ఎలా చక్కెర ఉడికించాలి? ఎలా చక్కెర లేదా చక్కెర మగ ఉడికించాలి?

Bettas ఎరుపు మరియు బంగారు ఆకు, స్టిక్స్ పై ఆకుపచ్చ మిఠాయి, క్రెమ్లిన్ రూపంలో మిఠాయి - బాల్యం నుండి అద్భుతమైన స్వీట్లు వంటి మనస్సులో తగలబెట్టి చక్కెర ఏదో వండడానికి వెళ్తున్నారు ఉన్నప్పుడు వస్తుంది! ఇంట్లో ఒక పాకం నుండి డెసెర్ట్లకు, కేకులు మరియు ఇతర తీపి డిలైట్స్ కోసం అలంకరణలు ఏ రూపం యొక్క మిఠాయి, అలాగే చేయవచ్చు.

చక్కెర సిరప్ రకాలు

ఎలా మిఠాయి మరియు ఈ రకం ఇతర స్వీట్లు చక్కెర ఉడికించాలి? మీ అది వంటి, అలా జరిగిన చికిత్స, మీరు కొన్ని ముఖ్యమైన సాంకేతిక వివరాలు తెలుసుకోవాలి. ముందుగా, వండే సమయంలో సిరప్ దాని స్వంత పారామితులు ఉంది ప్రతి ఇది అనేక దశలను పడుతుంది. ఇంటిలో, రంగు, స్థిరత్వం మరియు రుచి చేయడానికి ప్రయత్నించండి. పాకం లేదా zhzhony - అందువలన, మీరు మాత్రమే చక్కెర ఉడికించాలి ఎలా, మరియు దాని నుండి తెలుసుకోవడానికి తెలిస్తే, మీరు ఫలితంగా నూలుతో మందం, తీపి మరియు రంగు యొక్క బంతి కాఠిన్యం దృష్టి చెల్లించటానికి అవసరం.

ద్రవీభవన చక్కెర దశలు, "enveloping"

పాకం సొంత చేయడానికి, మీరు స్పష్టంగా చక్కెర కరగటం యొక్క దశలను ట్రాక్ ఉండాలి. మొదటి "చుట్టడానికి" అంటారు. నీరు మరియు ఇసుక తీసుకు రిఫ్లక్స్ ఉష్ణోగ్రత ఒక సిరప్ ఏర్పడుతుంది వరకు కాసేపు ఈ రాష్ట్రంలో (100 డిగ్రీలు) మరియు నిర్వహించబడుతుంది. ఫైర్, బలంగా ఉండాలి లేకపోతే సిరప్ త్వరగా మారతాయి. మీరు ఒక చెంచా లో సిరప్ వదిలివేయు మరియు వెంటనే తొలగిస్తే, దాని sweetness సన్నని పొర వ్రాప్. ఈ పాకం షెల్ లేదా savarenov పండు చక్కెర ఉడికించాలి ఎలా.

సన్నని పాకం థ్రెడ్

ద్రవం యొక్క క్రిస్టలీకరణ - వేడి నుండి పాన్ తొలగించలేదు ఉంటే, త్వరలో రెండో దశ ప్రారంభం అవుతుంది. బాష్పీభవన స్థానం 105 డిగ్రీల ఇప్పటికే తెచ్చింది చేయాలి. పాన్ లో ద్రవ చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది. మీరు ఒక చెంచా లో దీనిని మినహాయించడం మరియు శాంతముగా లాగండి ఉంటే సిరప్ సన్నని పోగులు, చాలా పెళుసుగా లోకి వెనక్కి ఉంటుంది. ఇక్కడ అది రూపంలో తొక్క పండు చేయడానికి చక్కెర ఉడికించాలి ఎలా నేర్చుకోవాలి వారికి ఆపడానికి అవసరం.

నురుగు

తదుపరి దశలో - గ్లేజ్ ఏర్పాటు. ది బాష్పీభవన స్థానం 110 డిగ్రీలు. షుగర్ తంతువులు మందంగా, బలమైనవి. మీరు సిరప్ చెంచా మినహాయించడం ఉంటే, అది ఒకే ఒక కాంతి తీపి పదార్ధం తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇక్కడ వేదికపై ఉత్పత్తి రొట్టెలు లేదా పండు దిద్దక అనుకూలంగా ఉన్నప్పుడు వరకు చక్కెర ఉడికించాలి ఎలా.

"స్వీట్ ముత్యాలు"

పొందటానికి మరింత దట్టమైన విందులు మరిగే ఉష్ణోగ్రత పెంచడానికి కొనసాగుతుంది. ఇప్పుడు అది ఉండాలి + 112 ° C. హార్డ్, మందపాటి, మెరిసే నూలుతో సిరప్ ఉపరితల పాటు చిన్న బుడగలు తో కప్పబడి ఉంటుంది. మీరు చక్కెర pastilles కోసం ఒక గృహ ఉడికించాలి ఎలా వొండరింగ్ ఉంటే, ఈ క్షణం మిస్ లేదు. అగ్ని బలమైన చేస్తే ఉష్ణోగ్రత + 115 ° C, కష్టం మరియు వాల్యూమ్ మారింది బుడగలు పెరిగింది. పక్కనబెట్టింది ఒక ద్రవ చెస్ట్నట్, మీరు పొందండి ది ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్. రాస్కెల్ ఎలా + 125 ° C సిరప్ అప్, మీరు వెన్న క్రీమ్, nougat మరియు అనేక ఇతర రుచికరమైన విషయాలు ఆధారంగా ఉడికించాలి చేయవచ్చు!

caramelization

మరియు ఇక్కడ మనం ఒక ముఖ్యమైన పాయింట్, అవి, చక్కెర నుండి పాకం ఉడికించాలి ఎలా యొక్క వివరణ వస్తారు. ఉష్ణోగ్రత 135 ° C. ఉండాలి సిరప్ సాంద్రత కావలసిన డిగ్రీ చేరుకుంది లేదో తనిఖీ చేయడానికి, చల్లని నీటిలో ఒక చెంచా మరియు బిందు లో ఒక బిందువు టైప్ చేయండి. అయితే ది బంతి ఉంచింది దాని ఆకారం, ది ఖాళీ సరైనది మరియు ప్రతిదీ సిద్ధంగా మిఠాయి. ఇది తీపి "కానిది" మరియు ఇతర చక్కెర అలంకరణలు చేయడానికి మంచి. ది మిఠాయి సిరప్ ఉంది రూపాంతరం ఉన్నప్పుడు అక్కడ దాదాపు ఏ నీటి అవశేషాలు (నుండి + 155 ° C).

చక్కెర నుండి రంగు ఉత్పత్తులు

అన్ని ఉత్పత్తులు పైన వివరించిన, చక్కెర ఉత్పత్తి ఉన్నాయి, ఉచ్ఛరించబడుతుంది వెండి రంగు మరియు గొప్ప షీన్. నుండి + 145 ° C మరియు అధిక సిరప్ రంగులో మార్పు - ఎండుగడ్డితో పసుపు అప్పుడు సంతృప్త వేరే డిగ్రీ బంగారు గోధుమ వరకు,. అప్పటికే zhzhonku చక్కెర వంటి డిజర్ట్ కాదు ఉపయోగిస్తారు, మరియు ఐస్ క్రీం లో సంకలితం, క్రీమ్, మొదలైనవి

పాత్రలకు మరియు పరికరాలు

ఇప్పుడు మీరు మిఠాయి చక్కెర నుండి పాకం ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు. తరువాతి ప్రశ్న: "ఏమి చెయ్యాలి?" సిద్ధం సిరప్ త్వరగా మండించి చక్కెర మందపాటి గోడలు పాన్ అవసరం. మేము పాత్రలకు సౌకర్యంగా నిర్వహిస్తుంది ఉండాలి. ఉత్పత్తి జోక్యం శ్రద్ధ గందరగోళాన్ని లేకుండా చెక్క లేదా సిలికాన్ చెంచా లేదా గరిటెలాంటి, ఉండాలి. ఉష్ణోగ్రతపై కొలత, ఉపయోగం ఒక ప్రత్యేక వంట థర్మామీటర్.

చిన్ననాటి నుండి కాండీలను

"కాక్స్" - ఇప్పుడు, నిజానికి, మిఠాయి చక్కెర ఉడికించాలి. అన్ని మొదటి, స్వీట్లు తయారీకి, మీరు ప్రత్యేక అచ్చులను అవసరం. వారు కఠిన కనెక్ట్ అయ్యేందుకు మరియు సురక్షిత అవసరమైన రెండు విభజించటం ఉంటాయి. కూరగాయల నూనె తో లోపల పూర్తిగా రెండు వైపులా ముందు ద్రవపదార్థం. షుగర్ సిరప్ + 155 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద డౌన్ ఉడకబెట్టడం, తరువాత చిన్నగా scalds నివారించేందుకు అచ్చులను లో ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉద్దేశించిన రంధ్రాల ద్వారా పాకం పోయాలి. చొప్పించు కర్రలు మరియు సెలవు ది మిఠాయి, కాబట్టి వారు చల్లని డౌన్. అరగంట తరువాత ది ట్యాంక్ ఓపెన్ - మీ మిఠాయి సిద్ధంగా. సాధారణ పరంగా ఈ - చక్కెర "కాక్స్" ఉడికించాలి ఎలా ప్రక్రియ యొక్క వివరణ. అడుగు సూచనలను ద్వారా ఒక వివరణాత్మక అడుగు క్రింది: చక్కెర 700 గ్రా, నీటి 250 ml, గ్లూకోజ్ కొద్దిగా నిమ్మ రసం 200 గ్రా తీసుకోండి. ఉంటే మీరు ప్రణాళిక ఉపయోగం ఒక రంగు, అప్పుడు అది కూడా సరఫరా. ఒక saucepan లో, అన్ని పదార్ధాలను కనెక్ట్ అయ్యేందుకు మరియు అగ్ని న అది చాలు. లెట్ విషయాల దిమ్మల. రంగు వేసి సిరప్ కావలసిన స్థిరత్వం మరియు ఉష్ణోగ్రత వేడిచేస్తారు. ఒక చిన్న బ్రష్ ఎంచుకోండి: మీరు గోడలు నుండి సిరప్ తొలగించి చెయ్యగలరు ఇది. చేసినప్పుడు caramelization ప్రక్రియ, అచ్చులను నొక్కి మరియు అద్భుతమైన మిఠాయి తారాగణం కనిపిస్తుంది! కాబట్టి మీరు చక్కెర "కాక్స్" ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు!

మరియు మరికొన్ని గూడీస్

అచ్చులను వివిధ, మీరు ఆహార రంగుగా ప్రయోగాలు, స్వీట్లు వివిధ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మరియు ద్రావణంలో ఒక ఆసక్తికరమైన రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలు కోసం మాత్రమే నిమ్మ, కానీ ఇతర రిచ్ రసం జోడించబడింది - .. సిట్రస్ పండ్లు లేదా పండ్లు మరియు బెర్రీలు, అలాగే వనిల్లా, గ్రౌండ్ సిన్నమోన్, మొదలైనవి మీరు లేదు అచ్చులను, మరియు ఇంట్లో కాండీలను వంటి, అప్పుడు ఒక అర్ధగోళంలోని రూపంలో ఒక చిన్న బౌల్స్ మరియు ఇతర పాత్రలకు పడుతుంది. నూనె తో ద్రవపదార్థం మరియు ఒక సన్నని ప్రవాహం లో సిరప్ పోయాలి, అప్పుడు చల్లని చెయ్యనివ్వండి. ఫలితంగా, మీరు తినడానికి సులభంగా కావచ్చు లాలీపాప్స్ స్లయిడ్లను, పొందండి, కానీ మీరు పట్టిక కోసం అసలు అలంకరణ అంశాలు చెయ్యవచ్చు - మీరు క్రింద వాటిని డౌన్ ఆన్ చేస్తే, కప్పు.

పాకం గింజలు

ఈ అద్భుతమైన డెజర్ట్ అన్ని వయసుల తీపి వంటకాల ఆహ్లాదం కనిపిస్తుంది. ఇది రుచి అసలు మరియు సమ్మతంగా మీ తీపి పట్టిక diversifies. పెంకు బాదం, వేరుశెనగ, బాదం, వాల్నట్ - మీరు ఏ గింజలు ఉపయోగించవచ్చు. రెండో nucleoli విలక్షణముగా భాగాలుగా విభజించారు. పాకం (అమరిక ఉత్పత్తులు "మగ" కోసం అదే పడుతుంది) చేసినప్పుడు 155 ° C, ప్రతి గింజ వేడి సిరప్ లో సూది మరియు డిప్ పైగా అమర్చిన డౌన్ ఉడకబెట్టడం. త్వరగా తొలగించి podmaslennuyu ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు సూది తొలగించండి. పాకం పూత గట్టిపడుతుంది చేసినప్పుడు, మీరు మిఠాయి మరియు తినడానికి సరదాగా పట్టవచ్చు.

మిఠాయి raznotsvete

చాలా రుచికరమైన, మరియు కేవలం ముక్కలు ఉంటుంది మరిగించిన చక్కెర. టేక్ చక్కెర , 300 గ్రా, నీటి 100 g, 70 - గ్లూకోజ్. 155 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద సిరప్ బాయిల్. పట్టిక కాగితం బాగా రాస్తారు షీట్లు మరియు ఒక చెంచా వాటిని ఏకపక్ష ఆకారం ద్రవం యొక్క ఒక సిరామరక పోయాలి వ్యాపించి. zastynut వరకు వేచి. అప్పుడు శాంతముగా మీ ఆరోగ్యానికి మరియు lakomtes టేకాఫ్!

ప్రమాదంలో నివారణ

చక్కెర సిరప్ తో పని, జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. వేడిచేసినప్పుడు, అది గట్టిగా కాచు చేయవచ్చు మరియు స్ప్లాష్, కాబట్టి మీ చేతులు యొక్క శ్రద్ధ వహించడానికి. ముఖ్యంగా తన వైపు దానిని టిల్టింగ్, హ్యాండిల్ ద్వారా పాన్ స్టిక్ గందరగోళాన్ని. అలాగే, జాగ్రత్తగా అచ్చులను లోకి కురిపించింది.