ఎంత సమయం మరియు ఎలా ధూమపానం స్మోకీహౌస్లో ఒక చికెన్ను పొగ పెట్టాలి?

పొగబెట్టిన కోడి ఒక రుచికరమైన మరియు ఖరీదైన రుచికరమైన, ప్రత్యేకంగా సెలవులు న మాకు చాలా పట్టికలు కనిపిస్తుంది. ఇది ఒక స్వతంత్ర వంటకం, మరియు సలాడ్లు ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించవచ్చు. ఈ ఆర్టికల్లో, ఇంటిలో ఒక చికెన్ పొగ త్రాగడానికి మేము మీకు నేర్పిస్తాను. మీ పుట్టినరోజు మరియు న్యూ ఇయర్ కోసం మీరు మాత్రమే ఆనందిస్తారని మేము నిశ్చయించుకున్నాము.

పొగ యొక్క పరిరక్షణ

పొగబెట్టిన మాంసం, చేప మరియు పౌల్ట్రీ చాలా, చాలా కాలం నేర్చుకున్నాడు. అందువలన, మా పూర్వీకులు ఈ ఉత్పత్తులు ఒక వర్ణించలేని రుచి మరియు వాసన ఇచ్చారు, కానీ కూడా వాటిని ఎక్కువ సమయం నిల్వ అవకాశం వచ్చింది. ధూమపానం అనేది పొగ సహాయంతో ఒక రకమైన పరిరక్షణ, దీని ఫలితంగా ఉత్పత్తి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధిని నిరోధించే యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.

ధూమపానం చేసే ఉత్పత్తులు వారి ఉపయోగకరమైన మరియు పోషక లక్షణాలను కోల్పోకపోతే, వాటికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి. శరీరాన్ని విషంచడం వలన భయం లేకుండా మూడు రోజుల వరకు అవి చలి లేకుండా నిల్వ చేయబడతాయి. ఇది దీర్ఘ పర్యటనలకు చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ప్రాథమిక వంటకాలను స్వాధీనం చేసుకొని, మీరు కోడిని సరిగ్గా ఎలా పొగపెడుతున్నారో తెలుసుకుంటారు మరియు ఏ దూరానికి ప్రయాణించేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ ఈ రుచికరమైన ఆహారం మీద నిలబెట్టండి.

స్మోకింగ్ పద్ధతులు

వాస్తవానికి, అత్యంత రుచికరమైన స్మోక్డ్ చికెన్ (అయితే, చేపలు మరియు మాంసం వంటివి) పాత పద్ధతిలో ధూమపానం చేయబడినవి, అనగా అవి సుదీర్ఘకాలంగా చెక్క పొగతో చికిత్స పొందుతాయి. ఇది నిజమైన రుచిని ఇస్తుంది ఈ పద్ధతి.

సరళమైన మరియు మరింత ఆధునిక పద్ధతి ద్రవ పొగ అని పిలవబడేది, ఇది నీటిని అరుదుగా కప్పబడిన చెక్కతో కలిపిన పొగను కలపడం ద్వారా లభిస్తుంది. ఖచ్చితంగా స్టోర్లు విక్రయించిన అన్ని ధూమపానం ఉత్పత్తులు ద్రవ పొగ ద్వారా ప్రాసెస్ మరియు వాచ్యంగా వివిధ సంరక్షణకారులను తో సగ్గుబియ్యము. వాటిలో చాలామంది మీ ఆరోగ్యానికి జోడించలేరు. వారి పేర్లు కొన్ని - అసిటోన్, ఫినాల్, ఫార్మాల్డిహైడ్ మరియు ఇతర హానికరమైన భాగాలు. అదనంగా, అటువంటి చికిత్స ఉత్పత్తి నుండి ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలను పూర్తిగా తొలగిస్తుంది, ఇది పోషక విలువ పరంగా పూర్తిగా నిష్ఫలంగా మారుతుంది.

మరియు ఒక స్మోకీహౌస్ లేనప్పుడు మరియు పూర్తిగా పనికిరాని ద్రవ స్మోక్ ఉపయోగం లేకుండా వేడి-పొగబెట్టిన కోడిని ఎలా పొగవేయవచ్చు? హౌస్ ఆధునిక వంట సామాగ్రి అటువంటి అద్భుతం కలిగి ఉంటే, ఏరోగ్రాటిల్ లేదా విద్యుత్ స్మోకెహౌస్ వంటివి అన్నింటినీ సరిదిద్దవచ్చు . ఈ ఆర్టికల్లో, ఈ పరికరాలను ఎలా ఉపయోగించాలో మేము మీకు బోధిస్తాము. మీరు వేర్వేరు marinades ఉపయోగించి ఒక ధూమపానం smokehouse ఒక చికెన్ పొగ ఎలా నేర్చుకుంటారు. అందువలన, మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ ఇష్టమైన ఉత్పత్తిని ఒకే విధంగా లేదా మరో విధంగా ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

స్మోకెహౌస్ నుండి స్ట్రెయిట్

మీరు అదృష్ట మరియు మీరు ఒక smokehouse లేదా అది నిర్మించడానికి సామర్థ్యం కలిగి ఉంటే, అప్పుడు ఈ వంటకం మీరు అవసరం ఏమిటి! ఒక స్మోకింగ్ స్మోకెహౌస్ లో ఒక చికెన్ను పొగతాగడం ఎలా చేస్తుందో, వారు చెప్పినట్లుగా, మీ వేళ్లు నాకు ఎలా? అయితే, మొత్తం విషయం marinade మరియు పక్షి మృతదేహాన్ని సరైన తయారీలో ఉంది. ఈ 80 శాతం విజయం మరియు ప్రతిదీ అసాధారణంగా రుచికరమైన అవుట్ చేస్తుంది హామీ.

పద్ధతి ఒకటి, మసాలా సుగంధ

వీటిలో అవసరమైన పదార్ధాలను తయారుచేయండి:

• చికెన్ - 1 మృతదేహాన్ని.
• ఉప్పు - 0,5 టేబుల్.
• వెల్లుల్లి - 1 తల.
• బే ఆకు - రుచి చూసే.
• నల్ల మిరియాలు బఠానీ - 5-10 ముక్కలు.
• జునిపెర్ యొక్క బెర్రీస్ - 5 ముక్కలు.
• అల్లం గ్రౌండ్ - 0.5 టీస్పూన్.
• దాల్చిన చెక్క - 1 చిటికెడు.
• షుగర్ - 1 టీస్పూన్.
• వెనిగర్ 9% - 1 టేబుల్.
• నీరు - 3 లీటర్లు.

అన్నింటిలో మొదటిది, నా చికెన్, రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి తేలికగా కొట్టుకోవాలి - కాబట్టి కీళ్ళు మరియు ఎముకలు మృదువుగా మారతాయి మరియు మెదడు ద్రవాన్ని విడుదల చేస్తాయి.

అప్పుడు మేము ఉప్పునీరు సిద్ధం. ఇది చేయుటకు, ఒక saucepan లో నీరు వేడి మరియు ఉప్పు, 2-3 సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి లవంగాలు, బే ఆకులు, నల్ల మిరియాలు, జునిపెర్ బెర్రీలు, దాల్చినచెక్క, అల్లం, చక్కెర మరియు వెనిగర్ జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకొని వేడి నుండి తొలగించండి.

మేము కోడి యొక్క పెద్ద భాగాలను పెద్ద సాస్పీ లేదా గిన్నెలో ఉంచి, ఉప్పునీటిని పోయాలి కాబట్టి అది పూర్తిగా కప్పేస్తుంది. మేము 48 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో శుభ్రం చేస్తాము.

రెండు రోజుల తరువాత, ఉప్పునీరు నుండి చికెన్ యొక్క మా విభజనలను తీసివేసి, వాటిలో చాలా చిన్న కట్లను తయారు చేస్తాము మరియు మేము వెల్లుల్లిని స్పిన్ చేస్తాము. అప్పుడు మృతదేహాన్ని యొక్క విభజించటం నిలిపివేయబడుతుంది, తద్వారా అదనపు ఉప్పునీరు streaked మరియు మాంసం పూర్తిగా ఎండబెట్టి.

అప్పుడు గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత కు smokehouse వేడెక్కేలా మరియు మా పక్షి పొగ ప్రారంభమవుతుంది, కాలానుగుణంగా మరింత నిరంతర రుచి మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచి కోసం ఉప్పునీరు లోకి నగ్నంగా. ఎంతకాలం వారు ఒక స్మోకీహౌస్లో ఒక చికెన్ను పొగతారు? ఇది మృతదేహం యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. సంసిద్ధత యొక్క ప్రధాన సూచిక - చికెన్ యొక్క చర్మంపై ఒక తెలివైన చిత్రం: ఇది వెంటనే వేరు చేయటానికి మొదలవుతుంది, ధూమపానం జరుగుతుంది. మార్గం ద్వారా, ఈ విధంగా మీరు చికెన్ యొక్క విభజించటం మాత్రమే పొగ చేయవచ్చు, కానీ దాని వ్యక్తిగత భాగాలు - shins, పండ్లు, ఫిల్లెట్లు లేదా రెక్కలు.

పద్ధతి రెండు, వేగవంతం

ఒక ధూమపానం స్మోక్హౌస్లో చికెన్ను ఎలా పొగతాడో తెలుసుకోవడం, మీరు రెసిపీని సులభతరం చేయవచ్చు. అంగీకరిస్తున్నారు, ఎందుకంటే పక్షి యొక్క సుదీర్ఘకాల తయారీకి ఎల్లప్పుడూ సమయము లేదు. మీరు అతిథులు విలాసమైన లేదా ఒక వ్యాపార యాత్రకు వెళ్లాలని ప్లాన్ చేస్తే, స్మోక్డ్-ఉడికించిన చికెన్, మేము అందించే రెసిపీ, ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఇది ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడే ఒక శీఘ్ర మార్గం. అదనంగా, ఇది ప్రత్యేక పాక నైపుణ్యాలను అవసరం లేదు.

ఒక ధూమపానం స్మోకీహౌస్లో ఒక కోడిను పొగ ఎలా తెలుసుకోవడం, మీరు సంప్రదాయ పద్ధతిని సులభతరం చేయవచ్చు, ఇది మూడు రోజులు పడుతుంది. అంగీకరిస్తున్నారు, ఎందుకంటే పక్షి యొక్క సుదీర్ఘకాల తయారీకి ఎల్లప్పుడూ సమయము లేదు. స్మోక్డ్-ఉడికించిన చికెన్, మేము అందించే రెసిపీ, చాలా ప్రయత్నం అవసరం లేదు. కాబట్టి, మాకు ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• చికెన్ - 1 మొత్తం మృతదేహాన్ని.
• క్యారట్లు - 1 ముక్క.
• ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క.
• ఉప్పు (వరకు సముద్రం) - రుచి చూసే.
• సుగంధ ద్రవ్యాలు, గ్రీన్స్ - రుచి.
• నీరు - కనీసం 3 లీటర్లు.

కోడి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు రెండూ

అన్ని మొదటి, నా పక్షి, ఒక పెద్ద saucepan లో అది చాలు మరియు అది చికెన్ సగం కప్పి తద్వారా నీటి తో నింపండి. మేము క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను శుభ్రం చేస్తాము, పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, చికెన్ జోడించండి. అదే ఇష్టమైన చేర్పులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు పోయాలి - అన్ని ఉడకబెట్టిన పులుసు వంటి నిష్పత్తిలో.

మేము ఒక బలమైన అగ్ని మీద ప్రతిదీ ఉంచండి, మేము వేచి, అది boils, మేము మంట చాలు కనీసం మరియు నురుగు తొలగించండి. అప్పుడు ఒక మూతతో పాన్ ను కవర్ చేసి సుమారు 40 నిమిషాలు చికెన్ ఉడికించాలి. ఇది పూర్తిగా వెల్డింగ్ ఉండకూడదు - బదులుగా, సగం కాల్చిన.

తగిన సమయం తరువాత మేము పాన్ నుండి చికెన్ను తీసివేసి పొడిగా వదిలేము. కాగితం తువ్వాళ్లు ఉపయోగించి ప్రక్రియ వేగవంతం, శాంతముగా అదనపు ద్రవ తడి. ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు సూప్ గా మార్చవచ్చు లేదా మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు క్రోటన్లుతో విందు కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

అప్పుడు మేము మా పాక్షిక వండిన చికెన్ను స్మోకెహౌస్కు పంపుతాము. పూర్వ-మరిగే తర్వాత వేడి పొగబెట్టిన కోడిని ఎంత పొగతాగించాలో మీకు తెలియకపోతే, మీ ధూమపానికి సూచనలను ఉపయోగించండి. ఏదీ లేకపోతే, మొత్తం ప్రక్రియ 2-4 గంటలు పడుతుంది. పూర్తయిన చికెన్ గోధుమ-బంగారు రంగు కలిగి ఉంది.

కాజాన్ నుండి స్మోక్డ్ ప్రొడక్ట్స్

ఇంట్లో స్మోకెహౌస్ లేనట్లయితే, అది పట్టింపు లేదు! మీరు గృహంలో ఒక క్యార్రాన్ వంటి వస్తువు ఉంటే మీరు పొగబెట్టిన కోడిని పొందవచ్చు. ఇది అతను చికెన్ మాత్రమే ఉడికించాలి అవకాశం ఉంది దీనిలో smokehouse ఒక రకమైన నిర్మించడానికి, కానీ కూడా కొవ్వు, మాంసం మరియు చేపలు అతనికి నుండి. దీనికి మనకు ఈ క్రింది అంశాల అవసరం:

• తారాగణం ఇనుము జ్యోతి.
• టిన్ సిలిండర్ రూపంలో నిలబడండి (మీరు తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని ఉపయోగించవచ్చు).
• ఒక మెటల్ ప్లేట్.
• చెక్క కర్రలు.
• ఆల్డర్ షావింగ్స్.

మొదటి మేము ఒక పక్షి సిద్ధం. ఇది చేయటానికి, ముక్కలుగా అది కట్, ఉప్పు తో రుద్దు మరియు 1 గంట కోసం salivate వదిలి. కోడి "విశ్రాంతి" గా ఉన్నప్పుడు, మేము మా ursatz స్మోకెహౌస్ తయారీకి వెళ్లండి.

మీ చేతులతో

తారాగణం ఇనుము ద్రావణాన్ని తీసుకోండి మరియు అల్లర్ సాడస్ట్ దిగువన పోయాలి. నీరు వాటిని చల్లుకోవటానికి మరియు తేలికగా చక్కెర, మిక్స్ తో చల్లుకోవటానికి. దీనికి ధన్యవాదాలు చికెన్ ఒక అందమైన పంచదార పాకం రంగు కొనుగోలు చేస్తుంది.

జ్యోతి యొక్క మధ్యలో మేము ఒక టిన్ ను ప్రతి వైపు కట్ అడుగున మరియు డ్రిల్డ్ రంధ్రాలతో ఇన్స్టాల్ చేసుకోవచ్చు: అది సాడస్ట్ మీద స్థిరంగా ఉంచుతుంది. ఈ నమూనా పైన మేము చెక్క కర్రలతో తయారు చేసిన ఒక లాభదాయకమైన జాలం తయారు చేస్తాము, దానిపై ఒక మెటల్ ప్లేట్ లేదా గిన్నెను ఇన్స్టాల్ చేసి, మా మాంసాన్ని ఒక పొరలో ఉంచండి. ఈ సందర్భంలో ముక్కలు ఒకదానికి ఒకటి పొడవుగా ఉండాలి. ఒక మూతతో జ్యోతికాన్ని కవర్ చేసి, బంగారు-గోధుమ వర్ణాన్ని 60-80 నిమిషాల ముందు పొయ్యికి పంపించి, నమ్రించు.

ఏరోగ్రిల్ యొక్క అద్భుతాలు

చివరకు, మేము ఎరోగ్రిల్ మరియు ద్రవ పొగతో ఆతురుతలో ఒక చికెన్ను ధూమపానం చేయడానికి మరో అవకాశాన్ని అందిస్తున్నాము. మేము ఇప్పటికే పైన చెప్పినట్లుగా, ఈ ఉత్పత్తి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందదు, కానీ వారు నాశనం చేయకపోతే, ప్రత్యేకమైన హాని ఉండదు.

మేము కోడి drumsticks, రెక్కలు, తొడలు లేదా ముక్కలుగా కోడి మాంసం ముక్కలు అవసరం. నా పక్షి, ఒక కాగితపు టవల్ తో పొడిగా, ఉప్పు మరియు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్ది మరియు 30-40 నిముషాల వరకు marinate కు వదిలివేయండి. ఈ సమయం తరువాత, ద్రవ స్మోక్తో స్కియర్ చికెన్ మరియు మరొక 30 నిముషాల పాటు పడుకోవాలి.

ఎరోగ్రిల్లో గ్రిల్ ఉంచండి, అది 250 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వెచ్చని, అక్కడ తయారుచేసిన చికెన్ ఉంచండి. ఏరోగ్రిల్లో ధూమపాన ప్రక్రియ 40-50 నిమిషాలు పడుతుంది.