ద్రాక్ష 'ఇసాబెల్లా' నుండి డ్రై వైన్

వ్యవసాయంలో పురాతన పంటలలో ఒకటి నిస్సందేహంగా ద్రాక్ష. మరియు దాని సాగు యొక్క అన్ని సమయం కోసం, మానవజాతి దాని స్వంత విధంగా ఏకైక ఇది ప్రతి ఈ పంట యొక్క ఏడు వేల రకాలు బయటకు తెచ్చింది. వాటిని అన్ని రుచి మరియు రంగు, బెర్రీలు మరియు పుష్పగుచ్ఛాలు, అలాగే ఇతర లక్షణాలు ద్వారా ప్రత్యేకించబడ్డాయి. ఈ సంస్కృతి యొక్క అనేక రకాలు టేబుల్, అంటే తినడానికి అనువుగా ఉంటాయి. కానీ మరింత రకాలు సాంకేతికంగా భావిస్తారు మరియు వాటిలో రసం లేదా వైన్ తయారు చేస్తాయి.

కానీ ద్రాక్ష నుండి వైన్ గుణాత్మక మారిన, అది సమయం మరియు సరిగ్గా పంట అవసరం. అదే సమయంలో, ఏ రకమైన హౌస్ వైన్ యొక్క ప్రత్యేక ప్రమాణం ఒక నిర్దిష్ట రకం నుండి వస్తాయి, ఎంత యాసిడ్ మరియు చక్కెరలు బెర్రీలులో ఉంటాయి. అంటే, బెర్రీలు కూడబెట్టినప్పుడు, ఉదాహరణకు, 7-9 గ్రా / ఎల్ ఆమ్లాలు మరియు 17-20% చక్కెర, అప్పుడు వారు పొడి తెలుపు వైన్ గా మారిపోతారు . బెర్రీలు 6-8 g / l ఆమ్లం మరియు 21% చక్కెర కలిగి ఉన్నప్పుడు, అవి డెజర్ట్ వైన్ తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటాయి .

కానీ అదే సమయంలో, చాలా ప్రారంభ సేకరించిన ఇది ద్రాక్ష, నుండి వైన్, కొద్దిగా ఆవిరి మరియు రుచి ఉంటుంది. మరియు చాలా overripe ద్రాక్ష చక్కెర మరియు కొన్ని ఆమ్లాలు చాలా ఉన్నాయి. మరియు అటువంటి బెర్రీలు నుండి వోర్ట్, చాలా వరకు, చివరి వరకు బయటకు త్రో లేదు. మరియు అది ఉంటే, వైన్ రుచి చాలా బలమైన మరియు భారీ అవుతుంది. అందువలన, వారు సెమీట్వీట్ మరియు డిజర్ట్ వైన్లను తయారుచేసే ద్రాక్షను పూర్తిగా పరిపక్వం చెందుతారు మరియు కొంచెం అతిగా తినివేయుతారు. అలాగే, కొన్ని డెజర్ట్ వైన్స్ కోసం, పుష్పాలను ప్రత్యేకంగా పొదలు న సిగ్గుపడు వదిలి. ఈ రెడీమేడ్ పానీయం ఒక ఆహ్లాదకరమైన రైసిన్ టోన్ ఇస్తుంది.

మరియు ద్రాక్ష పూర్తి పరిపక్వత గుర్తించడానికి సులభం. పరిపక్వ బెర్రీలు మృదువైనవి, వాటి చర్మం సన్నగా మారుతాయి. కూడా, ఈ పై తొక్క సులభంగా పల్ప్ నుండి వేరు చేయబడుతుంది. మరియు ద్రాక్ష తెల్లని రకానికి చెందినట్లయితే, దాని బెర్రీలు ద్వారా ప్రకాశిస్తాయి. మరియు మీరు ఒక బెర్రీ క్రష్ ఉంటే, అప్పుడు మీ వేళ్లు కలిసి కర్ర ఉండాలి. మరియు మీరు ఎర్రటి బెర్రీని నలిపివేస్తే, వేళ్లు కూడా పెయింట్ చేయబడతాయి. విత్తనాలు చాలా సులభంగా గుజ్జు నుండి వేరు చేయబడి ఉంటాయి, మరియు మృదువైన రాయి మరియు గోధుమ రంగు మారుతుంది.

అలాగే, బెర్రీలు పరిణితి యొక్క డిగ్రీ మినహా, ఈ ద్రాక్ష పండించే వాతావరణం గొప్ప ప్రాముఖ్యత కలిగి ఉంది. అన్ని తరువాత, దాని ఉపరితలం తగినంత కిణ్వ ప్రక్రియలో అడవి ఈస్ట్ కలిగి ఉంటుంది. ఈ విషయంలో, ఈ ఈస్ట్లను సంరక్షించడానికి, పొడి వాతావరణంలో ద్రాక్షను పండించటం అవసరం. అంతేకాక, బెర్రీలు పూర్తిగా ధూళిలో ఉన్నప్పటికీ, కడుగుకోలేవు. మరియు ద్రాక్ష నుండి వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో స్వీయ స్పష్టం మరియు అన్ని ఈ దుమ్ము అవరోహణ చేస్తుంది.

ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, ద్రాక్ష రకాలు చాలా ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి "ఇసాబెల్లా" అని పిలవబడేది. ఇది అజర్బైజాన్, జార్జియా, డాగేస్టాన్ మరియు క్రాస్నోడార్ భూభాగంలో విస్తృతంగా పంపిణీ చేయబడింది. అలాగే "ఇసాబెల్లా" మోల్డోవాలో మరియు ఉక్రెయిన్లో పెరుగుతుంది. ఈ రకమైన చివరి రకము ఒక మంచి పంటను ఇస్తుంది, ఇంకా ఇది ఫంగల్ వ్యాధులు మరియు ఫ్రాస్ట్ ల భయపడదు. మరియు ఇది టేబుల్-టెక్నికల్ రకాలను సూచిస్తుంది, అనగా ఇది ఆహారంలో వినియోగం కంటే రసం లేదా టేబుల్ వైన్ ఉత్పత్తికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. అందువలన, ద్రాక్ష "ఇసాబెల్లా" నుండి తయారైన ఇంట్లో తయారైన వైన్ దక్షిణాన మరియు రష్యా మధ్యతరగతి బృందంతో పాటు, ఇతర CIS దేశాలలోనూ ఈ రకం బాగా స్థాపించబడింది.

మరియు ప్రతి తోటమాలి అతను తన ప్లాట్లు పెరుగుతాయి ఇది ఈ రకం ద్రాక్ష నుండి వైన్ చేయవచ్చు. దీని కోసం, అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు కొమ్మలు, ఇతరులతో కూడిన ద్రాక్షను నొక్కడం - ఈ శాఖల నుండి బెర్రీలు వేరు చేయబడతాయి. గృహ వైన్ ఉత్పత్తిపై ఈ దశలో పని చాలా కష్టమైనది, అయితే, చాలా అవసరం. కొమ్మలు లేదా పొడి బెర్రీలు భవిష్యత్ పానీయం రుచిని పాడు చేయగలవు.

ఇంకా, చిరిగిపోయిన మరియు క్రమబద్ధీకరించబడిన బెర్రీలు పెద్ద కంటైనర్లో ముడుచుకోవాలి. వాటిని ఎక్కువ కాలం విలువ పెట్టకండి, ఎందుకంటే వారు ముందుకు సాగడం మొదలుపెట్టవచ్చు. అందువలన, సాధ్యమైనంత త్వరగా, మీరు ఈ బెర్రీలు నొక్కడం ప్రారంభించడానికి అవసరం. ఇది ప్రతి వంటగదిలోనూ బంగాళాదుంపల కోసం ఉద్దేశించబడిన సాధారణ టూల్స్టిక్ చేత చేయబడుతుంది. మరియు మీరు చాలా జాగ్రత్తగా బెర్రీలు పీల్ అవసరం, ప్రతి పేలవచ్చు మరియు దాని రసం దూరంగా ఇవ్వాలని. అటువంటి అవకతవకలు తరువాత, చమురు కేక్ దిగువన, మరియు రసం ఉంటుంది - ఎగువన. అప్పుడు ఈ రసం ఒక గాజుగుడ్డ లేదా కోలాండర్ ఉపయోగించి పారుదల చేయాలి. మరియు మీరు దాని చక్కెరను జోడించి ఉంటే, దానిని కాచుకొని దానిని కాపాడండి, శీతాకాలంలో మంచి ద్రాక్ష రసం యొక్క స్టాక్ పొందవచ్చు.

మీరు మరింత పని చేస్తే, దాని నుండి మంచి వైన్ కూడా చేయవచ్చు. దీని కోసం, ప్రత్యేక పాత్రలకు అవసరమౌతుంది, దీనిలో 5 నుండి 20 లీటర్ల గాజు సీసాలు ఆదర్శంగా ఉంటాయి. ఫలితంగా రసం ఖాళీ చేయవలసిన అవసరం ఉంది. కానీ మీరు చాలా అగ్రభాగానికి వాటిని నింపలేరు, తగినంత మరియు వాల్యూమ్ యొక్క 2/3. మరియు మిగిలిన స్థలంలో, ద్రాక్ష "ఇసాబెల్లా" నుండి వైన్ "ప్లే" అవుతుంది.

ఈ విధానానికి ఇది అవసరమయ్యే విధంగా, మీరు ఒక ప్రత్యేక యంత్రాంగం నిర్మించాల్సిన అవసరం ఉంది. దీనిలో ఒక గొట్టం ఉంటుంది, దీనిలో ఒక గొట్టం చేర్చబడుతుంది. మరియు ఈ ట్యూబ్ యొక్క ఇతర ముగింపు ఒక నీటిలో కూజాగా తగ్గించబడుతుంది. అన్ని ఈ డిజైన్ సెల్లార్ వెళుతుంది, ఉష్ణోగ్రత 5 డిగ్రీల గురించి ఉండాలి దీనిలో. అక్కడ వైన్ సుమారు 2-3 నెలలు తిరుగుతుంది. ఈ సమయంలో, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ జాగ్రత్తగా నియంత్రించాలి. సాధ్యమైనంత ఎక్కువగా, కూజాలో నీరు బుడగలు మరియు కాలానుగుణంగా ఈ కూజా కడగడం, మరియు దానిలో నీటిని మార్చాలా అని పరిశీలించవలసిన అవసరం ఉంది. మరియు ఈ ప్రక్రియ విఫలమైతే, అప్పుడు మీరు మూత యొక్క బిగుతును తనిఖీ చెయ్యాలి, లేకపోతే వైన్ వైన్ వినెగార్గా మారవచ్చు. మరియు ఈ విధంగా, న్యూ ఇయర్ ద్వారా, ఒక మంచి ఇంటిని తయారు పొడి వైన్ అవుట్ చేస్తుంది, ఇది ఐదు మలుపులు ఒక కోట కలిగి ఉంది.