వంట స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్

బోలోగ్నీస్ లేదా బోలోగ్నెస్ సాస్ పాస్తాకు ఆదర్శవంతమైనదిగా భావిస్తారు. ఈ రెసిపీలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి అని నేను చెప్పాలి. కూడా ఇటలీలో, ప్రతి కుక్ ఈ సాస్ వంట తన సీక్రెట్స్ ఉంది. అధికారిక సంస్కరణ (మరియు అటువంటి ఇటాలియన్ వంటకాల అకాడమీలో రిజిస్టర్ చేయబడింది), కూర్పులో గొడ్డు మాంసం (ముక్కలు మాంసం), పంచెట్టా (ఇటాలియన్ రెసిపీ ప్రకారం ఉడికించిన బేకన్ రకం), ఉల్లిపాయ, సెలడాడాన్, క్యారట్, టొమాటో సాస్, రసం, మందపాటి క్రీమ్, ఆలివ్ నూనె మరియు ఎరుపు వైన్. మీరు గమనిస్తే, అధికారికంగా నమోదు చేయబడిన రెసిపీలో మసాలా దినుసులు లేవు.

సో, ఒక క్లాసిక్ భావిస్తారు రెసిపీ, ప్రకారం స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ సిద్ధం ప్రారంభిద్దాం. మేము ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఆలివ్ నూనె యొక్క స్పూన్ వేడి మరియు diced panchetu పోయాలి. ఒక క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది వరకు ఫ్రై. ఇంతలో, మూడు తురిమిన క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయ మరియు celery అందమైన గొర్రె గొడ్డలి. మేము కూరగాయలు బేకన్ కాల్చిన మరియు వాటిని గోధుమ అనుమతించక, తక్కువ వేడి న వాసన.

అప్పుడు ముక్కలు గొడ్డు మాంసం (సగం కిలోగ్రాము) జోడించండి మరియు మాంసం దాని పింక్ రంగు కోల్పోయే వరకు వేసి వేయండి. ఇప్పుడు ద్రవ బాష్పీభవన వరకు ఎర్ర వైన్ మరియు వంటకం వేయించడానికి పాన్ వంద మరియు యాభై మంది మిల్లిలైటర్లను పోయాలి. మేము టమోటా సాస్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, ఒక మూత తో వేయించడానికి పాన్ కవర్ మరియు కనీసం రెండు గంటల చాలా చిన్న అగ్ని లో లోలోపల మధనపడు కు వదిలి. అప్పుడు మందపాటి క్రీమ్ యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్తో మేము సాస్ను ధరిస్తాము. మేము తురిమిన పార్మేసన్ మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉన్న తులసి తో డిష్ చిలకరించడం, స్ఫగెట్టి బోలోగ్నీస్ సర్వ్. ఈ డిష్కు ఉత్తమ పానీయం రెడ్ వైన్.

ఇప్పటికే చెప్పినట్లుగా, ఈ రెసిపీ అనేది "కాన్వాస్", ఇది సాస్ల వివిధ రకాలని కనుగొనడం సాధ్యమవుతుంది. ఉదాహరణకు, మసాలా వంటలలోని చాలా మంది ప్రేమికులు ఒరేగానో మరియు జాజికాయ లేకుండా ఒక స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ ఊహించలేరు. కొంతమంది పూర్తి సాస్ కు తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించడానికి ఇష్టం. మరొక తరచుగా ఉపయోగించే ఎంపిక - తాజా టమోటాలు తో టమోటా సాస్ స్థానంలో, మీరు మొదటి చర్మం తొలగించాలి నుండి. నేల గొడ్డు మాంసం వంటి అంశమేమిటంటే మరొక రకమైన మాంసంతో భర్తీ చేయబడుతుంది. కొందరు ఇటాలియన్ చెఫ్స్ స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ తయారీకి చికెన్ లేదా కుందేలు మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తారు. ఇతరులు మాంసం భాగమైన ప్రోసియుటో (ఇటాలియన్ హామ్) లేదా మోర్డడెల్లా (బోలోగ్న సాసేజ్) గా తీసుకుంటారు. తెల్ల పుట్టగొడుగులను కలిపి గూస్ కాలేయ సాస్ తయారీకి కూడా ఒక ఎంపిక ఉంది. సంక్షిప్తంగా, ఈ రెసిపీ పాక కల్పనలు కోసం ఒక స్థలం.

రష్యన్ పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఒక బోలోగ్నెసి సాస్ సిద్ధం ఎలా మీరు చెప్పండి. పాన్సెటా మన అల్మారాలలో తరచుగా సందర్శకుడని కాదు, అందువల్ల ఇది బేకన్తో భర్తీ చేయబడుతుంది, లేదా కేవలం వంట కోసం భూమి గొడ్డు మాంసం కాదు, కానీ పంది మాంసంతో మిక్స్డ్ గొడ్డు మాంసం. మరియు మీరు తక్కువ కొవ్వు పదార్ధంతో డిష్ ఉడికించాలనుకుంటే, ఈ భాగం మొత్తంగా తొలగించబడుతుంది.

మీరు ఒక డిష్ ఉడికించి ఉంటే అది పిల్లలను తినేయాలని భావించి, మీరు రెసిపీ మరియు ఎర్ర వైన్ నుండి మినహాయించవచ్చు, అటువంటి రద్దు యొక్క రుచి బాగా ప్రభావితం కాదు. చాలా మంది పెటియోలట్ సెలెరీని ఇష్టపడరు, మా దుకాణాల్లో అది కొనుగోలు చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ సాధ్యపడదు, కాబట్టి ఈ కూరగాయలను పూర్తిగా సాధారణ పార్స్లీతో భర్తీ చేయవచ్చు.

సో, మా పరిస్థితులు కోసం స్వీకరించారు సాస్ సిద్ధం, మేము మూడు వంద గ్రాముల మాంసం, ఒక ఉల్లిపాయ మరియు క్యారట్, టమోటా పేస్ట్ 3-5 స్పూన్ఫుల్డ్స్ లేదా 2-3 తాజా టమోటాలు, రసం ఒక గాజు (ఆదర్శంగా గొడ్డు మాంసం), తరిగిన పార్స్లీ రెండు టేబుల్ స్పూన్లు, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు మరియు, అవసరమైతే, ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ క్రమము సంగీతం రెసిపీ నుండి తక్కువగా ఉంటుంది. నూనె రెండు tablespoons మీరు కూరగాయలు వేసి అవసరం, అప్పుడు వాటిని మాంసం జోడించడానికి మరియు వంట కొనసాగుతుంది, ఒక ఫోర్క్ లేదా గరిటెలాంటి తో ఏర్పాటు గడ్డలూ బద్దలు. అప్పుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి టమోటా పేస్ట్ లేదా పది నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, తాజా టమోటాలు మరియు వంటకం గుజ్జు. అప్పుడు రుచి ఉప్పు మరియు సీజన్. సాస్ తయారీతో పాటు, ఉప్పు కలిపి, కూరగాయల నూనె యొక్క చెంచాతో పెద్ద మొత్తంలో నీటిలో స్పఘెట్టిని మరుగుతుంది.

రెడీ స్పఘెట్టి ప్లేట్లు విస్తరించింది, సాస్ తో కురిపించింది. పై నుండి మీరు తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు ఆకుకూరలు తో అలంకరించవచ్చు. బోలోగ్నీస్ సాస్తో మా స్పఘెట్టి, స్వీకరించిన రెసిపీ ప్రకారం సిద్ధం, సిద్ధంగా ఉంది. మీరు నమూనా తీసుకోవచ్చు!