నిర్మాణం మరియు ఫీడ్బ్యాక్: యొక్క "Zhigulevsky" బీర్ ఉత్పత్తి. "Zhiguli" బీర్లు: రెసిపీ, అభిప్రాయాలు మరియు సమీక్షలు

Zhiguli బీర్ దాని రూపాన్ని బీద ఆస్ట్రియన్ ధనికుడి బాధ్యతను కలిగి ఉంది. XVIII శతాబ్ద మధ్య Filipp Vakano లో సమర ఒక చిన్న బీరు తయారీ నిర్వహించారు.

సన్ ఆల్బర్ట్ తగినంత అధిక స్థాయిలో తన తండ్రి యొక్క సంస్థ తీసుకుని మరియు పానీయం భారీస్థాయిలో ఉత్పత్తి ప్రారంభించడానికి చేయగలిగింది. ప్లాంట్ నిర్మించారు, మరియు సంస్థ పేరు "అసోసియేషన్ Zhigulevsky Vakano మొలకెత్తడంలో ప్లాంట్ & కో" తీసుకు ప్రారంభించారు.

Vakano ఫ్యాక్టరీ 1881 లో 75 వేల. బీర్ Zhigulevskogo బకెట్లు ఉత్పత్తి. నగరంలో విద్యుత్ కేంద్రాల ద్వారా ఉత్పత్తి అయ్యే ఏ విద్యుత్ కలిగి లేదు, అయితే, అది ఉత్పత్తి అవసరాలకు ప్రత్యేకంగా నిర్మించారు Vakano కలిగి.

మొదటి అవార్డులు

మొక్క యొక్క మొదటి పతకం ఆల్ రష్యన్ పారిశ్రామిక ప్రదర్శనలో పాల్గొనే, 1896 లో. ఇది ఒక బంగారు పతకం అందుబాటులో ఉంది. రెండవ - అంతర్జాతీయ ప్రదర్శన వద్ద, మరియు మరింత అవార్డులు పుష్కలంగా ఒక కొమ్ము వంటి పడిపోయింది.

బీర్ రెండుసార్లు అలాగే రోమ్ మరియు పారిస్ లో, లండన్ లో గుర్తించారు. 1914 నాటికి, సారాయి యొక్క బ్యాంకు లో 15 బంగారు పతకాలు సేకరించాడు. సమయానికల్లా నిర్మాణం గిడ్డంగులు ఉన్నాయి 59 నగరాల్లో స్ట్రీమ్లో ఉంచబడింది, మరియు బీర్ బ్రాండ్ పేర్లతో నిర్మించింది:

• "ఎగుమతి";
• "వియన్నా";
• "బవేరియన్";
• "Zhiguli";
• "మార్చి";
• "కత్తిపీట".

యుద్ధ సమయంలో ప్లాంట్ ఏమి జరిగిందో

అయితే, Vakano మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం భూమిని 99 సంవత్సరాలు లీజుకు చేశారని, వ్యక్తిగత నిధులు Vakano మరియు వాటాదారుల వ్యయంతో చేపట్టారు నిర్మాణం వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, సైనిక క్రింద మొక్క 90% పట్టింది. చేసినప్పుడు ఈ నిషేధం పరిచయం చేశారు.

ప్లాంట్ వైద్యశాలలోని తెరిచింది, మేము బాంబులు మంచం ఉత్పత్తి ప్రారంభించారు. ఆల్బర్ట్ Vakano న ఉత్పత్తి మొక్క మిగిలిన 10% అనుమతి తక్కువ ఆల్కహాల్ పానీయాలు మరియు ఒక సగం డిగ్రీల కోట.

Vakano "హనీ Boyarsky" లో ఆల్కహాల్ పానీయాలు ప్రారంభించారు.

యుద్ధం తరువాత ఆల్బర్ట్ క్రమంగా 1929 లో ఏ శక్తి majeure అక్కడ ఉండగా, ఉత్పత్తి పరిమాణాలకు పెరిగిపోయెను, వారి కర్మాగారాల్లో చేజిక్కించుకున్నారు బీర్ మార్కెట్ స్థాపించబడింది. కంపెనీ రాష్ట్ర స్వాధీనంలోకి ఆమోదించింది మరియు ఈమెని "స్టేట్ Zhiguli బ్రేవరీ."

ఇలా బీర్ "వియన్నా" ఒక "Zhiguli"

1934 లో, Anastas మిఖోయాన్ ఫ్యాక్టరీ సందర్శించారు. అతను కోపంతో బూర్జువా శీర్షికలు త్రాగడానికి మరియు లభ్యత పరిధి అన్ని రీనేమ్ ఒక డిక్రీ ఇచ్చింది. అందువలన, బీరు "వియన్నా" ఒక "Zhiguli" ఉంది.

సోవియట్ కాలంలో ఇది సమర నామకరణం మరియు నగరం Kuibyshev పేరు పొందింది. దీని ప్రకారం, మొక్క కూడా పేరు మార్చారు.

1936 లో "Zhiguli బీర్" అత్యంత నేషనల్ పోటీలో కొనియాడారు, మరియు సోవియట్ యూనియన్ యొక్క మొత్తం భూభాగాన్ని ఉత్పత్తి సిఫారసు చేయబడ్డాడు.

టాప్ - బార్లలో, బారెల్స్ - ఆ తరువాత, సోవియట్ మార్కెట్ కోసం అమ్ముడయ్యాయి బీర్, అతను వీధుల్లో సీసాలో అమ్మడం ఆరంభించారు. "Zhiguli" బీర్ మూడు లీటర్ jar లోకి కురిపించింది. నేరుగా ఒక వార్తాపత్రిక "Trud" పై శుద్ధి ఇది ఒక gnawing ఎండబెట్టిన చేపలు, ఒక గాజు కంటైనర్ నుండి బీర్ తాగే ప్రాంగణాలు సాయంత్రం సోవియట్ కార్మికులు తరచుగా మీరు ఒక చిత్రాన్ని చూడగలరు.

రాష్ట్ర ప్రమాణాలు ఆవిర్భావం

GOST 3473-46 - యుద్ధం తరువాత అన్ని సమాఖ్యల ప్రామాణిక వచ్చింది. వ్యాపార చిహ్నం కోసం సోవియట్ యూనియన్ పతనం "Zhiguli" చట్టపరమైన పోరాటం ప్రారంభమైంది.

మొదటి, 1992 లో, సమారా లోగో "Zhiguli బీర్." నమోదు చేశారు తర్వాత కొద్దికాలానికే, సంస్థ పేరు "Zhiguli" కింద బీర్ ఉత్పత్తి కొనసాగింది 80 మొక్కలు, దావా వేశారు. ఒక బ్రాండ్ అమ్మకాలు వడ్డీ చెల్లించడానికి లేదా నిలిపివేస్తుంది ఉత్పత్తి "Zhigulevsky" బీర్ - డిమాండ్లను సమర ముందంజలో. కొంతమంది తయారీదారులు వారి హక్కులను పరిరక్షించే మొదలుపెట్టింది.

ఒక బ్రాండ్ కోసం పోరాటం

ట్రయల్స్ పోయిన తరువాత, అనేక తయారీదారులు 1-2 అక్షరాలు పేరిట మార్చడానికి మాయలు ఉపయోగించడానికి ప్రారంభమైంది, కానీ జోడించారు "ఆ బీరు."

17.05.2000, కోర్టు కుడి రద్దు మార్క్ నమోదు , అన్ని తయారీదారులు కోసం కాబట్టి ఇప్పుడు మీరు ఒక "Zhiguli బీర్ సమర" అనే పానీయం వెదుక్కోవచ్చు. దీని ప్రకారం, ఇతర తయారీదారులు పేరిట వారి నగరం ఉపయోగించవచ్చు.

Zhiguli బీర్ నేటి ఎంత ఉంది? సగటు ధర 35 55 రూబిళ్లు వరకు ఉంటుంది.

వంటకాలు

రెసిపీ "Zhigulevsky" బీర్ ఒక సాధారణ లేదా మరింత క్లిష్టమైన సాంకేతిక ఉంటుంది. పానీయం 11% బలాన్ని మరియు తేలికపాటి రుచి మత్తు కలిగి.

చూర్ణం బార్లీ, తక్కువ కొవ్వు మొక్కజొన్న పిండి: ఉత్పత్తి కోసం 15% గరిష్ట రంగు Zhiguli మాల్ట్ మరియు మాల్టేడ్ చేయని ధాన్యం ఉత్పత్తులు సగటున అవసరం. చేసినప్పుడు ఎంజైమ్ సన్నాహాలు ఉపయోగించి - 50 వరకు%.

ముడి ముద్దచేయడం కొన్ని అంశాలపై ఆధారపడి, వివిధ మార్గాల్లో జరుగుతుంది.

పలు వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. 15% మాల్టేడ్ చేయని బార్లీ తో ప్రక్రియ ముద్ద:

1. మాష్ టన్ 54 ° C. ఒక ఉష్ణోగ్రత నీటి పోయాలి

2. చూర్ణం బార్లీ మరియు మాల్ట్ కవర్.

3. అన్ని ఈ 15 నిమిషాల కోసం ఉంచబడుతుంది.

4. మాష్ మాష్ బాయిలర్ లోకి మాస్ బదిలీ.

5. వేడి 70 ° C.

6. 10 నిమిషాల తట్టుకోలేని.

7. వేసి, అప్పుడు 40 నిమిషాలు మరిగించి తీసుకెళ్లు.

మాల్ట్ యొక్క మిగిలిన 52 ° C. వద్ద triturated మీరు రెండు భాగాలుగా కనెక్ట్ చేయాలి. ఫలితంగా 62-63 ° C, మిశ్రమం స్టార్చ్ saccharification ముందు అరగంట నిలబడటానికి ఏ ఒక ఉష్ణోగ్రతను కలిగి మాష్ పొందగలిగారు.

మొత్తాన్ని తుడిచిపెట్టే, 1/3 తీసుకోవాలని ఫలితంగా మాస్, మాష్ బాయిలర్ లోకి తరలించారు. ఒక వేసి ఉన్నాయి తెచ్చింది మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి ఉంది.

ఫలితంగా మాస్ 73-75 ° C. వద్ద రద్దీ మిగిలిన మొత్తాన్ని మాష్ టన్ జోడించబడుతుంది మరియు పూర్తి saccharification వరకు నిర్వహించబడుతుంది

వడపోత సాధారణ మార్గం చేస్తాయి.

వోర్ట్ యొక్క పెట్టినప్పుడు 9,5-9,6% గాఢత ఏర్పడుతుంది.

తరువాత, వోర్ట్ హోప్స్ 2 గంటల వేడిచేస్తారు. హోప్స్ 2-3 గంటలు, 18-22 గ్రా, 2-3 వివిధ రకాలు జోడిస్తే. మరిగే తర్వాత అరగంట - అంతేకాక, హాప్ 75% చివరికి ఉంచుతారు - 29% ఒక గంట వేసి, మరియు 5%.

కిణ్వనం 0,5 వోర్ట్ 100 లీటర్ల l ఈస్ట్ ద్రవ్యరాశి రేటు ఉపయోగిస్తారు ఈస్ట్. కిణ్వప్రక్రియ ఏడు రోజుల సంభవిస్తుంది t 8 ° C. కంటే తక్కువ ఉన్నప్పుడు

Zhiguli బీర్: రెసిపీ №2

ఇంట్లో "Zhigulevsky" బీర్ మరో వంటకం:

1. చల్లని నీటి కెగ్ 20 l నికర పూరక. Desirably వసంత.
2. సగం ఒక బకెట్ జోడించండి , బార్లీ ధాన్య 12 గంటలు వదిలి.
3. 12 గంటల తర్వాత, ఉప్పు 10 గ్రాములు, నిప్పు పెట్టి జోడించడానికి, కుండ లోకి ప్రతిదీ పోయాలి. 2 h కోసం కాచు.
4. మరో 25 నిమిషాలు హాప్ మరియు కాచు 6 కప్పులు జోడించడానికి సగం ఒక రోజు ముగియగానే, అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించండి.
5. స్ట్రెయిన్ బీర్ వేడి పిండడం యొక్క అనేక అంచెల ద్వారా, చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి, బారెల్ పోయాలి.
6. చల్లార్చడం బీర్ లో పలుచన ఈస్ట్ 300 ml జోడించండి. కదిలించు మరియు ఒక రోజు విడిచి.
7. , నోరు కట్టకుండా కంటైనర్ (సీసా) మరియు ద్రవ పోయాలి సిద్ధంగా నిలబడి రోజు వీలు.
8. మరింత, సీసా మూతలు తో సీలు మరియు మరొక రోజు కోసం వదిలి ఉంది. మరుసటి రోజు, బీరు సిద్ధంగా ఉంది మరియు అది త్రాగి ఉంటుంది.

మీరు వడపోత మరియు పాశ్చరైజేషన్ లేకుండా ఇంట్లో బీరు కోసం మరో వంటకం అందిస్తారు. ఉత్తమ బీర్ - ఇంట్లో తయారు చేయబడిన ఒక బీరు. ఇంట్లో పానీయం మరింత పూర్తి శరీరం కలిగిన రుచి, మందపాటి FOAM ఉంది.

ఇంట్లో బీర్ వంట అవసరం మాత్రమే 4 పదార్థాలు:

• మాల్ట్;
• ఈస్ట్;
• హొప్స్;
• నీరు.

కొనుగోలు లేదా అతనికి ఒక చిన్న బీరు తయారీ చేయడానికి అవసరం లేదు ఎందుకంటే ఈ పద్ధతి మంచిది. బీర్ ఒక సంప్రదాయ enamelware లో మరిగించి. ప్రధాన విషయం హౌస్ ఘనపరిమాణ పాన్ దొరికిన 40 లీటర్ల మరియు జీర్ణక్రియ కోసం ఒక పెద్ద సామర్థ్యం ఉంది. మిగిలిన ఒక సరసమైన ధర వద్ద దుకాణంలో అమ్మబడే.

బీర్ అవసరం:

• నీటి 28 లీటర్లు;
• 4.5% కు హాప్ alfakislotnosti 45 గ్రా;
• బార్లీ యొక్క 3 కిలోల;
• బీరు యొక్క ఈస్ట్ యొక్క 25 గ్రా;
• బీర్ లీటరుకు చక్కెర 8 గ్రాముల.

పరికరాలు:

• మరిగే వోర్ట్ (20-40 లీటర్లు) పెద్ద enameled కుండ;
• fermentative సామర్థ్యం;
• థర్మామీటర్;
• పూర్తి బీర్ సీసాలో చేయబడే సీసాలు;
• సిలికాన్ గొట్టం;
• శీతలీకరణ వోర్ట్ చల్లని నీటితో నిండి ఉంది టబ్,;
• గాజుగుడ్డ యొక్క కొన్ని మీటర్ల;
• అయోడిన్;
• తెలుపు ప్లేట్;
• జలమాపకం.

తయారీ: వంట ముందు, బాగా క్రిమిరహితం చేయాలి పాత్రలకు మరియు చేతులు. లేకపోతే, బదులుగా బీర్ మీరు ఇంట్లో తయారు చేసిన బీర్ పొందవచ్చు.

నీటి ఏ విధమైన ఉపయోగిస్తారు? ప్రక్రియ అంటే ఏమిటి?

నీటి రుచి మరియు నాణ్యత ఆధారపడి ఉంటుంది బీర్. ఇది ఉత్తమం వసంత నీరు లేదా సీసాలో ఉపయోగించండి. మీరు పంపు నీటిని వాడుతుంటే, అప్పుడు దాన్ని ఫిల్టర్ మరియు ఒక మంచి స్టాండ్ ఇవ్వాలని అవసరం. అవక్షేపం ట్రాన్స్ఫ్యూజన్ తాకకూడదు.

వోర్ట్ వెచ్చని నీటితో అప్ దశను వారి అవసరం బ్రూవర్ యొక్క ఈస్ట్ అదనంగా ముందు అరగంట.

తదుపరి దశలో - ముద్ద. ముద్దచేయడం అనగా స్టార్చ్ Maltose (చక్కెర) మరియు dextrins విభజించబడింది వెచ్చని నీరు, తో చూర్ణం మాల్ట్ కలిపే ప్రక్రియ. మంచి సిద్ధం, చూర్ణం మాల్ట్ కొనండి. ఈ సమయం చాలా సేవ్ చేస్తుంది. మీరు ఇప్పటికీ మీరే విడిపోయినట్లు కలిగి ఉంటే, పిండి రాష్ట్ర దానిని గ్రౌండింగ్, బాధ్యతగల పొందలేము. ఇది 4-6 ముక్కలుగా ధాన్యం రుబ్బు తగినంత. ఈ రెండు మానవీయంగా మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా చేయవచ్చు.

ఎనామెల్ పాట్ 80 డిగ్రీల నీటి పోయాలి మరియు వేడి చేయడానికి అవసరం. నీటి మరిగే ఉండగా, మీరు మాల్ట్ మరియు టై పోయాలి ఇది 3-4 పొరలు, లో గాజుగుడ్డ బ్యాగ్ చేయాలి. చుట్టి మిశ్రమం 80 డిగ్రీల వద్ద నీటి లోకి తగ్గించారు. ఈ మేము కలిగి ప్రత్యేక కాచుట పరికరాలు నుండి, అది వడకట్టబడదు క్రమంలో జరుగుతుంది, మరియు బీర్ ఇంట్లో మరిగించి ఉంది.

నీటి పాన్ క్యాప్ కప్పి మాల్ట్ ముంచడం తరువాత, అగ్ని చివరికి 61-70 డిగ్రీల స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవాలంటే తగ్గుతుంది. ఈ స్థితిలో, మాల్ట్ అరగంట క్షీణ.

90 నిమిషాల తరువాత, అది గుజ్జు యొక్క 5 గ్రాముల చేద్దామని ఒక ప్లేట్ మీద పోయాలి మరియు అయోడిన్ కొన్ని చుక్కల జోడించడానికి అవసరం. రంగు నీలం రంగులోకి ఉంటే, మీరు మరొక 15 నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణ న ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది ఉండాలి. రంగు మారింది ఉంటే - వోర్ట్ సిద్ధంగా ఉంది.

సంసిద్ధతను (అయోడిన్ రంగు మార్చడానికి లేదు) నిర్ణయించడానికి తర్వాత, మీరు వేడి చూపుతుంది వోర్ట్ 80 డిగ్రీల వేడి, మరియు 5 నిమిషాలు కాచు అవసరం. ఈ రకమైన కిణ్వ ప్రక్రియ ఆగిపోతుంది. అప్పుడు ఒక గాజుగుడ్డ బ్యాగ్ పాన్ బయటకు, మాల్ట్ వేడి నీటిలో రెండు లీటర్ల తో కొట్టుకుపోయిన జరిగినది కావాలి. మాల్ట్ కూడా ఇకపై అవసరం, అది వాష్ ఇది నీరు, వేడికి వేడి మొత్తం కంటెంట్లను చేరుకొన్నాయి వోర్ట్ జోడించబడింది. వోర్ట్ దిమ్మల ఒకసారి హాప్ యొక్క 15 గ్రా జోడించడానికి మరియు మరిగే కొనసాగించాల్సిన అవసరం. అరగంట మిగిలిన 15 గ్రా మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి కొనసాగించే తర్వాత 40 నిమిషాలు, హాప్ మరియు వేసి మరొక 15 గ్రాముల జోడించాలి తరువాత.

వేడి ఆఫ్ ఈ పాన్ తర్వాత మరియు మంచు నీటి స్నానంలో నీట. 15 నిమిషాలు 24 డిగ్రీల చల్లార్చడం తప్పక. కూల్డ్ విషయాలు కిణ్వ ఒక కంటైనర్ లోకి కురిపించింది, ఈస్ట్ జోడిస్తారు, మరియు 7-10 రోజుల సమీపంలోనే ఒక చీకటి ప్రదేశంలో చెందిన.

అప్పుడు బాట్లింగ్ కోసం మాష్ అది ఒక బారెల్. నేరుగా తొట్టిలో, వారు లీటరు, చక్కెర 8 గ్రా జోడించబడింది, బీరు కురిపించింది ఉంది (ప్రాధాన్యంగా వీలైనంత తక్కువ గాలి కలుసుకొని బారెల్ దిగువన జమ ఈస్ట్ హర్ట్ కాలేదు ఉంది వోర్ట్ ట్యూబ్ ద్వారా దీన్ని). ఆ తరువాత, సీసా కఠిన మూసివున్న, కృష్ణ లోకి బదిలీ చేయబడ్డాడు, అయితే ఒక వెచ్చని స్థానంలో (20-24 డిగ్రీలు) మరియు దాని గురించి 20 రోజులు, ప్రతి వారం వణుకు మర్చిపోతే. బీర్ పేర్కొన్న కాలం తర్వాత ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి బదిలీ చేయబడింది. బీర్ "Zhiguli కాంతి" తినడానికి సిద్ధంగా. కానీ అది 30 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిలబడి ఉంటే, అప్పుడు రుచి మరింత ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.

సమీక్షలు

ఏం వారు సమర లేదా ఇంట్లో బీర్ "Zhiguli" త్రాగడానికి ఉన్నప్పుడు, జడ్జెస్ డోంట్? ఒక నిజంగా రుచికరమైన పానీయాలు సూచించారు ఇంటర్నెట్ 99% అనుకూల, న సమీక్షలు. బీర్ వ్యసనపరులు కేవలం ఉత్సాహంగా సిమె వారు భావించారు చేదు ఆ సుదూర సోవియట్ కాలంలో వాడినప్పుడు గురించి మాట్లాడటానికి.

నేడు ఈ gorichnku బాగా తెలిసిన పేరు ఉంది ప్రతి బీర్ క్యాచ్ కాదు, కానీ కేవలం కొన్ని ఉత్పత్తి తయారీదారులు.