రై బ్రెడ్ - ఒక ఉత్పత్తి, ఒక సమయం పరీక్షించిన

రై బ్రెడ్ దాదాపు అన్ని స్లావిక్ ప్రజల జాతీయ వంటకాలు యొక్క ఒక అంతర్భాగం. శతాబ్దాలుగా ఇది జీవకళ మరియు ఆరోగ్య యొక్క ఒక సహజ మూలం పనిచేశారు, మరియు ఈ రోజు ఉత్పత్తి జానపద వద్ద ప్రాచుర్యం పొందింది.

రష్యాలో, 9 వ శతాబ్దంలో ఉబ్బినట్లు ఉండే బ్రెడ్ పిండి పులిసిన తో రై పిండి నుండి తయారు బ్రెడ్, జాతీయ బ్రెడ్ మారింది. అన్ని సాధ్యం పేస్ట్రీ మాత్రమే సోర్ రై పిండి అర్హులే జాతీయ ప్రేమ ఆధారంగా తయారు. బ్రెడ్ మాత్రమే ఒక సన్యాసి వలె గౌరవించే లేదు, కానీ అతను ఉనికి ప్రధాన వనరు నుండి కూడా, అతని జీవితం గుర్తించారు.

పదం "రై బ్రెడ్" అన్ని వైవిధ్యాలు కలిగివుంది బ్లాక్ రొట్టె యొక్క, రై పిండి నుండి తయారు చేస్తారు, ఇది విస్తరించింది పరీక్ష, నుండి కాల్చిన. స్వయంగా, వరి మొక్క పిండి అనేక ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ దాని నుండి కాల్చిన బ్రెడ్ అన్ని రకాల ఫైబర్ అలాగే, విటమిన్లు, పిండిపదార్ధాలు, ఖనిజాలు, సూక్ష్మ మరియు స్థూల అంశాల సమూహాన్ని కలిగి నిర్ధారిస్తుంది. అన్ని పైన, వరి మొక్క పిండి లైసిన్ సమృద్ధిగా - ఇది మానవ శరీరంలో ప్రోటీన్ల నిర్మాణానికి ఆధారం శరీరం, అవసరమైన అమైనో ఆమ్లం.

అందువలన, రై బ్రెడ్ - అతను కూడా ఇనుము కలిగి విటమిన్లు A, PP, E మరియు విటమిన్ B. యొక్క శాఖలు, మరియు కంటే సగం రెట్లు ఎక్కువ తెలుపు రొట్టె. అలాగే, తో పోలిస్తే , గోధుమ బ్రెడ్ రై సగం ఎక్కువ పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం లో. ఫైబర్ పెద్ద మొత్తంలో లో అది ఇప్పటికే కొరకు, అది గొప్ప విషాన్ని యొక్క శరీరం శుభ్రపరచడానికి.

ఈ ఉత్పత్తి ఇది జీవక్రియ మెరుగుపరుస్తుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తగ్గిస్తుంది ఎందుకంటే సాధారణ వినియోగానికి ఇది ఉపయోగకరంగా చేయడం ఈస్ట్ ఉపయోగించి లేకుండా మందపాటి sourdough న తయారు వాస్తవం.

ప్రతి రోజు ఆహారంలో ప్రస్తుత ఉంది రై బ్రెడ్, మధుమేహం, అలాగే కడుపు మరియు ప్రేగు వ్యాధుల ఒక మంచి నివారణ ఉంది. ఈ ఉత్పత్తి రక్తహీనత, శక్తి కోల్పోవడం, మరియు తక్కువ హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిలు బాధపడుతున్న ప్రజలకు ఉపయోగించడానికి మద్దతిస్తుంది.

రై బ్రెడ్ మరియు పులిసిన పిండినిగూర్చి భాగాలు

రై sourdough రొట్టె న నేరుగా రై sourdough మరియు డౌ నుంచి తయారు. పులిసిన తయారీలో రై పిండి మరియు నీటి రెండున్నర కప్పుల రెండున్నర కప్పులు అవసరమైన. అన్నారు ఈస్ట్ 600 గ్రా, sifted రై పిండి 600 గ్రా, నీటి 210 ml, ఉప్పు మూడు టీస్పూన్లు, కూరగాయల నూనె మూడు tablespoons మరియు తేనె మూడు tablespoons పిండి అవసరం పిసికి కలుపు.

sourdough రై బ్రెడ్ తయారీ

రై బ్రెడ్ సిద్ధం, మీరు మొదటి పులిసిన పిండినిగూర్చి జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. దీన్ని నీరు (గాజు గాజు) అవసరం తో రై పిండి కలపాలి ఉంటుంది. మిశ్రమం సజాతీయ ఉంది ఒకసారి, అది ఒక టవల్ తో ఒక jar కవర్ క్రుమ్మరించాడు వుంటుంది. కనుక ఇది పరిసర ఉష్ణోగ్రత ఒక గదిలో రెండు రోజుల్లో చుట్టూ ఎక్కడో నిలబడి ఉండాలి. sourdough రెండవ రోజున తక్కువ నురుగు ఏర్పాటు చేయాలి. డబ్బా విషయాల మూడవ రోజు ద్వారా గట్టిగా బుడగ మరియు పుల్లని వాసన విడుదల చేయాలి. ఈ మళ్లీ అనుసరించబడుతుంది నీరు మరియు పిండి, ఇప్పుడు సగం ప్రతి పదార్ధం యొక్క ఒక గాజు కలపాలి. ఫలితంగా మిశ్రమం ప్రాథమిక sourdough జోడించబడింది చేయాలి. మొత్తం పరిమాణం అనేక సార్లు పెరుగుతుంది ఉండాలి. అప్పుడు పులిసిన పూర్తిగా కలపాలి మరియు మరొక రాత్రి కిణ్వ వదిలి.

మరుసటి రోజు, పులిసిన భాగంలో ఎక్కడో మళ్లీ పెరగడం మరియు ఫోమ్ కొనసాగుతుంది మరియు ఒక పుల్లని వాసన కలిగి ఉండాలి. చివరగా, పిండి మరియు నీటి సమతుల్యత (గాజు కోసం), కదిలిస్తుంది మరియు రెండు రోజులు ఇప్పటికీ నిలబడటానికి అనుమతి మిశ్రమం జోడించారు.

రెడీమేడ్ sourdough నిలకడ పుల్లని రుచి మరియు బబుల్ తప్పకుండా, పుల్లని క్రీమ్ వంటి ఉండాలి.

ఓవెన్లో బేకింగ్ రై బ్రెడ్

ఒక రుచికరమైన రై రొట్టెలుకాల్చు పొయ్యి లో బ్రెడ్, మీరు మొదటి పిండి సిద్ధం చేయాలి. ఈ క్రమంలో, sifted రై పిండి పూర్తి పులిసిన, ఉప్పు, తేనె మరియు కూరగాయల నూనె కనెక్ట్ మరియు ఒక మృదువైన డౌ చేతులు పట్టుకొని వేళ్ళాడతాయి తిరగడం, పిసికి ఉంది. గుడ్ vymeshennoe పిండి అడుగున వ్యాపించి ఉంది టపాకాయల తో అగ్రస్థానంలో ఒక టవల్ తో కవర్. డౌ యొక్క సామర్థ్యం రోజు ఎక్కడో రిఫ్రిజిరేటర్ తిరిగి కు.
ఆ తరువాత, పిండి, ఫ్రిజ్ నుంచి పిసికి కలుపు ఉండాలి ముక్కలుగా విభజించి అచ్చులను, పొద్దుతిరుగుడు నూనె తో greased ఉంచారు. రూపాల్లో పిండి మూడు గంటలలోనే అలాగే రెండు లేదా మూడు సార్లు లో పరిమాణంలో పెరుగుదలతో వెళ్ళాలి. ఓవెన్ ఒక మార్క్ కు preheated చేయాలి - ఓవెన్ దిగువన 250. నీటితో ఫైర్ పాయింట్ కంటైనర్ ఉంచాలి అవసరం. బ్రెడ్ గురించి పది నిమిషాలు బేక్ ఆపై బేట్స్ 200 సి ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత మరియు 40 నిమిషాల కొనసాగుతుంది.

రెడీ రై బ్రెడ్ పొయ్యి నుండి తొలగించబడింది మరియు ఒక టవల్ తో కప్పబడి ఉంటుంది.