కూర వంటకాలు

ఇంటికి కూర (Ragout - లోలోపల మధనపడు) ఫ్రాన్స్ పరిగణించబడుతుంది. పురావస్తు అన్వేషణలు భారతీయులు, 8000 సంవత్సరాల క్రితం తయారు ఇదే డిష్ వాదిస్తూ, ఈ అభిప్రాయం తోసిపుచ్చే ఉన్నప్పటికీ. ఇది వంటకం హెరోడోటస్ వర్ణించబడింది ఐర్లాండ్ లో తయారు చేసిన ఒక కూర. నేడు, ఈ డిష్ విస్తృతంగా వ్యాపించింది మరియు మా పట్టికలు ఒక తరచుగా గెస్ట్ ఉంది. మేము ఒక కూర చేయడానికి ఎలా గురించి మాట్లాడే ముందు, కొన్ని ముఖ్యమైన గమనికలు ఇస్తాయి.

1. మాంసం ముక్కలు అదే పరిమాణంలో ఉండాలి. మీరు చిన్న సమయం ఉంటే, తగినంత ఉంటే, కొద్దిగా తక్కువ చేయండి, ఇంకా పెద్ద కట్. మాంసం ఉండాలి కూరగాయలు లో "కోల్పోయింది" కాదు.

2. అదే కూరగాయలు గురించి చెప్పబడింది. మీరు ఒక skillet (లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్) లో ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంటే, ముక్కలు పెద్ద ఉంచాలి తగిన కుండలు, చిన్న ముక్కలుగా కట్.

3. చాలా చల్లార్చు మీడియం అపార ఉండకూడదు. ఆదర్శ రసం పులుసు, లేదా ఒక ఆమ్ల పర్యావరణం - వైన్. వైన్ కలపడం మరియు బంగాళదుంపలు ఉండరాదు!

4. ragout మరియు త్వరితం తయారీ అనుకూలంగా లేవు. తక్కువ కాంతి, మంచి డిష్ అవ్ట్ చేస్తుంది. అయితే, కూరగాయలు ఎక్కువ కాలం లేదు కోసం వండుతారు.

చేర్చి. రెసిపీ మొదటి

కావలసినవి: గొర్రె (500 గ్రా), బంగాళాదుంప (500 గ్రా), ప్రతిఫలం రెండు, టర్నిప్, ఉల్లిపాయ, టమోటా పేస్ట్ మరియు ఆలివ్ నూనె రెండు టేబుల్ స్పూన్లు, రసం (తీవ్రమైన సందర్భాలలో - నీరు, 400 ml), మిరియాలు (నల్లని చుక్కలు), బే ఆకు, మూలికలు (పార్స్లీ) ఉప్పు.

తయారీ. మాంసం చమురులో, వేయించిన సాల్టెడ్ ముక్కలు, లోకి కట్. వేడి నుండి పాన్ తొలగించే ముందు నిమిషాల ఒక జంట కోసం, పిండి మాంసం చల్లుకోవటానికి. మేము ఒక తక్కువ ఉష్ణ పైగా ఆవేశమును జోడించడం టమోటా, రసం మరియు సగం గంటల, ఒక పాన్ లో గొర్రె మారవచ్చు.

మాంసం ఉడికిస్తారు ఉండగా, కూరగాయలు చేయండి. నా, కట్ వేసి (మిరియాలు మరియు మూలికలు తో). మాంసం, కలిసి మేము skillet మారవచ్చు రసం తో, ఇప్పటికే వేయించిన కూరగాయలు మిళితం మరియు ఒక అర్ధ గంట గురించి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

కూర, వర్ణించే ఒక రెసిపీ దానిని కత్తిరించి తాజా మూలికలు తో చల్లబడుతుంది ఒక డిష్ పెద్ద, కోసం దరఖాస్తు అవసరం.

చేర్చి. రెసిపీ రెండవ

కావలసినవి: గొడ్డు మాంసం కిలోగ్రాము (దూడ), పొడి ఎరుపు వైన్ 0.5 l, టమోటాలు 0.5 కిలోల, రెండు బల్బులు, మూడు ప్రతిఫలం, వెల్లుల్లి లవంగాలు 4-5, 3-4 ఆకుకూరల, tablespoon పిండి, బే ఆకు, దాల్చిన, ఉప్పు సముద్ర, ఆలివ్ నూనె, పొడి తెలుపు పుట్టగొడుగులను (చూపడంతో), రోజ్మేరీ.

తయారీ. ఆయిల్ పుట్టగొడుగులను, కూరగాయలు, వేయించి బే ఆకు , మరియు దాల్చిన (5 నిమిషాలు, ఎక్కువ). సుమారు ఐదు సెంటీమీటర్ల ముక్కలుగా కట్ మాంసం, పిండి, ఉప్పు మరియు అదనపు ఆఫ్ వణుకు ముంచటం, కూరగాయలు మారవచ్చు. టమోటాలు, వైన్, మిరియాలు జోడించండి. రెండున్నర గంటల ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ముందు రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లి తీసుకున్న.

చేర్చి. మూడవ కోసం రెసిపీ

నిజానికి, ఈ వంటకం ఐరిష్ భావిస్తారు మరియు ఒక రెండవ పేరు ఉంది - "కూర". బహుశా నిజం కొన్ని మూలకం ఉంది, కానీ క్రింద ప్రదర్శించబడుతుంది వీటిలో వంటకం కూర, మా దేశం యొక్క చాలా ఇష్టం. కాబట్టి సిద్ధం.

కావలసినవి: గొర్రె (మంచి - గొర్రె, 0.5 kg), బంగాళాదుంపలు (0.5 kg), చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (2 లీటర్ల) మూడు గడ్డలు, క్యారట్ మరియు ఆకుకూరల నూనె (150-170 గ్రా), బ్రస్సెల్స్ మొలకలు, పార్స్లీ , సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు, బే ఆకు, రోజ్మేరీ, వెల్లుల్లి, థైమ్) ఉప్పు.

తయారీ. మాంసం కట్ ముక్కలు, వేసి తీసుకుని మరియు అన్ని నీటి విలీనం. కూరగాయలు కట్ (ముతక). ఒక saucepan లో బంగాళాదుంప (ఏ సగం కంటే ఎక్కువ), ఉల్లిపాయలు మరియు వెన్న యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. సుమారు ఐదు నిమిషాల Passeruem విషయాలు, మిగిలిన అన్ని కూరగాయలు (మాత్రమే క్యాబేజీ వదిలి) జోడించండి, మరియు రసం పోయాలి. గురించి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు మీరు క్యాబేజీ జోడించవచ్చు (ఆమె ఇతర కూరగాయలు కంటే వేగంగా సిద్ధం, కాబట్టి డిష్ దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు లే) మరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. విలేకరుల వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన మూలికలు గుండా ఉంచండి. మరోసారి, కదిలించు మరియు ఆఫ్. డిష్ నేరుగా, అమలు కాదు .అది 20-30 నిమిషాలు కాయడానికి వీలు ఉంది.

కూర గొప్ప లాంటి వంటకాల పరిధి. అభిమానులు స్టవ్ వద్ద నిలబడి కేవలం అనంతం అవకాశాలను మరియు చర్య స్వేచ్ఛ అప్ తెరవండి. మీరు మాంసం మరియు కూరగాయలు దాదాపు అన్ని రకాల భరించలేక తీసుకుని చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం - ఆనందం తో ఉడికించాలి మరియు బేసిక్స్ గుర్తుంచుకోవాలి. బాన్ యాపెటిట్!