ఎంత ఉష్ణోగ్రతలో ఈస్ట్ డై? ఈస్ట్ లో పరిస్థితులు ప్రభావం

ఈస్ట్ - చాలా ప్రాచుర్యం ఉత్పత్తి, ఇది తరచుగా ప్రజలు ప్రతి రోజు తినే చేసే ఉత్పత్తుల యొక్క వివిధ ఉపయోగిస్తారు. చాలా మంది బహుశా వారు మాత్రమే బ్రెడ్, మరలు మరియు ఇతర సారూప్య ఉత్పత్తులను ఉన్నాయి నమ్ముతారు. కానీ నిజానికి, వారి అప్లికేషన్ యొక్క పరిధిని సగటు వ్యక్తి తెలుస్తోంది కంటే వెడల్పుగా ఉంటుంది, వారు కావచ్చు: వైన్, బీరు, మద్యం, మూన్షైన్. కానీ ఉత్పత్తి దుర్వినియోగం, అవి తీవ్రతాపన విషయంలో, ఈస్ట్ చంపబడతారు. ఏమి అది జరుగుతుందని ఉష్ణోగ్రత వద్ద, అతను అందరూ తెలుసు.

ఈస్ట్ బ్రెడ్

రొట్టె కోసం ఉపయోగిస్తారు ఈస్ట్ ఒక మాదిరి పెద్ద మొత్తం ఉంది, వారు అన్ని వారి నిర్మాణం మరియు పనితీరు పరిస్థితుల్లో తేడా. చాలా సందర్భాలలో, గృహిణులు తాజా లేదా పొడి ఈస్ట్ ఉపయోగిస్తారు, కానీ ఇప్పటికీ గ్రాన్యులేటెడ్ మరియు ఫాస్ట్ ఉంది. వారు అన్ని రొట్టెలు వివిధ ప్రభావాలను కలిగి మరియు వారు పని ఆపడానికి ఇది పైన ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత, ఉంది. అందువలన, చంపుతాడు ఎంత ఉష్ణోగ్రతలో పిండి ఉత్పత్తులు ఈస్ట్ దారితప్పిన లేదు తెలుసు ముఖ్యం.

తాజా ఈస్ట్

ఇది రొట్టె కోసం ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అత్యంత ఆదరణ లబించింది. చాలా సందర్భాలలో, వారు చిన్న ఘనాల 50 గా విక్రయించడం 100 గ్రా ఈ ఈస్ట్ తో, బేకింగ్ ఖచ్చితమైన రంగు మారుతుంది మరియు ఒక ఆహ్లాదకరమైన నిర్మాణం కలిగి ఉండటం.

ఇది ఈ ఉత్పత్తి బలమైన కిణ్వనం, అనగా పేస్ట్రీ మెత్తటి పొందిన మరియు ఒక బలమైన నిర్దిష్ట వాసన కలిగి ఉంది నమ్ముతారు. డేటా యొక్క తేమ 70% ఈస్ట్ ఉంది.

ఈ ఉత్పత్తులు చాలా బాగా సంరక్షించబడిన ఉంటాయి. ఇది తాజా ఈస్ట్ వరకు పన్నెండు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు పేర్కొంది విలువ. నిల్వ ఉష్ణోగ్రత ఇది సిఫార్సు 0, 10 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉండాలి ... 4 ° C.

మంచి నాణ్యత ఈ ఈస్ట్ క్రీమ్ రంగులో ఉండాలి, మరియు ఉత్పత్తి వేలితో నెట్టబడినప్పుడు, అతను బ్రేక్ మరియు కృంగిపోవడం ఉంది. వారు కేవలం అద్ది, అప్పుడు అది నిజమైన ఈస్ట్, మరియు వారు కేవలం నకిలీ.

తాజా ఈస్ట్ జీవన పరిస్థితులు

ఈ ఉత్పత్తి ఒక ప్రాణి, మరియు అన్ని ప్రాణుల ఊపిరి ఉండాలి. అదే ఈస్ట్ వర్తిస్తుంది. ప్రత్యేక శ్రద్ధ ప్యాకింగ్, కచ్చితంగా మూసివున్న అంతరిక్షంలో వాటిని మూసివేసి నిషేధించబడింది. ఉత్పత్తి గాలి ఎంటర్ లేదు, అది త్వరగా నిరుపయోగం కాకుండా కేవలం కొన్ని గంటల క్షీణించటం మొదలవుతుంది.

గతంలో నివేదించారు, ఈస్ట్ తగినంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయాలి. ఉత్పత్తి చల్లుకోవటానికి పిండి లేదా జరిమానా ఉప్పు, ఈ ఈస్ట్ కొన్ని రోజుల్లో క్షీణించటం లేదు కారణంగా, మరియు మరొక 3-4 రోజుల ఎక్కువసేపు జీవిస్తాడు. కానీ ఈ సాధ్యం కాదు ఉంటే, మీరు ఒక మంచి తగినంత ప్రజాదరణ పద్ధతి ఉపయోగించవచ్చు.

ఈస్ట్ ఉపయోగిస్తారని నిర్దిష్ట సంబంధించి, అది overdo మరియు ఎందుకంటే అధిక ఉష్ణోగ్రత ఈస్ట్ మరణిస్తాడు, వాటిని వేడి కాదు అవసరం ఉంది. ఏ ఉష్ణోగ్రత? సమాధానం చాలా సులభం - తాజా ఈస్ట్ పైన 42 ° C. యొక్క స్థాయికి వేడి ద్రవంలో పలుచన సాధ్యం కాదు లేకపోతే, పిండి కిణ్వన ప్రక్రియ, కాబట్టి సమర్థవంతంగా కాదు మరియు ఉష్ణోగ్రత గొప్పగా అధిగమించింది ఉంటే, అప్పుడు సాధారణంగా ఎటువంటి ప్రభావం ఉంటుంది.

గ్రాన్యులేటెడ్ ఈస్ట్

నిర్జలీకరణ - ఈస్ట్ యొక్క ఈ రకం కూడా రొట్టె మరియు ఇతర బేకరీ ఉత్పత్తుల బేకింగ్, కానీ వాటి మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం కోసం రూపొందించబడింది. ఈ ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి ప్రత్యేక చికిత్స లోనవుతుంది చేసినప్పుడు, తర్వాత వారు అక్కడ కేవలం 24% తేమ ఉంది. ఈ కారణంగా ఇది చిన్న రేణువుల రూపంలో ఉంది. అనేక ఎంత ఉష్ణోగ్రతలో ఈస్ట్ డై ధాన్యం పొడి రకం తెలియదు. సామాన్య పదాలలో, నిజానికి - ఇది ఒకే ఈస్ట్, కేవలం నిర్జలీకరణ, కనుక వారు పైగా 42 ° C. ఉష్ణోగ్రతలు బహిర్గతం చేయరాదు

అయితే, ఉత్పత్తి యొక్క జీవితకాలం మునుపటి కంటే గణనీయంగా ఎక్కువ ఉంది. ఉష్ణోగ్రత పాలన అదే (పైన 10 ° C), కానీ ఆరు వారాల షెల్ఫ్ జీవితం పెరుగుతుంది.

వీటిలో ఈస్ట్ ప్రయోజనాన్ని - నీరు లేదా ఇతర ద్రవ కరిగిపోయిన అవసరం. ఈ ఉత్పత్తి వెంటనే ఈ కారణం, పిండి ఉత్పత్తి వ్యాప్తంగా ఒకే పంపిణీ, పిండి కలిపి చేయవచ్చు.

పొడి ఈస్ట్

ఈ ఉత్పత్తి మరింత నిర్జలీకరణ అది కేవలం 8% తేమ ఉంది. ఇది పిండి అదే మొత్తంలో ఉంచాలి మద్దతిస్తుంది సంప్రదాయ ఒత్తిడి కంటే తక్కువ పొడి ఈస్ట్ ఉంది. ఇది ప్యాకేజీ పొడి బేకర్ యొక్క ఈస్ట్ రకం చనిపోయే ఉష్ణోగ్రతగా, పేర్కొనబడలేదు గమనించాలి. అధికారికంగా, ఇటువంటి ఉత్పత్తి పైన 55 ° C. ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద దాని కీలక సూచించే ఆపి

పొడి ఈస్ట్ మాత్రలను నిల్వ చాలా undemanding ఉంది, వారు శూన్య సమూహములు ఉన్నారు. షెల్ఫ్ జీవితం నాటకీయంగా రెండు సంవత్సరాల పెంచుతుంది. అదే సమయంలో వారు సంప్రదాయ ఒత్తిడి కంటే తక్కువ తీసుకోవాలి. సంప్రదాయ ప్రత్యక్ష ఈస్ట్ 100 గ్రా మాత్రమే ఎండబెట్టి 30 గ్రాములు ఉంటుంది.

ఇది ప్రజలు చాలా వేగంగా నటన ఈస్ట్ ఈ ఉత్పత్తి కంగారు మరియు ఒకేసారి పిండి తో వాటిని కలపాలి, కానీ మీరు చెయ్యలేరని పేర్కొంది విలువ. ఈ ఉత్పత్తి వెచ్చని నీటి (30 ... 45 డిగ్రీల సిఫార్సు ఉష్ణోగ్రత) కు చెల్లాచెదరు కావాలి, ఆపై ద్రవ బుడగలు యొక్క ఉపరితలం కనిపించవు వరకు వేచి సాధారణంగా, ఈ విధానం 10 పడుతుంది - 15 నిమిషాలు. ఆ తర్వాత, మీరు అవసరమైన డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం - ఇది గుర్తుంచుకోవాలి ఈస్ట్ మరణిస్తారు ఎంత ఉష్ణోగ్రతలో.

వేగంగా నటన ఈస్ట్

ఉత్పత్తి యొక్క ఈ రకం పరిశ్రమ తాజా అభివృద్ధి. వారి ఆకారం చాలా అసాధారణంగా ఉంది (చిన్న vermisheliny). ఫాస్ట్ నటన ఈస్ట్ నీటిలో కరిగిన కాదు, ఇది ద్రవ, చక్కెర మరియు ఇతర పదార్ధాలతో సంప్రదించండి కాదు ఉత్తమం. ఈ ఉత్పత్తి పిండి నేరుగా జోడిస్తారు. అందువలన, ఉష్ణోగ్రత పాలన ప్రశ్న లోనే ఇకపై ఉంది.

చేసినప్పుడు ఒక డై ఉష్ణోగ్రత వైన్ ఈస్ట్

ఈ సందర్భంలో ఉత్పత్తి సాధారణ బేకర్ భిన్నమైనవని పేర్కొంది విలువ. వైన్ ఈస్ట్ - చక్కెర ఆహారంగా స్వీకరించే చిన్న సూక్ష్మజీవులు, మరియు ఒక మద్యం పట్టుకోవడంలో వారి జీవితంలో ఒక ఉప ఉంది.

ఈ సందర్భంలో, చర్య యొక్క వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత వారు స్థితిలో సరిగా పనిచేయగలవు, 26 ... 30 డిగ్రీల ఉంది. 30 ... 34 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత, వారు కేవలం ఆపివేస్తే మరియు కిణ్వనం ఉత్పత్తి చేయలేవు, కాని ఉష్ణోగ్రత సాధారణ తిరిగి వచ్చేసరికి, మళ్ళీ పూర్తి జీవితం ఉంటాయి. ఉష్ణోగ్రత మరింత పెరిగినప్పుడు - ఈస్ట్ చంపబడతారు.

లో బ్రాగా ఈస్ట్

ప్రజలు చాలా పెద్ద సంఖ్యలో బదులుగా వోడ్కా స్టోర్ మద్యం తాగడానికి ఇష్టపడతాయి. విధానం తగినంత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది, కానీ అదే సమయంలో మరియు చాలా క్లిష్టమైన వద్ద, ఇటువంటి ఈస్ట్ లో బ్రాగా మరణిస్తారు ఎంత ఉష్ణోగ్రతలో వంటి ఖాతా అనేక కారకాలు, లోకి తీసుకోవాలని అవసరం.

ఇది పిండిని ఉన్నప్పుడు నీటి ఉష్ణోగ్రత కిణ్వన ప్రక్రియ కంటే కొద్దిగా ఎక్కువగా ఉంటుంది గమనించాలి. అనుమతించబడిన గరిష్ఠ ఉష్ణోగ్రత - 40 డిగ్రీల, అది ఎక్కువగా ఉంటే - ఈస్ట్ చంపబడతారు. ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా బ్రాగా మనసులో దృఢంగా చొప్పించు ఉండాలి, వారందరినీ వాస్తవంగా varilschik దాని గురించి 24 ... 30 డిగ్రీల ఉండాలి, అనుభవం తెలుసు. ఉష్ణోగ్రత కొద్దిగా ఎక్కువగా ఉంటే సుమారు తప్పు మాదిరిగానే అప్పుడు ప్రక్రియ కేవలం 40 ° C మరియు ఉత్పత్తి పైన పెరుగుదల విషయంలో దారితప్పిన ఉంటుంది, మరియు కిణ్వన ప్రక్రియ కూడా పూర్తిగా పూర్తయిన, అది తీవ్రంగా ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత ప్రభావితం చేస్తుంది ఆపుతుంది.

థెర్మొఫిలిక్ ఈస్ట్

ఇండస్ట్రీ ప్రతి సంవత్సరం తక్కువ వ్యయం మరియు సహజ మూలం పదార్థాలు తో ఏదైనా కలిగి లేని అన్ని కొత్త ఉత్పత్తులు కనిపెట్టి. థెర్మొఫిలిక్ ఈస్ట్ ఒక అద్భుతమైన ఉదాహరణ. వారి ఉత్పత్తి సాంకేతికత సహజ ఏమీ ఉంది - ఇది ఒక పూర్తిగా రసాయన మిశ్రమం ఉంది. అందువలన, హత్య ఏమి ఉష్ణోగ్రత థెర్మొఫిలిక్ ఈస్ట్ వద్ద ప్రశ్నకు సమాధానం, మేము వారు అత్యంత స్థిరమైన అని చెప్పటానికి కూడా 95 ° C. వద్ద, కిణ్వప్రక్రియ విధానంలో ఉత్పత్తి చేయవచ్చు అయితే, వారు మానవ శరీరం చాలా హానికరమైనవి.

ఎంత ఉష్ణోగ్రతలో హత్య ఈస్ట్ బ్రెడ్ వద్ద

అనేక పరిశోధనల ద్వారా, శాస్త్రవేత్తలు ఆ కాల్చిన రొట్టె మరియు ఇతర పిండి ఉత్పత్తులు, పదార్ధాలు నాశనం లేదు ఉన్నప్పుడు, వారు ఉత్పత్తి, ఒకసారి వారు గ్లూటెన్ యొక్క గుళికలు కొనుగోలు ఉంటాయి చూపాయి.

ఇది కూడా అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, శిలీంధ్రాలు పూర్తిగా వదలివేయబడింది సాధ్యం కాదని పేర్కొంది విలువ, వారు 500 డిగ్రీల వరకు తట్టుకోలేని చెయ్యగలరు. అయితే, ఈ మాత్రమే థెర్మొఫిలిక్ ఈస్ట్ వర్తిస్తుంది. వారు కూడా తగిన శరీర గొప్ప హాని కారణం. తుది ఉత్పత్తి లో అది యొక్క 1 క్యూబిక్ సెంటీమీటర్, బేకింగ్ అయ్యాక పైగా 120 మిలియన్ ఈస్ట్ కణాలు ఉంది.

అభివృద్ధి మొదలయ్యాయి - శిలీంధ్రాలు వ్యక్తికి వచ్చినప్పుడు వాటిని అన్ని ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అనగా నిరపాయమైన తగినంత తరచుగా మరియు కొన్నిసార్లు ప్రమాదకరమైన కణితులకు ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది ఒక క్రియాశీల కణ నాశనం ఉంది.

సాధారణ జీవన ఈస్ట్ కొరకు, పరిస్థితి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. పేస్ట్రీ చిన్న ముక్క బేకింగ్ గురించి 95 ... 98 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత లోపల ఏర్పడినప్పుడు. సంప్రదాయ ఈస్ట్ అటువంటి ఉష్ణోగ్రత మరియు ఒక డై తట్టుకోలేని కాదు, అది మానవ ఆరోగ్యానికి ఏ హాని కారణం లేదు దాదాపు ఇది ఫంగస్, కేవలం ఒక చిన్న శాతం ఉంది.

బీరు యొక్క ఈస్ట్

బీర్ లో ఈస్ట్ వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత సుమారు 32 ° C. ఉంది కానీ ఎంత ఉష్ణోగ్రతలో బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ మరణిస్తారు? ఈ సందర్భంలో, వారు చాలా సున్నితంగా ఉన్నాయి వేడి, వారు పూర్తిగా నాశనమయ్యే, 38 యూనిట్ల గుర్తును వారి వాతావరణంలో పెరుగుతుంది డిగ్రీ.

ఇది బీరు మీ ఉత్పత్తి 32 డిగ్రీల ఈస్ట్ వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంది సమర్ధిస్తాను లేదు, ఆ అంశం పేర్కొంది విలువ. విషయం 32 ° C వద్ద, ఉత్పత్తి చురుకుగా కిణ్వనం నిర్మిస్తున్నట్టు ఉంది, కాబట్టి క్లిష్టమైన పదార్థాలు చాలా పెద్ద సంఖ్యలో ఉంది, మరియు వారు చాలా అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి. వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత బీర్ త్రాగుటకు వీలుగాని (చాలా పదునైన మరియు అసహ్యకరమైన వాసన) అవుతుంది అకెటల్డీహైడ్గా పెద్ద మొత్తం, చేసినప్పుడు.

పానీయం ఈస్ట్

చాలా హార్డీ ఈస్ట్ ఈ రకం మరియు వారి జీవనానికి అనువైన చాలా విస్తృత ఉష్ణోగ్రత పరిధి, ఉంది. ఏ ఉష్ణోగ్రత మద్యం ఉత్పత్తి ఈస్ట్ మరణిస్తారు, ప్రతి ఒక్కరూ దానిని మాత్రమే మద్యం ఈ స్థాయి ఉత్పత్తి అసాధ్యం అవుతుంది కోలుకున్న తరువాత, గురించి 50 డిగ్రీల ఉంది తెలుసు.

సరిగా పని చేయడానికి ఈ ఉత్పత్తి, దాని పరిసర ఉష్ణోగ్రత సుమారు 29 ... 30 డిగ్రీల ఉండాలి. ఈ ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రత భావిస్తారు. అయితే, వారు కూడా అభివృద్ధి చేయవచ్చు మరియు +5 నుండి ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద +38 ° C. వారు మళ్లీ చురుకుగా మరియు దాని ఫంక్షన్ చేస్తారు - సజీవంగా పరిధిలో 38 50 మధ్య మరియు డిగ్రీలు పదార్ధాలు ఇప్పటికీ, కానీ వారు కేవలం వారి కార్యకలాపాలు, పతనం యొక్క డిగ్రీ ఉంటే ఆపడానికి. మధ్యం నాణ్యత ఉష్ణోగ్రత పాలనలో తీవ్రమైన తక్కువ ఉంది పరిశీలించడానికి చాలా అవసరం.

నిర్ధారణకు

ప్రజలు పెద్ద సంఖ్యలో ఈస్ట్ వంటి అటువంటి సాధారణ జీవుల సంఖ్య ఉన్నట్లయితే చేసిన ఉండదు ఉత్పత్తులు ఎదుర్కొన్నారు. అందువలన, దాని కీలక విధులు వారు ఇది వద్ద ఈస్ట్ డై, ఉష్ణోగ్రత ఉన్నాయనే ఉన్నప్పుడు తెలుసు ముఖ్యం, మరియు కేవలం సస్పెండ్ చేసినప్పుడు.

చాలా సందర్భాలలో, బేకింగ్ కోసం ఈస్ట్, 42 ... 48 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద తట్టుకుని ఈ సంఖ్య కంటే ఎక్కువ, వారు ఇప్పటికీ కొనసాగుతున్నాయి లేదు. ఒక వ్యక్తి వైన్ చేస్తే, అప్పుడు అతను సాధారణ కిణ్వనం ఉష్ణోగ్రత 26 ... 30 డిగ్రీల ఉండాలి తెలుసు ఉండాలి, మరియు అది 34 డిగ్రీల మార్క్ పోయినప్పుడు, ఈస్ట్ చనిపోతాయి.

అదే బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ వర్తిస్తుంది, కానీ ఈ విషయంలో వారు 38 డిగ్రీల వరకు ఉష్ణోగ్రతలు వద్ద మనుగడకు, మరియు మరింత స్థితిస్థాపకంగా ఉంటాయి.

ప్రత్యేకంగా, ఇది థెర్మొఫిలిక్ ఈస్ట్ చెప్పినది విలువ, మానవ శరీరం చాలా హానికరమైనవి, కాబట్టి అది కేవలం ఈ పదార్ధాన్ని ఉపయోగం తయారు మీ ఆహారం ఆహారాలు నుండి తొలగించడానికి కోరబడుతుంది. చాలా సందర్భాలలో, ఈ ఉత్పత్తి పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తయ్యే బ్రెడ్ మరియు కాల్చిన వస్తువులు, కనిపించే మరియు అదే వర్గం లో ఇతర ఉత్పత్తులు పోలిస్తే చాలా తక్కువ ఖర్చు చేయవచ్చు.