మాంసం సమయం ప్రాచీనమైన నుండి మా పూర్వీకులు ద్వారా స్వావలంబన, మొదటి ఆహార ఒకటి బహుశా ఉంది. పొగ వాసన తో, అగ్ని కుంపటిపై కాల్చడం, ఇది పురాతన పాక కళాఖండాన్ని ఉంది. మాకు చాలా, చాలా ప్రియమైన మరియు సింపతీ ఉంది అప్పటి నుండి వేడి చికిత్స రకానికి శతాబ్దాల చీకటి, ఉత్తీర్ణులు ఉన్నప్పటికీ.
ఏం escalopes ఉంది
మీరు వేయించడానికి చాలా ప్రాథమిక సంస్కరణ వలె కనిపిస్తుంది, తెలుసు? మీరు నుండి కత్తిరించిన నడుము తక్కువ కొవ్వు prosloechkoy తో పంది యొక్క మంచి ముక్క, దాన్ని నొక్కండి, prisalivaem-కొమ్మ - ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా ఒక బార్బెక్యూ గ్రిల్ మీద! మాంసం shkvarchit వాసన వస్తుంది, మరియు మీరు కేవలం అది ప్రయత్నించండి వేచి కాదు. కేవలం కొన్ని నిమిషాల - మరియు మీరు మీ ప్లేట్ ఒక గొప్ప escalope (పంది) ఉంది. ఎలా పాక ఆర్ట్స్ అన్ని వివరాలు ప్రకారం అది ఉడికించాలి ఎలా? మేము మీరు చెప్పే ఏమి మరియు జాతీయ వంటకాలు యొక్క ఉత్తమ వంటకాలను తో పరిచయం పొందడానికి వార్తలు. మరియు తెలిసిన ఆ డిష్ గురించి: తన పేరు ఫ్రెంచ్ నుండి వస్తుంది, మాంసం రౌండ్, రెండు వైపులా తిప్పికొట్టారు మరియు వేయించిన ధాన్యం సన్నని ఫ్లాట్ ముక్కలు అంతటా కట్ అంటే. నడుము, నడుము: escalope స్వైన్ న (తయారుచేశారు, క్రింద చూడండి) సాధారణంగా మృతదేహాన్ని యొక్క ఉత్తమ భాగాన్ని తీసుకుంటారు. వేయించడం ముందు వెన్న లో జరిగింది, ఇప్పుడు అనుమతి మరియు కూరగాయల ఉంది. డిష్ ఉత్తమ అదనంగా - వేయించిన బంగాళాదుంపలు, తయారుగా ఉన్న ఆకుపచ్చ బటానీలు, తాజా సలాడ్లు.
మరియు మరికొన్ని సిఫార్సులు
మీరు పంది యొక్క విందు escalope కోసం దాఖలు ప్లాన్ ఉంటే, ఎలా, అది ఉడికించాలి మాంసం ముడి లేదా హార్డ్ పని లేదు? వేయించడం కోసం ఉద్దేశించిన మాంసం యొక్క ఈ ముక్క కోసం, ముడి ఒకటిన్నర సెంటీమీటర్ల కంటే మందంగా ఉండకూడదు. దాని చెక్క సుత్తి నిరుత్సాహపరిచేందుకు చేసినప్పుడు, మందం సుమారు సగం ద్వారా తగ్గించవచ్చు ఉండాలి. పిండి లేదా బ్రెడ్, పిండి మరియు సాధారణంగా ముంచిన పంది escalope. ఎలా అది అదనపు రుచులతో జరిగిన అటువంటి సందర్భంలో మాంసం ఉడికించాలి ఎలా? చాలా సులభమైన: అనుభవం కుక్స్ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలాలు వివిధ ఉపయోగించవచ్చు! మరియు వర్తించే సమయంలో భాగాలు తద్వారా ఇది మాంసం కూడా మరియు కేటాయించబడుతుంది రసం కురిపించింది. మాంసం మెత్తగా విభజించవచ్చు ఆఫ్ ముక్కలు నుండి ఉన్నప్పుడు కోత అంచులతో, వేయించడానికి టక్ చేయవచ్చు కొద్దిగా ఉండాలి. మరియు, కోర్సు యొక్క, ఆధునిక పరిస్థితుల్లో, పంది escalope ఓవెన్లో, పాన్ లేదా బార్బెక్యూ గ్రిడ్లో మాత్రమే వండుతారు. ఈ వంటకాలలో సాధారణంగా లక్షణాలు ఉన్నాయి. మేము వివరముల వెళ్లండి మరియు చివరకు అన్ని నియమాలను తయారీ భరించవలసి తెలుసుకోవడానికి!
మెక్సికన్ scallops: తయారీ
ఫ్రాన్స్, కానీ మా మెక్సికన్ పంది escalope మొదటి సిద్ధం - ఇది రుచికరమైన యొక్క జన్మస్థలం నమ్ముతారు అయితే. రెసిపీ దేవిని అదనంగా లో మాంసం మరియు సాస్ ప్రాసెస్ సిఫార్సులు ఉన్నాయి. 6 సేర్విన్గ్స్ మీరు 2-3 పక్వత పండు పంది యొక్క 750 గ్రా, వెల్లుల్లి నూనె అనేక లోబ్స్ (5-6), నారింజ మరియు తాజా నిమ్మరసం 1 అవసరం. సాస్ కోసం - మిరపకాయలు కొన్ని తాజా ఆకుపచ్చ మిరియాలు ప్యాడ్లు, తాజా టమోటాలు, 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి ఒక పౌండ్, మరియు ఉప్పు మళ్ళీ రుచి.
మెక్సికన్ scallops: వంట
మీరు మొదటి మాంసం marinate ఉండాలి. ఇది చేయటానికి, అందిస్తున్న వాటిని ముక్కలుగా కట్ పూర్తిగా వికర్షణకు, ఆపై align మరియు వెల్లుల్లి తో రుద్దు. ఒక పాన్ లో scallops ఉంచండి, 5-6 గంటల చల్లని ప్రదేశంలో ఒక మూత మరియు స్థానం తో కవర్. ముందుగానే STTS సాస్. Peppercorn పూర్తిగా 3-4 నిమిషాలు కాచు, చల్లని సగం లో కట్ మరియు విత్తనాలు వదిలించుకోవటం తొలగించండి. టొమాటోస్, మరిగే నీటిలో పోయాలి ముక్కలు లోకి కట్ పీల్, తొలగించండి. అలాగే ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి చాప్. అన్ని భాగాలు మిక్సర్ లో మడవగల మరియు సజాతీయతను కు పరికరాలు. ఫ్రై ఒక (ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు) గోధుమ వరకు రెండు వైపులా వేడి నూనె లో పాన్ లో ప్రతి పంది cutlet. అప్పుడు సాస్ తో వాటిని నింపి ఒక మూత తో కప్పబడి 15 20 నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణ పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. తొక్కల నుంచి స్పష్టమైన నారింజ, భాగాలుగా విభజించారు. Escalopes రెడీ నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి, ఒక వెచ్చని పళ్ళెం లో ఏర్పాటు, సాస్ పోయాలి. నారింజ ముక్కలు వ్యాప్తి మరియు సర్వ్.
పాత ఫ్రెంచ్ వంటకాలను
కాని ఫ్రాన్స్లో సిద్ధమవుతున్న పంది యొక్క escalopes కొన్ని శతాబ్దాలుగా ఒక వేయించడానికి పాన్ లో. ఈ పాక కళాఖండాన్ని యొక్క ప్రధాన లక్షణం - ప్రముఖ బ్లూ చీజ్ "Roquefort", సాస్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మీరు 2 భాగాలు 4 రా escalope, వెన్న, 2-3 టేబుల్ కాగ్నాక్ చెంచా సగం టీస్పూన్ బ్లాక్ పెప్పర్, అధిక కొవ్వు క్రీమ్ సగం ఒక గాజు, జున్ను 60-70 గ్రా మరియు 50 గ్రా బాదం లేదా వేరుశెనగ అవసరం. మొదట్లో, వెన్న, అది ఒక పాన్ లో మెల్ట్ మాంసం వేసి, ఒక saucepan లో చేర్చండి, వెచ్చగా ఉంచేందుకు ఒక మూత కవర్. చీజ్ పూర్తిగా ఒక ఫోర్క్ తో మాష్ పుల్లని క్రీమ్ మరియు మిరియాలు తో కలపాలి. అనేక nucleoli గింజలు మిగిలిన చాప్ వదిలి. కాగ్నాక్, మాంసం వేయించడానికి తరువాత నూనె దానిని మారవచ్చు అధిక వేడి ఆన్, ఒక saucepan లేదా కుండ లో పోయాలి. అదే బరువు పుల్లని క్రీమ్ జోడించండి మరియు అగ్ని తీసివేయడం కాదు, ఒక నిమిషం కోసం అన్ని whisk ఓడించాడు. , అవసరమైతే, ఉప్పు, తరిగిన గింజలు లో రెచ్చగొట్టాయి. Scallops, వేడెక్కినప్పుడు ప్లేట్లపై లే గింజలు సాస్ మరియు అలంకరించు పోయాలి మరియు అసాధారణ రుచి ఆనందించండి!
ఒక ఆతురుతలో escalope
సమయం కేవలం ఒకసారి కాలయాపన సాస్ తో, చిన్న ఉంటే, కింది విధంగా ముందుకు. మాంసం prisolit, మిరియాలు బ్రోకెన్ ఆఫ్ ముక్కలు, కొత్తిమీర మరియు మీరు అందుబాటులో ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు తో చల్లుకోవటానికి. టెండర్ వరకు వెన్న లో వేసి. ఒక ప్లేట్ లోకి పోయాలి మరియు ఒక వేయించడానికి పాన్ నుండి నూనె పోయాలి, ప్రతి escalope తరిగిన మెంతులు మరియు పార్స్లీ చల్లుకోవటానికి. పుల్లని క్రీమ్ లేదా పాలు మాంసం కలిపి మెత్తని బంగాళాదుంపలు తో అద్భుతమైన.