సెంచరీ-పాత గుడ్లు. చైనీస్ ఆహార వంటకాలు

సెంచరీ-పాత గుడ్లు - చైనా నుండి విపరీత ఆహారం, నిర్దిష్ట ఉన్నా అది ఫాన్సీ కారంగా రుచి కనపడదు ఏమి. సాధారణ యూరోపియన్ దృష్టిలో, ఈ ఆహార - మరియు అన్ని వద్ద ఒక రుచికరమైన, సే, వంటి, కంబోడియా నుండి వేయించిన సాలీడు, చీమ లార్వాల కేవలం హత్య మెక్సికో, ఒక పాము యొక్క ఓడించి గుండె, (వియత్నాం), ముడి కొరియన్ ఆక్టోపస్ (సామ్రాజ్యాన్ని నేరుగా బాధతో మెలికలు తిరుగు నుండి రసం తేలే ప్లేట్). భూగోళంపై ఇంకా అనేక అపారమయిన (inogoda భయంకరమైన, కొన్నిసార్లు అందమైన) వంటలలో పరిశీలించి మరియు రుచి కోసం. ఎలా మీరు ఒక గుడ్డు ఉడికించాలి చేయవచ్చు? కేవలం సంప్రదాయకంగా వంటి - కుక్, వేపుడు, ముడి తినడానికి ఒక ఆమ్లెట్ కోసం చేపడుతుంది. మరియు చైనా లో ఈ సమస్యను చేరుకోవటానికి?

చైనీస్ శతాబ్దపు పాత గుడ్లు: ఇది ఏమిటి?

ఈ తయారుగా ఉత్పత్తి నిల్వ దీర్ఘకాలం. తయారీ ప్రక్రియ ఈ క్రింది విధంగా ఉంది: తాజా గుడ్డు (సాధారణంగా బాతు, కానీ ఇది చికెన్, గూస్, పిట్ట, టర్కీ కావచ్చు) గాలి యాక్సెస్ లేకుండా ఒక ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన అత్యంత ఆల్కలీన్ వాతావరణంలో దీర్ఘ తగినంత సమయం నిర్వహించబడుతుంది చేయాలి (వాస్తవానికి, వంద సంవత్సరాల కాలం ఒంటరిగా వేల వీలు). ఈ ప్రక్రియ అంశాలపై చేపట్టారు చేయవచ్చు, కానీ ఫలితం ఎల్లప్పుడూ అదే ఉంది - కృష్ణ, దాదాపు నలుపు గుడ్లు జెల్ (సాధారణంగా పారదర్శక) ఉండే పచ్చ సొన ప్రోటీన్ నిర్మాణం మరియు క్రీము రంగు లో ఆకుపచ్చ (కొన్నిసార్లు బూడిద).

సంక్లిష్ట జీవ రసాయన చర్యల ఫలితంగా మరియు చైనీస్ రుచికరమైన, తయారుగా తీసుకునేవారు - మరింత నిర్దిష్ట యూరోపియన్లు నిండి వంట (సంరక్షణ) సమయంలో తీవ్రంగా మారే రుచి శతాబ్దపు పాత గుడ్లు, కుళ్ళిన వాసన చెప్పటానికి. పచ్చసొన హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ మరియు అమ్మోనియా వాసన మొదలవుతుంది, మరియు ప్రోటీన్ దాదాపు నలుపు పారదర్శక మరియు ఉప్పగా రుచి అవుతుంది.

చైనా నుండి గుడ్లు సాంప్రదాయ పేర్లు సెంటెనరీ

దేశంలో అని ఈ రుచికరమైన 皮蛋 పిన్యిన్ న (ఇంగ్లీష్ లో ధ్వని ప్రసార - Pidän, T. E. Pidän), సంరక్షించబడిన గుడ్లు, గుడ్డు శతజయంతి, వెయ్యేళ్లపాటు గుడ్లు, గుడ్డు మిలీనియం.

క్యానింగ్ ప్రక్రియలో బ్లాక్ ఉడుతలు మానిఫెస్ట్ జరిమానా క్రిస్టల్ క్రమాలను (ఈ ప్రత్యేక పద్ధతులు సహాయంతో జరుగుతుంది) మొత్తం మరింత పేరును జన్మనిచ్చిన ఒక పైన్ శాఖ పోలి - sunhuadan (ఒన్ఘుఆ - సంప్రదాయ చైనీస్ "పైన్ పుష్పాలు" నుండి అనువాదం, ఒక నివాళి - అనువాద " ఎగ్ "), దేవదారు తీర్చిదిద్దారు గుడ్డు. ఈ గుడ్లను మింగ్ రాజవంశం గుడ్లు సామ్రాజ్య అని, లేదా.

కథ

అసాధారణ ప్రదర్శన బ్లాక్ గుడ్లు వంటి పదార్ధాలు (సుదూర పురాతన కాలం నుంచి పురాతత్వ వంటి) వలన, వారి ప్రదర్శన పురాతన కాలంలో ప్రస్తావించరు (దాదాపు అన్ని వంటి చైనా లో) లేదు. తయారీ (దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం సంరక్షణ) విధానం, మా సమయం డౌన్ వచ్చిన, అది మొదటి చైనీస్ శకంలో గురించి ఆరు శతాబ్దాల క్రితం నమోదయింది, మింగ్ రాజవంశం.

ఈ హునాన్ ప్రావిన్స్ లో సంభవించింది. ఒక భూస్వామి కొన్ని డక్ గుడ్లు ఒక సిరామరక ఎండిపోయి దొరకలేదు slaked సున్నం. వారు నిర్మాణం ప్రారంభంలో, వార్తలు ఇప్పటికీ ద్రవ ఉన్నప్పుడు నుండి, రెండు నెలలపాటు అక్కడ పరుండెను. అతను ప్రయత్నించినప్పుడు మరియు ఉత్పత్తి అసాధారణ ఒక, ముఖ్యంగా మారినది అని నిర్ధారణకు వచ్చారు - తినదగిన, కానీ వండే రుచి మెరుగుపరచడానికి ఉప్పు అదనంగా అవసరం. దేశంలో నివసిస్తున్న సంరక్షించబడిన శతాబ్దపు పాత గుడ్లు నుండి కనిపించారు నమ్ముతారు.

వంట పద్ధతులు

సంప్రదాయ మరియు చైనా లో అత్యంత పురాతన క్రింది విధంగా పరిగణించబడుతుంది: బలమైన బ్లాక్ టీ యొక్క వేడి కషాయం లో నిమ్మ తో నిండి ఉంటుంది, అప్పుడు ఉప్పు మరియు తాజా WOOD బూడిద. అన్ని పూర్తిగా ఒక ముద్దలో కలిపి. మిశ్రమం రాత్రిపూట చల్లబరుస్తుంది అనుమతి. అనేక పొరలలో తప్పులతో ఈ ముద్దను గుడ్లు తో పూత, బియ్యం ఊక (ఊక), పొర దట్టమైన మరియు మందంగా వాటిని గాయమైంది, మరియు ఐదు నెలల వదిలి.

సహజంగానే, తరువాతి ఆరు శతాబ్దాలపాటు ఒక రుచికరమైన తయారీ ప్రక్రియ "చైనీస్ లో," ఒక వంద సంవత్సరములు జీవించిన గుడ్లు వంటి నిరంతరం నవీకరించబడింది.

Pidän మరియు నేడు sunhuadan ఏమిటి

మధ్య సామ్రాజ్యం లో, అన్ని పత్రాలను, ఒక ఉత్పత్తి వాతావరణంలో ఈ ఉత్పత్తి చేస్తూ ఆహారం మరియు గుడ్లు Pidän sunhuadan యొక్క ప్రామాణికతను నిర్ధారించే సుదీర్ఘ అనుభవం ఉంది. మార్కెట్లు సెంటెనరీ గుడ్లు అమ్మిన పెద్ద ప్రత్యేక బుట్టలను లో బర్నింగ్ సూర్యుడు, వరి పొట్టును కప్పి, సంప్రదాయ పద్దతులలో handcrafted కిరణాల కింద నేరుగా సాంప్రదాయకంగా ఏ నగరం కలిగి ఉన్నప్పటికీ.

చైనా లో స్టోర్లలో ఈ ఉత్పత్తి మాత్రమే వాటిని కడగడం మరియు షెల్ల్ తొలగించవచ్చు, పాలీస్టైరిన్ను గుడ్లు ఇప్పటికే బయటి పొర నుండి శుభ్రపరుస్తారు తయారు కంటైనర్లు లో అమ్ముడవుతోంది.

ఇటీవలి కాలంలో, ఈ ఉత్పత్తులు లో దేశం యొక్క కంటెంట్ దారి లేని శాసన స్థాయిలో పరిమితం చేయబడింది. ఎక్కడ దారి ఉంది? ఇది ఆధునిక పరిస్థితుల్లో గుడ్లు సరైన సమయంలో వంట ఉంటే వారు లెడ్ ఆక్సైడ్ తో పరిచయం వస్తాయి, "వయసు" కు చాలా కాలం అవసరం లేదు అని అవుతుంది.

కాలానుగుణ ప్రయాణికులు ఇప్పటికే మీరు Pidän sunhuadan కొనుగోలు అవసరం మరియు ఒక ప్రత్యేక పాత్ర (లెడ్-ఫ్రీ) ఉంది మాత్రమే తెలుసు. నిపుణులు ఒక గుడ్డు లో ఉన్న ప్రధాన మొత్తాన్ని ఉందంటున్నారు, ఆరోగ్య హాని లేదు - ఎవరూ ఈ రుచికరమైన పదుల తినడం ఉంది మరియు (అదృష్టవశాత్తూ) ఇటువంటి ఎక్సోటిక్స్ podrastyuschee తరం తిండికి లేదు పెద్ద పరిమాణంలో ఎందుకంటే.

ఎలా తిని ఏమి ఈ అసాధారణ ఉత్పత్తులు సమర్పించాల్సి?

అది (పగుళ్లు మరియు చిప్స్ లేకుండా) అన్ని మొత్తం అని చూసుకోవాలి, శుభ్రమైన నీటిని మరియు పుష్కల హార్డ్ షెల్ నుండి శుద్ధి తో వాషింగ్ తర్వాత, గుడ్డు కాలం కొద్దిగా ఇవ్వాలని (కొన్ని నిపుణులు పదిహేను నిమిషాల సలహా అయితే), (వీలైతే) చేతిలో ఉంచడానికి అవసరం లేదు ఉంది అమ్మోనియా మరియు హైడ్రోజన్ సల్ఫైడ్ వాసన అది లోపలికి అప్పుడు భాగాలుగా కట్, తక్కువ బలంగా ఉంది.

sunhuadan గుడ్లు వారు సాధారణంగా ఆశ్చర్యకరమైన మరియు బహుమతులు చిత్రీకరించారు, ఒక అందమైన నమూనా ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో అది గుడ్డు మరింత అందమైన మరియు మరింత నమూనాలు, సాంప్రదాయకంగా అధిక నాణ్యత తెలుసు ఉపయోగపడుతుంది.

చైనీస్ రెస్టారెంట్లు (అలాగే ఆసియన్ రెస్టారెంట్లు) స్వచ్ఛమైన రూపం సెంటెనరీ గుడ్లు పనిచేశారు ఎప్పుడూ లో. ఇంట్లో కోసం రెసిపీ సాధారణంగా ఉంటుంది - ఉత్పత్తి ముక్కలుగా చేసి కారంగా సోయా సాస్ మరియు తురిమిన అల్లం పోయాలి, లేదా బియ్యం గంజి తో అది కలపాలి. (వారు మొదటి సారి ప్రయత్నించండి ఉంటే, మరియు అసహ్యకరమైన) ఈ సందర్భాలలో, మరియు రుచి మరియు వెనుకటిరుచి పదును బలంగా ఉండదు.

షాంఘై ఇంట్లో కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

1. Pidän గుడ్లు - 2 PC లు.
2. చక్కెర - 0.5 v. చెంచా.
3. సోయా సాస్ (సాధువైన) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.

తయారీ:

1. గుడ్లు కడగడం, గుండ్లు తొలగించండి. ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద శాంతముగా Pidän బదిలీ ఎనిమిది భాగాలుగా (సన్నగా మంచి యూరోపియన్లు అక్కడ) లోకి కట్, చక్కగా వ్యాపించి. పచ్చసొన-తైల క్రీమ్ యొక్క నిలకడ ఎందుకంటే, కత్తి కర్ర మేము చాలా పలుచటి కత్తితో కట్ చేయాలి.
2. చినుకులు గుడ్డు సోయా సాస్, చక్కెర తో అందమైన చల్లుకోవటానికి.

డిష్ చల్లగా వడ్డిస్తారు, కానీ వేడి, ఉండవచ్చు బియ్యం.

ఉత్తర ఇంట్లో కోసం రెసిపీ (దాదాపు యూరోపియన్) శైలి

పదార్థాలు:

1. గుడ్లు Pidän - 3 లేదా 4 ముక్కలు.
2. బీన్ పెరుగు (జున్ను) టోఫు - 0.5 కిలోల (సంప్రదాయ బార్ ప్యాకేజీ).
3. నువ్వులు నూనె - 1 స్పూన్.
4. సోయా సాస్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
5. MSG - సంకల్పం మరియు రుచి వద్ద.

తయారీ:

1. పూర్తిగా గుడ్లు Pidän కడగడం, గుండ్లు తొలగించండి. వాటిని, ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద శాంతముగా బదిలీ ఎనిమిది ముక్కలుగా కట్ (సన్నగా వంటి ఇప్పటికే పేర్కొన్నారు, మంచి ఈ వంటకం).
2. స్టయినర్ దానిని బదిలీ, టోఫు నుండి ఉప్పునీరు ప్రవహిస్తున్నాయి. పరిమాణం సెంటీమీటర్, చల్లని నీటిలో మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి ఘనాల లోకి నీట్ కట్, పారుదల ఉప్పునీరు వరకు వేచి.
3. గుడ్లు ముక్కలు ఒక నిస్సార గిన్నె లోకి జెంట్లి మారవచ్చు, కనెక్ట్, (చాలా శాంతముగా మిక్స్) diced టోఫు తో సోయా సాస్ మరియు సెసేమ్ నూనె తో చల్లుకోవటానికి.