ఐసింగ్: ఏమి అది ఎలా ఉడికించాలి ఉంది?

మిఠాయి అన్ని ప్రేమిస్తారు. కుకీలు, muffins, కేకులు, బజ్జీలు, కేకులు - ఈ మూడ్ మెరుగుపరుస్తుంది. మరియు వారు చేసినప్పుడు, మరియు అందంగా అలంకరించిన, అది మంచి డబుల్ కనిపిస్తోంది. ప్రొఫెషనల్ pastry చెఫ్ కొన్నిసార్లు క్షమించండి భుజించే కళ యొక్క రచనలు సృష్టించడానికి. నేటి హౌస్వైవ్స్ కుటుంబం కోసం ఒక నిజమైన సెలవు చేయడానికి కోరిక చాలా వాటిని వెనుక కావు.

అలంకరణ స్వీట్లు

అలంకరణ కేకులు మరియు ఇతర బేకరీ ఉత్పత్తులు చాలా వైవిధ్యమైనది. పురాతనకాలం నుండి, వారు వారి వివిధ సారాంశాలు, పండ్లు, చాక్లెట్ చిప్స్, వాల్నట్ మరియు కొబ్బరి అలంకరిస్తారు. మరింత మెరుగైన రూపం - పోయడం జెల్లీ, ఫాండాంట్ చక్కెర పూత, చాక్లెట్ పూత (ganache). : వారు మాకు మరియు విదేశీ భావాలను వచ్చింది మార్జిపాన్ మాస్, నమిలే మరియు ఐసింగ్. మరింత క్లిష్టమైన ఆకారాలను బేకింగ్ పూత వివిధ సంఖ్యలు మరియు అలంకరణ అంశాలు కూడిన. ఐసింగ్ నుంచి తయారు ఆభరణాల confectionary కళ యొక్క టాప్ భావిస్తారు. కొందరు కళాకారులు కేవలం అనేది నుంచి కళాఖండాలు సృష్టించండి. అయితే, ఒక నిర్దిష్ట నైపుణ్యం మరియు సహనము ప్రతి స్త్రీ మీ అతిథులు ఆకట్టుకోవడానికి భాగస్వామ్యం చెయ్యలేరు కొన్ని రహస్యాలు తెలుసుకోవడం.

ఐసింగ్ - ఇది ఏమిటి?

"రాజ ఐసింగ్" (రాయల్ ఐసింగ్) - ఆంగ్ల పదం "నురుగు", పూర్తి పేరు గా అనువదించబడింది. ఐసింగ్ చక్రవర్తుల కోర్టు వద్ద confectioners కాబట్టి అలంకరించబడిన పేరు కేకులు ఇంగ్లాండ్, నుండి మాకు వచ్చింది. డ్రా మరియు ప్రోటీన్ మరియు చక్కెర ఆధారంగా తినదగిన అలంకరణలు సృష్టించడానికి ఈ మాస్. ఆకృతి ఆకృతి, గాలి ఆభరణాలు లేదా అచ్చుపోసిన ఉత్పత్తులు: ఐసింగ్ గమ్యం ఆధారపడి, కూర్పు మరియు నిలకడ లో భిన్నంగా ఉంటుంది.

జాతులు:

• ప్లాస్టిక్ - చెక్కడం మరియు నగల లేస్ సృష్టించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఇక్కడ మీరు సహాయకుల ఐసింగ్ మరియు సిలికాన్ మత్ ఉంటుంది అచ్చులను (సిలికాన్ అచ్చు). బరువు బేస్ లో ఉంచుతారు, కొద్దిగా ఎండబెట్టిన తప్పులతో తొలగించబడింది మరియు ఒక అలంకార కేక్ మీద ఉంచిన ద్వారా. ప్లాస్టిక్ ఐసింగ్ క్లాసిక్ నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది - కూర్పు నమిలే దగ్గరగా ఉంటుంది.
• క్లాసిక్ - తీపి నేరుగా వినియోగించిన, లేదా ఆకృతి స్టెన్సిల్ నిర్వహించినప్పుడు, ఆపై వివరాలు లెక్కల వరకు జోడించవచ్చు పోయాలి ఒక ద్రవ మాస్. ఇది చాలా పెళుసుగా నిర్మాణం ఉంది.

మేము కేకులు, కుకీలు, కేక్లు మరియు ఇతర కాల్చిన ఉత్పత్తులలో కోసం క్లాసిక్ ఐసింగ్ చేయడానికి ఎలా వివరించేందుకు.

తయారీ ప్రక్రియ

ఐసింగ్ వంటకం వాస్తవానికి చాలా సులభం. మీరు అవసరం:

• పొడి చక్కెర - 150 గ్రాములు
• ముడి గుడ్డు తెల్ల - 1 ముక్క,
• నిమ్మ రసం - 1 tsp ..

ఈ కూర్పు నుండి ఒక చిన్న కేక్ లేదా జింజర్ బ్రెడ్ కిలోగ్రాముల అలంకరించేందుకు తగినంత ఇది బరువు కొంచెం అవుతుంది. ఏ పేస్ట్రీ ఐసింగ్ వంటి, ఆకృతి తో చాలా ఆకలి పుట్టించే కనిపిస్తోంది. ఎలా ఉడికించాలి? అడుగు ద్వారా ఈ ప్రక్రియలో అడుగు పరిగణించండి.

1. పచ్చసొన నుండి తెలుపు విభజించండి. పచ్చసొన యొక్క ఒక డ్రాప్ ప్రోటీన్ తో గిన్నె లోకి పడిపోవడం నిర్ధారించుకోండి. ఇలా జరిగితే, బాగా మరొక గుడ్డు తీసుకొని.
2. ప్రోటీన్ whisk లేదా తక్కువ వేగంతో ఒక విద్యుత్ మిక్సర్ Whisk. ఒక లష్ నురుగు లోకి రెచ్చిపోయినప్పుడు అవసరం - కేవలం మృదువైన వరకు కదిలించు.
3. చిన్న భాగాలను ఇప్పటికీ మాస్ ఓడించి, sifted పొడి చక్కెర జోడించండి.
4. ముగింపులో, గ్లేజ్ షైన్ ఇస్తుంది ఇది నిమ్మ రసం పోయాలి.

పేస్ట్రీ సిద్ధంగా పరిపూర్ణ అలంకరణ. ఏమీ సంక్లిష్టంగా, కుడి?

నిలకడ

పొడి చక్కెర మరియు కొట్టడం సమయం సంఖ్య మీ ఐసింగ్ ఉంది ఏమి ఆధారపడి కొంచెం మారవచ్చు. డెన్సిటీ విభజన ఐసింగ్:

• మందపాటి క్రీమ్ యొక్క మాస్ స్థిరత్వం. ఇది పొడి యొక్క కొద్దిగా చిన్న మొత్తంలో ఉపయోగించి పొందవచ్చు. ఈస్టర్ కేకులు అలంకరిస్తారు ఇది మా సాధారణ ఐసింగ్, పోలి. సమానంగా ఒకేరకమైన టాప్ నిండి ఉన్నాయి కేక్లు మరియు కుకీలు, ఈ ఐసింగ్ ఉపయోగించండి. అంగీకారం బరువు ఒక కత్తితో ఆమె ఖర్చు, తనిఖీ చేయవచ్చు. కొంతకాలం క్రమంగా బయటకు చదును చెయ్యబడుతుంది ఇది కోత, ఒక ట్రేస్ మిగిలిపోయింది, మరియు గ్లేజ్ పైగా ఏకరీతి మరియు సంపూర్ణ నునుపైన అవుతుంది. అది కాకపోతే, అప్పుడు మీరు చాలా మాస్ కొరడాతో, మరియు ఇకపై సరిపోయే పూరించడానికి ఈ ఐసింగ్ - పేస్ట్రీ టాప్ ribbed మరియు అసమాన ఉంది. అయితే, మీరు కేవలం గ్లేజ్ యొక్క క్రింది వెర్షన్ సిద్ధం ఎందుకంటే, అసంతృప్తి వ్యక్తం లేదు.
• సాఫ్ట్ శిఖరాలు. ఈ ఐసింగ్ ముద్రణ మరియు అనువైనది సర్క్యూట్ నమూనాలు, నేరుగా confection వర్తించబడుతుంది ఇది సరళ అలంకరణ. చెంచా భ్రమణ బట్టి, కొద్దిగా తిప్పడం ఐసింగ్ ఆమె మృదువైన శిఖరాలు తో అమర్చాలో, - ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశి చెంచా లేదా whisk తొలగించడానికి: సుముఖత చాలా సాధారణ వచ్చేసాడు.
• ఘన శిఖరాలు. ఈ ఒక దట్టమైన మాస్ ఉంది. dostavaniya చెంచా గ్లేజ్ అది చేరుతుంది మరియు ఘన స్థిరంగా శిఖరాలు ఉపరితలంపై ఉన్నప్పుడు. ఈ ఐసింగ్ నేరుగా ఒక కేక్ లేదా కుకీలను వివిధ నాజిల్ ఒక పేస్ట్రీ సంచి కేస్టింగ్ క్రమాలను అనువైనది. అలాగే, అప్పుడు మొదటి స్టెన్సిల్ ఒత్తిడి ఇవి అధునాతన అలంకరణలు, అనుకూలం మరియు ఒక గ్లేజ్ సేకరించిన ముక్కలు పోయాలి.

చిన్న సీక్రెట్స్

రాయల్ ఐసింగ్ అద్భుతమైన ఏదో ఉంది, మరియు మీరు కూడా దీన్ని ప్రయత్నించండి భయపడ్డారు? చింతించకండి, క్లాసిక్ వంటకం ఉపయోగించవచ్చు స్వల్ప కొన్ని కోసం చూడండి, మరియు మీరు చూస్తారు - ఐసింగ్ తయారీ సులభంగా ఉంటుంది. మీరు సరిగ్గా ఖచ్చితంగా ఉంటుంది!

రంగు

గ్లేజ్ ఆహార రంగులు ఉపయోగించి రంగు చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, అనేక భాగాలుగా మాస్ విభజించి ప్రతి కావలసిన నీడ జోడించండి. రంగులు వివిధ లక్షణాలు మరియు తీవ్రత యొక్క డిగ్రీల అందుబాటులో ఉన్నాయి, కాబట్టి కొద్దిగా రంగు, మంచి vymeshivaya మాస్ జోడించండి. ప్యాకేజీపై ముద్రించిన సూచనలు ఉపయోగించండి.

పొడి చక్కెర

తయారీ ఐసింగ్ మాత్రమే పొడి తో సాధ్యమే - చక్కెర అప్పుడు పనిచేయదు వారు కరిగించి బరువున్న చేయడానికి సమయం లేదు ఎందుకంటే. అంతేకాక, పొడి చక్కెర ఇది పూర్తిగా నింపు ఆక్సిజన్ జల్లెడ పట్టు కోరబడుతుంది. మీరు కలిగి ఉంటే ఒక మంచి ఎలక్ట్రిక్ మిల్లు పొడి చక్కెర నుండి మిమ్మల్ని మీరు మెత్తగా ఉంటుంది.

నిలకడ

మీరు పరిమాణ తీవ్రత సర్దుబాటు చేయవచ్చు. ఆమె చాలా కొరడాతో మరియు ఆమె చాలా ద్రవ మారిన ఉంటే, కేవలం పొడి చక్కెర జోడించండి. నురుగు చాలా దట్టమైన ఉంటే, అది పేస్ట్రీ సంచి బయటకు దూరి కష్టమవుతుంది. ఈ సందర్భంలో, గుడ్డు తెల్ల జోడించండి.

నిల్వ

మీరు ఒకేసారి మొత్తం ద్రవ్యరాశి ఉపయోగించారు ఉండకపోతే, 3-5 రోజులు ఒక కఠిన మూసివున్న కంటైనర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు. ఎయిర్ ఐసింగ్ త్వరగా గట్టిపడుతుంది గుర్తుంచుకోండి. మీరు కుకీలను కోసం మిగిలిన ఐసింగ్ ఉపయోగించవచ్చు. రెసిపీ తడి చాలా పోరస్ బేకింగ్ తప్ప ఏ ఉండవచ్చు.

సిట్రిక్ యాసిడ్

కావాలనుకుంటే, నిమ్మ రసం వంటి ఒక గ్లేజ్ భాగం సిట్రిక్ యాసిడ్ భర్తీ చేయవచ్చు.

గణాంకాలు సృష్టిస్తోంది

మీరు స్టెన్సిల్ మీద సామూహిక బలవంతంగా మూడు డైమెన్షనల్ సంఖ్యలు సృష్టిస్తే, ఎండిపోయి భాగాలను సులభంగా వేరు కొద్దిగా ముందు పచ్చి ఆలివ్ నూనె తో అది ద్రవపదార్థం. సాధారణ పొద్దుతిరుగుడు నూనె ఇక్కడ సరైనది కాదు.

అప్పుడు పువ్వులు ఒక సమూహ సృష్టించడానికి మరియు ఇతర బొమ్మలు స్టెన్సిల్ న ఐసింగ్ ఉంచాలి, మరియు ఏ వక్రత ఉపరితలం మీద ఉంచండి. ఉదాహరణకు, ఒక పుష్పం కప్ బాహాటంగా ఆకులు విస్తరిస్తున్న ఉంచవచ్చు; బటర్ - పుస్తకం యొక్క నిజాయతీలేని (వారు పొడి ఉన్నప్పుడు, ప్రభావం అల్లాడు ఉంటుంది).

ఐసింగ్ యొక్క నమ్మశక్యం అందమైన పెద్ద త్రిమితీయ అలంకరణలు: బూట్లు, క్యారేజీలు, ఇళ్ళు, టవర్లు మరియు మరింత. ఇది చేయటానికి అసాధ్యం అని తెలుస్తోంది, కానీ నిజానికి అంత చెడ్డ కాదు. ఈ సంఖ్యలు ఉంటాయి స్టెన్సిల్ ముందు దరఖాస్తు ఎండబెట్టి, ఆపై ఇంటర్కనెక్టడ్ క్రీమ్ వ్యక్తిగత భాగాలు, బహుత్వ ఉంటాయి.

12 గంటల, కాబట్టి సిద్ధంగా అది ముందుగానే అవసరం కేక్ న ఉంచాలి - ఎండబెట్టడం గ్లేజ్ యొక్క సగటు కాలం గుర్తుంచుకోండి. కుకీలను కోసం ఐసింగ్ మరియు పొడిగా సమయం పడుతుంది, లేదా కేవలం బిస్కెట్లు ప్రతి ఇతర తో కలిసి కర్ర. మంచి రోజు కోసం మొదలు ముందు స్టెన్సిల్ వర్తింప, కాబట్టి అవి బాగా చివాట్లు బయటకు పొడిగా సమయం సమూహ లేదా ముందుగా సంఖ్యలు, తయారీ. వివరాలు చాలా సున్నితంగా ఉంటాయి మరియు అసెంబ్లీ పగిలే ఎందుకంటే, ఒక రిజర్వ్ తో దీన్ని.

సాధారణ తప్పులను

ఇది వంటకం మరియు ఐసింగ్ అందలేదని ప్రకారం అన్నీ తెలుస్తోంది? ఇక్కడ పూర్తిగా గ్లేజ్ పాడు చేసే అతి సాధారణ లోపాలు ఉన్నాయి:

1. నిమ్మకాయ రసం స్పష్టంగా ప్రిస్క్రిప్షన్ జోడించాలి - ఒక గుడ్డు మరియు పొడి యొక్క 150 గ్రాముల నుండి ప్రోటీన్ ఒకటి teaspoon. మీరు చాలా ప్రోటీన్ ఉంచితే, గ్లేజ్ చాలా పెళుసుగా ఉంటుంది.
2. జాగ్రత్తగా కావలసిన స్థిరత్వం మీద ఆధారపడి, ఐసింగ్ షుగర్ జోడించండి. టూ ద్రవ మాస్, బేకింగ్ వ్యాప్తి చాలా గట్టి పేస్ట్రీ సంచి బయటకు దూరి కష్టమవుతుంది. ప్రోటీన్ మరియు పొడి సహాయంతో ఐసింగ్ యొక్క సాంద్రత సర్దుబాటు.
3. గ్లేజ్ ఎండబెట్టడం కోసం గాలి అవసరం. ఐసింగ్ raskisnet మరియు ప్రవాహం - అలంకరించిన ఉత్పత్తి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లో భవిష్యత్తు బొమ్మల వివరాలు ఎండబెట్టడం ఉంచవద్దు.
4. అదే కారణం, తడి లేదా బిస్కెట్లు న క్రీం చాలా ఉంచవద్దు. నమిలే, మార్జిపాన్, ganache - ఆదర్శ అప్లికేషన్ బిస్కెట్లు, కేకులు, ముందు పూసిన పదార్ధాల పొడిగా.

ఉపకరణాలు

వంట ఐసింగ్ ఉంటే మీరు అదనపు ఉపకరణాలు లేకుండా చెయ్యలేరని. ఇది ఏమిటి? ఒక పేస్ట్రీ సంచి - అన్ని మొదటి. క్లాసిక్ రాజ ఐసింగ్ తో అది అసాధ్యం ఏ డెన్సిటీ మీ చేతులతో పని, కాబట్టి ఒక పేస్ట్రీ సంచి లేదా ఒక సిరంజి లేకుండా అక్కడ చెయ్యలేరు. జోడింపులను వివిధ ఉపయోగించి, మీరు అందమైన నమూనాలు సృష్టించడానికి, కానీ గ్లేజ్ పెయింట్ సరళరేఖలు అత్యంత చేయవచ్చు. రియల్ సహాయకులు సిరంజి రకాన్ని నటనా ఐసింగ్ పెన్సిల్స్ మారింది, కానీ వారు ఒక ప్రత్యేక సన్నని రేఖ సృష్టించవచ్చు.

స్టెన్సిల్స్, సిలికాన్ రంగవల్లులు అచ్చులను మరియు సహాయం మానవీయంగా చేయడానికి కష్టం ఇవి సంక్లిష్ట తీర్చిదిద్దారు అలంకరణలు, సృష్టించడానికి. ఒక నమూనా దరఖాస్తు లేదా దాని భాగాలు భవిష్యత్తులో ఉత్పత్తి డ్రా ఆకృతులను కింద ఉంచారు తర్వాత, ఒక సాధారణ బేకింగ్ కాగితం ఉంటుంది.

అందాలు

ప్రొఫెషనల్ pastry చెఫ్ కళ యొక్క నిజమైన రచనలలో ఐసింగ్ సృష్టించడానికి. ఆశ్చర్యపోనవసరం రాజ ఐసింగ్ అంటారు - వారి రొట్టెలు రాజులు నిజంగా విలువైన అలంకరిస్తారు. మీరు ఐసింగ్ యొక్క హోమ్ అందమైన అలంకరణలు సిద్ధం ఇది ఉపయోగించి, మాస్టర్స్ కొన్ని రహస్యాలు బహిర్గతం.

కుకీలను

మెరుస్తున్న కుక్కీలను మరియు కేకులు - శిక్షణ ఒక గొప్ప ప్రారంభం. డ్రాయింగ్స్ అత్యంత రెండు సాధారణ మరియు చిన్న వివరాలను చాలా సంక్లిష్టంగా చేయవచ్చు. కుకీలను ఐసింగ్, వీటిలో వంటకం ఏదైనా (మంచి షార్ట్బ్రెడ్ మరియు అల్లం) ఉంటుంది, రెండు రకాల ఉంటుంది: శీతల శిఖరాల (ఆకృతులను మరియు డ్రాయింగ్లు కోసం), మరియు మందపాటి క్రీమ్ యొక్క నిలకడ (పూరించడానికి).

మీరు పూర్తిగా, గ్లేజ్ తో pastry యొక్క ఉపరితలం పూరించడానికి అంచుల వద్ద ఆకృతి దరఖాస్తు చేయాలనుకుంటే, అది ఒక బిట్ పొడిగా మరియు ఒక మృదువైన మాస్ ప్రాంతంలో మిగిలిన పూరించడానికి వీలు. సమోన్నత raschestsya తెలియజేసినందుకు కాదు, ఆమె అరికట్టేందుకు కనిపిస్తుంది. జరిమానా లైన్లు మరియు నమూనాలు కారణం ఐసింగ్ కొరకు పలుచని ఆకారం లేదా పెన్సిల్స్ తో నాజిల్స్ ఉపయోగించండి.

లేస్ రాజుల

నమ్మశక్యం అందమైన ఐసింగ్ ఉపయోగించి, కేకులు అలంకరించబడిన జరిమానా లేస్, చూడండి. ఇది ఏమిటి? ఇది చాలా జరిమానా పనితనానికి సంబంధించిన ఒక తినదగిన అలంకరణ గ్లేజ్ ఉంది. దాని సృష్టి కోసం మూడు ఎంపికలు ఉన్నాయి:

• సిలికాన్ మత్ ప్లాస్టిక్ పూత తీసుకుంటూ. మీకు ఎండబెట్టడం తరువాత రేఖ లేస్ సాధ్యం మరియు పెట్టబడింది. ఇది ఉపయోగించడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, కానీ అది శాస్త్రీయ గ్లేజ్ నుండి ఉండవని.
• నేరుగా ఐసింగ్ కొరకు పలుచని అటాచ్మెంట్ లేదా పెన్సిల్స్ తో ఒక పేస్ట్రీ సంచి తో కేక్ ఉపరితలంపై లేస్ ఆకారంలో మాదిరిగానే.
• స్టెన్సిల్ న లేస్ యొక్క అప్లికేషన్. ఎండబెట్టడం తరువాత వారు జాగ్రత్తగా బేకింగ్ బదిలీ చేయబడ్డాయి.

ఐసింగ్: మాస్టర్ క్లాస్

ఎయిర్ లేస్, ఒక కేక్ గోపురం లేదా అలంకరణ బంతుల్లో కవరింగ్ మంచిపని కనిపిస్తుంది, మరియు అది మానవీయంగా చేయడానికి అసాధ్యం తెలుస్తుంది. అయితే, ప్రతి స్త్రీ ఇటువంటి ఒక అద్భుతం చేయటానికి చెయ్యగలరు కొన్ని రహస్యాలు తెలుసుకోవడం. వాస్తవానికి, ఈ ఐసింగ్ లో సహాయం చేస్తుంది. ఎలా ఉడికించాలి? అడుగు సూచనలను ద్వారా దశ పరిచయం:

1. ఒక సాధారణ బెలూన్ తీసుకోండి. గుడ్ శుభ్రం మరియు మీరు చివరి అలంకరణ చూడాలనుకుంటే ఏమి పరిమాణం పెంచి.
2. హార్డ్ నిలకడ శిఖరాలకు గ్లేజ్ సిద్ధం. మృదువైన మాస్ కేవలం ప్రవహించిన, మరియు నమూనా పనిచేయదు.
3. బరువు పూరించండి పైపింగ్ సంచి ఒక సన్నని అటాచ్మెంట్ లేదా ఐసింగ్ కోసం ఒక పెన్సిల్ తో.
4. పూర్తిగా కల్పిస్తున్న లేస్ బంతి శాఖా గ్లేజ్ సన్నని దారం, braiding లేదా సగం బంతి అమలుచేయు.
5. కనీసం 12 గంటల పొడిగా కు వదిలి. ఆ పియర్స్ తరువాత బంతి మరియు జాగ్రత్తగా అవశేషాలను వెలికితీసి.

జస్ట్ ఒక మాయా కేక్ అలంకరణ సిద్ధంగా ఉంది!

నిర్ధారణకు

ఈ వ్యాసం లో మీరు అన్ని ఐసింగ్ గురించి నేర్చుకుంటారు: ఇది ఏమిటి మరియు అది ఎలా ఉడికించాలి. సాధారణ నియమాలు పాటిస్తూ, ఇంటి వద్ద, మీరు అసమానమైన పాక కళాఖండాలు, అత్యధిక ప్రశంసలను యోగ్యమైనది సృష్టించవచ్చు.