లు, నలుపు currants, మొత్తం బేరి మరియు ఇతర పదార్థాలు యొక్క విభజించటం. పండ్లు మరియు బెర్రీలు అటువంటి పద్ధతి మాత్రమే ప్రయోజనం ఉంటుంది: జామ్ మందపాటి పొందుతారు, సహజ రంగు, నిర్మాణం మరియు విటమిన్లు సంరక్షించేందుకు.

చక్కెర కలుపుతోంది

Juiciness వంటి, మరియు వివిధ పంట యొక్క పండ్లు యొక్క తీపి తేడా చేయవచ్చు. అదే పండ్ల పండ్ల నుండి మీరు పదే పదే జామ్ వండుకున్నా, సాధారణ పంచదార తగినంతగా ఉండదు. ఊహించిన విధంగా జామ్ చిక్కగా ఉండదు, ఇంకా శిశువు హిప్ పురీని పోలి ఉంటుంది.

ఈ సందర్భంలో, జామ్ ద్రవ మారినట్లయితే ఏమి చేయాలనే ప్రశ్నకు ఒక బిట్ భిన్నమైనది. చక్కెరను జోడించి కంటైనర్ను తాగడానికి ప్రయత్నించండి. మొదట, అసలు వాల్యూమ్లో నాలుగవ భాగాన్ని ఉంచండి మరియు రెండు ఔషధాల తర్వాత, సాంద్రతను అంచనా వేయండి. కొన్నిసార్లు ఇది చక్కెర మొత్తం 1,2-1,5 సార్లు పెంచడానికి అవసరం.

సాంద్రత కోసం ఆధునిక కావలసినవి

నేడు గృహిణులు జీవితాన్ని సులభతరం చేసే అనేక ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి:

• పెక్టిన్;
• zhesfiks;
• జెల్లీ చక్కెర ;
• అగర్-అగరు.

కొంతమంది తయారీదారులు రెడీమేడ్ పరిష్కారాలను అందిస్తాయి, ఇవి "వంట జామ్ కోసం చక్కెర" గా పిలువబడతాయి. కూర్పు సహజ thickener సిరప్ కలిగి, మరియు ప్యాకేజీ వివరణాత్మక సూచనలను కలిగి ఉంది.

ఇటువంటి ఉత్పత్తుల యొక్క మరొక ప్రయోజనం వంట సమయంలో గణనీయమైన తగ్గింపు. సాధారణ జామ్ 3-4 రోజులలో దశల్లో పులియబెట్టినట్లయితే, అటువంటి thickener మీద వండిన ఒక గంట క్వార్టర్ తర్వాత సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు మిశ్రమాన్ని బెర్రీలు, మిశ్రమాన్ని మరియు వేడిని వేసి వేయాలి.

పెక్టిన్ రుచి మాత్రమే సానుకూలంగా ప్రభావితమవుతుంది. సిరప్ ఒక గందరగోళంగా మారుతుంది. మరియు Agar-agar కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది, ఇది కూడా స్వీట్లు తయారు వేద కిచెన్ లో ఉపయోగిస్తారు.

ఇటువంటి పదార్ధాలను కనుగొన్న పలువురు గృహిణులు పూర్తిగా కొత్త రెసిపీకి మారారు. వారు చాలాకాలం వంటగదిలో కదిలించరు మరియు సింక్ల నుండి జామ్ ద్రవ మారినట్లయితే ఏమి చేయాలనే ప్రశ్నకు సమాధానాన్ని వెదికినందుకు బాధను కలిగి ఉంటారు.

ఎర్గా బెర్రీ

ఈ చిన్న బెర్రీ రుచి చూడడానికి కొబ్బరి లేదా చెర్రీని గుర్తు చేస్తుంది. IRG రసం ఒక అద్భుతమైన thickener ఉంది. వంట ఫలితం మిమ్మల్ని ఇష్టపడకపోతే, మీరు సురక్షితంగా ఈ పదార్ధాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

ఉదాహరణకు, ప్లం జామ్ ద్రవ మారినట్లయితే ఒక ఇర్గా సహాయం చేస్తుంది. ఈ విషయంలో ఏం చేయాలో? బెర్రీలు రసం పిండి వేయు మరియు తదుపరి కాచు ముందు సిరప్ లోకి పోయాలి. మీ కళ్ళకు ముందు జామ్ చిక్కగా ఉంటుంది.

ప్రివెంటివ్ చర్యలు

సరిదిద్దడానికి నిరోధి 0 చడ 0 సులభ 0 గా అనిపిస్తో 0 ది. జామ్ ద్రవ మారినట్లయితే ఏమి చేయాలనేది ఆశ్చర్యం కాదు, మీరు ఒక సాధారణ, కానీ నమ్మదగిన మార్గాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.

మీరు జామ్ ఉడికించాలి ప్లాన్ పేరు ఒక కంటైనర్, చాలు బెర్రీలు లేదా పండు, సిద్ధం. ప్రతి కిలోగ్రాముల చొప్పున 100 గ్రాముల చొప్పున చక్కెరను కలపండి, మిక్స్ చేసి రాత్రిపూట వదిలివేయండి. ఉదయం, సీక్రెట్ రసం ప్రవహిస్తుంది, మళ్ళీ చక్కెర లో పోయాలి (ఎక్కువ రెసిపీ లో సూచించిన) మరియు సాధారణ విధంగా జామ్ ఉడికించాలి. ఫ్యూజ్డ్ సిరప్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు! ఉదాహరణకు, ఐస్ క్రీమ్ తో వాటిని నీరు.

మీకు ఎంత చక్కెర అవసరం?

మీరు నిర్దిష్ట రెసిపీని ఉపయోగిస్తే, పేర్కొన్న నిష్పత్తులను గమనించండి. కానీ సాధారణ సిఫార్సులు ఉన్నాయి. తీపి పండు నుండి జామ్ తయారీకి, చక్కెర 1: 1 నిష్పత్తిలో జోడిస్తారు. మీరు సోర్ బెర్రీలు లేదా పండ్లు (చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, ప్లం) సిద్ధం చేస్తే, మీరు పండ్లు కంటే చక్కెర ఒకటిన్నర రెట్లు ఎక్కువ తీసుకోవాలి. చెర్రీ జామ్ ద్రవ మారినప్పుడు చక్కెర మరియు వంట ప్రక్రియలో, ఉదాహరణకు, జోడించండి.

మీరు ఈ లేదా ఇతర పండ్లు మరియు బెర్రీ రుచికరమైన చిక్కగా ఏమి, మీరు ఇప్పటికే తెలుసు. ఇది సరైన పద్ధతి ఎంచుకోవడానికి ఉంది.