బెకామెల్ సాస్ రెసిపీ: ఇది ఒక స్పార్క్ లేకుండా అసాధ్యం!

ఇది బెకామెల్ సాస్ చరిత్ర దాని ఆవిష్కర్త, మార్క్విస్ Lui డి బెకామెల్, ఒక వంటవాడు, కాదు లూయిస్ XIV చంబెర్లిన్ పనిచేసిన పని ప్రారంభమవుతుంది చెబుతారు. కానీ ప్రపంచాన్ని జయించటానికి సాస్ మూలం మరొక వెర్షన్, ఉంది. వంట మరియు నిపుణులు పలువురు అభిమానులు ప్రసిద్ధ సాస్ రచయిత వేర్సైల్లెస్ రుచిని లో స్థాపించబడిన కేవలం ఒక రాజ చెఫ్ Fransua డి Varenne, అని వాదించారు. నిజం రెండు ప్రకటనలు ఏది, తెలుసు చేయవచ్చు, కానీ మీరు తెలుసు ఎప్పుడూ చరిత్రకారులు బహుశా తాజా అధ్యయనాలు మరియు సాస్ మూలం ఏదైనా స్పష్టం ...

ఈ సాస్ మంచి బెకామెల్ సాస్ కోసం ఒక "అధికారిక" రెసిపీ కేవలం లేదు వాస్తవం ఉంది. ఈ ఏ సాస్ ఎంపికలు ఉన్నప్పటికీ బెకామెల్ సాస్ సిద్ధం ఎలా తెలియదు ఎవరు సులభంగా గుర్తించగల, మరియు కొన్ని ఉంది. ఆసక్తికరంగా, బెకామెల్ సిద్ధం మరియు అది మాంసం, చేప లేదా కూరగాయ వంటకాలు కోసం సాస్ ఉంది ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీరు ఇతర సాస్ తయారీ కోసం ఒక అద్భుతమైన ఆధారం గా ఉపయోగించవచ్చు.

ఇక్కడ ఇతర సాస్ కోసం ఒక బేస్ గా ఒక రెసిపీ బెకామెల్ సాస్ ఉంది. ఇది మాత్రమే ఒక వెన్న నూనె (100 గ్రా), పిండి ఒక చెంచా, రసం రెండు tablespoons మరియు క్రీమ్ ఒక కప్పు. సాధారణంగా, సాస్ వెన్న, పాలు మరియు పిండి ఆధారంగా తయారుచేస్తారు. కానీ కూర్పు మరియు నిష్పత్తిలో ప్రయోగాలు, ఇది నా సొంత సాస్ ఉపయోగించి, వారి సాస్ సిద్ధం మరియు వంటలలో కనుగొనడమే అవకాశం ఉంది.

కాబట్టి, సాస్ కోసం ఒక బేస్ గా బెకామెల్ సాస్ కోసం వాగ్దానం వంటకం. తయారీ కోసం మీరు వెన్న 100 గ్రాములు, పిండి ఒక స్పూన్ ఫుల్, రసం రెండు tablespoons మరియు క్రీమ్ ఒక కప్పు తీసుకోవాలి. మీరు చూడగలరు గా, "సాంప్రదాయ" కూర్పు తో పోల్చి ఇక్కడ రసం మరియు క్రీమ్ బదులుగా పాలు తీసుకుంటారు జోడిస్తారు.

ఇంకా ఎంత బెకామెల్ సాస్ సిద్ధం? వెన్న టేక్, బంగారు గోధుమ వరకు పిండి లో ఒక saucepan మరియు passeruem లో అది కరగడానికి. ఏ భోజనం సాస్ చూస్తున్నాయి సరఫరా చేస్తుంది - అప్పుడు మాంసం, కూరగాయల లేదా చేప కావచ్చు వేడి రసం, జోడించండి. పుల్లని క్రీమ్ (అక్కడక్కడ) లేదా ఏ పాలు పునఃస్థాపించుటకు క్రీమ్, జోడించడానికి, కదిలించు, కేవలం పిండి తక్కువ లేదా ఎక్కువ అవసరం కావచ్చు.

అన్ని? లేదు, నేను జోడించిన చేర్పులు చేయలేదు. ఇదిలా ఉండగా, బెకామెల్ నిజమైన piquancy మరియు ఆకర్షణ ఇస్తుంది. వేయించిన తరిగిన ఉల్లిపాయలు ఎక్కువగా సాస్ లో ఉంచాలి. మరో బాసిల్, ఒరేగానో, thyme మరియు ఇతర మూలికలు జోడించండి - ఉత్తమ డిష్ అనుకూలం, ఆపై జోడించారు.

ఎలా బెకామెల్ సాస్ సిద్ధం కోసం ఇతర ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఇది క్రీమ్ లేదా పాలు లో మొదటి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉడికించాలి ఆ, అప్పుడు ఫలిత రసం గురించి ఒక గంట నిలద్రొక్కుకోవడానికి అవసరం, ఉదాహరణకు, నమ్మకం, మరియు అప్పుడు మాత్రమే పిండి మరియు వెన్న తో skillet జోడించి.

కానీ ఏదైనా ఏ మరియు ప్రయోగం - మీరు గమనిస్తే, ఎంపికలు ఏ సంఖ్య ఉంటుంది? ఉదాహరణకు, జాజికాయ లేదా పొద్దుతిరుగుడు కెర్నల్ ఉపయోగించాలి? లేదా కొద్దిగా వంట రీతులు మార్పు? ఆ, మొత్తం పాయింట్ సాస్ సులభంగా జోడించడం లేదా కొన్ని భాగాలను మాత్రమే ఒక దాని నుండి దూరంగా తీసుకొని మార్చుకోవాలని. అతను సాస్ లోకి వెళ్లిన సంపూర్ణ ప్రధాన విషయం. ఇప్పటికీ బెకామెల్ సాస్ కోసం ఒక కొత్త వంటకం పొందేందుకు ఉంది.

అది పుట్టగొడుగులను తో బెకామెల్ సాస్ సిద్ధం సాధ్యమేనా? కోర్సు యొక్క. ఏదైనా. కానీ పుట్టగొడుగులను తో రుచికరమైన మాత్రమే రెడీ. ఈ కోసం మేము పాలు మరియు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (250 ml), వెన్న (మూడు టేబుల్ స్పూన్లు), పిండి మూడోవంతు కప్పు, ఎండిన పుట్టగొడుగులను యొక్క వంద గ్రాముల రెండు గుడ్డు సొనలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరం.

ఇప్పుడు, ఎలా పుట్టగొడుగులను తో బెకామెల్ సాస్ సిద్ధం. ఒక saucepan లో వెన్న కరుగుతాయి పిండి జోడించడానికి మరియు కలపాలి. ఇది రంగులేని ఉంది వరకు పిండి వేసి.

(శాంతముగా!) పాలు పోయాలి మరియు గందరగోళాన్ని ఒకేరకమైన రాష్ట్రానికి ఫలితంగా కూర్పు తీసుకుని. గుడ్డు సొనలు, రసం, ఉప్పు. మరిగే తరువాత స్నానము పుట్టగొడుగులను లో చల్లుకోవటానికి ఒక వేసి తీసుకుని మరియు ఒక సాస్ తో నిరంతరం త్రిప్పుతూ, ఇరవై నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.

బెకామెల్ సాస్ యథార్థం సమ్మతి తయారీ లో (ఒక గ్రాము వరకు!) ఏ మంచి ఫలితానికి రెసిపీ, కాదు వాస్తవానికి, ఇతర వంటలలో తయారీ లో. కాబట్టి సరైన రుచికరమైన ఆహార పొందవచ్చు, అది ప్రిస్క్రిప్షన్ న రావలసిన ఎలా ఉంది.

కానీ రచన స్పార్క్స్ సమక్షంలో మాత్రమే పొందవచ్చు ...