Ceviche: సల్మాన్ వంటకం, సాల్మన్, ట్యూనా. పెరువియన్ వంటకాలు

ఇది ఎల్లప్పుడూ ఇతర దేశాలు తినటం తో పరిచయం పొందడానికి ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, కాబట్టి నేటి విహారం పెరువియన్ వంటకాలు అంకితం. ఈ అద్భుతమైన విపరీత దేశం సందర్శించడానికి ఒక చిన్న లక్కీ, అంగీకరిస్తున్నారు. ఆన్డియన్ మరియు స్పానిష్: వంట దేశంలో రెండు సంస్కృతుల ప్రభావం కింద అనేక శతాబ్దాల ఉద్భవించింది.

దేశంలోని ప్రతి వాతావరణ భాగం దాని సొంత సంప్రదాయాలు మరియు అసలు వంటకాలు ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, దక్షిణాన మత్స్య, కూరగాయలు, బియ్యం, మాంసం ప్రత్యేకతలు ఉడికించాలి ఇష్టపడతారు. ప్రత్యేక గౌరవం మరియు ఇప్పటికీ ceviche వంటి అటువంటి ఒక వంటకం. వివిధ పదార్ధాలను కలిపి marinated చేప వంటకం విందు ఇప్పటివరకు పెరు దాటి వ్యాపించాయి.

జరిమానా రెస్టారెంట్లు ఎరుపు మరియు తెలుపు చేపల దాని తయారీలో అతిథులు వారి సొంత వైవిధ్యాలు అందిస్తున్నాయి. రెసిపీ సాధారణ ఉంది. ఇంటిలో, మీరు ceviche అందుబాటులో పదార్థాలు సృష్టించడానికి మరియు అతిథులు పాక ప్రతిభను ఆశ్చర్యం చేయవచ్చు.

సాల్మన్ మరియు సముద్రపు ఆహారం Ceviche

కాబట్టి మేము పెరువియన్ వంటకాలు యొక్క జాతీయ వేడుక అభినందించారు. రెసిపీ - కళా ప్రక్రియ యొక్క ఒక క్లాసిక్. చేర్చబడిన భాగాలు ఏ సూపర్ మార్కెట్ లో అమలు చేస్తారు, ముఖ్యంగా, వారి తాజాదనాన్ని మరియు జీవితకాలము, విషం కాదు కాబట్టి చూడటానికి. మేము అవసరం:

• సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు - 400 గ్రా;
• ఒలిచిన మరియు వండిన రొయ్యలు - 300 గ్రా;
• తాజా టమోటాలు - 150 గ్రా;
• scallops - 300 గ్రా;
• నిమ్మ లేదా నిమ్మ - 10 PC లు.;
• రెండు నారింజ మరియు ద్రాక్షపండు;
• ఒక మామిడి;
• మిరప;
• ఎరుపు ఉల్లిపాయ;
• ఉప్పు, చక్కెర మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క teaspoon.

ప్రక్రియ

, చర్మం నుండి శుభ్రం విత్తనాలు తొలగించి: చేప సిద్ధం. నడుము మధ్య తరహా ముక్కలు లేదా ముక్కలు, ఒక లోతైన డిష్ లో ఉంచాలి లోకి కట్. మరిగే నీటిలో Blanshiruem టమోటాలు, వలయాల్లో కట్ పీల్,, ఓడ సాల్మన్ కు తొలగించండి. ఇదే కంటైనర్ పుట్ ఉడికించిన చిన్నరొయ్యలు లో (ప్రాధాన్యంగా చిన్న పరిమాణం ఎంచుకోండి).

Scallops ఇతర ఉత్పత్తులు మారవచ్చు, అనేక భాగాలుగా కట్ చేయాలి. సరసముగా ఒలిచిన మామిడి, చాప్ ఎరుపు ఉల్లిపాయ, shinkuem చిల్లి - చేప ఫిల్లెట్లు జోడించండి. పేర్కొన్న సుగంధ ద్రవ్యాలు చల్లుకోవటానికి. ఎనిమిది నిమ్మకాయలు, సగం లో కట్ శుభ్రం చేయు మరియు ఒక గిన్నె లోకి రసం పిండి వేయు. కదిలించు పట్టుకొని వేళ్ళాడతాయి చిత్రం తో కవర్ మరియు మూడు గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్మెంట్ లో marinate కు పంపించండి.

కాలం గడుస్తుంటే, SEVICHE సాల్మన్ ముక్కలు మరియు మత్స్య ద్రాక్షపండు, నారింజ మరియు రెండు నిమ్మకాయలు జోడించడం (చర్మము మరియు సిట్రస్ చిత్రం తొలగించిన తర్వాత). , రొయ్యలు అలంకరించేందుకు డిల్ కాండాలు మరియు సర్వ్. సున్నితమైన భోజనం ఆశ్చర్యపరచు రుచి గుత్తి, ప్రకాశవంతమైన రంగుల మరియు piquancy. అది ప్రయత్నించండి మరియు మీరు నిరాశ వుండదు!

సల్మాన్ Ceviche

ఒక బిట్ సులభం రెండవ అవతారం, అది తక్కువ పదార్థాలు ఉపయోగిస్తుంది. తయారీ యొక్క సారాంశం కొనసాగింది - చేప చికిత్స వేడి లోబడి లేదు. ఈ డిష్ కోసం మీ ద్వారా కోసిన మొత్తం సాల్మన్ మృతదేహాన్ని పడుతుంది ఒక నియమం వలె: మొప్పలు ప్రమాణాల మరియు పెద్ద ఎముకలు తొలగించండి. వాస్తవానికి, శుభ్రం చేపలు సులభం కాదు, కానీ నాకు నమ్మకం, ప్రయత్నం అది విలువ ఉంది. పదార్ధాలను సెట్:

• తాజా సాల్మన్ కిలో;
• మూడు ఎరుపు-నారింజ ;
• మూడు లైమ్;
• రెండు ఉల్లిపాయలు (ఎరుపు రకాలు);
• మిరప పాడ్ (అవసరం జరగదు);
• కొత్తిమీర పుంజం;
• ఉప్పు.

సూచనల

మీరు ceviche కోసం ఏ చేప ఎంచుకోవచ్చు. రెసిపీ గొప్పగా తయారీ సౌకర్యాలు ఇది కఠినమైన నియమాలు నిర్దేశిస్తాయి లేదు. ఒక చిన్న సలహా: నీటి, ఘనీభవించిన ఉంటుంది మరియు ఫిల్లెట్లు చాలా మృదువుగా ఉంటాయి, ఒక తాజా మృతదేహాన్ని కొనుగోలు. చిన్న cubes లోకి మాంసం butchering తరువాత. నిమ్మ రసం మరియు ఒక నారింజ డ్రెస్సింగ్ జోడించండి, మిగిలిన ముక్కలు వలె విభజించబడతాయి మరియు కంటైనర్ లోకి వ్యాపించి ఉంది.

బాగా marinated సాల్మన్ ఫిల్లెట్ కు, 2-3 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. యాసిడ్ సిట్రస్ పండ్లు చేపలు మరియు మాంసం లేత గులాబీ చేయడానికి అభిరుచి జోడిస్తుంది. ఇది మిగిలిన ఉత్పత్తులు సిద్ధం ఉంది. , మిరప చాప్ తొడుగులు ధరిస్తారు లేకపోతే చర్మం బర్న్ కనిపిస్తుంది. Shinkuem ఎరుపు ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు, కొత్తిమీర మెత్తగా గుడ్డ ముక్క. మేము, marinated ఎరుపు చేప ఫిల్లెట్ కూరగాయలు మారవచ్చు మరో 40 నిమిషాలు వదిలి. డిష్ "ceviche" నిమ్మకాయ ముక్కను మరియు కొత్తిమీర ఒక మొలక తో వంతులవారీగా సమర్పించిన చేయవచ్చు, అలంకరించు.

ట్యూనా మరియు scallops

ట్యూనా - మేము ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి యొక్క ఒక చల్లని ఆకలి సిద్ధం అందిస్తున్నాయి. టెండర్ ముందు, ఈ చేపల సంస్థ మరియు జూసీ మాంసం అడ్డుకోవటానికి అసాధ్యం. సంపూర్ణ ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, బియ్యం, పెరువియన్ ceviche తో. రెసిపీ ఉత్పత్తుల క్రింది సకలనం:

• ఘనీభవించిన ట్యూనా ఫిల్లెట్లు - 500 గ్రా;
• scallops తీసుకోవాలని అదే మొత్తంలో;
• మూడు నిమ్మకాయలు రసం;
• ఒక నిమ్మ తొక్క;
• మూడు నారింజ మాంసం;
• ఎరుపు ప్లం - 4 PC లు;.
• ఎరుపు ఉల్లిపాయ మూడు తలలు;
• మిరపకాయలు ఏడు చక్రాలతో
• వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు;
• పుంజం పార్స్లీ మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ పెన్ పాటు;
• ఉప్పు రుచి;
• ఆలివ్ నూనె - 50 ml.

రిహార్సల్

డిప్పలు ట్యూనా thawed మరియు నిమ్మ రసం (స్క్వీజ్), కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం నిమ్మ తొక్క, సీజన్ ఉప్పు పోయాలి, ఒక గాజు డిష్ లోకి మారవచ్చు, చిన్న ముక్కలుగా కట్. అరగంట నిలబడటానికి లెట్. marinated మత్స్య నారింజ గుజ్జు విభజించటం రేగు, మిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, తరిగిన వెల్లుల్లి ఉంచండి.

ఆలివ్ నూనె తో చల్లుకోవటానికి, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు తో పార్స్లీ మాంసఖండం. 10 నిమిషాలు న వదిలి. జీవరాశి మరియు scallops యొక్క ceviche రుచికరమైన రుచి విజయం. తెలుపు వైన్, ఊరగాయలు మరియు మెక్సికన్ చిప్స్ తో సర్వ్.

చేపలు పళ్ళెం యొక్క వంట

గమనిక hostesses ceviche సిద్ధమవుతున్న ఒక బహుముఖ పద్ధతి ఇస్తుంది. వంటకాలు కూర్పు ఉన్నాయి:

• సాల్మన్ మరియు సల్మాన్ వర్గీకృత చేప - 300 గ్రా;
• నిమ్మ - 8 PC లు;.
• నిమ్మకాయ - 7 PC లు;.
• రెడ్ హాట్ పెప్పర్ రెండు ప్యాడ్లు;
• ఉల్లిపాయలు - మూడు తలలు;
• ఫెన్నెల్, కొత్తిమీర;
• ఉప్పు - '30

తయారీ పద్ధతిలో

Eviscerated చేపలు, మొప్పలు, చర్మం, ప్రమాణాల మరియు ఎముకలు తొలగించండి. సన్నని ప్లేట్లు లోకి కట్. ఉప్పునీరు పూరించడానికి: నీటి లీటరుకు - 30 గ్రాముల ఉప్పు. ఐదు నిమిషాల వ్యవధిలోనే, ఊరగాయ, ద్రవ విలీనం. , నిమ్మ మరియు నిమ్మ రసం కలపండి వేడి మిరియాలు మరియు జోడించడానికి ఉల్లిపాయ రింగులు. ఫలితంగా మిశ్రమం ఫైలట్, చాలు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ పోయాలి. ఐదు గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో Ceviche ఫిష్ స్వాప్. అసలు స్టార్టర్ ఎవరైనా భిన్నంగానే ఉండవు.

మస్సెల్స్ యొక్క వంటకం మరియు పైనాపిల్

చివరగా మేము సముద్ర సరీసృపాలు అసాధారణ వంటకం వివరిస్తాయి. అవసరమైన భాగాలు:

• లేకుండా గుండ్లు మస్సెల్స్ - కిలోగ్రాము;
• తాజా పైనాపిల్ లేదా తయారుగా బ్యాంకు;
• ఆకుకూరల ఒక గాజు;
• రెండు లైమ్;
• తాజా టమోటాలు - 2 PC లు;.
• ఉల్లిపాయ;
• ఫిల్టర్ నీటిని సగం కప్;
• ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు.

చర్యలు క్రమం

ఒలిచిన మస్సెల్స్ అనేక ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. నీటితో నింపి prisalivaem. మాన్యువల్గా నిమ్మ రసం పైనే, diced పైనాపిల్, తరిగిన ఉల్లిపాయ జోడించండి. ఒక పాన్ సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి సెలెరీ మరియు blanched టమోటాలు వ్యాప్తి లో. కావాలనుకుంటే మీరు, కొత్తిమీర జోడించవచ్చు. 1-1.5 గంటల marinate కు వదిలెయ్యండి.

ఆకుపచ్చ లెటుస్ ceviche ఉంచండి మరియు ఒక డిష్ వర్తిస్తాయి (రెసిపీ డిష్ కూడా డిమాండ్ అంగిలి ఆశ్చర్యం ఖచ్చితంగా కాబట్టి మంచి ఉంది) మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు.