సాధారణ పండుగ వంటకం: పోర్క్ escalope

ఆహార ఏ రకమైన మాత్రమే వేయించిన మాంసం ఒక ముక్క నుండి ponavydumyvali మంది! Escalopes, స్టీక్, splints, మిగిలిన స్టీక్, స్టీక్, స్టీక్, స్టీక్, స్టీక్. పంది యొక్క డిష్ escalope ఫ్రెంచ్ మరియు అది చాలా గర్వంగా తున్నారు. అనువాదంలో అది కేవలం "పంది cutlet" అని అర్ధం. అయితే, పాక తెలియజేసే ఛాలెంజ్ బల్గేరియన్లు - అదే విధంగా మరియు కట్లెట్స్ బ్రీడింగ్ లేకుండా అన్ని వైపుల నుండి ఆఫ్ పరాజయం వేయించటానికి - వారి జాతీయ వంటకాలు లో "przhola" ఉంది. కానీ, షేక్స్పియర్ రాసిన విధంగానే: "ఏమిటి రోజ్ పేరు ఇప్పటికీ గొప్ప వాసన అది వేరే ఏదైనా అని కూడా ఉంది." మన విషయంలో ఒక అద్భుతమైన వాసన హౌస్ కాల్చిన మాంసం సిద్ధం అని సూచిస్తుంది.

ఫ్రెంచ్ 'శుద్ధి సీసా "మరియు ముఖ్యంగా వంటగదిలో కోరుకొని అన్ని లో ఎవరు, పంది సంపూర్ణ రౌండ్ ఆకారం లేదా, ఘోరంగా, దీర్ఘ వృత్తాకారంలో escalope సూచించే చేయండి. మేము కేవలం doroguschy రెస్టారెంట్ లో ప్రత్యేక అచ్చులను, ఫిల్లెట్ నైపుణ్యం కాదు "రుచిని ద్వారా." చివరికి, ఈ వంటకం యొక్క రహస్య రూపంలో, మరియు సరిగ్గా పూర్తిగా అతనికి మరియు మంచి వేయించడం తిప్పికొట్టారు మాంసం ఎన్నుకున్నారు.

ఎలా ఒక డిప్పలు ఉడికించాలి? ఎముకలు లేకుండా ఒక మంచి మాంసం ఎంచుకోవడం. ఈ పంది కనుక, ఆదర్శ ఉంటుంది , చాప్, చాప్ తిరిగి సూత్రం లో, ఏ గుజ్జు. ఇది తాజా లేదా చల్లగా ఫిల్లెట్లు కొనుగోలు ఉత్తమం, కానీ స్తంభింప కాదు. ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ (వరకు ఒక వృత్తాకార ఆకారం) మందపాటి ముక్కలు లోకి అడ్డముగా కట్ సినిమాలు మరియు ఫైబర్స్ అది క్లియర్ ముక్క కడగడం మొదటి అడుగు. చాలా పదునైన కత్తి కట్ ఉత్తమం, లేదా కోత ప్రక్రియ సాయంత్రం వరకు ఆలస్యం కావచ్చు.

ఇంకా, ప్రతి భాగం జాగ్రత్తగా తిరిగి అవసరం. పోర్క్ escalope ప్రస్తుతం వెడల్పు 5 మిల్లీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ కాకూడదు. గుడ్ గృహిణులు మాంసం విరామాలు మరియు ఇతర గాయాలు లేకుండా, అపారదర్శక అవుతుంది, మరియు అదే సమయంలో ఘన ఆ ప్రభావాన్ని సాధించటానికి. ఇప్పుడు, ప్రతి ముక్క తేలికగా నల్ల మిరియాలు తో చల్లబడుతుంది చేయాలి. ఒక ఫిరంగి లేదా ఒక కప్పు లో వెల్లుల్లి, ఉప్పు కొన్ని లవంగాలు దూరి నిమ్మ సాస్ సగం ఒక చెంచా జోడించడానికి. అప్పుడు వారి "ఎన్వలప్" లేదా "రోల్" రోల్, మోర్టార్ మిశ్రమం క్రష్ మరియు రెండు వైపులా మాంసం ముక్కలు రుద్దు. అరగంట కోసం వదిలి, promarinuyutsya వీలు.

ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా గ్రిల్ వేడి. మీరు పంది యొక్క escalope వేసి ముందు, మాంసం ఒక కాగితపు టవల్ తో తుడిచి చేయాలి, లేదా నిమ్మ రసం స్ప్లాష్ ఫౌంటెన్ రేకెత్తిస్తాయి, మరియు వెల్లుల్లి కట్టుబడిన బర్న్ కనిపిస్తుంది. అలాగే, చమురు జోడించడం, ఉత్సాహపూరిత లేదు. పంది - అలా లీన్ కాదు, కొవ్వు చిన్న మొత్తంలో వేయించిన అది ఉత్తమ చేస్తుంది. మంచి సన్నని, మరియు కూడా marinated, వారు త్వరగా తయారు చేస్తారు విభజించవచ్చు ఆఫ్ ముక్కలు నుండి. ప్రతి వైపు కోసం ఐదు నిమిషాల తగినంత ఉంటుంది. సరిగా వారు తేలికగా ఉంటుంది పాన్ దిగువన వాటిని ఒక చెక్క గరిటెలాంటి నొక్కండి propeklis.

చివరికి, చివరి టచ్: ఒక లోతైన గిన్నె లో మాంసం ముక్కలు ఉంచాలి, వాటిని వేయించడానికి రసం (ఇది చాలా మందపాటి ఉంటే, ఉడికించిన నీటితో విలీన) మరియు చొరబాట్లు నిలద్రొక్కుకోవడానికి సమయంలో ఏర్పాటు కవర్. వైపు వరితో తో సాధ్యం పంది escalope సర్వ్, కానీ అది ఉత్తమ అది అనుకూలం ఉడికించిన బంగాళదుంపలు ఊరగాయలు చుట్టూ ఉంది. కాబట్టి విందు scallops వెలువడ్డాక, మీరు వాటిని శాండ్విచ్లు అల్పాహారం కోసం తయారు చేసే ఇది జరిగితే. బిందు మయోన్నైస్, స్ప్రెడ్ తరిగిన దోసకాయ ముక్కలు తో టాప్ నుండి తన escalope సలాడ్ ఆకులో బ్రెడ్ ఉంచండి మరియు బ్రెడ్ అన్ని రెండవ ముక్క కవర్.