పిగ్ - పశువుల ఇప్పటికే పలు శతాబ్దాల సంరక్షణ మరియు జంతువుల దాణా లో అత్యంత అనుకవగల ఒకటి, కాబట్టి వారు కను. పంది మాంసం ఈ రకమైన ఉపయోగం నిషేధించడంతో యూదులు, ముస్లింలు మినహా, ప్రపంచంలోని అనేక దేశాల వంటశాలలలో బాగా ప్రజాదరణ. చాలా ప్రజల స్టీరియోటైప్ మనస్సు పంది మాంసం చాలా కొవ్వు అని, కాబట్టి వారు మీ ఆహారం లో చేర్చడానికి తిరస్కరించవచ్చు, మరియు అది ఖచ్చితంగా కాదు. ఇది మాంసం 100 గ్రాములు కొవ్వు కంటే తక్కువ 3 గ్రాముల కలిగి మరియు అది లో చికెన్ కంటే తక్కువగా ఉంది. వాస్తవానికి, కూడా అటువంటి బేకన్ చాలా కొవ్వు మాంసాలు ఉన్నాయి, ఇది కొవ్వు పొరలు ద్వారా ఏర్పడుతుంది పేరు మాస్కరా, రొమ్ము ఫిల్లెట్ వార్తలు. కానీ సాధారణంగా, పంది - అది లీన్ మాంసం, సులభంగా జీర్ణమయ్యే, మరియు దాని చమురు రక్తనాళాలు మరియు గుండె ఆరోగ్యానికి తక్కువ హానికరం. ఇది అనేక వంటలలో సిద్ధం సులభం, కానీ అది ఉపయోగిస్తారు మృతదేహాన్ని భాగంగా ఏమి తెలిసిన ఉండాలి ముఖ్యం. ఉదాహరణకు, మంచి ఫిల్లెట్ తీసుకోవాలని సూప్ లేదా మాంసం SHANK మెడ, కానీ చాప్స్ అనుకూలం.
పంది మృతదేహాన్ని కట్టింగ్
మీరు మాంసం కొనుగోలు మార్కెట్ లేదా స్టోర్ వచ్చినప్పుడు, మీరు ముందు చూసే అసలు మొత్తం ఆహారాన్ని ప్యాక్ రెడీమేడ్ భాగం. ఒక ఏర్పాటు పథకం తరగతులు మాంసం వేరు వీటిలో పంది మిగిలాయి, butchering ఉంది. మొదటి గ్రేడ్ పంది ద్వారా కలిగి: పృష్ఠ భాగం (లేదా కూడా నడుము పిలుస్తారు), నడుము మరియు భుజం, brisket మరియు హామ్; క్లాస్ II - గర్భాశయ భాగంగా, SHANK మరియు పిడికిలిని. సాధారణ butchering పంది మిగిలాయి లో ఇటువంటి లక్షణాలతో భాగాలను వేరు వరకు తగ్గుతుంది. ప్రొజెక్షన్ ద్వారా ఉత్పత్తి విభాగంలో: మొదటి పంది, సౌలభ్యం కోసం పొడవాటి సగం లో విభజించబడింది కాని ఎప్పుడు ముందు మరియు వెనుక వేరు కాదు కటి ఎముక మరియు త్రికాస్థి వెనుక కుడ్యము ప్రాంతంలో. అప్పుడు ఈ భాగాలు కట్టింగ్ తరలించడానికి. బ్లేడ్ ముందు కట్, మరియు కొవ్వు పొరతో పెద్ద మాంసం ఉంటే, కొవ్వు మాంసం యొక్క ఒక చిన్న పొర మీద కత్తిరించిన, కానీ ఒకటి కంటే ఎక్కువ కాదు సెంటీమీటర్. ఫోర్హ్యాండ్ నుండి "బాక్స్." అని పిలవబడే ఉంది ఇది రెండు భాగాలుగా కట్ ఉంది (ఉరోస్థి మరియు వెన్నెముక కాలమ్ వద్ద), వెన్నెముక తొలగించబడుతుంది, ఆపై brisket మరియు మెడ యొక్క మెదడు భాగం నుండి వేరు నడుము భాగం నుండి కత్తిరించిన. ప్రత్యేక రంధ్రాన్ని వెనుక నుండి, సినిమాల్లో హామ్ నాలుగు భాగాలుగా విభజించబడింది. కట్టింగ్ పంది మృతదేహాన్ని సాధారణంగా చర్మం తొలగింపు కలిగి లేదు, కానీ అది తొలగించబడుతుంది ఆపై జెల్లీలు తయారీలో వాడవచ్చు. కొన్ని తమ సొంత విశేషములు కలిగి ఉన్నప్పటికీ కటింగ్, అనేక దేశాల విలక్షణమైనది. తల, ముందు, మధ్య మరియు వెనుక: ఉదాహరణకు, ఇంగ్లండ్ మొత్తం మృతదేహాన్ని మొదటి నాలుగు భాగాలుగా విభజించబడింది.
వంట ఫీచర్స్
పోర్క్ అనేక రకాలుగా వండుతారు చేయవచ్చు: వేపుడు, ఇగురు, వేసి, రొట్టెలుకాల్చు లేదా బహిరంగ మంట పై ఉడికించాలి. కానీ పంది మృతదేహాన్ని వివిధ ప్రాంతాల భిన్నంగా ప్రవర్తించేందుకు. ఉదాహరణకు, గర్భాశయ, వీపునకు రెక్క ఆకృతి గల మరియు మొత్తం వేయించడానికి అనుకూలమైన భాగాలను, కానీ brisket చిన్న ముక్కలు ఆర్పేందుకు ఉత్తమం. సూప్ యొక్క ఉత్తమ ఎంపిక SHANK కోసం, రిచ్ రసం చేసే ఎముక మరియు కొవ్వు తగిన పరిమాణంలో ఉంది. కటింగ్ తరువాత మిగిలిన ట్రిమ్ కట్లెట్ మాస్ సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు. చాలా తరచుగా మృదు పంది మాంసం తో, ఉదాహరణకు, రావియోలీ ఫిల్లింగ్ కోసం కలుపుతారు. కట్టింగ్ పంది మృతదేహాన్ని - ఇది, కాని వ్యర్థ ఉత్పత్తిని కాదు తల మరియు పేగులు పారిశ్రామిక అవసరాల కోసం తగిన కాదు కాబట్టి. కలిపేందుకు ప్రధాన ముఖ్యంగా వేయించిన: వారు ఒక రుచికరమైన ఏదో మారింది పిగ్ చెవులు.