జార్జియాలోని చికెన్ నుండి సత్సివి

జాతీయ జార్జియన్ డిష్ గురించి సాట్వివా పేరుతో ఏ పురాణములు లేవు. ఒక గింజ సాస్ లో ప్రపంచ చికెన్ యొక్క అన్ని మూలల్లో ఇష్టమైన సాపేక్షంగా ఎక్కువకాలం సిద్ధం చేయబడుతుంది, కానీ దాని రుచికరమైన రుచి అది విలువ.

శాడివికి జార్జియాలోని ఒక కోడికి సంక్లిష్ట ఉత్పత్తుల అవసరమవుతుంది:

• మొదట ఉడకబెట్టే చికెన్
• అరగంటలో ఒక లీటరు
• చికెన్ కొవ్వు - 100 గ్రా
• ఉల్లిపాయ - 10 ముక్కలు
• కార్న్ పిండి - 2 పెద్ద స్పూన్లు
• వెల్లుల్లి కత్తిరించి - 3 చిన్న స్పూన్లు
• దానిమ్మ రసం - 3 పెద్ద స్పూన్లు
• కొత్తిమీర - 1 చిన్న చెంచా
• పెప్పర్ గ్రౌండ్ బ్లాక్ - 1 చిన్న చెంచా
• Hmeli-suneli, కుంకుమ, మంచి imeretinsky, దాల్చిన - సగం ఒక చిన్న చెంచా

జార్జియాలోని ఒక చికెన్ నుండి శాసివిగా ఇది జాతీయ రుచికి దగ్గరగానే మారినది, ఇది హాప్లు-సనెలీ ("పొడి సుగంధ ద్రవ్యాల" గా అనువదించబడింది) అనేది 12 భాగాలను కలిగి ఉన్న ఒక మిశ్రమం. దుకాణాలలో, 6 సుగంధాల యొక్క సరళమైన సంస్కరణను తరచుగా విక్రయిస్తారు. అటువంటి మిశ్రమాన్ని అరుదుగా మిరపకాయలో చేర్చవచ్చు (దీనిని మెండుగా పిలుస్తారు), థైమ్, పుదీనా. రష్యాలో, ఈ మసాలా దినుసులు చాలా తరచుగా మాంసం లేదా పౌల్ట్రీ తయారీలో ఉపయోగించరు, కానీ వాటి నుండి "సరైన", అసమానంగా సున్నితమైన, శుద్ధిచేసిన రుచి సుదీశిని ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువలన, ఖచ్చితమైన కూర్పుకు హామీ ఇవ్వగల స్పైస్ అమ్మకందారుల నుండి మార్కెట్లో మసాలా మిశ్రమాన్ని కొనుగోలు చేయడం మంచిది.

మొదటి సాస్ సిద్ధం. కోడి కొవ్వు వేసి సగం పైన బాగా కలుపుతారు. బంగారు రంగు పిండి వరకు కొవ్వు వేసి మిగిలిన సగం పైన. రెడీ పిండి చక్కగా ఉంది, కానీ జాగ్రత్తగా ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఉడికించిన, మరుగు కు చాలు.

జార్జియాలోని కోడి నుండి సట్సివి సిద్ధం చేసే అత్యంత కష్టమైన దశ అక్రోట్లను తయారు చేయడం. జార్జియన్ గృహిణులు ఒక జల్లెడ ద్వారా క్రమంగా వాటిని కొట్టుకుంటారు, క్రమంగా కొత్తిమీర, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఉప్పును కలిపి. అయితే, ఈ సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ బ్లెండర్తో సరళీకృతం చేయబడుతుంది.

కాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టిన ఉడకబెట్టడానికి, 20 నిమిషాలు వేయించి అక్కడ కాల్చిన రొట్టెని కలుపుతారు. అప్పుడు దానిమ్మ రసం, కుంకుమ, హాప్లు-సనెలి, సిన్నమోన్, ఇతర మసాలా దినుసులు రసంలో పోస్తారు. గందరగోళాన్ని, వారు ఒక గంట వేసి.

అనేక విధాలుగా, సాట్వివి రుచి వాల్నట్ యొక్క నాణ్యతను బట్టి ఉంటుంది. వారు జ్యుసి, జిడ్డుగల కెర్నలుతో పక్వత ఉండాలి. డ్రై కాయలు డిష్ చేదు తయారు లేదా అది mustiness ఒక స్మాక్ ఇవ్వగలిగిన.

సాస్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, అది చల్లబరచబడాలి. ఇంతలో, వండిన చికెన్ బ్రజియర్ మీద ఉంచబడుతుంది, ఒక బలమైన అగ్ని కోసం పొయ్యికి పంపబడుతుంది, ఒక క్రస్ట్ ఏర్పాటు చేయడానికి. చలి కాయలు ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, తయారుచేసిన సాస్తో కురిపించబడతాయి, వేడిచేయబడుతుంది (కాచుటకు కాదు!), అగ్ని నుండి శుభ్రం చేయబడింది. పట్టికలో పనిచేసే ముందు, చికెన్ సాట్సీవి కనీసం 5 గంటలకు జార్జియాలో వాడాలి.

కొందరు రష్యన్ పాక నిపుణులు వాస్తవానికి ఈ వంటకం చికెన్ నుండి కాదు, కానీ టర్కీ నుండి తయారు చేస్తారు. వాదించడానికి అస్సలు లేదు, ఒక టర్కీ నుండి అన్ని సాట్సీవి తర్వాత, అది అదే సున్నితమైన మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది. టర్కీ, మొదట, అది ఎక్కువ కాలం పండిస్తారు, మరియు, రెండవది, అది బాగా వేయించిన ఉండాలి, మరియు అప్పుడు మాత్రమే సాస్ పోయాలి: మీరు కొద్దిగా ట్రిక్ పరిగణలోకి అవసరం.

వారు లావాష్, ఆకుకూరలు తో చికెన్ చల్లని తినడానికి.

సాట్సీ సాస్, ఇది కొన్నిసార్లు గజిబిజి సాస్ బజెతో గందరగోళం చెందుతుంది, ఇది ఏదైనా డిష్ కోసం మసాలాగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు ఇది ఒక ప్రత్యేక సాస్ బోట్ లో ఒక టేబుల్ మీద వడ్డిస్తారు, అందుచే ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని మీకు కావలసిన ఉత్పత్తితో వాడుకోవచ్చు, ఉదాహరణకు, చేపలు.

చేపల నుండి సత్సివి ప్రత్యేక వంటకంగా వండుతారు, అది చాలా రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది, కానీ జార్జియన్ దేశము ఇక అది అని పిలవబడదు.

చికెన్ సాస్ న చికెన్ లేదా టర్కీ, అదే విధంగా చేప సాస్ తయారు చేస్తారు.

చేపలు శుభ్రం చేయబడతాయి, వండినంత వరకు పూర్తిగా ఉడికిస్తారు. వంట చేసినప్పుడు, అది ఉప్పు, మిరియాలు, లారెల్, క్యారట్లు, మిరియాలు-బఠానీలను జోడించాల్సిన అవసరం ఉంది. రెడీ చేపలు హరించడం అనుమతి, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోస్తారు లేదా మరొక డిష్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.

మృతదేహాన్ని భాగాలుగా విభజించారు, ఒక సిస్పున్లో పోస్తారు మరియు, అగ్ని మీద పెట్టకుండా, మరిగే సాస్తో పోస్తారు. అందిస్తున్న ముందు 5-6 గంటలు కాయడానికి అనుమతించండి.

కోడి, టర్కీ లేదా చేపల నుండి సత్సివి చాలా పదునైన మరియు అధిక కేలరీల వంటకం, అందులో పాల్గొనకండి.