లవణీకరణ పుట్టగొడుగులను

పసుపు గులాబీ లేదా నారింజ-ఎరుపు, మరియు notches లేదా పగుళ్లు మిల్క్లీడ్ ఉండవచ్చు పుట్టగొడుగులను fruiting శరీరాలు, కుంకుమ పాలు తొడుగులు వంటి తెలిసిన గాలి, ఎరుపు మరియు నీలం ఒకప్పుడు వివిధ షేడ్స్ లో చిత్రించాడు. కొన్ని volnushki అది కంగారు, వారు సులభంగా గుర్తించవచ్చు: ముక్కలు volnushek నీలం మలుపు. నిజ, స్ప్రూస్, ఎరుపు, ఎరుపు పైన్, జాపనీస్ లేదా ఫిర్, సాల్మాన్ లేదా ఆల్పైన్: వీరి పేర్లు ఒక పదం "నారింజ" అంచేత పదాలు లేదా పదబంధాలు ఉంటాయి పుట్టగొడుగులను, అనేక రకాల ఉన్నాయి.

అన్ని సమయాల్లో అల్లం ఒక విలువైన ఫంగస్ భావించారు. పాత తొట్టెలు లో ఈ శిలీంధ్రాలు మరియు సీసాలు నిర్వహించారు రాజ పట్టిక లేదా ఎగుమతి సెలైన్ సాల్టెడ్ (: 2 కంటే ఎక్కువ కాదు సెం.మీ. పుట్టగొడుగు టోపీ యొక్క వ్యాసం తక్కువ అడ్డంకికి ఉంది). ఇది ఎల్లప్పుడూ వారు రుచి మరియు పుట్టగొడుగులు వాసన పాడుచేయటానికి ఉండవచ్చు వంటి, సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా పుట్టగొడుగులను ఊరగాయ అవసరమైన ఉంది. సులభమయిన మార్గం - ఉపయోగించేందుకు పచ్చిగా ఒక అల్పాహారం వలె, కుంకుమ శుభ్రం చేయడానికి తగినంత మరియు కొద్దిగా prisolit ఉంది.

పుట్టగొడుగులను వంటి ఈ శిలీంధ్రాలు ఉన్నప్పటికీ, ఒకే కుటుంబానికి మరియు ప్రజాతి Russula mlechniki (మిల్క్లీడ్) కు చెందినవి, కానీ ఉప్పును కలపడం పద్ధతి భిన్నంగా ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను కొన్ని రోజులు నానబెట్టి లేదా చేదు రుచి తొలగించడానికి పలకలను తెప్పించేవాడు ముందు ఉడికించిన, కానీ అది soaked చేయరాదు లేదా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను. ఉప్పు వెంటనే మీరు అడవి బయటకు తీసుకు ఉంటుంది. వారు కూడా కడగడం మరియు విదేశీ కణాలు కట్టుబడిన నుండి తగినంత శుభ్రంగా కాదు.

రెసిపీ 1

లవణీకరణ పుట్టగొడుగులను - ఒక సాధారణ వ్యవహారం. ప్రధాన విషయం - కొన్ని సాధారణ నియమాలను అనుసరించండి: సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వాడవద్దు అయోడిన్ కలిగిన ఉప్పుకు (రాయి తీసుకోవాలని ఉత్తమం). ఉప్పు ఒక బ్యాంకు, టబ్ లేదా enameled పాన్ ఉండవచ్చు. చల్లని స్టోర్ లో అసాధ్యం పుట్టగొడుగులను ఉప్పు.

పదార్థాలు:

- చికిత్స పుట్టగొడుగులను యొక్క 1 kg;

- 1 టేబుల్ భోజనాల గదిలో ఉప్పు (ఒక చిన్న టాప్ తో).

సిద్ధం (ఎండబెట్టిన మరియు కొట్టుకుపోయిన) గట్టి packagings పొరలు వేశాడు ఉంది (ప్లేట్లు డౌన్ క్యాప్స్ అప్) శిలీంధ్రాలు. ఉప్పు ప్రతి పొర సమానంగా శిలీంధ్రాలు యొక్క మొత్తం వాల్యూమ్ అంతటా దానిని పంపిణీ చల్లబడుతుంది. పుట్టగొడుగులను వాటిని దెబ్బతినకుండా కాబట్టి, శాంతముగా డౌన్ నొక్కండి అవసరం. వారు పూర్తిగా వాటిని ఆక్రమిస్తుంది త్వరలో రసం రెడీ. topsheet ఒక గాజుగుడ్డ మరియు ఒక చిన్న బరువు ఉంచుతారు. దాని గోడ సరిహద్దు భూమి మరియు ఒక క్రాస్ ఏర్పాటు, రెండు పుల్లలు ఉపయోగించి కార్గో బదులుగా ఒక బ్యాంకు లో పిక్లింగ్ చేసినప్పుడు. కాలం పట్టదు పుట్టగొడుగులను తెప్పించేవాడు. ఒకరోజు శిలీంధ్రాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచిన ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్ వాటిని తరలించడానికి.

రెసిపి 2

పుట్టగొడుగులను చల్లని లేదా వేడి పద్ధతి సాల్టెడ్ ఉంటే లవణీకరణ పుట్టగొడుగులను - అది కేవలం ఒక చల్లని పద్ధతి. పుట్టగొడుగులను కేవలం పాడైన ఎందుకంటే మరిగించడం లేదా నానబెట్టి రూపంలో సంఖ్య గత శిక్షణ, మాత్రమే అవసరం, కానీ కూడా ఈ చేయలేము కాదు (వారి నిర్దిష్ట రుచి మరియు వాసన కనిపించడంలేదు). ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగులను కారణంగా తయారీ మరియు ఉప్పును కలపడం వ్యవధి పద్ధతులను వ్యత్యాసానికి పుట్టగొడుగులను మిగిలిన నుండి వేరు అవసరం. ఉప్పును కలపడం కోసం ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం పైన్ కుంకుమ, పైస్ లేదా కాల్చిన - మరియు ఫిర్. అవసరమైన పదార్థాలు:

- ఒలిచిన పుట్టగొడుగులను;

- పుట్టగొడుగులను యొక్క బరువు ద్వారా 3 4% నిష్పత్తి పరంగా ఉప్పు.

పుట్టగొడుగులను కంటైనర్ (రెసిపీ 1 వివరించినట్లు) సిద్ధం ఉంచుతారు మరియు సమానంగా ఉప్పు పోయాలి ఉంటాయి. గాజుగుడ్డ తో ముగిసింది. పుట్టగొడుగులను కు రసం సరిపోతుంది బరువును నిర్మించటం, కానీ వాటిలో కాదు. పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను సమయం చాలా అవసరం లేదు. వెంటనే వారు రసం ఇవ్వాలని, వారు ఉపయోగించవచ్చు, కానీ రోజు 2-4 ఎదుర్కొనేందుకు బాగా ఉంది. పుట్టగొడుగులను ఘనీభవన తప్పించడం, శీతాకాలంలో నిల్వ చేయవచ్చు. మాత్రమే అత్యంత రుచికరమైన వారు ఉప్పు సరైన మొత్తంలో గ్రహించడం ఈ సమయంలో ఎందుకంటే, మొదటి నెలలో ఉన్నాయి.

వంటకం 3

మన దేశంలో సాంప్రదాయ లవణీకరణ పుట్టగొడుగులను ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా పదార్ధాలను వేడి పద్ధతి లేదా ఉపయోగం అప్లికేషన్ మినహాయిస్తుంది ఉంటే ఉదాహరణకు అని, వైన్, నూనె, ఆవాలు మరియు చక్కెర తో వేడి మార్గం సాల్టెడ్ UK పుట్టగొడుగులను లో. సలైన్ పద్ధతిలో పుట్టగొడుగులను ఒక అల్పాహారం వలె పనిచేస్తున్న ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లగా ఉంటాయి. వారు కాలం నిల్వ ఉంటాయి - ఏ మరింత 2 వారాల కంటే. పదార్థాలు:

- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ, వలయాల్లో కట్;

- ఎరుపు 80 ml పొడి వైన్ ;

- ఆలివ్ నూనె 80 ml;

- 4 టేబుల్ తరిగిన పార్స్లీ;

- 1 టీ స్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు ;

- 1lozhka భోజనాల లేత గోధుమ చక్కెర;

- టీస్పూన్ ఉప్పు 1 టేబుల్;

- పుట్టగొడుగులను యొక్క 500 గ్రా (టోపీ ఉపయోగించడానికి).

పాన్ లో కొద్దిగా ఉప్పు నీరు ఒక మరుగు తీసుకుని వచ్చాడు. సన్నద్ధమైన (శుద్ధి) పుట్టగొడుగులను blanched నిమిషాల 2. నీరు ప్రవహించిన, జరిమానా కుట్లు లోకి కట్ పుట్టగొడుగులను. వైన్ మరియు ఆలివ్ నూనె తో పాన్ ఉల్లిపాయ రింగులు, పార్స్లీ, ఆవాలు, చక్కెర, ఉప్పు కలుపుతారు. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను జోడించడానికి, రిఫ్లక్స్ కు మిశ్రమం తీసుకుని. వేడి తగ్గించడానికి మరియు 5 నిమిషాలు మరిగించి, వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని అనుమతి, తటాకంలోకి షిఫ్ట్ మరియు ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. 2 గంటల, ఒక అల్పాహారం వలె పట్టిక సరఫరా ఎదుర్కొనేందుకు.