Chechil (జున్ను). స్మోక్డ్ చీజ్ "పిలక జడ". కాకేసియన్ ఆహార చీజ్

టైట్ పుర్రెకు, తదుపరి ఇతర జున్నులు హక్కు అబద్ధం స్టోర్ అల్మారాలు న సాగే చీజ్ సామూహిక నేసిన. Chechil - జున్ను ఉప్పునీరు, సోదరుడు సులుగుని, కానీ దాని సొంత సున్నితమైన రుచి ఉంది. అతని ఆసక్తి కథ: చీజ్ చేతితో కాకేసస్, తంతువులు జుట్టు పీల్చబడడం చిత్రించిన. అతను సంపూర్ణ, ఒక శాండ్విచ్ లేదా సలాడ్ అలంకరించేందుకు వారి ప్రదర్శన థ్రెడ్ తో piquancy గొప్ప చీజ్ ప్లేట్ ఇవ్వడానికి, వైన్ మరియు బీర్ సరిపోయే. ఈ - జాతీయ Armenian చీజ్.

ఏమిటి

Chechil (జున్ను) పీచు ఏర్పడ్డ వివాదం పుర్రెకు కనిపిస్తోంది. అతను కేవలం ఒక బున్ లో కట్టివేయబడి అందువలన అన్ని పోషకాలు మరియు సహజ రసాలను, అధిక నాణ్యత ముడి పాలు సహజ లక్షణాలు కలిగి. Chechil, ఉప్పు ద్రావణంలో పరిణితి అది ఎలా ఉంటుంది - ఊరవేసిన జున్ను, కాబట్టి నీటి మరియు లవణం. దీని పేరు "గందరగోళం" అంటే. దాని దగ్గర బంధువు, సులుగుని నుండి, ఈ జున్ను అది పెరిగిన అంతస్థుల మరియు చెప్పుకోదగ్గ ఉచ్ఛరిస్తారు పాల రుచి కలిగి ఆ లక్షణాలను ఉంది. వివిధ జాతుల అందుబాటులో. pigtails పాటు, బంతుల్లో, నూడుల్స్, గడ్డి, తాళ్లు, స్పఘెట్టి రూపంలో ఉంది. చాలా తరచుగా, ఈ జున్ను, ధూమపానం ఉంది దానికి మసాలా జోడించడం. పీచు జున్ను ఇటువంటి పరివర్తన నిజంగా బీర్ ప్రేమికులు ఇష్టపడ్డారు: ఉత్పత్తి పొడి ఉప్పు మరియు అనివార్య త్రాగడానికి ఒక ఔషధంగా ఉంది.

చేయడానికి ఎలా

ఇది జంతువుల యొక్క ఉంది చేమిరి, అది ఆమ్లముగా, ఒక తక్కువ కొవ్వు శాతాలతో తాజా సుక్ష్మక్రిమిరహిత ఆవు పాలు నుండి chechil (జున్ను) చేయండి. మొదటి పాలు 32 డిగ్రీల వేడి, అప్పుడు పెప్సిన్ చేస్తాయి. స్థాపించబడి క్లాట్, తరువాత లాక్టిక్ ఆమ్లం మిశ్రమం బాగా కలపబడిన మరియు 60 డిగ్రీల వేడి. పాలవిరుగుడు, ఉప్పు నుండి, పరిణమించాయి వేరు మరియు సూర్యుడు లో ఫాస్ట్ విస్తరించిన తునకలు. అప్పుడు మానవీయంగా థ్రెడ్లు రూపంలో విస్తరించి, నేరుగా braids లోకి ఐదు కిలోల ఏర్పడ్డ వివాదం లేదా braid గాయాల. పూర్తి పండించడం ముందు దాదాపు ఒక నెల కోసం ఉప్పు పరిష్కారం లో నిల్వ చేయబడుతుంది. డెబ్బై-ఐదు రోజుల - గరిష్ట కాలంలోనూ చీజ్ అమ్మకానికి ఉంది. అన్ని తరువాత, ఈ, ఒక "ప్రత్యక్ష" ఉత్పత్తి సంఖ్య సంరక్షణకారులను, అది ఆక్సీకరణ బట్టి మరియు చాలా పాడైపోయే. కుడి chechila యొక్క Abrahamyan ఖురాన్ అందుకున్న "braids" రచయిత ఉత్పత్తి. అతను కీవ్ వ్యవసాయ విశ్వవిద్యాలయం శిక్షణా కేంద్రం పాల దుకాణం ఇన్చార్జ్. అతను ఆవిష్కరణకు ఒక పేటెంట్, సర్టిఫికెట్ కలిగి పారిశ్రామిక డిజైన్.

ప్రయోజనం

Chechil (జున్ను) ఒక తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంది - 10% వరకు, ఈ కారణంగా, దానికి చెందిన ఆహార యొక్క ఉత్పత్తులు. దీని అత్యల్ప కొవ్వు పదార్థంలోని వివిధ ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు. ఉదాహరణకు, పాలు, తక్కువ కొవ్వు నుండి తయారు ముడి కూరగాయలు మరియు ఆహారాలు ఉపయోగం ఆధారంగా ఒక ఆహారం Protasov ఉంది. 60% ఉప్పు - - 4-8% Chechil అందుచే తేమ చాలా కలిగి. ఇది విటమిన్లు మరియు కాల్షియం సమృద్ధిగా ఎందుకంటే ఊరవేసిన చీజ్, ఒక నిజంగా ఉపయోగకరంగా ఉత్పత్తి. శక్తి విలువ జున్ను 290 340 కిలో కేలరీలు వందల గ్రాములకు.

ఆసక్తికరమైన నిజాలు

chechil సరిగ్గా తయారు, అప్పుడు దాని ఫైబర్స్ eyelets సూదులు ద్వారా తీసి. ఈ పద్ధతిలో, జున్ను నాణ్యత పై పరిశీలించబడుతుంది. పేద నాణ్యత ముడి పదార్థం, లేదా జున్ను ఉత్పత్తిలో చదువురాని వారి యొక్క చేతి తాకిన ఉంటే, పనిచేయదు chechil. ఉత్పత్తి ధర - కిలోగ్రాముకు 350 రూబిళ్లు. గణనీయమైన, కానీ కూడా ధరను రుచికరమైన ఉత్పత్తి కోసం ఆ overcharge చెప్పటానికి కాదు. ఇది సలాడ్లు, సూప్ జోడిస్తారు దాని నుండి, స్నాక్స్ వివిధ తయారుచేస్తారు. ఈ జున్ను ఒక రుచికరమైన ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్ తో కొట్టుకుపోయిన, కాకసస్ తాజాగా ఉన్నప్పుడే తింటుంటారు. మరో తరచూ సిద్ధం వేయించిన chechil. ఈ ప్రయోజనం కోసం, ఫైబర్ అడ్డంగా పొగబెట్టిన మరియు ఒక preheated పాన్ మీద ఉంచిన కత్తిరించిన. గోల్డెన్ రుచికరమైన క్రస్ట్ వాటిని పక్కకు మరియు ఇతర వైపు వేసి చేసినప్పుడు. ఈ రుచికరమైన స్నాక్స్ చాలా సువాసన మరియు ఒక నిర్దిష్ట అభిమానానికి ఉంది. బీర్ ప్రేమికులు ఉత్తమ ఆహారం ఏమిటి? కొన్నిసార్లు చేరుతుంది అయితే దీని ధర చీజ్ సిసిలియా, చాలా ఆమోదయోగ్యమైన ఉంది 500 రూబిళ్లు.

ధూమపానం ఉత్పత్తులు

ఈ జున్ను ఒక అసాధారణ ప్రక్రియ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు: ఇది ప్రారంభంలో కరిగిస్తారు మరియు తర్వాత మాత్రమే ఇతర అవకతవకలు నిర్వహించడానికి. స్మోక్డ్ "pigtails" అసాధారణ రుచి మరియు అధిక juiciness తేడా. ఇటువంటి chechil, దాని అసలు సువాసన కలిగి లేదు ఇతర రకాలు కోసం అదే ఉంది. కానీ రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది: పొగబెట్టిన గమనికలు మరియు తేలికపాటి పదును నిలుస్తుంది. ఈ ఉత్పత్తి పసుపు లేదా ఉండవచ్చు , లేత గోధుమరంగు తయారీ ప్రక్రియపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

స్మోక్డ్ చీజ్ "పిలక జడ" తాజా మేక యొక్క పాలు లేదా గొర్రెలు నుండి తయారు చేస్తారు. కిణ్వప్రక్రియ ద్రవ ఒక సహజ మార్గంలో నిర్వహిస్తారు: మొదటి కొద్దిగా పాలు చేమిరి సభ్యుడు మరియు ప్రత్యేక పులిసిన వేడి మరియు మిశ్రమ ఉంది. ఇది జున్ను పది నిమిషాల గడ్డకట్టిన ఆపై తిరిగి వేడి రేకులు ఏర్పాటు పడవచ్చు. ఈ సమయంలో, మరియు ఎనిమిది మిల్లీ కుట్లు చేస్తాయి. అప్పుడు వారు బయటకు లాగి కొన్ని బ్యాండ్లు కట్, మరియు ఇప్పటికే నేత భాగాలుగా వ్రేల్లాడే చేశారు. అప్పుడు, వారి పరిపక్వత ఉప్పునీరు తొట్టిలో ఉంచి పూర్తి. కొన్ని కెమెరాలు లో chechil పరిణతి పంపండి. అక్కడ అతను ధూమపానం. 5-10% - తుది ఉత్పత్తి యొక్క కొవ్వు పదార్ధం. పొగబెట్టిన "pigtails" యొక్క ఒక ఎంపిక చేసేటప్పుడు, రంగు చూడండి. రసాయన రంగులు ఉపయోగించడం గురించి చెప్పినట్లుగా, ఒక ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగు chechil తీసుకోరు. టేక్ ఉత్పత్తి పరిశీలించి. జాబితాలో పదార్థాలు కనీసం మొత్తం కలిగి ఉంటే జున్ను, ఒక సహజ ఉంది.

Chechil (జున్ను) రెసిపీ

మీరు ఒక ఉత్పత్తి చేయడానికి ఎంచుకోండి మరియు అప్పుడు మార్కెట్లో అమ్మవచ్చు. పాలు 10 లీటర్ల, పుల్లని క్రీమ్ ఒక లీటరు మరియు పాలవిరుగుడు ఎనిమిది లీటర్ల మీరు జున్ను ఒక కిలో పొందవచ్చు. మేక యొక్క మరియు ఆవు పాలు అవసరం ఐదు లీటర్ల సిద్ధం. దీని ప్రయోజనం ఒక గ్రీజు విభజించడానికి నింపుతారు. మిశ్రమం 40 డిగ్రీల వేడి జరిగినది జోడిస్తారు చేమిరి. ఒక నీటి స్నానంలో మిశ్రమం 60 నిమిషాలు జరిగింది. గడ్డకట్టడం ఏర్పడతాయి, మిశ్రమం 52-54 ° వేడెక్కినప్పుడు మరియు అది "అల్లిన జడలో" ఏర్పాటు వరకు దిశలో 15 నిమిషాల కలపబడిన. పెరుగు మానవీయంగా కుదించవచ్చు. స్వీకరించిన pigtails పేవ్మెంట్ మీద వ్రేలాడదీయు ఉండాలి. చీజ్ చల్లార్చడం అయినప్పుడు, అది ఉప్పు. సన్నని దారం పగిలిపోవడం నాటౌట్ చెయ్యాలి - నాణ్యత పొడవాటి కటింగ్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. చీజ్, కాయిల్స్ బంధించారు, అప్పుడు, ఉప్పునీటిలో ఉంచుతారు పేరు పరిణితి, చల్లని నీటిలో కడుగుతారు.