బియ్యం తో ఓవెన్లో గూస్: ఒక వంటకం. గూస్, పొయ్యి లో రేకు లో, బియ్యం తో సగ్గుబియ్యము

కాల్చు గూస్ పనిచేస్తున్న ఉన్నప్పుడు ఏ భోజనం పండుగ అవుతుంది. ఆదివారం కుటుంబం భోజనం లేదా న్యూ ఇయర్ ఈ సంప్రదాయ వంటకం లేకుండా పూర్తి కాదు. బర్డ్ కాల్చిన మొత్తం, మరియు ఒక నింపి గా ఉత్పత్తులు వివిధ కలయికలు ఉపయోగించండి. పురాతన, సమయం పరీక్షించిన వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు తాజా ఆలోచనలు, అన్యదేశ పండ్లు మరియు అసాధారణ పదార్థాలతో ఉన్నాయి. కానీ యొక్క చాలా దూరం క్లాసిక్ వెర్షన్లు నుండి దూరంగా వీలు మరియు ఒక అందమైన సొగసైన డిష్ సిద్ధం. ఓవెన్లో Goose అన్నం - ఒక సంప్రదాయ వంటకం, కానీ అది అనేక వివరణలు ఉన్నాయి.

పక్షి సిద్ధం

మేము మృతదేహాన్ని తయారీ, సాధారణ గా, ప్రారంభం. అది ఖచ్చితంగా తెమ్పబడిన చేయకపోతే, అప్పుడు ఏ మిగిలిన ఈకలు మరియు దాని osmalivaem కొన్ని తొలగించండి. అప్పుడు పూర్తిగా నీటి నడుస్తున్న కింద పౌల్ట్రీ కడగడం. పరిమాణం తగిన మరియు ఆమె గూస్ వ్యాపించింది ఒక కంటైనర్ తీసుకోండి. నీరు మరియు 2-3 నిమ్మకాయలు రసం తో దాన్ని పూరించడానికి. నానబెట్టిన మృతదేహాన్ని గురించి 12 గంటల ఉంటుంది. తరువాత, marinade సిద్ధం. మూడు గడ్డలు ఒలిచిన మరియు సగం వలయాలు కట్ చేస్తారు. మూడు squeezing నిమ్మ రసం మరియు మిగిలిన గుజ్జు ఏ ఆకారం ముక్కలు లోకి కట్ ఉంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు జోడించడం రెండు పదార్థాలు మిశ్రమం, మరియు ఏ ఖనిజ నీరు. మేము marinade లో ఒక గూస్ వేశాడు మరియు ఒక మరింత 12 గంటల యోక్ కింద వదిలి.

ఒక క్లాసిక్ వంటకం

ఇప్పుడు మేము నింపి యొక్క తయారీ వెళ్లండి. కొద్దిగా ఉప్పు అన్నం ఒక గాజు కాచు, కానీ నూనె లేకుండా. వండే గూస్ కూరటానికి soaked కొవ్వు కేటాయించాలని. ఎండు ద్రాక్ష (10 ముక్కలు) 20 నిమిషాలు వేడి నీటి ఆపై మధ్యలో పరిమాణంలో ముక్కలు కట్ తో నింపండి. ఒక ఉల్లిపాయ శుభ్రపరచడానికి మరియు cubes లోకి కట్. ఈ మూడు పదార్థాలు కలపాలి మరియు రుచి కోసం మసాలా దినుసులు జోడించండి. గూస్ మృతదేహాన్ని marinade బయటకు లాగి తో సగ్గుబియ్యము. ఉదరం ప్రూనే వండే సమయంలో చిందిన లేదు అన్నం పాక థ్రెడ్ sutured ఉంది. పక్షి పైన ఇప్పటికీ మసాలాలతో చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు. ఇది స్లీవ్ బియ్యం తో గూస్ సిద్ధం చేస్తుంది. కూడా marinade నుండి ఉల్లిపాయలు ఉంచండి. బిగుతైన స్లీవ్, తప్పించుకోవడానికి ఆవిరి కోసం చిన్న రంధ్రాలు సంఖ్యను చేయడానికి మర్చిపోతే లేదు. బేకింగ్ మొదటి 40 నిమిషాల ఉష్ణోగ్రత (220-250 ° C) చాలా ఎక్కువగా ఉండాలి. అప్పుడు 180 డిగ్రీల తగ్గించటం. గూస్ సగ్గుబియ్యము బియ్యాన్ని 2 గంటల సిద్ధం అవుతుంది.

ఆపిల్ల మరియు ప్రూనే తో గూస్

ఫిల్లింగ్ ఈ వంటకం తయారు ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. పండ్లు, ఎండిన పండ్లు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చుటునే దీనితో వారి రుచి గమనికలు మరియు మాంసం యొక్క aromas ఇస్తాయి. నింపడం బియ్యం ఒక కప్పు, ప్రూనే 200 గ్రాముల, 3 పెద్ద ఆకుపచ్చ ఆపిల్, జీలకర్ర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరం. ఈ మొత్తం గురించి 3-3.5 కిలోగ్రాముల బరువుతో ఒక మృతదేహాన్ని లెక్కిస్తారు. ఇది తాజా thyme ఒక సమూహం, మసాలా పొడి నల్ల మిరియాలు, వైన్ (పొడి ఎరుపు) యొక్క గాజు, మరొక 1 ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు బే ఆకు తీసుకోవాలని కూడా అవసరం. సుగంధ అంత పెద్ద సంఖ్య కారణంగా, బియ్యం తో పొయ్యి లో గూస్ ఎంతో సువాసన అవ్ట్ చేస్తుంది. మేము ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో తయారు మృతదేహాన్ని రుద్దు మరియు ప్రక్కన సెట్ కమిటీ తో ప్రారంభించడానికి. కాబట్టి రైస్ వేసి అతను సగం ముడి ఉంది. ఆపిల్ cubes లోకి కట్, కానీ పెద్ద కాదు. ప్రూనే కొట్టుకుపోయిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా కట్. తదుపరి, మిక్స్ ఆపిల్, అన్నం ప్లం, జీలకర్ర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. మీరు ఐచ్ఛికంగా కూర ఒక చిన్న స్పూన్ ఫుల్ జోడించవచ్చు. Farshiruem గూస్ మరియు బొడ్డు అప్ సూది దారం (మీరు తన toothpicks ఆఫ్ చాప్ చేయవచ్చు). మేము లోపల ఉండటానికి మిగిలిన ప్రారంభ ఆపిల్ రసాలను మూసివేస్తున్నారు. పాన్ లో మృతదేహాన్ని ఉంచండి మరియు మిగిలిన ఆపిల్ల చుట్టూ, థైమ్, బటానీలు పెప్పర్ కొమ్మలను మరియు వైన్ పోయాలి. అన్ని రేకు మూసివేసి ఉంచారు పొయ్యి లోకి. కాల్చిన గూస్ బియ్యం తో, అది రుచికరమైన మరియు టెండర్ అవుతుంది.

డిష్ - రాజులు విలువైన

ఈ వంటకం పదార్ధాలను మరింత క్లిష్టమైన మరియు రిచ్ రకం. కానీ తుది ఫలితంగా ఈ డిష్ ఉడికించాలి ప్రయత్నించండి అది విలువ ఉంది. మేము ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం: వెన్న యొక్క 25 గ్రా, ఒక ఆపిల్, ఒక క్యారెట్, ఒక ఆకుకూరల, ఒక బల్బ్, ఒక క్వార్టర్ స్పూన్ వాము పువ్వు పొడి, కోడి మాంసం, ఉప్పు, మిరియాలు, 150 గ్రాముల అడవి బియ్యం 500 ml, సాధారణ బియ్యం 200 గ్రాములు, చెస్ట్నట్ 450 గ్రాముల మరియు 4-5 కిలోల గూస్ మృతదేహాన్ని బరువు. ఆపిల్, ప్రతిఫలం, ఉల్లిపాయ మరియు ఆకుకూరల కట్ చాలా పెద్ద ఘనాల కాదు. ఒక skillet లో వెన్న కరుగుతాయి మరియు సగం ఆపిల్ వ్యాపించాయి. వారు కొద్దిగా simmered చేయాలి. అప్పుడు మేము ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో వాటిని మారవచ్చు. మిగిలిన నూనె వేసి ఆకుకూరల మరియు ఉల్లిపాయలు, థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించడంలో. అప్పుడు ఒక saucepan లో రసం పోయాలి మరియు చాలు అడవి బియ్యం. ఒక కాచు కు తీసుకురావడం కనీస స్థాయిలో అగ్ని తగ్గుతుంది మరియు గురించి 35 నిమిషాల కాచు. ఆ తరువాత సాధారణ బియ్యం పోయాలి, మరియు ఒక వేసి కు తీసుకు, మరో 25 నిమిషాలు తక్కువ వేడి వద్ద ఉడికించాలి. ద్రవ కాచు ఉండాలి మరియు బియ్యం - మృదువైన మారింది. ఒక ప్రత్యేక పాన్ లో 10 నిమిషాల గురించి చెస్ట్ ఉడికించాలి. అప్పుడు వారు శుభ్రం మరియు 4 ముక్కలుగా ప్రతి కట్ చేయాలి. మేము మిగిలిన కు చెస్ట్నట్ మరియు ఆపిల్ ఉంచండి. గూస్ బియ్యం తో సగ్గుబియ్యము ఓవెన్లో బేక్ ఉంటుంది, అందువలన ఇది 180 డిగ్రీల ముందు వేడి చేయాలి. సన్నద్ధమైన మృతదేహాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమం రుద్దు. లోపల కూరటానికి ఉంచండి మరియు ఉదరం పాక థ్రెడ్ sutured. వరి zapechetsya మూడు గంటల ఓవెన్ లో గూస్. సంసిద్ధతను తనిఖీ ఒక ప్రత్యేక థర్మామీటర్ ఉపయోగిస్తూ ఉండవచ్చు. అతని వాంగ్మూలం 77-79 డిగ్రీల (ఈ మాంసం ఉష్ణోగ్రత) సమానంగా ఉండాలి. తయారీ ముగింపులో, మీరు పైకి రేకుతో పక్షి కవర్ చేయవచ్చు వేసి చాలా కాదు. ఇది అన్నం తో అద్భుతమైన గూస్ అవుతుంది. రెసిపీ డిష్ సంక్లిష్టంగా కానీ ఖచ్చితంగా మీ అతిథులు ఆశ్చర్యం.

బియ్యం మరియు తునకలు తో గూస్

చిన్న మిగిలాయి గూస్ తయారీలో (1.5-2 కిలోగ్రాముల) బియ్యం 300 గ్రాముల, 2 గుడ్లు, ఉల్లిపాయలు 50 గ్రా, వెన్న యొక్క 100 గ్రాముల, ఎండిన పుట్టగొడుగులను, పార్స్లీ పుంజం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఏ మూలాలను 30 గ్రాముల చికెన్ తునకలు 150 గ్రాముల అవసరం . జెంట్లి చర్మం మరియు ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు. ఎముకలు, చికెన్ తునకలు మరియు పుట్టగొడుగులు ఒక ప్రత్యేక saucepan లో కాచు. మూలాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. వరి కడగడం మరియు ఎముకలు మరియు తునకలు నుండి రసం పోయాలి. కుక్, అందువలన అతను సగం కాల్చిన జరిగినది. తునకలు మరియు పుట్టగొడుగులు గ్రౌండ్ బియ్యం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి ఉన్నాయి. వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు కోసిన గుడ్లు కూడా ఉన్నాయి జోడించండి. ఈ కూరటానికి పూరక గూస్ మరియు అది sutured. మృతదేహాన్ని పైన ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుద్దు. గూస్ బియ్యం గురించి 2 గంటల ఓవెన్లో బేక్.

అదనంగా

కూరటానికి ఏ పండ్లు, ఎండిన పండ్లు, కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలాలను చెయ్యచ్చు. రైస్ సగం కాల్చిన చాలు. వంట సమయంలో, అది రసం మిగిలిన పదార్థాలు కలిపిన, మరియు కొవ్వు సుగంధ మరియు రుచికరమైన ఉంది. గూస్ మృతదేహాన్ని ముందుగానే సిద్ధం ఉత్తమం సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా marinade లో ఉంచడం తో రుద్దుతారు. అప్ మంచి తన స్లీవ్ రొట్టెలుకాల్చు, కాబట్టి పక్షి ఎక్కువ జూసీ మరియు లేత ఉంటుంది.