రుచికరమైన మాంసం యొక్క సీక్రెట్స్: ఎలా గొర్రె శిష్ కెబాబ్ ఎంచుకోవచ్చు

తరచూ అడిగే ప్రశ్న: "షిష్ కబాబ్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?" మాంసం, పంది లేదా గొడ్డు మాంసం యొక్క - ప్రాథమిక వ్యత్యాసం లేదు. మాంసం రుచి, మృదుత్వం మరియు juiciness ఇవ్వాలని, marinade ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగిస్తారు. వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి. ఈ వ్యాసంలో మటన్లో ఒక రుచికరమైన షిబ్ కెబాబ్ ను ఎలా సరిగ్గా తయారు చేయాలో గురించి మాట్లాడతాము.

సిద్ధం మార్గాలు

మేము మాంసం ఎంపికతో ప్రారంభం కావాలి. కొవ్వు పొర గొర్రె నుండి శిశువు షిబ్ కేబాబ్ తయారు చేస్తుంది. స్టాలిన్ ఖాంకిషియేవ్, అజర్బైజాన్ వంటకం యొక్క ప్రత్యేక నిపుణురాలు, కొవ్వు లేని మాంసం మాంసం కాదని స్పష్టం చేసింది. మరియు, మీరు కొవ్వు తినకపోయినా, వంట కోసం అవసరం. గొర్రె రసంలో ముంచిన ఉంది, ముక్క యొక్క మాంసం భాగం పొడిగా లేదు, మరియు మీరు కేవలం ఒక కత్తితో పూర్తి శిష్ కబాబ్ లో కొవ్వు ప్రదేశాలు కత్తిరించవచ్చు.

ఎలా ఒక గొర్రె శిష్ కెబాబ్ ఎంచుకోవచ్చు : Stalik Khankishiyev నుండి ఒక రెసిపీ

గొర్రె (నడుము), నేల ఉత్సాహం, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, తీపి ఉల్లిపాయ, గ్రౌండ్ సుమాక్. ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు ఉప్పు గొడ్డలితో నరకడం. రసం వెళ్ళడానికి కొంచెం నీ చేతులు కత్తిరించండి. మేము ఉల్లిపాయలు మరియు చేర్పులతో మాంసం కలపాలి. మేము 3-4 గంటలు marinade లో ఉంచండి.

ఎలా ఒక గొర్రె శిష్ కెబాబ్ ఎంచుకోవడం : దానిమ్మ marinade

ఈ వంటకం ఉల్లిపాయలు, కూరగాయల నూనె, దానిమ్మ రసం, కొత్తిమీర, మిరియాలు మరియు ఉప్పు అవసరం. మాంసం చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడింది. ఉల్లిపాయ - రింగ్స్ న. ఉల్లిపాయలు మరియు చేర్పులతో మాంసం కలపండి. మేము తేలికగా మా చేతులు మాష్. రసం మరియు వెన్న జోడించండి. మళ్ళీ కలపండి మరియు రెండు రోజుల పాటు marinate.

కూరగాయల marinade: ఒక గొర్రె శిష్ కెబాబ్ ఎంచుకోవడం ఎలా

ఉల్లిపాయ, నిమ్మకాయ, తీపి మిరియాలు, షిష్ కెబాబ్ కోసం చేర్పులు తీసుకోండి. ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా నిమ్మకాయలు మరియు మిరియాలు రుబ్బు ఒక బ్లెండర్ ఉపయోగించండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు ముక్కలు. ఉల్లిపాయ మరియు మాంసంతో ఫలితంగా ద్రవ్యరాశి కలపండి. ఉప్పు మరియు చేర్పులు జోడించండి.

వంట నియమాలు

వంట షియా కెబాబ్ కు మటన్ ఉపయోగించి, మాంసం ఎంపికకు శ్రద్ద పెట్టండి. ఇది మీ డిష్ పనిని చేయడానికి సీక్రెట్స్లో ఒకటి. మాంసం కొంచెం కాదు అని చూడండి. షిష్ కబాబ్కు ముక్కలు చిన్నవిగా ఉండాలి. ప్రొఫెషనల్స్ 1,5х1,5 సెంటీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ సలహా ఇస్తారు. మీరు కొవ్వు లేకుండా ఒక గుజ్జు కొనుగోలు చేస్తే, అప్పుడు మటన్ కొవ్వు భాగాన్ని తీసుకోండి. ఒక skewer న స్ట్రింగ్ చేసినప్పుడు, బోల్డ్ తో లీన్ ముక్కలు ప్రత్యామ్నాయ. మటన్ యొక్క వేర్వేరు భాగాల కోసం బొగ్గును భిన్నంగా వేడి చేయాలి. ఉదాహరణకు, ఎముకలు కోసం, వేడి బలంగా ఉండాలి - బొగ్గుపై ఒక ప్రకాశవంతమైన జ్వాల లోకి ప్రేలుట గురించి ఉన్నాయి. మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా వేయడానికి, బొగ్గు నుండి వేడిని ప్రశాంతత చేయాలి. వారు బయటికి వెళ్ళకుండా, కాలానుగుణంగా అభిమానులను వేరుచేస్తారు. కొవ్వు ఉన్న ప్రదేశాలని మాత్రమే అనుసరించండి. కొవ్వు, దాని నుండి ఎండిపోయేలా వేడిగా ఉండి, విరిగిపోతుంది. అటువంటి సమయాలలో, శిష్ కెబాబ్ను ఎత్తివేయబడుతుంది, మరియు నీటి బుగ్గలను మంట మీద వేస్తారు. మాంసం తో వేయించడానికి skewers ప్రక్రియలో అనేక సార్లు మారిన చేయాలి. మటన్ యొక్క చిన్న ముక్కలు తయారుచేయడం 20 నిముషాలు పడుతుంది. మాంసం కాంతి ఉండాలి. ఏ సందర్భంలో చార్ మరియు బ్లష్ కాదు.

షిష్ కేబాబ్తో ఏమి సేవ చేయాలి?

తాజా కూరగాయలు నుండి షిష్ కేబాబ్ సలాడ్లు ఎలాంటి సంపూర్ణ పద్ధతులకు. ఉదాహరణకు, ఉల్లిపాయలతో ఒక ఆకుపచ్చ ముల్లంగి . స్ట్రాస్ తో ముల్లంగి కట్ మరియు ఉప్పు నీటిలో నాని పోవు. రింగ్స్ నీరు మరిగే నీటిలో ఉల్లిపాయ మరియు నీరు కట్. అన్ని మిక్స్, వెనిగర్ మరియు మిరియాలు తో సీజన్. శిష్ కెబాబ్ "గ్రీన్స్" "ప్రేమిస్తాడు". కొత్తిమీర, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, పార్స్లీ, - అన్ని ఈ మాంసం ఒక మంచి అదనంగా ఉంటుంది. మద్యం నుండి మీరు ఎర్ర వైన్ లేదా వోడ్కాను ఉపయోగించవచ్చు.