పటోకా - ఈ ఉత్పత్తి ఏమిటి?

పాటోకా - ఇది ఏ రకమైన పదార్థం, ఇది ఎలా జరుగుతుంది, ఏ రకమైన ఆహారం ఉపయోగించబడుతుంది? రష్యన్ పదం కంటే అమెరికన్ గృహిణుల చెవులలో ఈ పదం ఎక్కువ. అన్ని తరువాత, అమెరికా దైవవిషయంలో (ఏ రకమైన తీపి, దాని ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలు ఏవి, మేము ఈ ఆర్టికల్లో పరిశీలిస్తాం) దాదాపుగా ప్రతి కుటుంబం యొక్క డెజర్ట్ టేబుల్కు వడ్డిస్తారు. అక్కడ, దాని ఉత్పత్తిని ప్రసారం చేయబడుతుంది. కానీ ఇటీవల ఈ ఉత్పత్తి ఎక్కువగా రష్యన్ స్టోర్లలో కనిపిస్తుంది.

పటోకా - ఇది ఏమిటి?

చాలా మంది ఈ ఉత్పత్తిని ఒక చక్కెర ప్రత్యామ్నాయంగా, బాగా అర్థం చేసుకుంటారు . రష్యన్లో, "లీక్" అనే క్రియ నుండి "మొలాసిస్" అనే పదం ఏర్పడుతుంది. ఇదే పేరు, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలను ప్రతిబింబిస్తుంది, ఇది మందమైన, మందపాటి సిరప్తో సమానంగా ఉంటుంది. మొలాసిస్ యొక్క ఉత్పత్తి పిండి యొక్క జలవిశ్లేషణతో అనుసంధానించబడి, ఫలితంగా సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి ప్రత్యేక ఆమ్లాలతో కలుపుతుంది. సిరప్ అవసరం స్థిరత్వం కు ఉడకబెట్టడం ఉంది. మిఠాయి ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో తుడిచిపెట్టిన ట్రెకిల్ ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది తయారుగా ఉన్న ఆహారం, కొన్ని మొదటి కోర్సులు, కాల్చిన వస్తువులకు జోడించబడుతుంది. అలాగే ఈ సిరప్, ఆహార ఉత్పత్తిగా ఉపయోగించడంతోపాటు, వస్త్ర తుది ఎజెంట్ (సైజింగ్ ఎజెంట్) కు జోడించబడుతుంది. తుఫానులో మాల్టోస్ మరియు డెక్స్ట్రిన్స్ ఉన్నాయి, వీటిలో బూడిదరంగు వివిధ రకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, నత్రజనిపూరిత పదార్ధాలు వేడిచేసినప్పుడు సిరప్ యొక్క నల్లబడడానికి కారణమవుతాయి. ఈ ఉత్పత్తికి ఒక ముఖ్యమైన ఆస్తి ఉంది: ఇది తెల్ల చక్కెర యొక్క స్ఫటికీకరణను నిరోధిస్తుంది. ఉదాహరణకు, జామ్ లేదా జామ్, ఇది మొలాసిస్ను జతచేస్తుంది, మరింత జిగటగా తయారవుతుంది, ఎక్కువ కాలం చక్కెరను కలిగి ఉండదు. వారి జీవితకాలం పెరుగుతోంది. మరియు రుచి మెరుగుపడుతోంది. స్తంభింపచేసిన డెజర్ట్ బెత్తంకు జోడించబడింది ఉత్పత్తి యొక్క ఘనీభవన స్థానం తగ్గిస్తుంది. మరియు ఇది దాని సాంద్రత పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. కొన్ని రకాల బేకింగ్లో తప్పనిసరిగా బెదరింపు ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తులు ఏమిటి? అన్ని మొదటి, కోర్సు యొక్క, బెల్లము. వారి లక్షణం చీకటి రంగు మరియు సాంద్రత పరీక్ష యొక్క కూర్పులో మొలాసిస్ ఉనికిని కలిగి ఉంటాయి. తేనెతో పాటు ఇలాంటి స్నిగ్ధత, రుచి మరియు రంగును సాధించవచ్చు. కానీ పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఇప్పటికీ మొలాసిస్ చేర్చండి. ఇది కొన్ని రకాలైన రొట్టె (ఉదాహరణకు, బోరోడినో, కరేలియన్ మరియు రిగా కోసం) డౌగా కూడా కురిపించింది, ఇది బీర్ మరియు kvass కి జోడించబడుతుంది.

ఇంట్లో బెదరింపు ఎలా?

దురదృష్టవశాత్తు, ప్రక్రియలో విషపూరిత ఆమ్లాల వాడకం వలన, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ఉత్పత్తిని ఖచ్చితత్వాన్ని పునరుత్పత్తి చేసేందుకు మీరు విజయవంతం కాలేరు. కానీ మీరు అని పిలవబడే విలోమ సిరప్ తయారు చేయవచ్చు - ఇది మనకు అవసరమైన తీపి సిరప్ కోసం ఒక పూర్తిస్థాయి గృహ ప్రత్యామ్నాయంగా చెప్పవచ్చు. ఇది చక్కెర, నీరు మరియు యాసిడ్ల ఒక పరిష్కారం, ఇది సుక్రోజ్ను ఫ్రూక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్లో విచ్ఛిన్నం చేయడానికి ముందు వేడి చేస్తుంది. రొట్టె యొక్క జీవితకాలం పెంచుతుంది, ఇది సారం మరియు సువాసనను మెరుగుపరుస్తుంది. ఒక గ్లూకోజ్ (విలోమ) సిరప్ ఒక మందపాటి దిగువ మరియు చక్కెర సగం కప్ తో ఒక పాన్ లోకి పోయాలి, ఒక వేడి గాజు పోయాలి మరియు ఒక వేసి మిశ్రమం తీసుకుని. సిట్రిక్ యాసిడ్ యొక్క 1.7 గ్రాములను నమోదు చేయండి - చురుకైన మరిగే ఉంటుంది. వేడి తగ్గించండి, అరగంట కోసం సిరప్ ఉడికించాలి. మిశ్రమం చల్లబడిన తరువాత, సోడా (దాని మొత్తాన్ని యాసిడ్ మొత్తానికి సమానంగా ఉండాలి) జోడించండి. మళ్ళీ, మరిగే మరిచిపోతుంది. ఇది ఉపశమనం ఉన్నప్పుడు, సిరప్ సిద్ధంగా పరిగణించబడుతుంది.