వాల్నట్స్ నుండి జామ్: రుచికరమైన అన్యదేశ

అక్రోట్లను నుండి జామ్ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి . అత్యంత, బహుశా, అలసిపోయాము వంట కోసం వారి తయారీ ఉంది. దక్షిణ ప్రాంతాలలో మార్కెట్లు తరచుగా ఒలిచిన మరియు తయారైన గింజలను విక్రయిస్తాయి, దాని నుండి మీరు వెంటనే జామ్ తయారు చేయవచ్చు. అయితే, ఎల్లప్పుడూ ముడి పదార్ధాలను కొనుగోలు చేయడానికి అవకాశము లేదు, మరియు చాలా సందర్భాలలో, ఈ రుచికరమైన తో మీ బంధువులు మునిగిపోవడానికి, మీరు మీ స్వంత పని ఉంటుంది.

కాయలు నుండి జామ్ చేయడానికి, వంద గ్రాముల చక్కెర రెండు కిలోల చక్కెర, అనేక గోర్లు, ఒక నిమ్మకాయ రసం అవసరం. పాలు ripeness అని పిలుస్తారు ఇప్పటికీ అపరిపక్వ, మృదువైన కాయలు సేకరించండి (వారు సులభంగా ఒక టూత్పిక్ లేదా మ్యాచ్ తో కుట్టిన చేయాలి). వారు ఒక ఆకుపచ్చ క్రస్ట్ నుండి ఒలిచిన, ఒక మృదువైన షెల్ వదిలి, మరియు చల్లని నీటిలో పండు నానబెడతారు. వారి ప్రాథమిక నీటిలోపల కాలం రెండు రోజులు, మరియు నీటి ప్రతి 8 గంటలు మార్చాల్సిన అవసరం ఉంది. రబ్బరు తొడుగులు గింజలు శుభ్రం , లేకపోతే వేళ్లు బ్రౌన్ అవుతుంది. 48 గంటల తరువాత, నీరు పోయింది మరియు కాయలు మళ్ళీ నానబెట్టి, ఈ సమయంలో సుగంధ నీరు, వారు 24 గంటలు ఉంచారు. దాని తయారీలో, సగం కిలోగ్రాము వండిన సున్నం ఐదు లీటర్ల చల్లటి నీటితో పోస్తారు, బాగా కదిలించి 3-4 గంటలు నిలబడాలి. అప్పుడు సున్నం నీరు గాజుగుడ్డ ద్వారా మరొక కంటైనర్ లోకి పోస్తారు మరియు అక్రోట్లను దానిలో ముంచిన ఉంది. నిమ్మకాయలో నానబెట్టినప్పుడు, వీలైనంత తరచుగా వాటిని మిళితం చేయాలి. ఒక రోజు తరువాత, కాయలు పట్టుకోబడతాయి, జాగ్రత్తగా కడుగుతారు మరియు వాటిని రెండు లేదా మూడు ప్రదేశాలలో ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టిన, మళ్ళీ చల్లని నీరు ముంచిన. ఈ సమయం వారి నీటిలోపల సమయం రెండు రోజులు. 48 గంటలు తర్వాత, గింజలు తీసివేయబడతాయి, మరిగే నీటిలో కుదించబడి సుమారు 10 నిమిషాలు ముంచిన తర్వాత, ఒక జల్లెడలో తిరిగి విసిరివేయబడతాయి.

ఒక సన్నని సిరప్ సిద్ధం. ఇది చేయటానికి, రెండు గ్లాసుల చక్కెర మరియు అదే నీటిని తీసుకోండి, కదిలించు మరియు ఒక వేసి తీసుకొని, ఉపరితలం నుండి నురుగును తీసివేయండి. సిరప్ లో లవంగాలు మరియు నిమ్మ రసం ఉంచండి, కాయలు పోయాలి మరియు ఒక వేసి దానిని తీసుకుని, అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించండి. శీతలీకరణ తర్వాత, WALNUT కాయలు నుండి జామ్ మళ్లీ ఒక వేసి తీసుకొచ్చింది మరియు చల్లబడి, అప్పుడు వేడి మళ్ళీ పునరావృతం. నాలుగవ సారి అది తక్కువ వేడి మీద, సిద్ధమయ్యే వరకు, ఎక్కువకాలం ఎక్కువ సేపు ఉంటుంది. మొత్తం జామ్ మొత్తంలో, దాదాపు ఒక వారం తయారుచేస్తారు. యువ, పండని వాల్నట్లలోని చేదును తొలగించడానికి, మరియు వాటి నుండి నిరంతర నిరంతర రంగు వర్ణద్రవ్యంను తొలగించడానికి ఇటువంటి సంక్లిష్ట సర్దుబాట్లు మరియు దీర్ఘకాలం నీటిలో ఉంచడం అవసరం.

వంట తదుపరి పద్ధతి మీరు సున్నం ఉపయోగించి లేకుండా వాల్నట్ నుండి జామ్ వండుతారు అనుమతిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, మొత్తం గింజలు (1 కేజీలు) నీటిలో నానబెట్టి, 48 గంటలపాటు, కాలానుగుణంగా మార్చబడతాయి. రెండు రోజుల తరువాత, నీరు ప్రవహిస్తుంది, ఆకుపచ్చ తొక్క నుండి గింజలు ఒలిచిన, ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టిన మరియు 20-25 నిమిషాలు ఉడికించి, నీటి లీటర్కు 0.5 లీటర్ల నీటిని జోడించడం జరుగుతుంది. నిమ్మ రసం. 300 ml నీరు మరియు చక్కెర 1.5 kg నుండి సిరప్ కుక్. సిరప్ మరిగే తర్వాత నురుగు నుండి తొలగించి, గింజలు (1 కి.గ్రా) వేయాలి. 10 నిమిషాలు వాటిని ఉడికించాలి, అప్పుడు 10-12 గంటల పక్కన పెట్టింది. ఈ కాలం తరువాత, వాల్నట్ల నుండి జామ్ మంట మీద మరొక గంటకు కాల్చింది. ఒక కోరిక ఉంటే వంట చివరిలో, మీరు vanillin లేదా దాల్చిన యొక్క చిటికెడు జోడించవచ్చు. రెడీ జామ్ గాజు సీసాలలో వేశాడు మరియు క్రిమిరహితం.

కింది రెసిపీ పండ్ల సుదీర్ఘకాలం నానబెట్టి లేకుండా గింజ జామ్ను చేర్చుకోవటానికి అనుమతిస్తుంది. వంట ముందు, వారు సూర్యుడు కొన్ని రోజులు మైనపు చేయాలో చేయాలో. ఆ తరువాత, పీల్ కాయలు ఆఫ్ peeled, వారు సిట్రిక్ యాసిడ్ ఒక పరిష్కారం తో 10 నిమిషాలు కురిపించింది, అప్పుడు ఒక వేసి తీసుకొచ్చింది మరియు 15 నిమిషాలు వెల్డింగ్. నూనెలు వేడినీరు నుండి తొలగించబడతాయి మరియు చల్లబడతాయి. చక్కెర 1 కిలోల సిరప్ మరియు నీటి గాజు సిద్ధం, వాటిని కాయలు పోయాలి మరియు కంటే తక్కువ 10 గంటల వదిలి. అప్పుడు వారు సిద్ధంగా (50-60 నిమిషాలు) వరకు తక్కువ వేడి మీద వండుతారు చేయాలి. హాట్ జామ్ను క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచారు మరియు మూతలతో చుట్టబడుతుంది.

వెల్డెడ్ అక్రోట్లను ఒక చీకటి రంగు కలిగి ఉంటాయి మరియు విభాగంలో చాలా అందంగా ఉంటాయి - చీకటి కోర్లు మరియు ఒక కాంతి కేంద్రంగా కలిపి ఒక షెల్. వారు మాత్రమే టీ కోసం పనిచేయలేము, కానీ అలంకరణ పండుగ భోజనాలకు ఉపయోగిస్తారు.