పాస్తా కోసం క్రీమ్ సాస్: పదార్థాలు, వంటకాలు, వంట రహస్యాలు

సాస్ - ఫ్రెంచ్ ఆవిష్కరణ, మొదటి పాస్తా 4 వ శతాబ్దం BC లో పురాతన ఈజిప్ట్ లో ఉద్భవించింది, మరియు పాస్తా (పాస్తా సాస్ సమ్మేళనం) - ప్రధాన ఇటలీ జాతీయ వంటకం.

కొన్ని ఆసక్తికరమైన నిజాలు

మనుగడలో మొట్టమొదటి ఇటాలియన్ పాస్తా వంటకం, ఒక తీపి రూట్ సాస్ రుచికోసం బాదం పాలు పాస్తా తో నీటిలో ఉడికించిన జరిగినది. ఇది భోజనానికి ఉంది.

సంప్రదాయ సాస్ మొట్టమొదటి పాస్తా వంటకాలు ఒక ఇటాలియన్ వంట పుస్తకం మార్టిన్ హార్న్ 1000 లో వర్ణించాడు.

ఇటలీలో, పాస్తా సాస్ కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రసిద్ధ: బోలోగ్నీస్ కార్బోనేరా పెస్టో, పుట్టగొడుగులు, క్రీమ్.

పాస్తా ఆల్ఫ్రెడో - క్రీమ్ ఆధారిత పాస్తా అత్యంత ప్రాచుర్యం వంటకాలలో ఒకటిగా ప్రయత్నాలు చేస్తున్నారు.

ఆరంభం క్రీమ్ సాస్

ఒక రోజు, రోమ్ లో ఒక పేద రెస్టారెంట్ యజమాని ఒక కుమారుడు. అతని ఆనందం హద్దులు లేవు ఒకటి ఈ సంఘటన బయటపడకుండా: రెస్టారెంట్ భార్య విషయాన్ని తినడానికి నిరాకరించాడు, ఆమె నిజంగా ఏ ఆకలి కలిగి.

ఇటాలియన్ తన భార్య వంటకాలు అప్ ఇవ్వలేరు కాబట్టి, చాలా రుచికరమైన ఏదో ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంది. అతను పాస్తా కోసం ఒక సున్నితమైన సాస్ సిద్ధం చేసింది: వెన్న మరియు తురిమిన చీజ్ మిశ్రమం మెత్తగా, గుండె యొక్క తల నుండి తీసుకున్న అత్యంత మృదువైనది ఉన్న స్థలం నుండే.

సాస్ నా భార్య రెస్టారెంట్ పేస్ట్ నుండి తిరస్కరించవచ్చు కాలేదు కాబట్టి రుచికరమైన తేలింది. ఈ డిష్ రుచికరమైన సాస్ ద్వారా ఆనందపరిచింది వీరు డిన్నర్లు, చికిత్స జరిగినది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆల్ఫ్రెడో సాస్ వ్యాప్తి నుండి.

రెసిపీ కాలక్రమేణా అభివృద్ధి చేయబడింది. కుక్స్, చాలా పాస్తా మరియు క్రీమ్ జున్ను కోసం క్రీమ్, పుట్టగొడుగులు, మత్స్య, చికెన్ మరియు అందువలన న. D. ఐచ్ఛికాలు క్రీమ్ సాస్ జోడించడానికి ప్రారంభమైంది వాటిలో కొన్ని ఇంటిలో సులభంగా తయారు. పాస్తా కోసం సాస్ చేయడానికి ఎలా, ఇది ప్రతి యజమాని తెలుసు కోరబడుతుంది.

క్రీమ్ సాస్ కోసం క్లాసిక్ వంటకం

పాస్తా ముద్ద రుచి సాస్ యొక్క నాణ్యత పై ఆధారపడి ఉంటుంది. దాని తయారీ కోసం తరచూ క్రీమ్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, టమోటాలు ఉపయోగించండి.

రెసిపీ సంగీతం సాస్, చాలా సులభం ఇది పదార్థాలు లభ్యత అవసరం:

• క్రీమ్ (సహజ) 20 శాతం - 400 ml;
• చీజ్ (ప్రాధాన్యంగా ఘన) - 200 గ్రాములు;
• కరిగించిన చీజ్ - 2 ముక్కలు (200 గ్రాములు);
• వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
• తినదగిన ఉప్పు - రుచి చూసే.

కరిగించిన చీజ్ మరియు ఘన జున్ను 100 గ్రా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.

ఒక saucepan లోకి మీగడ పోయాలి, వేడి (కాచు లేదు!), తురిమిన చీజ్ పోయాలి వెన్న చాలు, బాగా కలపాలి, రుచి కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.

అన్ని బాగా కలపాలి మరియు అగ్ని న ఉంచండి. జున్ను కరిగించి, మిశ్రమం పుల్లని క్రీమ్ యొక్క స్థిరత్వం చిక్కగా జరిగినది. సాస్ సిద్ధం. మిగిలిన జున్ను తో చల్లుకోవటానికి, వండిన పాస్తా లోకి పోయాలి.

కౌన్సిల్:

• సాస్, కేవలం ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు (ఇతర చేర్పులు డిష్ యొక్క రుచి పాడుచేయటానికి చేయవచ్చు) ఉపయోగించడానికి;
• కాదు లోనికి మిరియాలు మరియు ఉప్పు, మాత్రమే మధ్యస్తంగా ఉంటుంది;
• మీరు 10 శాతం క్రీమ్ కొవ్వు కంటెంట్ పట్టవచ్చు;
• వెన్న కొవ్వు జతచేస్తుంది మరియు రుచి మరింత పూర్తి చేస్తుంది, కానీ మీరు అనుకుంటే మాఫీ చేయవచ్చు.

సాస్: క్రీమ్ మరియు పుట్టగొడుగులు

క్లాసిక్ సంపన్న సాస్ మరింత క్లిష్టమైన పులుసులను తయారీలో ఆధారం. క్రీమ్ తో Champignon సాస్ - అత్యంత rasprostranonennyh ఒకటి. ఈ వంటకం కధనాలు mnozhetvo. ఇది ఒక సాధారణ మరియు ఆర్థిక రెసిపీ అందిస్తోంది.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• క్రీమ్ (మించి 20 protsetov కొవ్వు) - 1 కప్పు;
• champignons (స్తంభింప చేయవచ్చు) - 250 గ్రామ;
• గోధుమ పిండి - 1 టేబుల్;
• చీజ్ - 100 గ్రామ;
• ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క;
• వెన్న (వెన్న) - 1 టేబుల్ స్పూన్ (భోజనాల గది);
• ఉప్పు - రుచి;
• గ్రౌండ్ మిరియాలు (ప్రాధాన్యంగా నలుపు) - రుచి చూసే.

ఉల్లిపాయలు శుభ్రంగా, వాష్ మరియు సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం చతురస్రాలు. మెత్తగా జున్ను.

పుట్టగొడుగులను మెత్తగా ఒక బ్లెండర్ తో కట్ లేదా గ్రౌండ్.

డీప్ వేయించడానికి పాన్ లేదా saucepan నిప్పు పెట్టి, వెన్న కరుగుతాయి, తరిగిన ఉల్లిపాయ, టెండర్ వరకు simmered పోయాలి (గ్రిల్ అవసరం లేదు!).

రుచి కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి ఉల్లిపాయ చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను లో పోయాలి మరియు ద్రవ బాష్పీభవన వరకు తక్కువ వేడి మీద వేసి.

పుట్టగొడుగులను, పిండి జోడించడానికి 2 నిమిషాలు అన్ని వేసి కలపాలి.

క్రీమ్ జోడించండి మరియు మందపాటి సాస్ వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది. క్రీమ్ వెచ్చని ఉండాలి, కానీ కాచు లేదు. జున్ను పూర్తి రద్దు వరకు అగ్ని మీద తురిమిన చీజ్, సాస్ పట్టు జోడించండి. అన్ని బాగా కలపాలి మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. సాస్ సిద్ధం.

పుట్టగొడుగులను మరియు క్రీముతో వంట సాస్ కోసం చిట్కాలు

• వెల్లుల్లి సాస్ మసాలా జోడించడానికి, లోతైన ఉల్లిపాయలతో వేయించిన.
• ఒక మందపాటి సాస్ కోసం పిండి 3 tablespoons జోడించండి: గోధుమ పిండి మొత్తం మీరు మార్చవచ్చు.
• బదులుగా, మీరు పిండి జోడిస్తారు లేదా తక్కువమంది జోడించిన సందర్భంలో పుల్లని క్రీమ్, ఉపయోగించవచ్చు.
• మీరు ఏ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు.
• హాట్ సాస్ పాస్తా, బియ్యం, బంగాళాదుంపలు ఉపయోగిస్తారు.
• కూల్ సాస్ కుడుములు మరియు కుడుములు తో బాగా వెళ్తాడు.

పాస్తా ఆల్ఫ్రెడో

క్రీమ్ మరియు పర్మేసన్ జున్ను తో ఇటాలియన్ పాస్తా సాస్ అన్ని అతనికి అనేక ఇష్టమైన పాస్తా ఆల్ఫ్రెడో చిత్రనిర్మాణానికి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. మరియు, ఈ వంటకం సాధ్యమయ్యే కూడా అనుభవం లేని హోస్టెస్ ఉడికించాలి చాలా ఖచ్చితంగా రెసిపీ అనుసరించండి.

క్లాసిక్ పాస్తా కోసం ఆల్ఫ్రెడో అవసరం:

• 33% కొవ్వు క్రీమ్ - 0.5 లీటర్లు;
• వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు (పట్టిక);
• పర్మేసన్ చీజ్ - 150 గ్రామ;
• బేకన్ - మూడు లేదా నాలుగు కుట్లు;
• తినదగిన ఉప్పు - రుచి;
• గ్రౌండ్ మిరియాలు (ప్రాధాన్యంగా హాయిగా గ్రౌండ్) నలుపు - రుచి చూసే;
• కూరగాయల (ప్రాధాన్యంగా ఆలివ్ నూనె) - రెండు స్పూన్లు (కత్తులు);
• స్ఫగెట్టి - 250 గ్రాముల.

మెత్తగా జున్ను. బేకన్ బంగారు గోధుమ వరకు చిన్న చతురస్రాలు వేసి లోకి కట్.

కూరగాయల నూనె తో ఉప్పునీరు లో స్పఘెట్టి వేసి సగం వరకు (అల్ dente రాష్ట్ర వరకు), చల్లని ఉడికించిన నీరు ఒక జెట్ క్రింద rinsed.

ఒక saucepan (వేయించడం పాన్) లో, క్రీమ్, వేడి పోయాలి (కానీ కాచు లేదు!) మీడియం వేడి పైగా.

, వెన్న వేసి క్రీమ్ లో కరిగిపోయే తురిమిన పర్మేసన్ 100 గ్రాముల జోడించండి, అది పూర్తిగా కరిగించి వరకు వేచి.

అగ్ని తగ్గినవి మరియు చిక్కగా వరకు తక్కువ వేడి పైగా సాస్ ఉడికించాలి. సాస్ నల్ల మిరియాలు మరియు రుచి ఉప్పు, కొద్దిగా వేడి పోయాలి. గురించి 10 నిమిషాలు సాస్ సిద్ధమౌతోంది.

పాన్ మరియు ఒక మంచి ఉడికించిన పాస్తా, వేయించిన బేకన్ పైన పాస్తా చల్లుకోవటానికి సాస్ పోయాలి తురిమిన చీజ్ పర్మేసన్ అవశేషాలు తో చల్లుకోవటానికి, వేడెక్కేలా. వేడి వంటకం నుండి తొలగించండి. పేస్ట్ వేసే ముందు మనసులో దృఢంగా చొప్పించు కొన్ని నిమిషాలు ఉండాలి.

సాస్ తో వంట పాస్టా కోసం చిట్కాలు

• పాస్తా ఆల్ఫ్రెడో ఎల్లప్పుడూ మాత్రమే క్రీమ్ కొవ్వు (33 శాతం), అధిక నాణ్యత వెన్న మరియు పర్మేసన్ జున్ను, ఇతర పదార్థాలు రుచి ప్రకారం మార్చవచ్చు పడుతుంది.
• మరింత సున్నితమైన రుచి గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు కోసం చేర్చారు.
• పిండిచేసిన వెల్లుల్లి ఒక పదునైన కారంగా రుచి అద్దడానికి జోడిస్తారు.
• వంటకాలు దురుమ్ గోధుమ నుండి తయారు ఏ పాస్తా ఉపయోగించవచ్చు అయితే అన్ని నుండి పాస్తా ఆల్ఫ్రెడో ఇటాలియన్లు, పాస్తా ఫెట్టుచిన్ ఇష్టపడతారు.
• సాస్ చాలా మందపాటి ఉంటే, అది నీటి దీనిలో వండిన పాస్తా కరిగించవచ్చు.
• సాస్ ఎల్లప్పుడూ నేల జాజికాయ, మిరియాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి, మెంతులు జోడించండి రుచి అనుమతి ముందు, చాలా వేడి పాస్తా లోకి కురిపించింది ఉంది.

సంపన్న టమోటా సాస్

పాస్తా కోసం టమోటో క్రీమ్ సాస్ - సాధారణ డిష్ క్రీమ్ ఆధారంగా టమోటా సాస్ మరియు పులుసులను ప్రేమికులకు సంతృప్తి ఉంటుంది, త్వరగా తయారుచేస్తారు. ఇది మీ రుచి సవరించబడతాయి: .. పాస్తా సాస్ చేయడానికి ఎలా వేయించిన చికెన్, మాంసంతో, సాసేజ్లు లేదా సాసేజ్ ముక్కలు, మొదలైనవి జోడించండి, ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంటుంది.

మేము అటువంటి పదార్థాలు అవసరం పాస్తా వంట రెసిపీ కోసం చికెన్ మరియు క్రీమ్ సాస్ తో పాస్తా ఉడికించాలి అందించే:

• క్రీమ్ (20 శాతం) - 1 కప్పు;
• వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు (పట్టిక);
• ఉల్లిపాయలు - 1 ముక్క;
• టమోటాలు (ఫ్రెష్) - 800 గ్రాములు;
• వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు;
• చీజ్ (ప్రాధాన్యంగా పర్మేసన్) - 150 గ్రామ;
• భూమి నల్ల మిరియాలు - రుచి,
• తినదగిన ఉప్పు - రుచి,
• ఒరేగానో, ఎండిన పార్స్లీ, తులసి - 1/2 చెంచా (టీ);
• పరిమళించే వెనిగర్ - 1 స్పూన్ (టీస్పూన్);
• స్పఘెట్టి - 0.5 kg.

అల్ dente రాష్ట్ర వరకు స్ఫగెట్టి కాచు.

ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి చర్మము మరియు సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం.

టొమాటోస్ వేడినీటితో, చర్మము, చాప్ scalded ఉంటాయి.

జున్ను.

ఒక saucepan లో, గోల్డెన్ బ్రౌన్ ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి వరకు అది లో వెన్న వేసి కరిగించి తరిగిన టొమాటోలు, ఉప్పు, ఎండిన మూలికలు జోడించండి మిరియాలు.

టమోటాలు, రసం ప్రారంభం వేడి తగ్గించడానికి మరియు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది ఒకసారి, సాస్ చిక్కగా ఉండాలి. వెనిగర్ మిశ్రమం లోకి పోయాలి.

టమోటా క్రీమ్, అన్ని కలపాలి, వెచ్చని సాస్ 5 లేదా 7 నిమిషాల జోడించండి.

వండిన స్ఫగెట్టి ఒక పాన్ లో ఉంచండి మరియు సాస్ తో కలపాలి. అన్ని మంచి వెచ్చని, తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. డిష్ అందించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

చికెన్ తో సంపన్న సాస్

పాస్తా కోసం క్లాసిక్ క్రీమ్ సాస్ చికెన్ తో అనుబంధంగా చేయవచ్చు. దాని తయారీ రెసిపీ ఏ యజమానురాలైన సాధారణ అందుబాటులో ఉంది, కానీ రుచి రుచికరమైన పాస్తా అభిమానులకు ఆకట్టుకోవడానికి ఖచ్చితంగా.

అవసరమైన ఉత్పత్తులు:

• క్రీమ్ (20 శాతం) - 1 కప్పు;
• వెన్న - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• చికెన్ (ఫిల్లెట్) - 300 గ్రామ;
• చీజ్ (దురుమ్) - 100 గ్రాములు;
• పాస్తా - 250 గ్రాముల;
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే;
• తినదగిన ఉప్పు - రుచి;
• వెల్లుల్లి - 2 లేదా 3 లవంగాలు;
• ఇటాలియన్ హెర్బ్స్ - రుచి చూసే.

మెత్తగా జున్ను. వెల్లుల్లి చర్మము మరియు చాప్.

చికెన్ ఫిల్లెట్ వాష్ ముక్కలుగా కట్, పాట్ పొడి.

సగం వండిన వరకు (అల్ dente) పాస్తా బాయిల్.

ఒక వేయించడం పాన్ లో వెన్న కరుగు వేసి తరిగిన వెల్లుల్లి, క్రీమ్ ఒక గాజు పోయాలి, వేడి (కాచు లేదు!), తురిమిన చీజ్, స్టైర్ వేసి కరిగించిన చీజ్ వరకు ఉడికించాలి.

, రుచి మీ ఇష్టమైన మూలికలు జోడించండి క్రీమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు లో ఫిల్లెట్ ముక్కలు జోడించండి. టెండర్ చికెన్ 20 నిమిషాల వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది.

వండిన పాస్తా, కొన్ని నిమిషాలు సాస్ జోడించండి మంటల్లో బాగా ఆపై ప్రతిదీ కదిలించు.

సర్వ్ సిద్ధంగా పాస్తా ఒక సంపన్న సాస్ లో చికెన్.

నిర్ధారణకు

క్రీమ్ సాస్ పలు వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, ఇది కష్టం కాదు ఉడికించాలి, కానీ ఫలితం మీ అంచనాలను చేరుకుంటున్నారు. వంటకాలు పైన ప్రతిపాదన ప్రయోగం అనుకూలంగా. కెచప్ మరియు mayonnaise షాపింగ్ చేయడానికి హోమ్ సాస్ ఖచ్చితంగా ఉపయోగపడుతుంది రెడీ అది మాత్రమే సహజ ఉత్పత్తులు మరియు చేర్పులు చెల్లుబాటు కలిగి గుర్తుంచుకోండి. మీరు ఎల్లప్పుడూ రెసిపీ సర్దుబాటు మరియు డిష్ ఉపయోగపడుతుంది పదార్థాలు మీ కుటుంబం జోడించవచ్చు.

ప్రేమ తో ఉడికించాలి. బాన్ యాపెటిట్!