Kyufta: రెసిపీ. Kyufta అర్మేనియా, అజర్బైజాన్: ఎలా సిద్ధం

Kyufta డిష్ మధ్యప్రాచ్యం యొక్క సంప్రదాయ వంట ఉంది. గ్రేట్ జనాదరణ దానితో టర్కీ, అజర్బైజాన్ మరియు అర్మేనియా లో లభిస్తుంది. కానీ ఈ meatballs రెసిపీ బాల్కన్ దక్షిణ ఆసియా నుండి ప్రపంచవ్యాప్తంగా అమ్మారు నుండి, ప్రస్తుత సమయంలో, అక్కడ meatballs యొక్క అనేక ప్రాంతీయ రకాలు ఉన్నాయి. కేవలం 291 టర్కీ ఒక రికార్డు Kyufta ఉడికించాలి ఎలా యొక్క పద్ధతి. బెంగాల్ అన్ని శాఖాహారం వద్ద ఈ డిష్ లో. ఇది బియ్యం, కూరగాయలు మరియు పండ్లు నుండి తయారు చేస్తారు. ఈ వ్యాసం లో, మేము వంటకాలను Azerbaijani, అర్మేనియన్, పెర్షియన్, కట్లెట్స్ ప్రస్తుత.

"Kyufte" ఏమిటి

డిష్ తొలి అరబిక్ లో పాత వంటల పుస్తకాలలో ప్రస్తావించబడింది. ఇది Kyufta రెసిపీ జన్మించిన చెప్పడం కష్టం. నిరుక్తం ప్రకారం అది Farsi Kufta కలుస్తుంది - "ప్రేమను", "విప్." పురాతన రెసిపీ గొర్రె మాంసంతో పరిష్కరించేందుకు సూచించారు నుండి. బహుశా, డిష్ బైజాంటైన్ సామ్రాజ్యం జయించాడు ఎవరు Seljuks, కనిపెట్టారు. ప్రధాన హైలైట్ - - కుంకుమ ఒట్టోమన్లకు మాంసం మరియు సుగంధ జోడించడం, రెసిపీ ennobled. "సబ్ పోర్ట్" గెలిచింది దేశాల ప్రజల, వారి అభిరుచులకు మరియు సాధారణ ఉత్పత్తులకు తీయాలని, సంప్రదాయ వంటకం అనుసరిస్తున్నాయి. సో కూడా ఉక్రేనియన్ sicheniki పంది ఉన్నాయి. మరియు రష్యా లో, ఇదే వంటకం meatballs అని. ప్రముఖ kyufte మరియు సెంట్రల్ ఆసియా.

Kufte hyulyu

Koofteh హులు పదబంధం సాహిత్య పరమైన అనువాదం "పీచు meatballs." కానీ పండు మాంసం బంతుల్లో మాత్రమే సాధారణం పరిమాణంలో ఉన్నాయి. అంటే, ప్రతి వంటకాన్ని ఒక చిన్న పీచు వంటి ఆకారంలో చేయాలి. కానీ ఈ డిష్ తీయగా అనుభూతి ఖచ్చితంగా. ఆమె మాంసం ఎండుద్రాక్ష, బేబీ క్యారెట్లు ఇవ్వండి. అత్యంత విశ్వసనీయమైన తరువాత వైవిధ్యాలు పలికాయి - ఇది ఈ వంటకం Kyufta నమ్ముతారు. సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బంగారు గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయ మరియు spasseruem. సోడియం 450 గ్రా క్యారట్లు. కొన్ని నిమిషాలు ఉల్లిపాయ సగం కప్పు ఎండుద్రాక్ష, ఉప్పు వేసి జోడించండి. రెండవ బల్బ్ సోడియం మరియు ఒక గుడ్డు, చిక్పీస్ యొక్క పసుపు మరియు పిండి స్పూన్ఫుల్కి ఒక చిటికెడు తో పిసికి. గొడ్డు మాంసం లేదా టర్కీ - మెత్తగా posechennymi మాంసం 450 గ్రా జోడించండి. మాస్ జాగ్రత్తగా Vzobem. మిశ్రమం యొక్క అన్ని భాగాలు ఏకం చేయాలి, మరియు మాంసం - పూర్తిగా ఓడిపోయిన చారికలు. మాస్ sticky ఉంటే - చిక్పీస్ యొక్క మరింత పిండి జోడించండి. మృదు మాంసం ఒక చూపడంతో తీసుకోండి. BLIND meatball. ఉదయకాల ఉల్లిపాయ - ఇక్కడ కూరటానికి ఒక స్పూన్ ఫుల్ చాలు బంతి గాడి చేయడానికి వేలు. రంధ్రం ముద్ర. కాబట్టి బేకింగ్ కాగితం మీద meatballs వేసాయి అన్ని మాంసం కొనసాగండి. చక్కెర, ఉప్పు పెద్ద చెంచా 100 గ్రా నీటి పాన్ మూడు కప్పులు లో రద్దు. ఈ ద్రావణంలో మరిగించాలి ప్రతిఫలం ముగింపు. Kyufta గోధుమ వేసి కూరగాయల నూనె. నీరు ఒక మరుగు వస్తుంది ఒకసారి, అది meatballs పోయాలి.

ఇరానియన్ Kyufta: వంట సాస్ nanaw డాగ్

వంటకాలు యొక్క రహస్య - దాని రిఫ్రెష్ గ్రేవీలో. చెంచా నూనె పాన్ మరియు ఎండిన పుదీనా అదే మొత్తంలో వ్యాప్తి చెందాయి. ఇది ఆమె వాసన గ్రహిస్తుంది డిష్ ఇవ్వాలని అవసరం. ఇప్పుడు ఉదయకాల కూరటానికి Kyufta ఉల్లిపాయలు మిగిలిన జోడించండి. మేము ఒక మూత కవర్ మరియు అరగంట కొరకు తక్కువ వేడి పైగా బాధ నిర్ణయించబడతాయి. అప్పుడు సున్నం లేదా నిమ్మ రసం పాన్-మూడవ కప్ చంపివేయు మరియు గురించి పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇరానియన్ తదుపరి రెసిపీ Kyufta డిష్ meatballs చేప ఆహ్వానిస్తుంది. సాస్ పాన్ లో మిగిలిన ఉంటే, చాలా సన్నని, కావలసిన మందం పిండి ఉపయోగించి తీసుకుని చిక్పీస్ చిక్పీస్ యొక్క. వాటిని meatballs పూరించండి మరియు సర్వ్.

అజర్బేజాన్ Kyufta

మేము ముందుగానే డిష్ సిద్ధం ప్రారంభమవుతుంది. చిక్పీస్ రాత్రిపూట వంద గ్రాముల సోక్. అప్పుడు దీన్ని ఉతికిన, తాజా నీటి పోయాలి మరియు లోలోపల మధనపడు ఉంచాలి. గొర్రెల (400 గ్రా) చిన్న ముక్కలు sechem. లేజీ బల్బ్ తో కలిసి ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా తరలిస్తారు. హాఫ్ వరి వాష్ కప్, ఒక టీస్పూన్ పుదీనా, మిరియాలు మరియు ఉప్పు ఒక చిటికెడు తో కలిసి మాంసం జోడించండి. ఈ రూపం యొక్క కూరటానికి ఒక టెన్నిస్ బంతి పరిమాణం బర్గర్లు. నానబెట్టిన జల్దారు ఉంచి నింపి వంటి. చిక్ పూర్తిగా వండుతారు చేసినప్పుడు, ఒక పాన్ లో meatballs జోడించడానికి మరియు రెండు పెద్ద బంగాళదుంపలు కట్. నీరు Kyufta అజర్బేజాన్ కాకుండా కాల్చిన కంటే ఉడకబెట్టి తగినంత ఉండాలి. మృదువైన వరకు వంట బంగాళదుంపలు. ఈ సమయంలో Meatballs ఉద్భవించి. కుంకుమ చిటికెడు, వేడినీటితో దాన్ని పూరించడానికి ఇది బ్ర్యు ఇస్తాయి. రసం జోడించండి. కొత్తిమీర తో డిష్ చల్లుకోవటానికి చేసేది ఎప్పుడు.

లో Azerbaijani Kyufta bozbash

ఈ డిష్ పిలువబడుతుంది "ఒక మూడు": సూప్, మాంసం మరియు సైడ్ డిష్. గింజ (200 గ్రా) రాత్రంతా నానబెట్టి జరిగినది. Barania brisket (సుమారు 200 గ్రా) మరియు నీటి బల్బ్ పూరక సగం లీటర్ల మరియు అధిక నిప్పు పెట్టి. మరిగే చేసినప్పుడు, నురుగు తొలగించి చిక్పీస్ చాలు. గురించి ఒక గంట తక్కువ వేడి వద్ద కాచు కొనసాగుతుంది. ఉప్పు మాంసం మరియు వడపోత తో సీజన్. కుంకుమ ఒక చిటికెడు zaparivat సమానంగా సూచించబడింది. రెండు టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యం ఒక గంట చల్లని నీటిలో నానబెడతారు. హాఫ్ కిలోగ్రాము మటన్ కొవ్వు తోక మరియు ఉల్లిపాయలు కలిసి 130 గ్రా మాంసఖండం. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మాంసఖండం తో సీజన్, వండని బియ్యం మరియు పసుపు యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి. చేతులు మాస్ టేక్ మరియు కౌంటర్ ప్రయత్నం తో టాసు. ఈ విధానంలో మృదు సెలవు గాలి బుడగలు వాస్తవం దారితీస్తుంది. మాస్ ఒక అర్ధ గంట కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. నాలుగు రేగు చిన్న ముక్కలుగా కట్. చేతిలో Azerbaijani Kyufta bozbash ఏర్పాటు వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టి - ". పెద్ద meatballs" ఈ మేము ప్లం ఒక స్లైస్ తో సగ్గుబియ్యము. బర్గర్స్ రసం బద్ధం. మొదటి ఐదు నిమిషాల నిరోధించలేదు, కేవలం పాన్ తరలించడానికి. హుడ్ కింద ఒక చిన్న నిప్పు ఒక గంట నాలుగింట ఒక వంతు ఉడికించాలి. అప్పుడు ఒక పాన్ లో త్రో మూడు పెద్ద బంగాళదుంపలు ముక్కలుగా చేసి. కుంకుమ రసం లో చేర్చండి. ప్రీ ఊరగాయ Hovsani రెండు గడ్డలు (లేదా చిన్న) వైన్ వినెగార్. ఒక లోతైన గిన్నె Kyufta వ్యాప్తి, బేకన్, బంగాళాదుంపలు మరియు చిక్పీస్ లో. ఫిల్టర్ రసం పూరించండి. ఎండిన పుదీనా టాక్సికోడెంట్రన్ తో చల్లుకోవటానికి. విడిగా టోర్టిల్లా తో సర్వ్ ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలు.

Kyufta Armenian

ఈ అతి అసలు meatballs కోసం రెసిపీ. గుజ్జు గ్రేడ్ గొడ్డు మాంసం ఒక కిలోగ్రాం - అన్ని తరువాత, అది Armenian Kyufta కాదు గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం, మరియు కూడా మంచి ప్రయత్నాలు చేస్తున్నారు. కట్టింగ్ మరియు జాగ్రత్తగా వాటిని తిప్పికొట్టే పొరలు విభజించవచ్చు ఉండాలి. అసలైన మిశ్రమం ఒక చెక్క సుత్తితో రాతి బల్లను దీన్ని అవసరం. ఫలితంగా, చారికలు లేకుండా farsheobraznaya జిగట మిశ్రమం కావాలి. మిల్క్ (మూడు వంతులు కప్) ఒక గుడ్డు పిండి రెండు టేబుల్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఒక చిటికెడు తో కలపాలి మరియు పూర్తిగా కలపాలి whisk. రెండు బల్బులు జాగ్రత్తగా పరికరాలు ఉంటాయి. మేము భూమి మాంసం అలాగే పాల వాటిని పరిచయం "కాక్టైల్." రుచి మరొక గాజు జోడించడానికి Armenian కాగ్నాక్. అన్ని నునుపైన వరకు పిసికి. మాస్ బంతుల్లో రోలింగ్. Kyufta Armenian వారి "సోదరీమణులు" కంటే తక్కువ (పెర్షియన్ మరియు అజెరి), ఒక బంతి పింగ్ పాంగ్ పట్టిక పరిమాణం. నిప్పు నీటి కుండ ఉంచండి. మేము అది ఉప్పు. చల్లని నీటిలో meatballs విస్మరిస్తారు. మరిగే తరువాత, సుమారు అర గంట ఉడికించాలి. మేము ఒక slotted చెంచా క్యాచ్, ఒక ప్లేట్ పై తరలించడానికి కరిగించిన వెన్న పోయాలి తరిగిన మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి.

turkish Kyufta

గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం యొక్క పౌండ్ రెండు తడకగల బంగాళదుంపలు, తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు తరిగిన మూలికలతో పిసికి కలుపు. ఒక గుడ్డు డ్రైవ్ ప్రయత్నిస్తున్న. మేము కలపాలి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు. ముక్కలుగా ఏర్పాటు. స్ఫుటమైన రుచికరమైన వరకు నూనె లో బ్రెడ్ వేసి వాటిని విడదీసి ముక్కలు చేయు. ఈ వంటకం టర్కిష్ మా స్లావిక్ బర్గర్లు ఎదిగింది Kyufta.