ధూమపానం మరియు ఉప్పును కలపడం. ఉప్పునీటిలో ఫ్యాట్, ఉక్రేనియన్ మరియు ఉల్లిపాయ తొక్కలు లో

సంరక్షణ సర్వసాధారణ పద్ధతుల్లో, మాంసం ఉత్పత్తులను దీర్ఘకాలిక నిల్వ తోడ్పడింది   లవణీకరణ మరియు ధూమపానం ఉంటాయి. లవణీకరణ లేదా ఉప్పును కలపడం - ఆహార ఉప్పు ఒక ప్రాసెసింగ్ అచ్చు లేదా బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధి దెబ్బతీశాడు. చేసినప్పుడు స్మోక్డ్ ఉప్పు మాత్రమే రోగక్రిమి నాశక లక్షణాలు ఉపయోగిస్తుంది, అయితే కూడా ఫ్యూమ్ పొగ. వివిధ ఆహారాలు రుచి మరియు ఒక కలిగి ఒక మార్గం లేదా మరొక పొందిన షెల్ఫ్ జీవితం. ధూమపానం - లవణీకరణ కంటే సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ. ఉప్పునీరు, ఉక్రేనియన్ లేదా ఉల్లిపాయ తొక్కలతో లో ఫ్యాట్ - ప్రసిద్ధ మరియు పరిరక్షించే ప్రముఖ పద్ధతులు ఉన్నాయి, కానీ వాటిలో ప్రతి ఎంపికలు మరియు లక్షణాలను చాలా ఉంది.

కొన్ని ముఖ్యమైన పాయింట్లు న మీరు నాణ్యత ఉప్పును కలపడం పొందడానికి శ్రద్ద ఉండాలి. సరిగా ముడిపదార్థాన్ని ఎంపిక ఉంటే, ఉప్పునీరు చల్లని లేదా వేడి పద్ధతి మరియు పొడి పద్ధతి సాలో సమీక్షిస్తుంది. ఇది కాలం చెల్లిన మరియు ఉత్పత్తి యొక్క staleness మాట్లాడుతుంది నుండి మేము, yellowed లేదా బూడిద కొవ్వు లవణీకరణ కోసం పడుతుంది ఉండకూడదు ఎక్కువగా, అతను దారితప్పిన చూపబడింది (ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ క్షయం ఉండవచ్చు ప్రారంభించారు). అది చిట్కాలు గురించి గుర్తుంచుకోవాలి. వంట బాగా ఉన్నప్పుడు మరింత ఉప్పు ఉంచాలి. అధికమైన లవణం కొవ్వు గ్రహించడం లేదు ఎందుకంటే, అది overdo అసాధ్యం. మీరు రాత్రి కొవ్వు మృదువైనది కోసం ఉప్పును కలపడం ముందు చల్లని నీటిలో నానబెడతారు వదిలి అవసరం.

డ్రై ఉప్పును కలపడం.

ఉక్రేనియన్ సాలో ఒక సంప్రదాయ వంటకం (హంగేరియన్, బెలారుషియన్, రష్యన్ వంటకాలు కనిపించే వంటకాలను వంటి). మీరు అవసరం:

• కొవ్వు యొక్క 1 kg.
• మేజర్ ఉప్పు.
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం.
• 10 PC లు. బే ఆకులు.
• పెప్పర్, ఎరుపు మరియు నలుపు.

పట్టిక ఒక స్వచ్ఛమైన కాగితం లే, అది అక్కడ ఉప్పును కలపడం మొత్తం ప్రక్రియ. ఫ్యాట్ కత్తి ఎగువ పొర నుండి చెక్కి. ఉడికించటం అది కడగడం, కానీ చాలా ostuzhennoy (వెచ్చని) నీరు. ఒక టవల్ తో పొడి తుడవడం. బేకన్ ఇసుక అట్ట తో చిన్న ముక్కలు (సుమారు 2 సెం.మీ. మందం) లోకి కట్. , కొవ్వు (తొక్కలు సహా) ఉప్పు అన్ని వైపులా ముక్కలు ద్రవపదార్థం ఉత్తమ మీరు సమానంగా బేకన్ లవణీకరణ దానిని రుద్దు చేయవచ్చు. ఒక పెద్ద ఉప్పు పిక్లింగ్ కోసం చాలా సరిఅయిన. వెల్లుల్లి యొక్క తల శుభ్రపర్చడానికి మరియు సన్నని ముక్కలు లోకి కట్. నైఫ్ కొవ్వు రంధ్రాలు చేయడానికి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి ప్రతి స్ట్రిప్ ఇన్సర్ట్. పూర్తిగా పందికొవ్వు రెండు రకాల రుద్దు బ్లాక్ మిరియాలు మరియు ఎరుపు. , ముక్కలు పది సతత ఆకులు తన చేతిలో కృంగిపోవడం వాటిని బాగా ప్రతి ముక్క రుద్దు. వారికి క్షమించాలి ఫీల్ మరియు చాలా దూరం వెళ్ళడానికి భయపడ్డారు కాదు లేదు. కొవ్వు కాగితం లో, దగ్గరి సాధ్యమైనంత, అంటే రెండు పొరలు చుట్టి. ఏ పళ్ళెం లో పార్శిల్ ఉంచండి. కొవ్వు కంటే ఎక్కువ కాదు ప్లస్ 25 ° C. ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు విడిచి solitsya అప్పుడు 2 గంటల ఫ్రీజర్ లో నిల్వ, కాబట్టి అది గడ్డకట్టిపోయినప్పుడు. చేసేది ముందు అదనపు మసాలాలు మరియు చెక్కి ఉప్పు తొలగించండి.

కోల్డ్ ఉప్పును కలపడం.

ఉప్పునీటిలో ఫ్యాట్ ఈ వంటకం చాలా రుచికరమైన అవుతుంది. ఈ పద్ధతి కోసం పదార్థాలు అదే మునుపటి రెసిపీ లో వివరించినట్లు, మాత్రమే నీటి అన్ని కొవ్వు కవర్ అని ఇటువంటి మొత్తంలో జోడిస్తారు ఉన్నాయి. అలాగే, పరిష్కారం యొక్క ఉప్పు గాఢత ధ్రువీకరించడం ఒక చికెన్ గుడ్డు, హార్డ్ గతంలో ఉడికించిన ఉండాలి. నీరు వేడి జరిగినది మరియు వేడి పరిష్కారం గుడ్డు చేరుకుంటారు వరకు అటువంటి ఒక తినదగిన ఉప్పు గాఢత అందులో కరిగి, అది పరిష్కారం నుంచి తొలగించబడుతుంది ఉప్పునీరు చల్లబరుస్తుంది అనుమతి. సాలో శుభ్రంగా కత్తి మరియు మునుపటి రెసిపీ లో అదే విధంగా కొట్టుకుపోయిన. కోతలు చేయండి అందులో ప్రతి 2 సెంటీమీటర్ల (చర్మం 1 సెం.మీ. చేరుకోవడానికి ఉండకూడదు). సిద్ధం ఉప్పునీటిలో అన్ని కొవ్వు ఉంచుతారు, అది రెండు రోజుల తరువాత వెలుగులోకి నిరోధించడానికి, ప్లేట్లు కవర్. ఉప్పునీరు నుండి తొలగించబడింది, అది పొడి, nashpigovyvayut వెల్లుల్లి, రబ్ చూర్ణం బే ఆకు తుడవడం. ఫ్రీజర్ లో నిల్వ.

హాట్ ఉప్పును కలపడం.

ఉల్లిపాయ తొక్కలు లో ఫ్యాట్ త్వరగా మరియు సులభంగా ఉప్పు. అసాధారణ రుచి. మునుపటి పద్ధతులు కాకుండా, కొవ్వు మాంసం పొరలు తో ఎంపిక చేయాలి, అది కొవ్వు మరియు మాంసం ఒకే విధంగా మరియు ఏకరీతి మందాన్ని ప్రత్యామ్నాయ ఆ ముఖ్యం. మరింత మాంసం ఉంటే, ఉత్పత్తి లవణం పరిణమిస్తుంది. మీరు అవసరం:

• కొవ్వు 1.5 kg.
• 1 కప్ తినదగిన ఉప్పు (రాక్) అంశముల.
• నీటి 1 లీటరు.
• 2 కప్పు (దట్టంగా నిండిన వాడు) ఉల్లిపాయ పీల్స్.
• వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం.
• గ్రౌండ్ హాట్ రెడ్ పెప్పర్.
• బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్.

మందం మరియు వెడల్పు పెద్ద సాలో కట్ బార్లు 5 సెంటీమీటర్ల ఉల్లిపాయ తొక్కలు నీటి నడుస్తున్న లో ఆగిపోయింది మరియు ఒత్తిడి చేయబడతాయి మించరాదు. ఆ తరువాత ఉప్పును కలపడం ఆయన ప్రారంభించారు. ఉల్లిపాయ చర్మం ఉప్పునీరు సాలో అందువలన మొత్తం ఉత్పత్తి ఒకే పొర ఉంచుతారు ఆ saucepan వ్యాసం అవసరం ఉడకబెట్టడం. saucepan నీరు, చాలు కొట్టుకుపోయిన ఉల్లిపాయ తొక్క కురిపించింది మరియు ఉప్పు పోయాలి జరిగినది. నిప్పు పెట్టి, కాచు మరియు మరిగే తరువాత ఉప్పునీటిలో అన్ని కొవ్వు మరియు కవర్ ఊక వ్యాప్తి లో 3 నిమిషాలు కాచు అనుమతిస్తాయి. ఆ తరువాత 10 నిమిషాలు మరిగించి, కాచు అనుమతించబడింది, వేడి నుండి తొలగించి పరిసర పరిస్థితులు 8-10 గంటల నిలబడటానికి అనుమతి. , కొవ్వు చేద్దామని తన ఉల్లిపాయ పై తొక్క ఆఫ్ శుభ్రం, ఒక టవల్ తో పొడి blotted. పత్రికా మరియు మొత్తం మిరియాలు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి గిన్నె లో మిక్స్. మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమం తో బేకన్ యొక్క ప్రతి ముక్క రుద్దు. ఫ్రీజర్ లో నిల్వ.