శీతాకాలంలో కోసం వంకాయ లవణీకరణ: వంటకాలు

చల్లని bezvitaminnyh నెలల నెమరువేసుకుంటూ, ఒక సీజన్లో పొదుపుగల housewife చురుకుగా నిరుత్సాహక శీతాకాలంలో మెను విస్తరించాలని తయారీలో నిమగ్నమై ఉంది. వంకాయ లవణీకరణ మరియు, బహుశా, రెండవ ప్రధాన ప్రాంతంగా, దోసకాయ సరఫరా వెంటనే క్రింది ఉంది. కొద్దిగా నీలం నుండి కాపాడుట వంటకాలను ఉన్నాయి ఆ ఎక్కువ, కూడా చాలా డిమాండ్ రుచి కోసం సరిఅయిన ఏదో ఉంది. వెరైటీ పరిధి - కారంగా, ఘాటుగా, సగ్గుబియ్యము వంకాయ - మీరు ఎల్లప్పుడూ మొత్తం శీతాకాలంలో దయచేసి కనిపిస్తుంది.

పొడి అంబాసిడర్

శీతాకాలంలో సరళమైన లవణీకరణ వంకాయలు మాత్రమే ఉప్పు తయారు చేయవచ్చు. కానీ రుచి, ఉంటే ఆకుకూరలు తో అనుబంధంగా ఉంటుంది. ఈ కూరగాయల కోసం ఆదర్శ మెంతులు మరియు tarragon భావిస్తారు. మరింత మీరు మూలికలు పడుతుంది, మరింత సువాసన ఒక అల్పాహారం పొందండి. అయితే, చాలా ఉత్సాహపూరిత అవసరం లేదు: ఆకుపచ్చ వంకాయ ద్రవ్యరాశి సగం కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.

ప్రతి కూరగాయల గాటు పొడవు రెండు వంతుల ఎక్కడో పాటు కత్తిరించిన ఉదారంగా ఉప్పు చల్లబడుతుంది. "బ్లూ" ట్యాంక్ కలుపుతారు; ప్రతి వరుసలో మళ్ళీ, ఉప్పు మరియు తరిగిన మూలికలు కలిపి నిల్వచేస్తారు. కొన్ని రోజుల తరువాత, కూరగాయల రసం తగినంత వీలు ఉన్నప్పుడు, లేపనం అణచివేతకు ఉంచబడుతుంది. వెచ్చని లో అది ఒక వారం ఉండాలని ఉంటుంది; అవసరమైన అప్ తినడానికి నుండి, చల్లని కదులుతుంది తర్వాత.

ఉప్పునీరు పద్ధతి

మరింత ఉప్పునీరు ఉపయోగిస్తుంది వంకాయ వంటకం లవణీకరణ అభిమానం. ఉపయోగించవచ్చు, మరియు మొత్తం కూరగాయలు, కానీ ఒక ప్రక్రియ వేగంగా వెళ్తుంది గడించాయి. Tarragon మరియు డిల్ గుర్రపుముల్లంగి మరియు తులసి తో అనుబంధంగా చేయవచ్చు; చేర్పులు కోతలు ఎంబెడ్, మరియు పొరలు కొద్దిగా లవంగాలు మరియు ఉప్పునీరు కురిపించింది ఉంటాయి. చివరి నీటి లీటరుకు రెండు స్పూన్ల రేటు మరియు చల్లని పోశారు. "Ripen" కూరగాయలు ఒక నెల గురించి, మరియు ఉంచారని, మరోసారి, ఇది చల్లబరుస్తుంది ఉత్తమం.

వెల్లుల్లి తో వంకాయ లవణీకరణ

ఈ వంటకం పరిరక్షణ యొక్క అభిమానుల్లో చాలా పేరుగాంచినది. , ఫాస్ట్ చౌకగా, మసాలా మరియు చాలా రుచికరమైన. మొదటి, కాండాలు లేకుండా "నీలం" ఏడు నిమిషాల మరిగే ఉప్పునీరు లో నీట ఇది కోసం, blanched ఉంటాయి. తర్వాత వారు ఒక ఫోర్క్ తో అనేక ప్రదేశాల్లో పొడిచెను, రాత్రి అదనపు ద్రవ దూరి, ఒత్తిడి పెడతారు. మరుసటి రోజు, ఉప్పునీరు కాచు. అతనికి, నీటి లీటరుకు 2-2.5 చెంచా ముతక ఉప్పు కురిపించింది ఉంది. ఒక ఏర్పాటు చేసే విధంగా కూరగాయలు ఛేదిత "జేబులో." ఇది చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి పెడతారు. పక్కకి కట్ "sinenkie" కుండ లోకి కలుపుతారు, వెచ్చని కాని వేడి ఉప్పునీరు కురిపించింది మరియు లోడ్ డౌన్ ఒత్తిడి. పది రోజుల - మరియు ఒక ట్రీట్ సిద్ధంగా. లవణీకరణ వంకాయ బ్యాంకుల్లో శీతాకాలంలో కావాల్సి ఉంది ఉంటే, ఈ కాలం, కంటైనర్లు లోకి ప్యాక్ తరువాత మూడవ గంట, మరియు కర్ల్ క్రిమిరహితం వారు.

సగ్గుబియ్యము వంకాయలు

సాదా, కాబట్టి అన్ని ఆసక్తికరమైన కాదు మాట్లాడటం, ఆదిమ ఉప్పును కలపడం వంకాయ. కానీ వాటిని అన్ని వంటి కారంగా అదనపు. మొదటి అడుగు ఇప్పటికే తదుపరి స్పిన్ తో తెల్లబోవడం వివరించబడింది. ఈ సమయంలో, ఒత్తిడి వారు పదార్ధాలను విశ్రాంతి సిద్ధంగా ఉన్నారు వరకు, క్లుప్తంగా ముంచాలి.

రెండవ దశలో ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు మరియు pripuskaniya కటింగ్ ఉంటుంది. వెంటనే అది అపారదర్శక ఉంది, అది క్యారెట్లు జరిమానా కుట్లు (మీరు రుద్దు) లోకి కురిపించింది ఉంది. అనేక మరో మూల మరియు పార్స్లీ జోడించండి. కాల్చిన ఉప్పు రుచి టెండర్ కూరగాయలు మరియు తరిగిన పార్స్లీ ఆకుకూరలు మరియు మిక్స్ వరకు.

మూడవ దశ - కూరటానికి. విధానం కోతలు మరింత టాపింగ్స్ అవసరం కేవలం ఉంచాలి, మార్గం ఈ వెల్లుల్లి తో జరిగింది పోలి ఉంటుంది. అది వస్తాయి లేదు కాబట్టి, వంకాయలు ఒక దారంతో ముడిపడి ఉంటాయి, ఆపై కఠిన గాజు సీసాల్లో అమర్చినట్లు. రెండు రోజుల తరువాత, వారు, ఓవెన్-ఎండిన ఉప్పు మరియు కొద్దిగా ostuzhennym కూరగాయల నూనె తో నిండి ఉంటాయి - మరియు coolness లో జమ.

జార్జియన్ వంకాయ

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం ఉప్పును కలపడం శీతాకాలంలో కోసం వంకాయ. వంటకాలు ఇది ప్రతి దేశం యొక్క వంట, ఈ కూరగాయల తెలిసిన, బహుశా, ఉంది. అత్యంత తీవ్రమైన Georgian చిరుతిండి ఒకటి కుడివైపు ద్వారా పరిగణించవచ్చు. కొన్ని ఇబ్బంది వంట ప్రక్రియ, కానీ శీతాకాలంలో మీరు మరియు మీ కుటుంబ యజమాని చాలా సోమరి కాదు వాస్తవం ఆనందిస్తారని. కొట్టుకుపోయిన వంకాయ సగం పొడవాటి, బాగా prisalivaem లో కట్ మరియు గాజు ఏడువు కుదించబడింది గంటల జంట వదిలి.

అప్పుడు విభజించటం బాగా (కూరగాయల నూనె పై కోర్సు యొక్క,: క్రీమ్ క్యానింగ్ ఉపయోగపడవు కాదు) వేయించిన. ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా ప్రాసెసర్ ద్వారా కొద్దిగా నీలం చల్లని రెండు మందపాటి తీపి ఎరుపు మిరియాలు, చేదు మరియు వెల్లుల్లి ఒకటి తల దాటవేయబడింది ఉండగా. మాస్ వెనిగర్ కలిపి కదిలిస్తుంది. ఇది రుచి సుమారు 2-3 టేబుల్ తీసుకోవాలని నిర్వహించబడుతుంది. సమానంగా విభాగం పాటు వడ మిశ్రమం పూత మరియు పొరలు బ్యాంకు ఏర్పడతాయి. లీటరు సీసా, అరగంట కోసం క్రిమిరహితం చల్లని వెచ్చని లో దించగా చుట్టి.

Azerbaijani లో

వంకాయ ఏమి లవణీకరణ చేయాలి గురించి వారి అభిప్రాయం పర్వతాల ఇతర వైపు. అజర్బేజాన్ మరింత కారంగా మరియు చాలా పదునైన ఒక ఎంపికను ఇష్టపడతారు. పది మధ్య తరహా పండు తోకలు విమోచనం మరియు కొమ్మ పెరుగుతుంది బిందువు దాదాపు ఛేదిత కలుగుతుంది. ఐదు నిమిషాలు వంకాయ వేసి, లేత వరకు, అప్పుడు చల్లగా మరియు పుష్- ups తొలగించబడింది బీజాలు. ఏ అనుపాతంలో - సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, పుదీనా నింపడం. అదనంగా, అది ఒక పెద్ద ప్రతిఫలం మరియు కేస్టింగ్ తల రుద్దుతారు లేదా వెల్లుల్లి రెండు. ఇదే మెత్తగా తరిగిన దహనం మరియు ఆకుకూరల తో తీపి మిరియాలు ముక్కలు పోయాలి. అన్ని ఈ సాల్టెడ్ మరియు మిరియాలు, నీటితో సగం లో పలుచన ఎరుపు వైన్ వినెగార్ ఒకటిన్నర అద్దాలు నిండి ఉన్నాయి, ఇది ఒక "పడవ", బేకన్ కొవ్వు. మూడు రోజుల తరువాత, వంకాయ prosolki బ్యాంకులు ఉంచుతారు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో వాటిని ఉంచండి.

మోల్దోవన్ ప్రతిపాదన

అక్కడ మోల్డోవా సాస్ లో, "Muggia" అని. ఇది చేపలు, కూరగాయలు మరియు మాంసం తినడానికి ఇది అందంగా వేడి సాస్, వార్తలు. మరియు కూడా సాస్ వంకాయ లవణీకరణ, మరియు చిన్న నీలం నుండి ఉండటం తో చాలా రుచికరమైన రుచి తీసుకుంటుంది. కూరగాయలు పెద్ద ఎంచుకోండి కావాల్సిన, కానీ ముతక విత్తనాలు లోపల.

వంకాయ కట్ మందపాటి ముక్కలు పాలిపోవు మూడు పౌండ్ల. అప్పుడు సరసముగా పార్స్లీ తో మెంతులు పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలు గుడ్డ ముక్క. ప్రతి కిరణం దీనిని వేళ్లు కలుపుట అరుదుగా అవకాశం ఉంది అలాంటి దీని తీవ్రత ఎక్కువగా. , శుభ్రం మరియు పిండిచేసిన రెండు వెల్లుల్లి తలలు (రెండు టేబుల్ స్పూన్లు పైన) మరియు అసంపూర్ణ కప్ కూరగాయల నూనె (150 మిల్లిలీటర్ల) తో మిశ్రమ స్వచ్ఛందంగా solyatsya: ఇప్పుడు mudzheya మలుపు.

పొరలు నిండి డ్రై జాడి: వంకాయ - Muggia - ఆకుకూరలు. మెడ గాజుగుడ్డ వేయబడి మరియు కంటైనర్లు 2-3 రోజులు చీకటి మరియు వేడి లో శుభ్రం చేస్తారు. మీరు చిత్రీకరణ చేసినప్పుడు నమూనాలను కలుసుకున్నారు ఊరవేసిన వంకాయ తో టపాకాయల 20 నిమిషాల క్రిమిరహితం, corked మరియు ఒక తిరగబడిన రాష్ట్రంలో ముగిస్తుంది. వారు రుచి మరియు నాణ్యత ఏ హాని లేకుండా అని మోల్దోవన్ మార్గం ట్విస్ట్ వంకాయ ప్రయోజనకరంగా ఫీచర్ చిన్నగది లో ఒక షెల్ఫ్ లో నిల్వ చేయబడతాయి.

Sinenkie క్రాన్బెర్రీ +

రష్యన్ గృహిణులు కూడా అసాధారణ మరియు శీతాకాలంలో వంకాయ కోసం అద్భుతంగా దగ్గరగా తెలుసు. నానబెట్టిన క్రాన్బెర్రీస్ ఉపయోగించి బ్యాంకులు లవణీకరణ - రుచి అన్ని రికార్డులు హిట్ అని ఒక రెసిపీ ఉంది. కిలోగ్రాముకు వంకాయలు బెర్రీలు 300-400 గ్రాముల వెళ్ళండి. శుభ్రం చేయడానికి ప్రధాన అంశం, కానీ ఈ సమయంలో blanched కాదు. ఇది సమాన భాగాలుగా కట్ చేయాలి. మంచి కంటి ప్రధాన విషయం నిరాశ లేదు: పెద్ద ఇక prosalivatsya మొత్తం ముద్ర పాడుచేయటానికి ఉంటుంది.

క్రిమిరహితం భవిష్యత్తులో చిరుతిండి కోసం ప్యాకేజింగ్, అది వంకాయ వేస్తారు ముక్కలు వేసాడు మరియు సమానంగా క్రాన్బెర్రీస్. ఉప్పునీరు నీటి సగం లీటర్ కాచుకొనడానికి. ఇది ఉప్పు రెండు టేబుల్ కరిగి; మరిగే తరువాత, తరిగిన మెంతులు మూడు tablespoons పోయాలి, మరియు పాన్ ఐదు నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉంచబడుతుంది. కొద్దిగా చల్లగా ఉప్పునీరు, వారు కంటైనర్ లో నింపిన చేసినప్పుడు, వెంటనే కప్పబడిన మరియు తలక్రిందులుగా కవర్లు కింద దాచడానికి. లేపనం చల్లబరుస్తుంది ఎదుర్కొంటున్నాయి. కానీ మీరు మొదటి కూజా తెరిచినప్పుడు, మీరు వెంటనే గది లో ఒక ఖాళీ ఈ అద్భుతమైన అల్పాహారం వద్ద కనుగొంటారు.

చివరగా మేము వంట క్రాఫ్ట్ కన్నా కళకు చెందిన గుర్తు. కాబట్టి ఏ వంటకం చివరి మార్పు మరియు అసలైన మిశ్రమం వాగ్దానం కంటే మరింత విశేషమైన ఫలితం పొందడానికి అనుబంధంగా చేయవచ్చు. కొనసాగి, fantasize!