చేపలు మరియు చిప్స్: వంటకాలు. నిజమైన బ్రిటిష్ ఫిష్ మరియు చిప్స్ ఉడికించాలి ఎలా

అన్ని ఫాస్ట్ ఫుడ్ అమెరికన్లు కనిపెట్టిన తెలుసు. కానీ ఈ వంటలలో భాగంగా ఫ్రైస్ ఉంటే, అది ఖచ్చితంగా అమెరికన్ వంటగది వర్తిస్తుంది అని కాదు. ఈ ప్రకటన పూర్తి ఉపసంహరణ అందిస్తుంది. మేము ఒక అనధికారిక జాతీయ ఉడికించాలి అందించే బ్రిటిష్ డిష్, చేపలు, వేయించిన, మరియు వేయించిన బంగాళాదుంపలు కలిగి. చేపలు మరియు చిప్స్ - వివిధ దేశాల మరియు అదే సమయంలో పాక సంప్రదాయాల్లో కలిపిన ఈ డిష్, ఇంగ్లీష్ వంటకాలు యొక్క ఒక అంతర్భాగం. బంగాళదుంపలు తో చేప ఉడికించాలి ఎలా తెలుసుకోవడానికి, ఈ వ్యాసం లో కవర్.

చరిత్ర కోర్సులు

పిండి లో ఇంగ్లీష్ వంటకాలు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు చేపలలో వచ్చింది ఎలా తెలియదు. ఇది వేయించిన కాల్చిన బంగాళదుంపలు యొక్క సంప్రదాయం ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చిన భావించారు, కానీ చేప - ఒక స్థానిక ఉత్పత్తి, తయారీ పద్ధతులు ఆ సమయంలో ఒక గొప్ప ఒప్పందానికి ఉంది దీనిలో. కానీ మేము XIX శతాబ్దంలో జాతీయ వంటకం వేటి తెలుసు. ఈ సమయంలో, ఫిష్ మరియు చిప్స్ యొక్క ప్రజాదరణ ఏ ఇతర డిష్ పోల్చి కాదు.

మొదట్లో, బదులుగా వంటలలో బంగాళాదుంపలను వేయించిన బ్రెడ్ ఉంది, కాని మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం మరియు దాని నిల్వలు ప్రారంభంలో గణనీయంగా పదార్ధం మరింత సరసమైన బంగాళాదుంపలు ఫలితంగా భర్తీ తగ్గింది. ప్రసిద్ధ వంటకాలు XX శతాబ్దం చివరలో పడిపోయింది, కానీ నేడు అది లండన్ తయారీ చేపల దాదాపు 60,000 టన్నుల బంగాళాదుంపలను 500 వేల టన్నుల ఖర్చవుతుంది మాత్రమే ఉంది.

స్నాక్ బార్లు, దాని అతిథులకు ఒక డిష్ అందించటం, అక్కడ ప్రపంచవ్యాప్తంగా చాలా ఉన్నాయి. మరియు ఆగష్టు లో Barga యొక్క ఇటాలియన్ పట్టణం లో ప్రతి సంవత్సరం బ్రిటన్ తో స్నేహం యొక్క చిహ్నంగా ఒక ప్రత్యేక పండుగ చేప & చిప్స్ జరుగుతుంది.

అసలు ఆంగ్ల చేపలు మరియు చిప్స్ సిద్ధం ఎలా

చేపలు మరియు చిప్స్ దాదాపు ప్రతి డైనర్ యొక్క మెను ఒక భాగం వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, ఈ వంటకం ఇప్పటికీ ప్రత్యేక మొబైల్ ట్రేలు కొనవచ్చు వీధి ఆహారం యొక్క ఒక రూపం పరిగణించబడుతుంది. ఇంగ్లీష్ వెర్షన్ ప్రకారం, చేపలు, బంగాళాదుంప ముక్కలు తప్పనిసరిగా ఒక వార్తాపత్రిక లేదా పత్రిక కాగితం చుట్టి. ఉంటే కావలసిన, మరియు ఇంటిలో తక్కువ రుచికరమైన చేపలు మరియు చిప్స్ తయారు చేయవచ్చు.

వంటకాలు రెసిపీ చాలా మంచి నాణ్యత తాజా చేపలు ఉపయోగించడానికి ఉంది. మరింత సరిపోయే వ్యర్థం. తన్నుకొను, మత్స్యవిశేషము, saithe: మీరు కూడా తెలుపు మాంసం తో చేప ఇతర రకాల ఉపయోగించవచ్చు. తైల చేప - సాల్మొన్, ట్రౌట్ మరియు సాల్మొన్ - పనిచేయదు. పెద్ద మరియు nerassypchaty వేయించడానికి సమయంలో దాని ఆకారం ఉంచుతుంది - బంగాళ దుంపలు కూడా ఒక నిర్దిష్ట రకం ఉండాలి.

ప్రత్యేక దృష్టిని పిండి చెల్లించబడుతుంది. ఇది ఒక చీకటి ఇంగ్లీష్ ఆలే మరియు sifted పిండి మాత్రమే అత్యధిక గ్రేడ్ జతచేస్తుంది. కానీ నూనె చాలా సాధారణ, పొద్దుతిరుగుడు లేదా మొక్కజొన్న ఉపయోగించవచ్చు. కానీ అది చాలా ఉండాలి. అధిక నాణ్యత వంటలలో తయారీ లో పొదుపు తగని.

చేపలు మరియు చిప్స్ కోసం పిండి లో చేపలు వేసి ఎలా

చేపలు కోసం ఒక రుచికరమైన పిండి యొక్క ప్రధాన రహస్య పిండి నొక్కుచుండెను ముందు అన్ని పదార్థాలు చల్లదనాన్ని మంచిది. ఈ sifted పిండి (400 గ్రా) 15 నిమిషాలు ఫ్రీజర్ పంపబడుతుంది, మరియు బీర్ లేదా ఆలే (550 mL) కనీసం 1 hr కోసం.

పిండి పదార్థాలు చల్లని ఉండగా, చేపలు తయారుచేస్తారు. కాడ్ లేదా పొలాక్ ఫిల్లెట్ కట్ కుట్లు మందం 2-3 cm మరియు ఒక కాగితపు టవల్ మీద ఎండబెట్టి. కూరగాయల నూనె 185 ° C. ఒక లోతైన ఫ్రయ్యర్ లేదా skillet లో వేడి ఒక లోతైన గిన్నె మిక్స్ పిండి లో పిండి తయారీ, బేకింగ్ పౌడర్ (3 గం. స్పూన్స్) మరియు ఉప్పు (½ h. స్పూన్స్) కోసం. అప్పుడు మంచు ఆలే జోడించడానికి మరియు చేపలు మరియు చిప్స్ కోసం పిండి సిద్ధం.

డిష్ ఉడికించాలి ప్రారంభించవచ్చు. చేపల ముక్కలు పిండి మరియు చల్లని వెన్న మా తో ఒక వేడి పాన్ మీద వేశాడు లో ముంచిన. ఫిష్ రెండు వైపులా సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించి, ఆపై వెంటనే అదనపు కొవ్వు ఒక కాగితపు టవల్ గ్రహించిన కప్పి, ప్లేట్ మార్చారు.

ఆంగ్లంలో బంగాళాదుంప రెసిపీ కోసం రెసిపీ

చేపలు మరియు చిప్స్ బంగాళాదుంపలు బాగా, కొట్టుకుపోయిన ఒలిచిన మరియు చల్లని నీటిలో 15 నిమిషాలు బంగాళాదుంపలు దీర్ఘ మైదానములు కట్ చిక్కగా 1.5 సెం.మీ.. అప్పుడు పోయాలి ఉంటాయి. ఈ మైదానములు నురగలు వీటిలో ఎందుకంటే మీరు, అదనపు పిండి వదిలించుకోవటం మరియు వారి ఆకారం కోల్పోతారు అనుమతిస్తుంది. అప్పుడు బంగాళదుంపలు obsushivayut, మరియు అప్పుడు మాత్రమే వేయించడానికి వెళ్లండి.

Obsushennye మైదానములు బంగాళాదుంప పిండి లో గాయమైంది, కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లేదా జల్లెడ న ఒకే పొర వ్యాప్తి. ఇది అప్పుడు మరిగే నూనె (ఉష్ణోగ్రత 185 ° C) లో నీట జరిగినది. ఇది పార్చ్మెంట్ వ్యాప్తి మరియు అదనపు కొవ్వు హరించడం అనుమతిస్తాయి, దాని తరువాత సుమారు 5 నిమిషాలు వేయించిన బంగాళదుంపలు.

చేపలు మరియు చిప్స్ కోసం గార్నిష్

రెస్టారెంట్లు మరియు చేపలు బంగాళాదుంపలు ఫాస్ట్ ఫుడ్ సంస్థలు ఎల్లప్పుడూ ఒక సైడ్ డిష్ పనిచేశారు. న కొనుగోలుదారుకు ఎంపిక బఠానీ పురీ, టమోటా సాస్, ఊరగాయలు మరియు ఉల్లిపాయలు లో కాల్చిన బీన్స్ ఇచ్చింది చేయవచ్చు. కానీ UK టీ లో ఒక పానీయంగా సాంప్రదాయకంగా మద్య పానీయాలు అమ్మడం లైసెన్స్ ఆంగ్ల చిరుతిండి బార్లు జారీ లేదు పనిచేశారు.

ఫిష్ మరియు చిప్స్ ఆకుపచ్చ బటానీలు తో ట్యూన్ లో సంపూర్ణ రుచి. ఇంటిలో వెన్న కత్తిరించి పుదీనా మరియు chives వేయించి తప్పక ఇటువంటి ఒక అలంకరించు సిద్ధం. నిమిషాల ఒక జంట ఆకుకూరలు తాజా ఆకుపచ్చ బటానీలు జోడించడానికి తరువాత. మరింత పదార్థాలు 5-7 నిమిషాలు వేయిస్తారు. అప్పుడు, ఆకుపచ్చ బటానీలు మరియు బ్లెండర్ గిన్నె లో మళ్ళించి పురీ వరకు వెన్న తో చూర్ణం ఉంటాయి.

చేపలు మరియు చిప్స్: Dzheymi OLIVERA రెసిపీ

నిజమైన ఆంగ్లేయుడు వలె, Dzheymi ఆలివర్ బంగాళదుంపలు తో చేప అసలైన మిశ్రమం, వారి స్వంత ప్రత్యేక చేర్పులు ఉన్నప్పటికీ ఉడికించాలి. ఉదాహరణకు, అది వంట క్రిస్ప్స్ రెసిపీ తన చేప మరియు చిప్స్ ప్రారంభమవుతుంది ఉంది.

తదుపరి డిష్ క్రింది క్రమంలో తయారుచేస్తారు:

1. మేజర్ ఒలిచిన బంగాళాదుంపలు (కావాలనుకుంటే) మరియు 1 cm ద్వారా కొలిచే 1 చెక్కలను లోకి కట్.
2. ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంప ఫ్రయ్యర్ లో ఒకే పొర ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం వేశాడు మరియు నూనె పెద్ద పరిమాణంలో వేయించిన.
3. Dzheymi ఆలివర్ శీతల కృష్ణ బీర్, ఉప్పు ఒక చిటికెడు, గుడ్డు పచ్చసొన మరియు తన్నాడు ప్రోటీన్ నురుగు లో 1 ఘనము యొక్క పిండి గ్లాస్ 250 ml లోటా నుండి ఒక పిండి తయారు. బ్యాటర్ సజాతీయ మరియు గాలి ఒక దట్టమైన కొలత మారిపోతుంది. ఇది మాత్రమే కాదు చేప సిద్ధం ఉపయోగించవచ్చు, కానీ కూడా కూరగాయలు, మాంసం మరియు ఇతర ఉత్పత్తులు.
4. తెలుపు మాంసం తో చేప ఫిల్లెట్ పిండితో గిన్నె లోకి తగ్గించింది మరియు అన్ని వైపులా బాగా ముంచిన. ప్రఖ్యాత బ్రిటీష్ చెఫ్ ముక్కలుగా చేప కట్ మరియు డౌ పెద్ద భాగాన్ని ముంచటం లేదు.
5. పిండి లో చేపలు ఫిల్లెట్లు 4 నిమిషాలు వేడి నూనె పడతాడు.
6. బంగాళ దుంపలు మరియు చేప బేకింగ్ కాగితం మీద వేశాడు మరియు సముద్ర ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి.

బంగాళా చేప Dzheymi ఆలివర్ బఠానీ పురీ, పిక్లింగ్ గుడ్డు మరియు గెర్కిన్తో ఫీడ్లు.

Gordona రంజీ నుండి ఫిష్ మరియు చిప్స్

రెస్టారెంట్ చైన్ గోర్డాన్ రంజీ ఫిష్ మరియు చిప్స్ (రెసిపీ క్రింద) పండ్లపాచి సాస్ మయోన్నైస్ లేదా కెచప్ తో వడ్డిస్తారు. సాస్ సందర్శకుడు సంస్థ మీ అభిరుచికి స్వతంత్రంగా ఎంచుకుంటుంది. ఇది చాలా రుచికరమైన చేపలు మరియు చిప్స్ అవుతుంది.

తయారీ రెసిపీ చర్యల క్రమం చేపట్టాలి:

1. వ్యర్థం లేదా క్యాట్పిష్ చేప ఫిల్లెట్లు 2 సెం.మీ. వెడల్పు (రూపాన్ని లో పోలి ఒక భాష యొక్క ముక్కలు) కుట్లు లోకి కట్, కాగితంపై ఎండబెట్టి మరియు sifted పిండి లో గాయమైంది చేశారు.
2. బంగాళాదుంప 1cm మందపాటి ముక్కలు లోకి ముక్కలుగా చేసి.
3. sifted పిండి, బీర్, ఉప్పు, పసుపు ఒక చిటికెడు యొక్క పిండి సిద్ధమౌతోంది. డౌ చేప ఆఫ్ అమలు, మధ్యస్తంగా మందపాటి, మంచి పుల్ ఉండాలి కాకుండా.
4. బంగాళ దుంపలు 180 ° C నూనె వేడి తో ఫ్రయ్యర్ ఉంచాలి. ఇది పిండి లో వ్యాప్తి చేపలు చేయాలి.
5. బంగాళాదుంప మరియు వేయించిన చేప నుండి పూర్తయింది చిప్స్ ఒక ప్లేట్ న శంఖుస్థాపన ఒక సాస్తో వడ్డిస్తారు లేదా వార్తాపత్రిక షీట్ చుట్టి.

ఇంటిలో తయారు చేప మరియు పండ్లపాచి సాస్ తో చిప్స్

UK సందర్శించిన మరియు నిజమైన ఆంగ్ల ఫాస్ట్ ఫుడ్ ప్రయత్నించారు, చేసిన పర్యాటకులు అది ఇంట్లో ఆడటానికి చాలా సాధ్యం కాదని నమ్ముతారు.

చేపలు మరియు చిప్స్ ఉడికించాలి ఎలా, క్రింద దశల్లో వివరిస్తాయి:

1. కొత్త బంగాళదుంపలు బాగా మందపాటి మైదానములు చర్మం నేరుగా కట్ కొట్టుకుపోయిన, ఒక గిన్నె లో నిర్మించబడ్డాయి మరియు చల్లని నీరు పోశారు.
2. ఫిష్ ఫిల్లెట్లు చిన్న ముక్కలుగా కట్.
3. పిండి సిద్ధమౌతోంది. ఈ ప్రయోజనం కోసం, sifted పిండి 170 g స్టార్చ్ 50 g జోడిస్తారు 1 గుడ్డు పచ్చసొన, ఉప్పు ఒక చిటికెడు కలిపి మరియు కృష్ణ బీర్ 80 mL లోకి కురిపించింది. పిండి లో కనీసం ఒక మందపాటి నురుగు ప్రోటీన్లు లోకి తన్నాడు జోడించండి.
4. పండ్లపాచి సాస్ సిద్ధమౌతోంది. ఈ లోతైన గిన్నె 4 వండిన గుడ్డు పచ్చసొన ఫోర్క్ ఉపయోగించి ఒక హిప్ పురీ లోకి చూర్ణం కోసం ఆవాల (1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా), నిమ్మ రసం (2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్స్), ఆలివ్ నూనె (3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్స్), చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఆలివ్ మరియు జెర్కిన్లు జోడించారు.
5. Obsushenny బంగాళాదుంపలు కూరగాయల నూనె లో వేయించిన. ప్రత్యేకంగా, పిండి లో వ్యర్థం చిన్న ముక్కలుగా వేయించటానికి.

ఇంట్లో పండ్లపాచి సాస్ తో టేబుల్ వద్ద పనిచేస్తుంది.

ఫిష్ మరియు బీర్ లేకుండా చిప్స్

మీరు బీర్ త్రాగడానికి లేదు, అది సాంప్రదాయ ఆంగ్ల వంటలలో తయారీ పరిత్యజించిన ఒక కారణం కాదు. చేప fillets కోసం బ్యాటర్ భిన్నంగా వండుతారు. దీనికి సంబంధించి, మీరు చాలా రుచికరమైన చేపలు మరియు చిప్స్ పొందుటకు.

పిండితో రెసిపీ ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది: ఒక గిన్నె sifted పిండి లో, బేకింగ్ పౌడర్ అప్పుడు జోడించారు మంచు ఉప్పు మరియు సోడా నీరు ఒక గాజు చిటికెడు ఉంది. ఒక ఏకరీతి మరియు అదే గాలి కొట్టు, తన మొత్తం రహస్య సోడా, మరియు బీర్ లో ఉండే గాలి బుడగలు లో ఎందుకంటే. ఎక్కువ చేపలు మరియు ఇప్పటికే పైన వివరించిన వంటకాలు ప్రకారం సిద్ధమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్.