ఇది రేకు లో గొడ్డు మాంసం కాల్చడం అవసరం? మేము సూచనల అందించే

ఏ మాంసం వంటలలో ప్రత్యేక రుచి మరియు అధిక పోషక విలువ కలిగి. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రమాదాల గురించి ఒక అభిప్రాయం ఉంది వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, దాని ప్రజాదరణ తగ్గింది ఎన్నడూ. వివిధ కానుకల యొక్క తయారీలో దీని ఉపయోగం. కొద్దిగా ఊహ తో, మీరు మాంసం యొక్క పాక కళ యొక్క కళాఖండాలుగా సృష్టించడానికి మరియు మీ స్నేహితులు మరియు బంధువులు ఆశ్చర్యపరచు చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు చేయవచ్చు గొడ్డు మాంసం కాల్చడం రేకు లో - ఇది సులభం మరియు ఎక్కువ సమయం మరియు కృషి అవసరం లేదు, కానీ ఫలితం రుచికరమైన రుచికరమైన పై ప్రేమికులకు విందు యొక్క రుచి సంతృప్తి కనిపిస్తుంది.

వేయించడం కోసం మెథడ్స్

కోసం మాంసం వేయించడం మీరు ఉపయోగించవచ్చు రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి:

1. అధిక-ఉష్ణోగ్రత పద్ధతి - ఈ సందర్భంలో ఫలితంగా వివిధ పెళుసుగా మరియు పూర్తి డిష్ లో రసం తో బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన రుచి ఉంటుంది. రూపం ముందుగా సిద్ధం ఈ ప్రక్రియ ద్వారా రేకు లో గొడ్డు మాంసం కాల్చడం రేకు తో ఆసరా మరియు ప్రదర్శనలు అంచుల వద్ద కొద్దిగా వదిలి. ఈ తరువాత అది 230 ° C (1 కంటే ఎక్కువ kg బరువు ముక్కలు కోసం) 210 ° C (1 kg ఉత్పత్తి ద్రవ్యరాశి) మరియు అప్ ఓవెన్ మరియు ఫ్రయ్యర్ preform మాంసంలో ఉంచుతారు అవసరం. అప్పుడు అగ్ని (ఒక నిమిషం ఆలస్యం త్వరగా కావలసిన ఉష్ణోగ్రతను చేరుకోవాలంటే తలుపు క్యాబినెట్ ఓవెన్ తెరవవచ్చు) 170 ° C. వరకూ 20 నిమిషాల ప్రారంభ ఉష్ణోగ్రత వేసి రేకు యొక్క క్లోజ్ బేకింగ్ షీట్, దిగువ లేయర్ అంచుల పొడుచుకు తో అంటుకొనిఉంటుంది, మాంసం నశించు మరియు మృదువైన అవుతుంది. క్రింది సూచించబడిన సమయం లెక్కించిన చేయవచ్చు: ఉత్పత్తి బరువు ప్రతి 0.5 కిలోల మొత్తం వేయించడం కోసం సగటు స్థాయి కోసం 20 నిమిషాలు గడిపారు - 15 నిమిషాలు, మరియు "రక్తం" ఫలితం - గురించి 10 నిమిషాలు. ఉదాహరణకు, preform బరువు 2.5 కిలోల, అధిక ఉష్ణోగ్రత (20 నిమిషాలు) వద్ద ఒక ప్రారంభ చికిత్స తర్వాత, మాంసం ఓవెన్లో మరొక 1 గంట 40 నిమిషాలు ఉంచవలెను.
2. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత పద్ధతి - ఈ సందర్భంలో లేపనం 120 ° -160 ° C, ఇందులో ట్రీట్ మృదువైన మరియు కోమల, కానీ క్రస్ట్ లేకుండా వద్ద బేక్ జరిగినది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత, ఇక వేయించే ప్రక్రియలో: ఈ ప్రక్రియ ద్వారా రేకు లో గొడ్డు మాంసం కాల్చడం సమయం, క్రింది లెక్కిస్తారు. వండటం ద్వారా నిర్ణయించిన సంసిద్ధతను థర్మామీటర్: మాంసం కోసం యువ ఎద్దుల - 54 ° ( «రక్త»), 70 ° C (మంచి prozharka). మీరు కూడా ఒక కాంతి రసం అనుసరిస్తుంటే, వంట గాటు లేదా పంక్చర్ సూది ముక్కలు చేయవచ్చు, ద్రవ మేఘాలు లేదా ఎర్రటి ఉంటే భోజనం, సిద్ధంగా ఉంది - ఇప్పటికీ పచ్చి మాంసం.

బేకింగ్ యొక్క మౌలిక సూత్రాలు

మీరు రేకు లో గొడ్డు మాంసం కాల్చడం ముందు, ప్రక్రియ యొక్క ప్రధాన పాయింట్లు తెలిసిన ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది:

1. మాంసం ఎంపిక - ఓవెన్స్ వేయించి ఉత్తమ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం సిద్ధం లోపలి పొరల లో కొద్దిగా కొవ్వు తో సమూహ ముక్కలు నుండి సరియైన డమ్మీ భావిస్తారు.
2. మాంసం తయారీ - చిత్రం, కడగడం మరియు napkins ఉపయోగించి దీనిని పొడిగా కట్. ఘనీభవించిన ఆహారాలు ముందుగా కరిగించే (ప్రాధాన్యంగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద). (సిఫార్సు విలువ - 500 గ్రా) బిట్స్కు "ముడి పదార్థం" కట్, ఎముక మరియు మృదులాస్థి, అది మాంసం తిరస్కరించేందుకు తొలగించడానికి కోరబడుతుంది.
3. ఫ్లేవర్ సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు - ఉప్పు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఆవాలు లేదా ప్రత్యేక సాస్ తో ముక్కలు రుద్దు. మీరు మాంసం మరియు పంది క్రోవ్వు లో కట్స్ "పాకెట్స్" వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్లు చేయడానికి లేదా సుమారు 2 గంటల (రాత్రిపూట) marinade లో సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు తోడ్పడే. బే ఆకులు (పరికరాలు), ఉప్పు మరియు మిరియాలు: మీరు ఈ క్రింది కూర్పు ఉపయోగించవచ్చు. అదనంగా, ఇక్కడ మీరు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి జోడించాలి. అన్ని మిక్స్, కోటు ముక్కలు మరియు marinate కు వదిలి.
4. ఓవెన్ వేయించడం - పైన చర్చించిన తయారీ పద్ధతులలో ఒకటిగా రేకు ముక్కలు (ఒకటి లేదా రెండు పొరలు) మరియు రొట్టెలుకాల్చు లో చుట్టి. గతంలో నిర్వచించిన ఎలా గొడ్డు మాంసం కాల్చడం. మీరు కంటే ఎక్కువ 10 నిమిషాల కోసం సిద్ధంగా ఉంది వరకు మీరు రేపర్ తెరిస్తే, ఒక తక్కువ ఉష్ణోగ్రత పద్ధతిలో ఒక క్రస్ట్ పొందవచ్చు.

ఉపయోగపడిందా సూచనలు

కూడా గొడ్డు మాంసం ఓవెన్లో వంట ఉపయోగకరమైన క్రింది చిట్కాలు ఉంటుంది:

• నింపి వేయించడానికి ఉన్నప్పుడు లీక్ చేయని విధంగా, ఒక క్రాస్ రూపంలో మంచి కోసుకుంటాడు;
• ఒక ప్రత్యేక రుచి పొందుటకు, వంట తేనె స్మెర్ ముందు గొడ్డు మాంసం;
• kvass marinade వెనిగర్ ఒక చిన్న మొత్తంలో తో ఉపయోగించవచ్చు;
• మాంసం లీన్ ఉంటే, అది పందికొవ్వు కొవ్వు (కొవ్వు) యొక్క సన్నని ముక్కలు ఉత్తమం;
• marinade లేకుండా ముక్కలు కడగడం, మీరు సుగంధ ఒక ప్రత్యేక సమ్మేళనంగా ఉపయోగించవచ్చు;
• ఇది ఒక ఉంటుంది మాంసం కాల్చిన వారు పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేయాలి అయితే, అలంకరించు మరియు కూరగాయలు.

కాల్చిన మాంసం (గొడ్డు మాంసం) - ఏ పట్టిక కోసం పరిపూర్ణ ట్రీట్, ఈ వంటకం సులభంగా తయారు మరియు ఎక్కువ కృషి అవసరం లేదు. ఈ సందర్భంలో, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు ప్రయోగం మరియు ఈ వంటకం యొక్క అత్యంత ఊహించని వెర్షన్లు అందుకోవచ్చు. రేకు లో కాల్చిన మాంసం సిద్ధం తరువాత, అది స్నేహితులు మరియు బంధువులు దయచేసి అవకాశం ఉంది.