పెరుగు జున్ను

పెరుగు జున్ను - డిజర్ట్లు మరియు సాండ్విచ్ తయారీ లో ఒక అనివార్య ఉత్పత్తి, అతను చురుకైన creaminess క్షీణించడానికి కారణమయ్యాయి. ఈ జున్నులు చాలా ఖరీదైనవి వాస్తవం కారణంగా, అది ఇంట్లో వాటిని ఉడికించాలి ఉత్తమం. మీరు సేవ్ మరియు ఇది ఒక తగిన వంటకం ఎంచుకోవడం ద్వారా మీకు కావలసిన విధంగా చేయవచ్చు.

పెరుగు జున్ను

పాలు ఒక లీటరు పెరుగు మరియు 1/3 కప్పు క్రీమ్ ఒక గాజు తో మిక్స్. ప్రక్రియను పర్యవేక్షించుటకు, 30. కవర్ సంవృతం కాదు "చల్లార్చు" నిమిషాల రీతిలో ఈ మిశ్రమం multivarku తో పాన్ ఉంచండి. వేడి మీద పాల మిశ్రమం 80 డిగ్రీల, అది గడ్డకట్టేందుకు ఉంటుంది. అనేక సార్లు ముడుచుకున్న మరొక పాన్ లో ఒక colander ఉంచండి మరియు గాజుగుడ్డ తో కవర్. , కాటేజ్ చీజ్ మిశ్రమం ఉంచండి పిండడం అంచుల ఎత్తండి మరియు సీరం హరించడం అనుమతిస్తాయి. 5 నిమిషాల తరువాత ఫలితంగా చీజ్, ఉప్పు రూపంలో ఉంచి పార్స్లీ మరియు డిల్ తో కలపాలి.

పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలు తో పెరుగు జున్ను

సగం ఒక నిమ్మకాయ రసం పిండి వేయు ఆ మాంసం మరియు విత్తనాలు లేదు, పిండడం ద్వారా వక్రీకరించు అప్పుడు అవసరం. పాన్ 20% క్రీమ్ యొక్క 500 ml మరియు ఒక నీటి స్నానంలో చాలు, అనగా ఒక చిన్న saucepan అందులో ఉన్న ఒక పెద్ద నీటి ఉంచి పోయాలి. తక్కువ వేడి న, 80 డిగ్రీల క్రీమ్ వేడి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. ఒక చిన్న ఉప్పు. కదిలించు కొనసాగించాయి ఒక సన్నని ప్రవాహం, నిమ్మ రసం పోయాలి. ఈ సందర్భంలో, క్రీమ్ దశలవారీగా. 5 నిమిషాల తరువాత, వారు పైకి చుట్టుకొని - వారు చల్లబరుస్తుంది 4 నిమిషాల తొలగించాల్సిన అవసరం. ఒక గిన్నె కోలాండర్ చాలు, తన కాలికో వస్త్రం లే మరియు శీతల క్రీమ్ పోయాలి. నొక్కడం కాదు, పాలవిరుగుడు ప్రవాహ ఇస్తాయి. ఇది సుమారు 3 గంటలు పడుతుంది.

ఫలితంగా క్రీమ్ జున్ను పూరకం జోడించవచ్చు. ఉదాహరణకు, అది ఆకుపచ్చ ఉంది - ఇది అవసరం బ్లెండర్ చాప్ ఉంది. ఈ పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలు ఉంటే, వేసి చమురు హరించడం, మరియు ఒక బ్లెండర్ లో మిశ్రమం మెత్తగా ఒక వేయించడానికి పాన్ లో తాజా పుట్టగొడుగులను యొక్క 200 గ్రాముల మరియు కోసిన ఉల్లిపాయ అవసరం.

పాలవిరుగుడు ప్రవహించిన ఉన్నప్పుడు పూరకం, జున్ను తో కలుపుతారు. బెటర్ చీజ్ రిఫ్రిజిరేటర్ 5 గంటలు ఉంచారు ఒక గాజు రూపంలో ఉంచి.

ఒక నీటి స్నానంలో పెరుగు జున్ను

85 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 5 నిమిషాలు ఒక నీటి స్నానంలో సుక్ష్మక్రిమిరహిత పాలు మూడు లీటర్ల. గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు. పెరుగు లేదా పెరుగు 150 ml పోయాలి. లాక్టిక్ మిశ్రమంతో పళ్లెం ఒక టవల్ వ్రాప్ మరియు 8 గంటల వేడి ఉంచారు. కొంత సన్నద్ధ తనిఖీ. ఫలితంగా ద్రవ్యరాశి ఒక బిట్ అప్ తీయడం చెంచా. సీరం ఆకుపచ్చని రంగు కలిగి ఉండాలి. ఫ్రాక్చర్ క్లాట్ నునుపైన మరియు మెరిసే ఉపరితల ఉండాలి. క్లాట్ 3 నిమిషాలు 50 డిగ్రీల వద్ద ఒక నీటి స్నానంలో చాలు ఫలితంగా ద్రవ్యరాశి పాన్ సమానంగా, అనేక ప్రదేశాల్లో విస్తృత కత్తి పెట్టడం జరుగుతుంది వేడెక్కినప్పుడు వరకు.

Colander ఒక నార రుమాలు లే మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం యొక్క బరువు మారవచ్చు. కాలువ పాలవిరుగుడు, ఒక మాంసం గ్రైండర్ ఫలితంగా పెరుగు ట్విస్ట్, వెన్న యొక్క 30 గ్రా చేర్చుకున్నప్పుడు, వెన్న కదిలించు. కాటేజ్ చీజ్ ఒక చుట్టి , నార గుడ్డ రెండు బోర్డుల మధ్య చాలు మరియు ఒక చిన్న కాడి కవర్ 8 గంటల. చీజ్ నియోగించారు ఫ్రిజ్ లో ఉంచాలి.

మెంతులు మరియు జీలకర్ర పెరుగు జున్ను

దాని తయారీ కోసం పెరుగుతో 100g వెన్న 600g గ్రైండ్ చెయ్యాలి. క్రీమ్ యొక్క 150 గ్రా వేసి కలపాలి. ఉప్పు, మెత్తగా తరిగిన మెంతులు, మరియు సోపు గింజలు యొక్క 12 గ్రా ఉంచండి. పెరుగు మీరు రాత్రి అప్ కట్టాలి కావలసిన ఒక వస్త్రం సంచిలో చాలు మరియు ఒక చల్లని ప్రదేశంలో కాడి కింద ఉంచాలి. ఉదయం లో చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది.

త్వరిత క్రీమ్ జున్ను

రెసిపీ నుగ్గు పెరుగు 2 కిలోల సూచిస్తుంది. పాలు 2 లీటర్ల కాచు మరియు అతని కుటీర లో ఉంచండి. 20 నిమిషాల వద్ద ఒక నీటి స్నానంలో చాలు, ఆపై పెరుగు ఓ పాత్ర నుంచి వేరొక పాత్రలోకి వంచు. పాలవిరుగుడు ప్రవహించిన సమయంలో గుడ్డు మాస్, పుల్లని క్రీమ్ సగం ఒక లీటరు, బేకింగ్ సోడా, 6 గుడ్లు, 200g వెన్న యొక్క ఒక చిటికెడు జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. చేసినప్పుడు పెరుగుతో చాచు ఉంటుంది, సరైన రూపం లో అది చాలు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి ఉంచాలి. కొన్ని గంటల తర్వాత చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది.