బియ్యం రకాలు మరియు వంట వారి ఉపయోగం

సారాసెన్ మొక్కజొన్న (ఈ వ్యాసం లో చర్చించారు ఏ ఉత్పత్తి పేర్లు, ఒకటి) వ్యక్తి ద్వారా సాగు పురాతన పంటలు ఉంది. plov, గంజి, సూప్, పానీయాలు: ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక దేశాల్లో బియ్యాన్ని కొన్ని రకాల పొడవైన జాతీయ వంటకాల్లో రుచికరమైన వంటకాలు (మరియు మొదటి, రెండవ మరియు మూడవ) సిద్ధం ఉపయోగిస్తున్నారు. పురాతన కాలం నుంచి, వంట కాంతి మరియు బలమైన మద్యం ఉపయోగిస్తున్నాము. దాదాపు బియ్యం అన్ని రకాల ప్రజలు సురక్షితంగా ఆహారం కోసం అది పడుతుంది అనుమతిస్తుంది, మానవ శరీరం ఉపయోగకరంగా అనేక లక్షణాలను కలిగి. ప్రపంచంలో అప్పటికి ప్రజల వంటశాలలలో ఈ ఉత్పత్తి ఉన్నాయి ఆ వంటకాల వివిధ - వర్గీకరణపరంగా దీన్ని ధ్రువీకరిస్తుంది మరియు ఈ నిజాన్ని నిర్ధారిస్తుంది.

వర్గీకరణ

ఏం వరి రకాలు అత్యంత విస్తృతంగా? మాకు చెయ్యి లెట్ ఖచ్చితమైన సైన్సెస్, తన వెయ్యేళ్లపాటు సాగు వందల అన్ని సమయం కోసం సేకరిస్తారు ఈ ధాన్యపు రకాలు మాకు చెప్పండి. బియ్యం ఒక శాస్త్రీయంగా బోటనీ 20 రకాల పేర్లతో ప్రదర్శించారు, కానీ 150 కంటే ఎక్కువ రకాలు మరియు దాని కంటే కొద్దిగా తక్కువ 8 tysyach వ్యవసాయ సాగు ఉన్నాయి. ఎలా వైవిధ్యం ప్రాతినిధ్యం అర్థం మొత్తం సంఖ్య వర్గీకరించడానికి కాలేదు?

విభజన

ఇది లోనవుతూ ఇది ధాన్యాల, ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి, పొడవు ప్రకారం, రంగు భేదాన్ని ఆచార దొరుకుతుందని. అంతేకాక, బియ్యం అదే రకం వివిధ రుచి, రంగులు, రుచులు, పోషక లక్షణాలు తో కనెక్షన్ లో కలిగి ఉండవచ్చు. మరియు బియ్యం రంగులలో ఇది మాత్రమే తెలుపు రంగులలో అందించింది. ఇది కూడా ఎరుపు, ఊదా, నలుపు, పసుపు వరి ఉంది.

ధాన్యం యొక్క పొడవును

ఎన్ని రకాల బియ్యం, ధాన్యం యొక్క పొడవు ద్వారా వర్గీకరణ ప్రకారం ఉన్నాయి? బియ్యం రేణువు యొక్క పరిమాణం ద్వారా, దాని ఆకారం మరియు రుచికరమైన హెర్బ్ యొక్క పొడవు మూడు పెద్ద సమూహాలుగా విభజించవచ్చు. రౌండ్ (కూడా రౌండ్ లేదా korotkozernym అని పిలుస్తారు) srednezerny మరియు దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం. రకాలు మరియు లక్షణాలు దాని కూడా ఇక్కడ ఉన్నాయి తేడా. ఆర్డర్ పరిగణించండి.

దీర్ఘ ధాన్యం

బియ్యం రకం ఈ బహుశా చిన్నతనం నుండి, అన్ని తెలిసిన ఉంది. దాని పలుచని పొడుగుచేసిన, కొన్నిసార్లు పొడవు ఒక సెంటీమీటర్ చేరే కెర్నలు. రంగు ద్వారా మేము వాటిని, పారదర్శక గోధుమ లేదా తెల్లటి చూసిన చేస్తున్నట్లుగానే. వండిన తర్వాత (సాధారణంగా ఉడికించిన), వారు ఆ విరిగిపోయే అవుట్పుట్ వద్ద పొందవచ్చు, నిరోధించడాన్ని మరియు వంట అంశంకాదని ఫలితంగా, నీటి కనీస మొత్తం శోషించడానికి ఉంటాయి. మేము రైస్ రకాల, మరియు వంట వారి ఉపయోగం గురించి మాట్లాడితే, వంటగది లో ఈ ప్రతినిధి నిజానికి చాలా చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు. పొడవైన గడ్డి మాంసం వంటలలో సలాడ్లు, సూప్ మరియు చేర్చి, వివిధ appetizers, సైడ్ డిష్లను పడుతుంది. యూరప్ లో, అమెరికాలో, ఆస్ట్రేలియాలో ఈస్ట్ లో: ఇది దాదాపు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రాచుర్యం పొందింది. దీని ప్రధాన ప్రత్యేక లక్షణం - కాఠిన్యం మరియు friability. ఇది అత్యధిక నాణ్యత పాక మరియు వంట అనేక రకాల ఉపయోగకరమైన భావిస్తారు.

సగటు ధాన్యం

6 మిల్లీమీటర్ల వృత్తాకార ధాన్యం పొడవు. వారు తక్కువ పారదర్శకంగా ఉంటాయి. srednezernom స్టార్చ్ కంటెంట్ పెరిగింది. అందువలన, ధాన్యం వంట సమయంలో ఎక్కువ నీరు గ్రహిస్తుంది, మరియు అవుట్పుట్ - sticky కానీ చాలా glued లేదు. రంగు లో సాధారణంగా తెలుపు లేదా గోధుమ. Srednezernye వరి రకాలను సూప్ మరియు porridges కోసం గొప్ప ఉన్నాయి. ఈ రకాలు మరియు బియ్యం రకాలు మరియు వంట వారి ఉపయోగం: ఇటాలియన్ రిసోట్టో (Arborio లేదా Carnaroli వివిధ) తయారీలో Paella (బహియా వివిధ). అనుభవజ్ఞులైన యూరోపియన్ చెఫ్ ఒక విరిగిపోయే మరియు రుచికరమైన ఫలితంగా మరియు అందమైన ఆకారం పొందడానికి, వాటిని కొద్దిగా వందని సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఈ వరి రకాలు అమెరికా మరియు ఆసియా, ఐరోపా మరియు ఆస్ట్రేలియాలలో పెరిగిన - ప్రతిచోటా.

రౌండ్ ధాన్యం

ధాన్యపు గింజలు దాదాపు రౌండ్ ఆకారంలో ఉంటాయి. పరిమాణం లో వారు వారి కన్నా తక్కువ: పొడవు 5 మి.మీ వరకు. దాదాపు అపారదర్శక, తెల్లటి రంగు. గుండ్రముగా glued (ఎక్కడ పిండి పదార్థాలు అత్యధిక కంటెంట్), కాబట్టి సుషీ బియ్యం ఈ రకాలు మరియు రకాల - ఆదర్శవంతమైన ఎంపిక. అదే కారణంగా, రౌండ్ పిల్లలు ఇవ్వడం సిఫార్సు. ఈ సంఖ్య బాగా బియ్యం గంజి తయారీలో సరిపోతుంది. కూడా USSR యొక్క కాలంలో (మరియు ఇప్పుడు అనేక CIS దేశాలలో) ప్రీస్కూల్స్ లో అది నిరంతరం మెను చేర్చారు. మీరు సుదీర్ఘ రౌండ్ ధాన్యం బియ్యం ఉడికించాలి ఉంటే, అది మృదువైన ఉడికించిన ద్రవ గరిష్ట మొత్తం గ్రహిస్తుంది మరియు క్రీమ్ స్మృతిగా అవుతుంది. ఇంగ్లాండ్లో, ఇందులో రైస్ నుండి డెసెర్ట్లకు మరియు పిండి అన్ని రకాల వండుతారు. జపాన్ లో వివిధ వంటి రౌండ్. వరి మత్తు పానీయం - మాట తయారీకి ఉపయోగిస్తారు రౌండ్ రకాలు సాంప్రదాయకంగా ఉన్నాయి.

ప్రాసెసింగ్ వరి రకాలు

అయితే దాన్ని ప్రాసెస్ బియ్యం పద్ధతి unpolished (కూడా గోధుమ), మెరుగు (తెలుపు) వంటి వర్గీకరిస్తారు మరియు ఉడికించిన (పారదర్శక). వరి ఈ రకమైన మరియు వాటి ఉపయోగం మారుతూ ఉంటాయి. వాటిలో ప్రతి దాని గురించి క్లుప్తంగా చెప్పండి.

unpolished

ఈ మొత్తం ధాన్యం బియ్యం. ఇది చాలా కనీస చికిత్స చేస్తారు. ఇతర సందర్భాలలో మెత్తగా ఇది ఊక యొక్క షెల్, కొనసాగిస్తూ. ఇది ఒక గోధుమ రంగు ప్రమాణం మరియు తేలికైన షేడ్స్ వగరు రుచిని (కారణంగా ఎడమ చిప్ప), రుచి ఉచ్చారణ రుచి మరియు గొప్పతనాన్ని ఉంది. ఫలితంగా, కనీస ప్రాసెసింగ్ అనేక నిల్వ : పోషకాలు విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్ ధాన్యం షెల్ లో ఉన్నాయి. సాంప్రదాయకంగా, అందువలన, గోధుమ బియ్యం మానవ వినియోగం కోసం చాలా ఉపయోగకరమైన భావిస్తారు. ఔషధ లక్షణాలు నుండి: రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలోపేతం సఫలంగా మెదడు సూచించే ప్రభావితం చేసే సామర్థ్యాన్ని, జీర్ణశక్తి మెరుగుపరుస్తుంది. వంట చాలా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది: సాధారణంగా నలభై నిమిషాలు మరిగించి, కానీ అన్ని ఈ క్షీణించడం మరియు friability ఉంచుతుంది లేదు. దాని మాత్రమే లోపము - తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితం. అందువలన, వండిన గోధుమ రైస్ వెంటనే ఆహారంలో ఉపయోగించడానికి సిఫార్సు. మరియు అది సాధారణంగా తెలుపు అదే వంటలలో నుండి తయారు చేస్తారు.

మెరుగుపెట్టిన

లేదా సాధారణ తెలుపు బియ్యం అన్ని. ఈ ప్రపంచంలో అత్యంత సాధారణ తృణధాన్యాలు ఉంది. ఊక - ఇది ఉన్నప్పుడు వారి షెల్ తొలగించే ధాన్యం, గ్రౌండింగ్ ద్వారా పొందవచ్చు. ధాన్యాలు మారింది rovnenkie, Gorny, తెలుపు రంగు, కొద్దిగా పారదర్శకంగా. మే, యాదృచ్ఛికంగా, ఏ ఆకారం ఉంటుంది: రౌండ్, దీర్ఘ (మునుపటి వర్గీకరణ చూడండి) మరియు వివిధ వ్యవసాయ సాగు ఉంటుంది. అందువలన, వైట్ రైస్ రూపంలో (వంటి నిజానికి, మరియు గోధుమ), - ఒక ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి. చేపల రకం, కానీ తయారీ మాత్రమే తన పద్ధతి లేని sprats, ఉదాహరణకు, తో సారూప్యత ద్వారా. ధాన్యం తెలుపు అన్నం కేవలం పది లేదా పదిహేను నిమిషాల వండుతారు. వారు (కేసు 70 శాతం వరకు) పిండి పదార్థాలు చాలా బహుకరిస్తుంది, కానీ తదనుగుణంగా, తగినంత ఖనిజాలు తో ఉపయోగకరంగా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఊక ధాన్యం ఉన్నప్పుడు లోతుగా ప్రాసెసింగ్ తొలగిస్తారు కాదు. వాస్తవానికి, గూడీస్ చాలా సారాన్ని తెలుపు బియ్యం మిగిలిపోయింది, కాని, - శుద్ధి ఉత్పత్తి (పోలి, ఉదాహరణకు, శుద్ధి చక్కెర). ఈ మా వంటశాలలలో అత్యంత వాడిన ఉత్పత్తి అయినప్పటికీ. ఇది ఒక దీర్ఘ ఉంది జీవితకాలం బహుశా మరియు ఒక "ప్రముఖ" ధర ఆకర్షిస్తుంది, కాబట్టి, మరియు జనాలలో అటువంటి ప్రజాదరణ గెలుచుకుంది. ఇది వైట్ బియ్యం తయారు మరియు ఎండిన పండ్ల తో తీపి pilaf వరకు తృణధాన్యాలు నుండి వంటలలో ఒక గొప్ప వివిధ, డొమెస్టిక్ కుకింగ్ సాధారణ, కోసం ప్రయత్నాలు చేస్తున్నారు.

ఆవిరితో

కాబట్టి బియ్యం, గత సరైన నిర్వహణ పిలిచి బంగారు మరియు అపారదర్శక రంగు చేసుకుంది. ప్రారంభ ధాన్యం వాష్ లో అప్పటి వేడి నీటిలో vysachivayut, తరువాత చికిత్స ఆవిరి లోబడి. మరియు అప్పుడు మాత్రమే గ్రౌండింగ్ మరియు బ్లీచ్ లోబడి, ఎండిన. ఇది ధాన్యం లోకి పోషకాలు చేరవేస్తుంది వంటి చికిత్స స్టీమ్. ఇది ఉప్పుడు బియ్యం, గోధుమ ముడి గా ఉపయోగకరంగా వాటి నాణ్యతలను అవుతుంది అని బయటకు వస్తాడు. వండని బియ్యం, సాధారణంగా జేగురు రంగు ఉంది. కానీ వంట తర్వాత, ఈ ప్రభావం కనుమరుగవుతుంది మరియు బియ్యం తెలిసిన తెలుపు ప్రదర్శన అవుతుంది. గురించి 20-25 నిమిషాల - వైట్ రైస్ కంటే ఎక్కువ అది వండుతారు. ధాన్యాలు కలిసి, రుచికరమైన మరియు విరిగిపోయే కర్ర లేదు. ప్రస్తుతం, వంటమనుషులు ఈ రకం జనాదరణ దానితో లోనే నిలుపుకుంది గా, ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు చాలా తెలుపు వ్యతిరేకంగా పొందుతున్న.

అడవి బియ్యం

అడవి బియ్యం రకాల (లేదా, దాని ఉపజాతులు) నాలుగు సంఖ్య పిలిచేవారు. అంతేకాక, వాటిలో మూడు - ఉత్తర అమెరికా నుండి వచ్చిన నాల్గవ అయితే - చైనా ఒక స్థానిక చెప్పారు. ఇది దీర్ఘ ఆహార భారతీయులు వాడబడింది, మరియు పురాతన చైనా లో, కూడా విస్తృతంగా పంపిణీ చేశారు, అయితే తరువాత సాధారణ బియ్యం భర్తీ చేయబడింది. ఇప్పుడు అడవి బియ్యం (4 జాతులు) మాత్రమే ఆఫ్ అమెరికా మరియు చైనా ఉత్తర సాగు, మరియు అందువలన తక్కువ కాదు. ఇది ఒక వగరు వాసన కాంతి, కొద్దిగా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. చాలా ఉపయోగకరంగా: ఖనిజాలు, ప్రొటీన్లు, విటమిన్లు సమృద్ధిగా. ధాన్యాలు - గోధుమ లేదా నలుపు షేడ్స్, మెరిసే మరియు మృదువైన. కాలం మరిగించి: నలభై నిమిషాల వరకు. సాధారణంగా వరి ఇతర రకాల మిక్సింగ్ ఉపయోగిస్తారు. విలువ పరంగా ( బియ్యం) జాతులు / కెలొరీ, ఇది అన్ని ఇతర దేశాలలోకి అతి తక్కువ. ఇది సహజంగా సమతుల్య ఒక ఉత్పత్తి భావిస్తారు, మరియు అందువలన nutritionists ఉపయోగం కోసం సిఫార్సు మరియు సరైన పోషకాహారం వాదిస్తుంది.

ప్రసిద్ధ రకాలు

ముందే చెప్పినట్లుగా, ధాన్యపు రకాలు - ఒక పెద్ద మొత్తం. కానీ సాంప్రదాయకంగా కులీనుల లెక్కించబడ్డాయి: బాస్మతి, Camolino, మల్లెపూవు, Arborio, అడవి.

బాస్మతి లేదా "థాయ్" - దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం, వరి రకాలను అంతర్జాతీయ రాజు గుర్తించింది. అతను ప్రపంచంలోని పొడవైన ధాన్యం ఉంది. వారు 2 సెంటీమీటర్ల వరకు వంట సమయంలో చేరతాయి. ఇది ఇటీవల సంవత్సరాలలో భారతదేశం మరియు పాకిస్తాన్ లో పండించే - యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో.

జాస్మిన్ - వైట్ దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం. E ఒక మంచి పాలు రుచి తో, విరిగిపోయే సాఫ్ట్. ఆగ్నేయాసియా దేశాల సాగు చేస్తున్నారు. ఓరియంటల్ వంటకాలు వంట కోసం గ్రేట్.

ఇటలీలో, Arborio ఇది సాంప్రదాయకంగా ఇటాలియన్ మరియు స్పానిష్ వంటకాలలో సిద్ధమైన నుండి పండిస్తున్నారు. మరియు జపాన్ లో - సుశి కోసం ఒక ప్రత్యేక జిగట బియ్యం.

pilaf

పోస్ట్ అత్యంత ప్రాచుర్యం ఆహార తయారీలో ఉపయోగించవచ్చు ఇది బియ్యం pilaf రకాలు, భిన్నంగా ఉంటుంది. అనుభవం కుక్స్ కనీసం ప్రాసెసింగ్ సమయంలో slipnetsya అని ఒక పడుతుంది తెచ్చుకోవాలి. అన్ని తరువాత, ఒక మంచి pilaf కోసం friability వంటి లక్షణాలు అవసరం. అందువలన తగిన మరియు దీర్ఘ ధాన్యం మరియు గోధుమ మరియు ఉప్పిడి. బదులుగా రుచికరమైన వంటకాలు ప్రమాదం మాంసంతో బియ్యం గంజి పొందుటకు: కానీ రౌండ్ మరియు srednezerny నేల తీసుకోవాలని సిఫారసు చేయబడలేదు.