వంటకాలు: సూప్ ఉడికించాలి ఎలా

క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా? క్యాబేజీ సూప్ అత్యంత సాధారణ జాతీయ రష్యన్ వంటలలో ఒకటి ఎందుకంటే దాదాపు ప్రతి రష్యన్ ఉంపుడుగత్తె, ఈ డిష్ కోసం ఆమె అసలైన మిశ్రమం కలిగి ఉంది . ఇది పాత రష్యన్ సామెజ్ షాకీ ఎన్నడూ విసుగు చెప్పుకోదగినది కాదు. ఆధునిక పరిశోధకుల ప్రకారం, "షాచి" అనే పదం పాత రష్యన్ "తినడానికి" (ఏ మందమైన ద్రవ పదార్ధాల సమిష్టి పేరు) నుండి వచ్చింది. బైజాంటియమ్ నుండి తీసుకువచ్చిన కొంత సమయం క్యాబేజీ తర్వాత రష్యన్ వంటల వంటకంలోకి ప్రవేశించింది మరియు దాని ఫలితంగా, క్యాబేజీ సూప్ మాత్రమే ఈ పదం అని పిలువబడింది.

ఈ డిష్ యొక్క ప్రధాన లక్షణం పుల్లని రుచి. ఒక నియమంగా, ఇది సౌర్క్క్రాట్ చేత సృష్టించబడుతుంది, కానీ అది తాజా క్యాబేజీతో సాధించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, సోరెల్, రేగుట లేదా క్యాబేజీ ఉప్పునీరు వంటి పదార్థాలు అవసరమవుతాయి. షాచి, ఖాళీగా పిలిచే కూరగాయలు నుండి మాత్రమే వండుతారు. ఇది "రోజువారీ" సూప్ని గుర్తుపెట్టుకోవడం విలువ, ఇది మరుసటి రోజు వారి ఏకైక రుచిని పొందింది. కానీ సోరెల్ మరియు రేగుట ఉపయోగించి వేరియంట్ "ఆకుపచ్చ" గా పిలువబడుతుంది. క్రింద మేము తాజా క్యాబేజీ తయారు రష్యన్ క్యాబేజీ సూప్ సంప్రదాయ వంటకం, పరిశీలిస్తారు.

క్యాబేజీ సూప్ తో క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా

ఇది అవసరం:

• తాజా క్యాబేజీ యొక్క 500 గ్రా;
• గొడ్డు మాంసం లేదా పంది యొక్క 700 గ్రాములు;
• 1 క్యారట్;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. టొమాటో పేస్ట్;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• 1 వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం;
• కూరగాయల నూనె;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు (పార్స్లీ రూట్, మిరియాలు, మొదలైనవి) మరియు గ్రీన్స్.

తయారీ:

1. సూప్ మరిగే ముందు, పాన్ చల్లటి నీటితో నింపాలి, అక్కడ మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు ఒక గంటకు ఉడకబెట్టి ఉడికించాలి, ఒక శబ్దంతో నురుగును తొలగించడానికి గుర్తుంచుకోవాలి. కొన్ని సందర్భాల్లో, రసం ముందు రోజు వండుతారు. ఉడకబెట్టిన పులుసు తర్వాత, అది ఫిల్టర్ చేయాలి, ఉప్పు మరియు మళ్లీ నిప్పు చాలు.
2. వంట రసం, మీరు కూరగాయలు సిద్ధం చేయవచ్చు: చక్కగా క్యాబేజీ గొడ్డలితో నరకడం, ఉల్లిపాయలు కట్, క్యారెట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. అప్పుడు క్యారెట్స్ తో ఉల్లిపాయలు వేసి, చివరిలో చిక్కగా వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించడం. అగ్ని నుండి కూరగాయలను తొలగించే ముందు, వారు టమోటా పేస్ట్ ను జోడించాలి. తరువాతి తాజా టమోటోతో భర్తీ చేయవచ్చు, కానీ ఇది వెల్లుల్లితో కలిసి ఉండాలి.
3. రసం నుండి మాంసం టేక్ మరియు cubes లోకి కట్. అప్పుడు బంగాళాదుంపలను కట్ చేసి రసంలో ముంచండి. చేసినప్పుడు saucepan కాచు యొక్క కంటెంట్లను, అది క్యాబేజీ జోడించండి మరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు క్యాబేజీ సూప్ కూరగాయలు జోడించండి, వేయించిన టొమాటో మరియు ఉడికించిన మాంసంతో వేయించాలి. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో పూరించండి. ఆ తరువాత, మరొక 5 నిమిషాలు సూప్ ఉడికించాలి. సాంప్రదాయకంగా సర్వ్ - సోర్ క్రీం తో, ఆకుకూరలు మరియు, కోర్సు యొక్క, రై బ్రెడ్.

సుషీ ఉడికించాలి ఎలా కొన్ని చిట్కాలు

మాంసంతో పాటు పుట్టగొడుగు లేదా చేప రసం మీద శోకి వండుతారు . మీరు కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాలు యొక్క decoctions ఉపయోగించవచ్చు.

సౌర్క్క్రాట్ నుండి మరిగే క్యాబేజీ సూప్ ముందు, రెండోది ఉప్పునీటి నుండి ఒత్తిడి చేయాలి.

క్యాబేజీ సూప్ సిద్ధం చేసినప్పుడు, సౌర్క్క్రాట్ చల్లటి నీటితో, మరియు తాజాగా - మాత్రమే వేడి నీటిలో ఉంచాలి.

క్యాబేజీ చాలా సోర్ ఉంటే, అప్పుడు దాని భాగం తాజాగా భర్తీ చేయాలి. మాంసం ఉడకబెట్టడం మరియు ఉడికించిన బంగాళదుంపలు తర్వాత - అదే సమయంలో, మేము సౌర్క్క్రాట్ వంట క్యాబేజీ సూప్, మరియు తాజా ప్రారంభంలో పెట్టాలి మర్చిపోవద్దు.

తాజా క్యాబేజీ తయారుచేసిన షిచీ, మీరు బంగాళాదుంపల లేకుండా ఉడికించాలి, కానీ అప్పుడు అవసరమైన పదార్థాలు కాల్చిన పిండి రూపంలో ఇంధనం నింపుతాయి.