ఆస్పెన్ ఊరగాయకు ఎలా రుచికరమైన మరియు సురక్షితమైనది

ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు షరతులతో కూడిన పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటాయి, మరియు వాటిని ఆహారంగా తీసుకునే ప్రమాదం కాదు. మీరు సరిగ్గా ఉప్పు ఎలా నేర్చుకోవాలనుకున్నా, ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను వేడి మరియు చల్లని విధంగా తయారుచేయడం సులభం కావడం వలన ఫలితం నిజంగా మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించవచ్చు.

ఆస్పెన్ ఆస్పెన్ ను ఎలా గుర్తించాలి?

ఆస్పెన్ మరియు పోప్లర్ అడవులలో, కొన్నిసార్లు విల్లోల్లో, మీరు తెలుపు, కొద్దిగా పింక్ టోపీలతో పుట్టగొడుగులను కలిసేటట్లు చేయవచ్చు. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి మధ్యలో ఒక క్షీణత ఉంది, ఇది తరచూ ఇతర శిలీంధ్రాల నుండి ఆస్పెన్ ఆకులు వేరుచేస్తుంది. వారి లక్షణం 30 సెంటీమీటర్ల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వ్యాసంలో చొచ్చుకుపోయి, మెత్తటి టోపీ అంచులో గందరగోళంగా ఉంటుంది. ఆస్పెన్ మృదులాస్థి, క్రింద చూపించబడిన ఫోటో, ఒక చిన్న కాలు కలిగి ఉంది మరియు సమూహాలలో ప్రధానంగా పెరుగుతుంది.

పుట్టగొడుగులు చెట్ల క్రింద లేదా వాటిని పూర్తిగా సమీపంలో ఉంచుతాయి. అటువంటి విభాగంలో, మీరు ఒక సమయంలో 150 ముక్కలు వరకు సేకరించవచ్చు. అనుభవజ్ఞులైన పుట్టగొడుగు పికర్స్ అనుకూలమైన వాతావరణంలో మొత్తం బకెట్లలోని ఆస్పెన్ పొరలను సేకరిస్తాయి. మార్గం ద్వారా, వారు రూట్ కింద పుట్టగొడుగులను కట్ కాదు సలహా, కానీ వాటిని సవ్యదిశలో ట్విస్ట్. మాకేరెల్ యొక్క మిగిలిన భాగాన్ని పూర్తిగా అదృశ్యం కావడానికి ముందే బలంగా జరగడం మొదలవుతుందనే వాస్తవం ఇది వివరిస్తుంది.

ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఎండ ప్రాంతాల్లో ప్రేమిస్తారు. అటువంటి ప్రదేశాల్లో వారు నీడలో కంటే మందంగా పెరుగుతారు మరియు పెద్ద పరిమాణాలను చేరుతారు. దక్షిణ ప్రాంతాలలో, ఇటువంటి పుట్టగొడుగులను కలుసుకోవడానికి అవకాశం లేదు. వారు తరచూ వర్షపు వర్షాలతో తేమతో కూడిన వాతావరణాన్ని ఇష్టపడతారు. రష్యాలో, అనేక ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులను ఓల్గా ప్రాంతంలో పెరుగుతాయి. పుట్టగొడుగు పెంపకం కోసం సరైన సమయం ఆగష్టు నుండి అక్టోబరు వరకు ఉంటుంది.

లోడ్ తయారీ యొక్క లక్షణాలు

ఆస్పెన్ శిలీంధ్రాలు వేసి, ఉడికించాలి లేదా రొట్టెలుకాల్సిన అవసరం లేదు. వారు ఆహ్లాదకరమైన రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉండరు, కానీ మానవులకు కూడా ప్రమాదకరం కావచ్చు. కానీ ఆస్పెన్ తినకూడదు అని దీని అర్ధం కాదు. రష్యాలో, ఈ ఫంగస్ చాలాకాలం ఊరడించడానికి ఉపయోగించబడింది.

మీరు రెండు విధాలుగా పుట్టగొడుగులను ఉప్పు చేయవచ్చు: చల్లని మరియు వేడి. మొదటి సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను చాలా రోజులు నానబెట్టాలి, తరచూ నీటిని మార్చడం. ఈ రెసిపీ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులను స్థితిస్థాపకంగా మరియు కొద్దిగా పెళుసుగా ఉంటాయి. మార్గం ద్వారా, మాత్రమే పుట్టగొడుగు టోపీలు నానబెట్టి, మరియు తరిగిన కాళ్లు తడకగల కాళ్ళు సాస్ లో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించవచ్చు.

మీరు వేడి పద్ధతిని ఉపయోగించినట్లయితే, పుట్టగొడుగులను ముందే వండాలి. ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులకు, ఈ వంట ఎంపిక చాలా సరిఅయినది. వారు రుచి సున్నితమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన అని మారిపోతాయి.

వంటకాలు అత్యంత విజయవంతమైన కనుగొనేందుకు, మీరు రెండు ఉడికించాలి ప్రయత్నించండి అవసరం.

ఆస్పెన్ mush: ఎలా చల్లని విధంగా ఉప్పు

ఇది రష్యాలో ఉపయోగించిన మార్ష్మాల్లోలను ఉప్పు వేసే పద్ధతి. ఇది ఈ రోజు వరకు ఉనికిలో ఉంది. ఊరబెట్టడం కోసం ఉపయోగించే ఓక్ బారెల్స్ సౌర్క్క్రాట్ మరియు తడి దోసకాయ టమోటాలు తయారీలో అదే. ఇంట్లో, మీరు గాజు లేదా మట్టి లోతైన వంటలలో ఉపయోగించవచ్చు.

చల్లని ఫ్యాషన్ లో ఆస్పెన్ సిద్ధం, కింది పదార్థాలు అవసరం:

• శుభ్రపరచిన హ్యాండిల్స్ (టోపీలు) - 1 కిలోల;
• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
• చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, గుర్రపుముల్లంగి యొక్క ఆకులు.

మొదటి మీరు పుట్టగొడుగులను సిద్ధం అవసరం. వారు పెరుగుతున్నప్పుడు, ఒక నియమం వలె, గత సంవత్సరం ఆకులు కింద, టోపీ మీద అంటుకునే శుభ్రం కష్టం. ఈ కోసం, ఆస్పెన్ ఆకులు నీటిలో ముంచిన మరియు ఒక కత్తి మరియు ఒక స్పాంజితో శుభ్రంతో శుభ్రం చేయబడతాయి. కొన్ని పుట్టగొడుగు పికర్స్ వేరొక పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాయి. కప్పులు చల్లటి నీటితో 2-3 రోజులు క్రమమైన ప్రత్యామ్నాయంతో ముంచిన తరువాత, టోపీలను సులభంగా ఒక మృదువైన స్పాంజితో శుభ్రం చేయవచ్చు.

శుభ్రం చేయబడిన పుట్టగొడుగులలో, కాలు తొలగించబడతాయి మరియు టోట్స్ పైభాగాన ఉన్న వంటలలో పైకి మరియు ఒక రోజుకు నీటితో నింపబడతాయి. ఈ సమయంలో, అది కనీసం మూడు సార్లు భర్తీ చేయాలి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, నీటి నుండి శిలీంధ్రాలను తొలగించాలి. అప్పుడు, వంటలలో దిగువన, పిక్లింగ్ కోసం సిద్ధం, ఆకుపచ్చ ఆకులు మరియు సుగంధాలు, పుట్టగొడుగులను ఒక పొర, మళ్ళీ గ్రీన్స్ మరియు మళ్ళీ పుట్టగొడుగులను వేశాడు. అప్పుడు అది ఒక ప్లేట్తో కప్పబడి, జ్యూస్ కనిపించే వరకు, ఒక ప్రెస్లో ఉంచాలి. ఈ ఉప్పునీటిలో, వారు 40 రోజులు చీకటి చల్లని ప్రదేశంలో నిలబడతారు మరియు పుట్టగొడుగులను డబ్బాల్లో బదిలీ చేయగలిగిన తర్వాత మాత్రమే.

వేడి పుట్టగొడుగుల తయారీ

చాలా వేగంగా ఉప్పు పుట్టగొడుగులను వేడి మార్గం. వారు ముంచిన అవసరం లేదు, కానీ కేవలం 20 నిమిషాలు కాచు. ఇది ఆస్పెన్ అమాయకుడు, దిగువన ప్రదర్శించబడుతున్న ఫోటో, వంట సమయంలో రంగును ఎలా మారుస్తుంది అనేదానికి శ్రద్ధ చూపడం ముఖ్యం. ఇది చీకటి గెట్స్ - ఈ ఒక తినదగిన పుట్టగొడుగు ఉంది, మరియు, విరుద్దంగా, అది గులాబీ అవుతుంది - తినదగని.

పుట్టగొడుగులను వండుతారు తర్వాత, వారు చల్లగా ఉండాలి. మరియు తర్వాత వారు పికింగ్ కోసం ఒక బౌల్ లో ఉంచారు. అప్పుడు రెసిపీ గతంలో పునరావృతమవుతుంది. ఆస్పెన్ మస్సెల్స్, హాట్ ఉప్పులో సంభవించిన లవణ, 15 రోజుల తర్వాత తినవచ్చు.