పావ్లోవా కేక్: ఒక క్లాసిక్ డెజర్ట్ కోసం రెసిపీ. క్లాసిక్ మరియు ఇతర కేక్ వంటకాలు "పావ్లోవా"

అనేక ప్రసిద్ధ పేస్ట్రీ రచనలలో స్థానాన్ని పొందింది పురాణ భోజనానికి, - కేక్ పావ్లోవా. రెసిపీ ప్రముఖ రష్యన్ నృత్య కళాకారిణి అన్నా పావ్లోవా రచనలతో ప్రేరణ, చెఫ్ కారణంగా కనిపించింది ఉంది. అతను meringue, క్రీమ్ మరియు తాజా పండ్లు కలిగి ఒక గాలి భోజనానికి రూపొందించినవారు.

ఒక చిన్న చరిత్ర

న్యూ జేఅలాండ్ మరియు ఆస్ట్రేలియా మధ్య తెలపని పోటీ ఉనికిలో ఉంటుంది. ఈ కేక్ చరిత్రపై ప్రభావం చూపింది.

న్యూ జేఅలాండ్ ప్రకారం, భోజనానికి సంబంధించి బాలేరినాగా మండలులు, రాజధాని యొక్క హోటళ్లలో ఒకటి ఒక చెఫ్ ద్వారా సృష్టించబడింది. చివరి సహస్రాబ్దం యొక్క ముప్ఫైలలో అన్నా పావ్లోవా ప్రపంచ పర్యటనలో భాగంగా ఆస్ట్రేలియా మరియు న్యూజిలాండ్ కచేరీలు చేసాడు.

ఆస్ట్రేలియా కూడా కేక్ ఒక దశాబ్దం తరువాత వచ్చిన వాదించాడు. అతను డిష్ అన్నా పావ్లోవా అదే గాలి సమర్పణలో చెప్పాడు చెఫ్ సాష, చేతిలో బయటకు వచ్చింది.

చాలా మటుకు, న్యూజిలాండ్ సత్యం, మొదట విస్తృతంగా పావ్లోవా పిలవబడింది అది ఉంది వంటి. ఈ డెజర్ట్ వంటకం స్థానిక ప్రచురణల్లో ప్రదర్శించబడిన చివరి ముప్ఫైలలో లో సిద్ధంగా ఉంది.

పునాది

ఈ కేక్ సంబంధం లేకుండా జన్మించాడు ఏమి రాష్ట్ర, ఖచ్చితంగా ఉంది: తేలిక మరియు సున్నితత్వం meringue వెన్న క్రీమ్, కటువు మరియు ప్రకాశవంతమైన పండు రుచులు ... అదే సమయంలో కేక్ ఆధారంగా వద్ద, meringue నుండి మాత్రమే తయారు meringue మనకు తెలిసిన భిన్నంగా ఉంటుంది - ఒక బోలు, పొడి మరియు పెళుసుగా. లోపల ఒక సౌఫిల్ వంటి, బయటా మృదువైన మరియు సున్నితమైన పిండి మరియు వినెగార్ కేక్ పొందిన మంచిగా పెళుసైన జోడించడం ద్వారా.

అది ఈ ప్రసిద్ధ పావ్లోవా ఉంది తేలిక, ఉంది ఎందుకంటే, తేమ ఆధారంగా కలిగి సహాయం ముఖ్యం. రెసిపీ చేయవచ్చు ఆచరణలో కుక్ శుభాకాంక్షలు ఆధారపడి మారుతుంది, కానీ అవుట్పుట్ లక్షణాలు ఒకే ఉండాలి.

క్లాసిక్

6 సేర్విన్గ్స్ కోసం ఒక కేక్ తయారు చేయడానికి, మీరు క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• గుడ్డు ప్రోటీన్లు - 6 PC;.
• వనిల్లా - చిటికెడు;
• వైట్ వైన్ వెనిగర్ (తీవ్రమైన సందర్భాలలో ఆపిల్) - ఎల్; 1.5 h..
• చక్కెర - 270 గ్రాములు;
• మొక్కజొన్న పిండి - 5 స్పూన్ .. స్లయిడ్లు;
• నిమ్మ రసం - 1 tsp;..
• క్రీమ్ కొవ్వు కంటెంట్ 33% - 400 ml;
• పొడి చక్కెర - 100 గ్రాములు;
• స్ట్రాబెర్రీలు - 200 గ్రాముల;
• మామిడి, diced - 200 గ్రా;
• అభిరుచి పండు, గుజ్జు - 100 గ్రాముల.

కేక్ "అన్నా పావ్లోవా" (క్లాసిక్ వంటకం) జొన్న పిండి వాడతారు బంగాళాదుంపలు స్థానంలో సిఫారసు చేయబడలేదు.

మీరు ఒక పెద్ద కేక్, మరియు అనేక భాగాలు తయారు చేయవచ్చు.

1. బేకింగ్ బేకింగ్ కాగితం షాట్స్, ఒక పెన్సిల్ తో వృత్తం గీయండి. అవుట్పుట్ యొక్క భాగాలు కావలసిన పరిమాణం దృష్టి సారించండి. meringue పై ఉండలేదు పెన్సిల్ జాడ కనుగొనడానికి పైగా కాగితం తిరగండి.
2. 100 ^సి ఓవెన్లో
3. 5 గంటల ప్రక్కన పెట్టినవి. L. చక్కెర, sifted పిండి మరియు వనిల్లా తో కలపాలి.
4. ప్రోటీన్లు నిమ్మ రసం తో కప్పు పోయాలి మరియు మృదువైన నురుగు వరకు whisk.
5. whisk కొనసాగించాయి, చక్కెర భాగాలు మిగిలిన పోయాలి. ఫలితంగా, ఒక గట్టి, బలమైన, మెరిసే దాని ఆకారం కలిగివున్న మాస్, కావాలి.
6. పిండితో చక్కెర మిశ్రమం పోయాలి మరియు వినెగార్ పోయాలి.
7. సజాతీయ ప్రోటీన్ వరకు మిశ్రమం కదిలించు. మొదటి వాయు పావ్లోవా కేక్ ఉండాలి వంటి, జాగ్రత్తతో కొనసాగండి (రెసిపీ సున్నితంగా గరిష్ట నిష్పత్తి మాస్ ఏర్పాటు ఉంటుంది).
8. చిత్రీకరించాడు అనుగుణంగా proteinaceous పిండి ఉంచండి పార్చ్మెంట్ కాగితం వృత్తాలు. బిలం ఒక రకమైన - అంచులు మధ్యలో మందంగా ఉంటాయి ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి.
9. , 1-2 గంటల రొట్టెలుకాల్చు లేపనం పరిమాణం మీద ఆధారపడి. మృదువైన లోపల ఉంటూనే కేకులు, పైన మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో కవర్ చేయాలి.
10. తరువాత పార్చ్మెంట్ తొలగించకుండా రాక్లో లే, మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
11. ఘన పొడి చక్కెర తో శిఖరాలు కు క్రీమ్ విప్.
12. వాష్ పొడి మరియు ముతక స్ట్రాబెర్రీలు, చాప్ అభిరుచి పండు మరియు మామిడి గుజ్జు తో అది కలపాలి.
13. గూడ ప్రోటీన్ preform టాప్ అలంకరించు పండు మాస్ లోకి క్రీమ్ పోయాలి.
14. తేమ కేక్ కరిగి నుండి, వెంటనే సర్వ్.

ప్రత్యామ్నాయాలు

కూర్పు మరియు కేక్ సూత్రం తయారీ సాధారణ మరియు సులభం. వెర్షన్లు కంటే ఇతర, కాలక్రమేణా కనిపించడం మొదలైంది, ఇది మొదట ప్రచారం పొందింది కేక్ "పావ్లోవా". క్లాసిక్ వంటకం ప్రపంచవ్యాప్తంగా జనాదరణ గెలుచుకుంది, కానీ ఇప్పటికీ ఉనికిలో హక్కు ఒక వైవిధ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అన్ని తరువాత, ఒక కొత్త రుచి సాధించడానికి ఒక కోరిక ఉంది. అదనంగా, పండు సీజన్లో ఎల్లప్పుడూ అవసరం లేదు. మరియు రష్యా లో అభిరుచి పండు కనుగొనేందుకు సులభం కాదు. ఇప్పుడు ఏమి, భోజనానికి గురించి మర్చిపోతే?

"పావ్లోవా" మరియు "పీచ్ Melba" - జూలియా Vysotsky రెండు డిజర్ట్లు సహజీవనం మారింది ఒక సుందరమైన కేక్, సిద్ధం. అదనంగా, మీ మార్పులు, మరియు అలెగ్జాండర్ Seleznev. అతను ఎరుపు బెర్రీలు యొక్క కలగలుపు జోడించారు.

రెసిపీ యొక్క వశ్యత కారణంగా, మీరు కూడా ఉడుకుతుంది తో సమంగా, అద్భుతమైన ఫలితాలు సాధించడానికి సృష్టించవచ్చు. క్రింద, మేము ఎలా చాక్లెట్-నారింజ "పావ్లోవ్" చేయడానికి తెలియజేస్తాము.

Vysotsky ద్వారా "పావ్లోవా"

పదార్థాలు:

• గుడ్డు ప్రోటీన్లు - 4 PC లు;.
• నాణ్యమైన చక్కెరను - 150 గ్రాముల;
• వనిల్లా సారం - 1.5 hr; l..
• మొక్కజొన్న గంజి - 1 స్పూన్ .. స్లయిడ్లు;
• వైట్ వైన్ వినెగార్ - ఎల్; 1.5 h..
• పీచ్ - 2 PC లు;.
• రాస్ప్బెర్రీ - 1 పెద్ద చూపడంతో;
• బాసిల్ - 2 శాఖలు;
• పొడి చక్కెర - 2 hr; l..
• Mascarpone చీజ్ - 250 గ్రాముల;
• క్రీమ్ 33% కొవ్వు - 150 ml.

100 ° ^C. ఈ కూడా బేకింగ్ కాగితం తయారీ వర్తిస్తుంది - క్లాసిక్ మాదిరిగానే ఉష్ణోగ్రత వద్ద కేక్ "పావ్లోవా" సిద్ధమౌతోంది జూలియా Vysotsky ద్వారా.

స్టార్చ్ చక్కెర కలపండి. ఒక ఘన నురుగు ప్రోటీన్లు Whisk. దాని పంచదార పిండి మిశ్రమం లో vsypte ప్రోటీన్లు whisking కొనసాగిస్తూ. వినెగార్ మరియు వనిల్లా సారం జోడించండి. 2-3 నిమిషాలు బీట్.

ఓవెన్ లో పెట్టి కాగితం, బరువు ఉంచండి మరియు ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు. ఆ తరువాత, వేడి ఆఫ్ మరియు తొలగించకుండా మరొక గంట కేక్ వదిలి.

ఒక గిన్నె లో ఉంచాలి ముక్కలు లోకి పీచెస్, కట్. సగం కోరిందకాయ, మెత్తగా తరిగిన తులసి మరియు 1 గంట జోడించండి. L. పొడి చక్కెర.

క్రీమ్ విప్ 1 గంట. L. ఐసింగ్ షుగర్, ఏకరీతి వరకు Mascarpone లో కదిలించు. పండు మిశ్రమం - అది meringue పునాది లోకి క్రీమ్ పోయాలి. మిగిలిన రాస్ప్బెర్రీస్ తో గార్నిష్ చేసి సర్వ్.

Selezneva ద్వారా "పావ్లోవా"

ఈ వంటకం స్టార్చ్ నుంచి తొలగించబడింది మరియు తయారీ సమయంలో పెరిగింది నియోజక వర్గాల లో మొదటి స్థానంలో మిగిలిన భిన్నమైనది. కేక్ అలేక్సంద్ర Selezneva ద్వారా "పావ్లోవా" సిద్ధం, పడుతుంది:

• గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు - 6 PC;.
• నాణ్యమైన చక్కెరను - 330 గ్రాముల;
• వెనిలిన్ - 1 చిటికెడు;
• వినెగార్ -;. l 1 h.
• క్రీమ్ 33% కొవ్వు - 450 ml;
• ఎర్రటి పండ్లు మిశ్రమం - 600 గ్రాముల.

మెత్తటి ఫోమ్ క్రమంగా vsyp చక్కెర కరిగి వరకు 120 ^సి Whisk తెల్లవాళ్ళకే Preheat పొయ్యి. స్థిరంగా నురుగు సాధించడంలో whisk 10-12 నిమిషాల వనిల్లా మరియు వినెగార్ జోడించండి.

కావలసిన ఆకారం లో ఒక బేకింగ్ కాగితం ప్రోటీన్ మాస్ లో పోయాలి మరియు సగం ఒక గంట రొట్టెలుకాల్చు ఆపై 100 ° C ^{ఉష్ణోగ్రత} తక్కువగా మరియు మరొక గంట రొట్టెలుకాల్చు.

పొయ్యి ఆఫ్ తిరగండి మరియు పూర్తిగా డౌన్ చల్లబరుస్తుంది కేక్ వదిలి, కానీ కంటే తక్కువ 7 గంటల. ఒక స్థిరమైన బరువు ఈ కొట్టడం క్రీమ్ తో సమాంతరంగా, బేకింగ్ కాగితం తో ప్రోటీన్ కేక్ తొలగించు.

కేక్ క్రీమ్ ఉంచండి, టాప్ ఘనంగా బెర్రీలు అలంకరించేందుకు మరియు సర్వ్. ఈ కేక్ "పావ్లోవా" (రెసిపీ ఫోటోలు, పైన చూడండి) రంగుల విరుద్ధంగా పట్టిక ధన్యవాదాలు మంచిపని కనిపిస్తోంది.

చాక్లెట్ నారింజ "పావ్లోవా"

ఈ క్రీమ్ కేక్ సాధారణంగా, దాదాపు రుచికరంగా ఉంటుంది వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, అది కారణంగా ఫ్లాట్ కేక్ లో చక్కెర పెద్ద మొత్తంలో కాకుండా cloying డిజర్ట్. అయితే, వంటకం ఇది మాంసకృత్తి కొరకు స్టెబిలైజర్ గా పనిచేస్తుంది, అసాధ్యం దాని మొత్తాన్ని తగ్గించడానికి. అధికంగా తీపిని సున్నితంగా క్రమంలో, ఎందుకు దాని పూరక ఆమ్ల పండ్లు. చాక్లెట్ ప్రేమ వారికి, లోతు భోజనానికి ఇవ్వాలని మరొక మార్గం ఉంది:

• గుడ్డు ప్రోటీన్లు - 6 PC;.
• వనిల్లా - చిటికెడు;
• కోకో - 50 గ్రాముల;
• వైట్ వైన్ వెనిగర్ (తీవ్రమైన సందర్భాలలో ఆపిల్) - ఎల్; 1.5 h..
• క్యాస్టర్ చక్కెర - 270 గ్రాములు;
• మొక్కజొన్న పిండి - 5 స్పూన్ .. స్లయిడ్లు;
• నిమ్మ రసం - 1 tsp;..
• క్రీమ్ కొవ్వు కంటెంట్ 33% - 300 ml;
• Mascarpone - 150 గ్రామ;
• పొడి చక్కెర - 70 గ్రాముల;
• నారింజ - 3 PC లు;.
• నారింజ liqueur - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.

కేక్ "పావ్లోవా" రెసిపీ (ఫోటో క్రింద చూడండి) మేము ఇవ్వాలని కొద్దిగా టార్ట్, "పెద్దల" రుచి భిన్నమైనది.

చిత్రం నుండి స్పష్టమైన నారింజ ముక్కలు మరియు పొడి చక్కెర 10 గ్రాముల తో లిక్కర్ లో marinate. ఒక నీటి స్నానం చాక్లెట్ కరుగుతాయి. ప్రామాణిక కేక్ "పావ్లోవా" యొక్క రెసిపీ డౌ సిద్ధం.

మీరు బేకింగ్ కాగితం చాలా చాలు ముందు, శాంతముగా మరియు త్వరగా కరిగించిన చాక్లెట్ లో కదిలించు. ఏకరూపత సాధించడానికి ప్రయత్నించండి లేదు - చలువరాతి మరకలు ఉండుననెను. కాగితంపై ఉంచండి మరియు సాధారణ గా రొట్టెలుకాల్చు.

మిగిలిన చక్కెర తో క్రీమ్ విప్, Mascarpone లో కదిలించు. కేక్ క్రీమ్ పూర్తిగా చల్లగా, ఉంచండి లిక్కర్ లో నారింజ తో టాప్ (ఐచ్ఛిక pyurirovat కావచ్చు) అలంకరిస్తారు. కావాలనుకుంటే, చాక్లెట్ తో అలంకరించు.

ఫలితంగా

సంబంధం లేకుండా మీరు ఉపయోగిస్తున్న వంటకం యొక్క, మీరు ఉత్తమ ఫలితాలను సాధించడానికి ఈ మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి ఉండాలి:

1. ఉష్ణోగ్రత చూడండి! మొత్తం కాలంలో సగటు బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రత ప్రోటీన్ మాస్ మొదటి ఎండబెట్టి చేయాలి వంటి, 100 నుండి ¹¹⁰ ° C వరకు ఉంటాయి ఉండాలి. చాలా బలమైన వేడి meringue కేటాయించాలని చేసినప్పుడు సిరప్, అందువలన మీ ప్రయత్నాలు అన్ని అన్డు చేస్తోంది.
2. యొక్క cloying తీయగా ఉండటం ద్వారా ప్రోటీన్ ఆధారిత, విభిన్న రుచులతో అది భర్తీ ప్రయత్నించండి. ఉదాహరణకు, క్రీమ్ లో చక్కెర పరిమాణాన్ని తగ్గించాలి, మరియు పండ్లు pokislee పడుతుంది.
3. తడి meringue క్రీమ్ కారణంగా చాలా త్వరగా కరిగి నుండి, వెంటనే అసెంబ్లీ తర్వాత సమావేశమై కేక్ "పావ్లోవా" సర్వ్.