ఇంట్లో ఉత్తమ రెసిపీ నడుము: తడి మరియు పొడి పద్ధతులు

నడుము - మాంసం కోతలు వండని పరిగెత్తిన ఉత్పత్తి. ఈ ఒక డిష్ బెలారస్, లిథువేనియా మరియు సంబంధించింది పోలాండ్ వంటగది. ఈ దేశాలలో, రెసిపీ అక్కడ దాదాపు ప్రతి కుటుంబం ఇంట్లో నడుము. మేము ఈ డిష్ యొక్క రెండు వేర్వేరు వైవిధ్యాలు అందించే.

ఎలా మాంసం ఎంచుకోవడానికి?

ఎలా ఉన్నా మంచి ఇంట్లో వంటకం నడుము, ఒక రుచికరమైన డిష్ మీరు సరిగ్గా సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తి ఎంచుకోవడానికి మాత్రమే అవ్ట్ చేస్తుంది. గుర్రంపై నుంచి - కనీసం, గొడ్డు లేక పంది మాంసం యొక్క ఫిల్లెట్ నుండి సిద్ధమౌతోంది.

మాంసం ఎల్లప్పుడూ తాజా ఉండాలి. ఈ చాలా సులభమైన తనిఖీ. మీరు దానిపై క్లిక్ చేస్తే, ఉపరితల పూర్తిగా దాని ఆకారం తిరిగి ఉండాలి. కాలం చెల్లిన మాంసం అక్రమాలకు ఉండిపోవచ్చు. సహజంగానే, ఒక మంచి సెమీ తుది ఉత్పత్తి చెడు వాసన కలిగి ఉంది.

ఫిల్లెట్లు చల్లగా తెచ్చుకోవాలని సూచిస్తారు, కానీ స్తంభింప కాదు. మాంసం అన్ని చిత్రం, సిరలు, నాడులు మరియు కొవ్వు తొలగించడానికి ఆవశ్యకమైనది కనుక. పీస్ ఫ్లాట్, మృదువైన మరియు netolstym ఉండాలి.

తదుపరి, నడుము ఉడికించాలి ఎలా పరిగణలోకి. సాధారణంగా, ప్రక్రియ రెండు దశల్లో నిర్వహిస్తారు.

వెట్ ప్రక్రియ లవణీకరణ నడుము. ఆరబెట్టడం మరియు ఉత్పత్తి యొక్క ఎండబెట్టడం

ఫిల్లెట్ ఒక పౌండ్ భాగాన్ని తీసుకోండి. ఇది మందపాటి ఉంటే, అది రెండు భాగాలుగా పొడవాటి కత్తిరించే మద్దతిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ prosolki మరియు ఎండబెట్టడం మాంసాన్ని వేగవంతం చేస్తుంది.

మొదటి, నడుము ఊరగాయ ఎలా పరిగణలోకి. ఒక ఉప్పునీరు చేయండి. చక్కెర - ఒక నీటి లీటరు కాచు ఉప్పు నూట ఐదు గ్రాముల జోడించడానికి తీసుకురండి. ఐదు నిమిషాలు మరియు చల్లని కోసం ఉప్పునీరు మరుగు ఖచ్చితంగా ఉండండి. వాటిని ముక్కలుగా చేసి నింపి ఎనిమిది నుంచి పది రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో దాని గురించి మర్చిపోతే.

తరువాత, మేము చేద్దామని మరియు లోడ్ ఉంచారు. భారీ ఏదో - ఒక చెక్క సర్కిల్, మరియు పైన ఉంచాలి బెటర్. ఈ చర్యలు అధిక తేమను తొలగించడానికి సహాయం మరియు ఉపరితల flat మరియు నునుపైన నిష్క్రమిస్తారు. జస్ట్ నాలుగు లేదా ఐదు గంటల అవసరం. మాంసం మీ ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు పూర్తిగా పొడి మరియు రోల్. ఆదర్శ స్వరూపులుగా నలుపు మరియు కలయిక ఉంటుంది మసాలా పొడి, సమాన నిష్పత్తిలో కొత్తిమీర, సోపు, జాజికాయ. బే ఆకు యొక్క ఒక బిట్ జోడించండి. మిస్త్రెస్స్ ఒక ఫిరంగి లో మెత్తగా సిఫార్సు మరియు పూర్తిగా ఫిల్లెట్ ఉపరితలం పై వ్యాపించాయి. , గాజుగుడ్డ యొక్క భాగాన్ని వ్యాపించి మాంసం చాలు, అప్ రోల్ మరియు పురిబెట్టు తో టై. ఫిల్లెట్ యొక్క ప్రతి పావు - ప్రత్యేక కథనం లో.

మాంసం పండిన ఉంది, అది కనీసం రెండు వారాల పాటు ఒక చల్లని (5-8 డిగ్రీల) స్థానంలో వ్రేలాడదీయు ఉండాలి. కానీ ఎప్పుడూ వెలుతురు కావలిసిన లేకపోతే ఆహార పాడు కాలేదు. మరుసటి ఏడు నుంచి పది రోజుల ఒక వెచ్చని స్థానంలో వదిలి. ఉదాహరణకు, అది గ్యాస్ పై వేలాడదీసిన చేయవచ్చు. నడుము సిద్ధంగా ఎండబెట్టి. మీరు కట్ మరియు సర్వ్ చేయవచ్చు. మాంసం కూరగాయలు, మూలికలు మరియు సాస్ ఉంటుంది కాబట్టి వండిన అద్భుతమైన అదనంగా.

మేము తదుపరి మరింత దట్టమైన మరియు పొడి ఉత్పత్తి పొందుటకు నడుము ఊరగాయ ఎలా పరిగణలోకి.

ఉత్పత్తి యొక్క డ్రై ఉప్పును కలపడం పద్ధతి. ఆరబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం

మాంసం (సుమారు ఒక కిలోగ్రాము) కొవ్వు చారికలు తెచ్చుకోవాలి, అది కొద్దిగా కట్టు ఉంటుంది. ఇంట్లో ఈ వంటకం నడుము ముందు చాలా పోలి ఉంటుంది. మినహా ఉప్పును కలపడం ప్రక్రియ కొద్దిగా వేరే విధంగా ఉంది.

సుగంధ మిశ్రమం తయారు ప్రారంభించడానికి. (- నలుపు మరియు మసాలా పొడి, జీలకర్ర, కొత్తిమీర ఐదు బే ఆకులు, సమాన నిష్పత్తిలో) ఈ మిశ్రమాన్ని గ్రౌండ్ మసాలాలతో ఉప్పు డెబ్బై గ్రాములకు. అది పట్టిక మిశ్రమం మరియు జాగ్రత్తగా ఎముక కలది మాంసం పోయాలి.

చాలా పటిష్టంగా అనేక పొరలలో ఒక గాజుగుడ్డ ఫిల్లెట్లు వ్రాప్, మరియు అతని థ్రెడ్ మెలిక. అప్పుడు మేము తదుపరి దశకు కొనసాగండి.

మేము ఒక కంటైనర్ లో మాంసం ముక్కలు మారవచ్చు మరియు ఐదు రోజులు వదిలి. ఇది ప్రతి రోజు వాటిని తిరుగులేని మద్దతిస్తుంది. అప్పుడు తప్పనిసరిగా ఒక చల్లని మరియు ventilated స్థానంలో ఒక వారం ఈగల్లా, కానీ అంతిమంగా - వెచ్చని లో. ఇది ఒక గొప్ప భోజనం పొందడానికి పద్నాలుగు రోజుల కావాలి. ఇప్పుడు మీరు నమూనా తొలగించవచ్చు.

పొడి ఎండిన నడుము మాంసం కోసం ఎక్కువ సమయం ఒక వెచ్చని స్థానంలో వదిలి కి మద్దతిస్తుంది.

ఎలా సంసిద్ధతను వంటలలో గుర్తించడానికి ఎలా?

ఈ కింది విధంగా ఈ చేయవచ్చు. మీకు కావలసిన సస్పెండ్ ఉత్పత్తి మీ చేతివేళ్లు కుదించుము. ఇది స్పష్టంగా నిర్ణయించబడుతుంది ఉంటే బయట మరియు గుజ్జు లోపలి పొడి హార్డ్ క్రస్ట్ ఉత్పత్తి స్పష్టంగా సిద్ధంగా, భావించాడు చేయవచ్చు.

ఎలా పూర్తి డిష్ నిల్వ?

ఇది పాడు ఎందుకంటే ఇంట్లో పచ్చి మాంసం వంట సిఫారసు చేయబడలేదు నమ్ముతారు. కానీ ఈ నిజానికి లవణం సౌలభ్యం ఆహారాలకు సంబంధించినది కాదు. కాబట్టి ప్రధాన విషయం - కుడి నిష్పత్తిలో కనుగొనేందుకు. ఈ సందర్భంలో, ఉప్పు మాంసం పాడు లేదు.

ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ మద్దతిస్తుంది ఒక రెసిపీ నడుము గృహ వినియోగం ఉండగా, నిల్వ. అవసరమైతే, మీరు సన్నని ప్లేట్లు లోకి కట్, పొందండి, మరియు మళ్ళీ శుభ్రం చేయవచ్చు.

పూర్తి డిష్ అవసరం ఉన్నంత నిల్వ చేయవచ్చు. కానీ మేము మనస్సు లో బేర్ ఉండాలి ఇది ప్రతి రోజు అని, కష్టతరం మరియు కష్టం అవుతుంది. అందువలన, సరైన రుచి నాణ్యత నడుము పూర్తి సంసిద్ధతను తేదీ నుంచి అరవై రోజుల ఉంచుతుంది.