వైట్ ఆస్పరాగస్: వంటకాలు. తెలుపు ఆకుపచ్చ తయారు వంటకాలు

పిల్లితీగలు (లాటిన్లో పిల్లితీగలు) - ఉబ్బెత్తు మొక్క కుటుంబం, సంబంధిత ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, లిల్లీస్.

ప్రజలు ఈ మొక్క భిన్నంగా ఉంటాయి. ఒక ఫ్రెంచ్ కేఫ్ లో ఒక రుచికరమైన డిష్, మూడవ రీకాల్ "కొరియన్ సలాడ్" సూపర్ మార్కెట్ లో - కొన్ని గుత్తి లో ఒక ఆకుపచ్చ కొమ్మ, ఇతర నమ్ముతారు.

మరియు అన్ని ఆస్పరాగస్ ఈ. అలంకరణ పూల కూర్పులను, ప్రక్రియలు (రెమ్మలు గడ్డలు నుండి గ్రౌండ్ నుండి తిరిగి పెరిగే కోసం) ఉపయోగించబడుతోంది ఆమె మెత్తటి శాఖలు శుద్ధి కూరగాయ వంటకాలు తయారీలో అద్భుతమైన ఉన్నాయి.

Fuzhi - రష్యా లో ఆస్పరాగస్ సోయా పాలు ఉత్పత్తి అని. ఇది వరకు, ముఖ్యంగా, కొరియన్ సలాడ్లు, ఆస్పరాగస్ అయితే దీన్ని అతను ఏమీ ఉంది.

ఒక చిన్న చరిత్ర

పిల్లితీగలు వెయ్యి రెండు సంవత్సరాల కోసం ఒక కూరగాయల సంస్కృతి ఉపయోగిస్తారు. ఇది విస్తృతంగా గ్రీస్, పురాతన ఈజిప్ట్ మరియు పురాతన రోమ్ లో ఉపయోగిస్తారు. 15 వ శతాబ్దం నుంచి, ఈ కూరగాయల పెరిగిన మరియు మొదటి సారిగా ఫ్రాన్సులో ఆపై పశ్చిమ ఐరోపాల్లో తింటారు.

పిల్లితీగలు ఒక రుచికరమైన భావిస్తారు మరియు రోమ్ యొక్క చక్రవర్తుల పట్టికలు, ఫ్రాన్స్ రాజులు, ఈజిప్ట్ యొక్క ఫారోలు, తూర్పు యూరప్ లో పార్టీ నాయకులపై ప్రస్తుతం నిలిచింది. పిల్లితీగలు ఎల్లప్పుడూ ఒక కూరగాయల వంటకం కంటే ఉంది; ఇది అనేక ఔషధ గుణాలను ఆపాదించబడింది, ఆ పాక్షికంగా నిజం.

ఆస్పరాగస్ యంగ్ "స్టిక్స్" ఔషధ పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు, వారు, విటమిన్లు చాలా కలిగి ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు ఖనిజాలు.

రష్యాలో, ఆస్పరాగస్ 18 వ శతాబ్దంలో ప్రజాదరణ పొందిన, కానీ కొద్దిగా సాగు ఇప్పుడు వరకు, మరియు తగినంత ఒక కూరగాయల అంటారు కాదు.

పిల్లితీగలు: జాతులు

సాంస్కృతిక ఆస్పరాగస్ వెరైటీ:

• తెలుపు;
• ఆకుపచ్చ;
• ఊదా.

వైట్ ఆస్పరాగస్ ఒక ప్రత్యేక మార్గంలో పండిస్తున్నారు. చేసినప్పుడు చల్లబడుతుంది రెమ్మలు ఉపరితలంపై (spud) సూర్యకాంతి కింద పెరగడం అనుమతించము. ఇటీవల వరకు అది ఒక రుచికరమైన భావిస్తారు మరియు చాలా అత్యంత విలువ. కేవలం తెల్ల ఆస్పరాగస్ గుడ్లు, మేక చీజ్, ట్రఫుల్స్ రుచిని రెస్టారెంట్లు సరఫరా.

గ్రీన్ ఆస్పరాగస్ సూర్యుడు కింద, ఒక సహజ మార్గంలో పండిస్తున్నారు. ప్రస్తుతం, ఇది పోషకాలు మరియు ఉచ్ఛరిస్తారు రుచి దాని అధిక కంటెంట్ విలువైనది ఉంది. ఇది ఆధునిక వంటలో ఆస్పరాగస్ యొక్క అత్యంత సాధారణ రకం బెల్జియం, ఫ్రాన్స్ మరియు జర్మనీ లో జరిమానా రెస్టారెంట్లు మెనులో ఉంది.

పర్పుల్ ఆస్పరాగస్ ఫ్రెంచ్ ద్వారా కనుగొన్నారు. ఈ కూరగాయల - ఒక తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ వివిధ మధ్య క్రాస్. వైట్ ఆస్పరాగస్ సూర్యుడు కింద కొంత సమయం కోసం పండిస్తున్నారు, అది ఆకుపచ్చ అవుతుంది ముందు, ఊదా అవుతుంది. Gourmets ఒక చేదు రుచి ఊదా ఆస్పరాగస్ రకం అభినందిస్తున్నాము ఉంటుంది.

ప్రకృతిలో అడవి ఆకుకూర ఉంది. ఇది బాగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతుంది. వైల్డ్ ఆస్పరాగస్ క్రిమియా, పశ్చిమ సైబీరియా, కాకసస్, మధ్య ప్రాచ్యం, ఆఫ్రికా, ఐరోపా మరియు అమెరికా కనబడుతుంది. ఇది అడవి కూరగాయల రుచిగా నమ్మకం మరియు మరింత పోషకాలు కలిగి ఉంది.

పిల్లితీగలు: తయారీ కోసం చిట్కాలు

మెత్తని బంగాళాదుంపలు, చారు, డెసెర్ట్లకు, సలాడ్లు: ఆస్పరాగస్ అనేక వంటలలో ఉన్నాయి. ఉడికించిన కూరగాయల అన్ని వంటకాలను ఉపయోగం, ఏ మినహాయింపు మరియు తెలుపు ఆకుపచ్చ ఉంది.

తెలుపు ఆస్పరాగస్ వంటకాలు కొన్ని స్వల్ప ఉన్నాయి:

1. వెజిటబుల్ కాండాలు రేకులు తో భాగం జాగ్రత్తగా చల్లని నీరు నడుస్తున్న కింద పూర్తిగా rinsed, పరీక్షించాలి. ఇది కాండం యొక్క తల నుండి ఇసుక బయటకు కడగడం అసాధ్యం ఉంటే ప్రమాణాల కత్తిరించిన.
2. పిల్లితీగలు. మందపాటి తొక్కల నుంచి శుభ్రంగా క్రూడ్ కూడా ఒక చిన్న భాగం డిష్ పాడు చేయవచ్చు వంటి ఈ అత్యంత జాగ్రత్తగా జరుగుతుంది.
3. కాండం దిగువన ఐదవ ఆఫ్ కట్ (ఆస్పరాగస్ నాలుగో ఒక, చాలా తాజాగా ఉంటే) నుండి. ఆస్పరాగస్ యొక్క తాజాదనాన్ని స్లైస్ నిర్ణయిస్తాయి: అది తేమ ఉండాలి. కాయగూరలు వసంత మరియు squeaks.
4. పనలు లో ఆస్పరాగస్ బైండ్ శుద్ధి చేసి కూరగాయల దృఢమైన యొక్క దిగువ భాగంలో నిలువుగా మరిగే నీటిలో ఉడికించాలి మరియు ఎక్కువ ఉడకబెట్టడం. ఇది (ఒక లోడ్ ఉపయోగించి) పాన్ లో పుంజం నిలువుగా సురక్షిత లేదా వంట ఆస్పరాగస్ కోసం ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్ ఉపయోగించడానికి అవసరం. దిగువ భాగాలు నీటిలో ఉడికించిన కాడలు, మరియు టాప్ - ఆవిరి ఖర్చుతో తయారు.
5. పిల్లితీగలు క్లుప్తంగా పది లేదా పదిహేను నిమిషాల ఉడికించిన. నీటి వంట ఉప్పు జోడించారు మరియు క్రీమ్ లేదా నూనె ఒక చిన్న మొత్తం. కాబట్టి mush కు ఉత్పత్తి గ్రహించడం కాదు వండే సమయంలో నిశితంగా పరిశీలించాలి ఉండాలి.
6. సరిగా ఉడికించిన ఆకుకూర ఒక ఫోర్క్ తీయటానికి కాండం ఉన్నప్పుడు మరియు ఒక saucepan పైగా ఎత్తివేసేందుకు ఒక నిలువు స్థానం నిర్వహిస్తుంది.
7. వంట తరువాత, ఆస్పరాగస్ చల్లని నీటితో కడిగి అవసరం. సరిగా ప్రాసెస్ కూరగాయల దాని రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు కలిగి ఉంటుంది, అది nice crunched ఉంది.

తయారు ఆస్పరాగస్ నుండి అనేక వంటకాలు వండుతారు. శుద్ధి చర్మము మరియు కట్ భాగాలు వారు వంట సూప్ మరియు సాస్ ఉపయోగిస్తారు పారేస్తారు లేదు.

ఎలా ఒక ఏకైక ఉత్పత్తి సిద్ధం - కాబట్టి, మీ గృహ స్టాక్స్ ఒక తెల్లని ఆస్పరాగస్ ఉంది? ఏం వంటకాలను సన్నిహిత రుచికరమైన వంటకం దయచేసి nice వాడాలి?

పిల్లితీగలు: రొమేనియన్ వంటకాలు

అనేక యూరోపియన్ దేశాలలో తయారుచేస్తారు తెలుపు ఆకుపచ్చ తయారు వంటకాలు, వారు అన్యదేశ లేదా సిద్ధం చాలా కష్టం.

ఉదాహరణకు, రోమేనియన్ ఉడికించిన కాడలు ఒక రుమాలు మీద డిష్, ముందు పొడి ఉంచుతారు. వారు కరిగించిన వెన్న లో వేయించిన సాస్ లేదా పౌండెడ్ క్రాకర్స్ వివిధ సర్వ్.

ఒకటి ఆస్పరాగస్ కోసం సాస్ వంటకాలు క్రింది ఉత్పత్తులు కలిగి:

• కోడి గుడ్డు - రెండు సొనలు;
• ఆవాలు - ఒక టీస్పూన్;
• పొద్దుతిరుగుడు నూనె - ఒక గ్లాసు;
• నిమ్మ రసం - అర టీస్పూన్ (వెనిగర్ తో భర్తీ చేయవచ్చు);
• ఉప్పు - రుచి;
• గెర్కిన్తో (లేదా కొద్దిగా ఉప్పగా దోసకాయ) - ఒక విషయం;
• మూలికలు - పార్స్లీ, tarragon, ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ (రుచి).

రెండు కోడి గుడ్డు సొనలు, ఉప్పు ఉంచాలి సామర్థ్యం నిమ్మ రసం, ఆవాలు, whisk జోడించండి. చిన్న భాగాలను సొనలు కదిలించు నిలిచిపోయిన లేకుండా, పొద్దుతిరుగుడు నూనె పోయాలి. మిశ్రమం క్రమంగా చిక్కగా (మయోన్నైస్ వంటి). ప్రక్రియ వేగవంతం చేయడానికి, మీరు ఒక బ్లెండర్ ఉపయోగించవచ్చు. ఆకులు, గెర్కిన్తో, మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు ఒక సిద్ధం మిశ్రమం లోకి పోయాలి. సాస్ సిద్ధం.

Romanian వంటకాలు నుండి మరొక వంటకం: "ఓవెన్ లో ఆస్పరాగస్ తో Meatballs."

అవసరం:

• పిల్లితీగలు - ఒక కిలోగ్రాము;
• పిండి - రెండు టేబుల్;
• తురిమిన చీజ్ - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;
• వెన్న - ఒక టేబుల్;
• చికెన్ గుడ్లు - వాటిలో మూడు;
• పుల్లని క్రీమ్ - ఒక గ్లాసు
• ఉప్పు - రుచి చూసే.

పిల్లితీగలు వేసి, మరిగే నీరు, పొడి ఒక కాగితపు టవల్ మీద నుండి తొలగించండి. ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించి చూర్ణం కాడలు. ఫలితంగా పురీ లో పిండి, చీజ్, గుడ్లు, వెన్న, ఉప్పు. బాగా కలపండి ఒక పాన్ లో meatballs వేసి వెళ్లండి. , ఒక బేకింగ్ డిష్ లో బంతుల్లో ఉంచండి పుల్లని క్రీమ్ మరియు పిండి ఒక teaspoon తో కవర్ చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు ఇరవై నిమిషాలు ఒవెన్ లో రొట్టెలుకాల్చు చాలు. వేడి సర్వ్.

ఫ్రెంచ్ లో ఆస్పరాగస్ క్రీమ్

పిల్లితీగలు వండిన చారు. ఈ కోర్సులు ఉపయోగపడతాయి మరియు కొన్ని కేలరీలు కలిగి.

"ఫ్రెంచ్" తెల్ల ఆస్పరాగస్ సూప్ కింది అంశాలు తయారుచేస్తారు:

• నీరు - 600 ml;
• పిల్లితీగలు - 500 గ్రాముల;
• వెన్న - ఒక టేబుల్;
• ఉల్లిపాయలు - బల్బ్ సగం;
• క్రీమ్ (20%) - గాజు సగం;
• తెలుపు బ్రెడ్ - ఫ్రెంచ్ దీర్ఘచతురస్రాకారపు రత్నం ముక్కలు (రుచి).

వైట్ ఆస్పరాగస్ నీటిని జోడించడం, కొట్టుకుపోయిన శుభ్రం, చిన్న ముక్కలుగా కట్. ఇరవై నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. కాండం సాఫ్ట్ ఉండాలి.

శుభ్రం ఉల్లిపాయలు, చల్లని నీటి జెట్ క్రింద rinsed సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం, బంగారు గోధుమ వరకు వెన్న లో వేసి. ఆస్పరాగస్ తో ఒక పాన్ లో ఉల్లిపాయ జోడించండి. కూరగాయలు సాఫ్ట్ ఉన్నప్పుడు, మెత్తని పాన్ బ్లెండర్ యొక్క కంటెంట్లను క్రష్. మెత్తని లో ఐదు నిమిషాలు క్రీమ్, ఉప్పు మరియు వేసి జోడించండి. సూప్ తెలుపు బ్రెడ్ కాల్చిన క్రోటన్లు వడ్డిస్తారు.

పిల్లితీగలు వంటకాలు marinating

వైట్ ఆస్పరాగస్ marinated చాలా కేవలం వండుతారు.

ఇది చేయటానికి, మీరు క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరం:

• పిల్లితీగలు - 500 గ్రాముల;
• వెల్లుల్లి - తల;
• వినెగార్ - ఒక టేబుల్;
• ఆలివ్ నూనె - రెండు టేబుల్;
• తెలుపు మిరియాలు - ఒక టీస్పూన్;
• డిజోన్ ఆవాలు - ఒక టేబుల్.

ఆస్పరాగస్, చర్మము కడగడం వేడినీరు పోయాలి మరియు ఒక జంట కోసం కాచు.

ఆలివ్ నూనె డిజోన్ ఆవాలు, వెనిగర్, మిరియాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి (ఒక టేబుల్) కలిపి. అన్ని బాగా whisk. ఆస్పరాగస్ సిద్ధం కాండాలు marinade, కవర్ పోయాలి, ఒక saucepan మడవబడుతుంది మరియు చల్లని ప్రవేశపెట్టింది. సుమారు మూడు గంటల ఊరవేసిన కూరగాయల సిద్ధంగా ఉంది

ఘనీభవించిన ఆస్పరాగస్

రష్యాలో, ప్రతి ఒక్కరూ ఒక తాజా కట్ ఆస్పరాగస్ సీజన్ కలిగి కోరుకుంటాను. వాస్తవానికి, మా శిల్పుల, తోటమాలి ఈ కూరగాయల సబర్బన్ ప్రాంతాల్లో పెరిగాయి, కానీ ఇప్పటికీ అనేక ఆస్పరాగస్ - ఇది అన్యదేశ వార్తలు.

సూపర్మార్కెట్లలో ఘనీభవించిన ఆస్పరాగస్ (తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ) విక్రయించింది. ఇది వరకు కూడా రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన భోజనం ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

వైట్ ఆస్పరాగస్, అదేవిధంగా తాజా తయారు ఘనీభవించిన. మేము ఆ వంట ఇది వేడి నీటిలో thawed సాధ్యం కాదు ముందు, ఘనీభవించిన రెమ్మలు చాలు గుర్తుంచుకోవాలి.

ఘనీభవించిన ఆస్పరాగస్ తదుపరి డిష్ నుండి ఉడికించాలి ప్రయత్నించండి.

మీరు అవసరం:

• తెలుపు ఆకుపచ్చ, ఘనీభవించిన - ఒక కిలోగ్రాము;
• గుడ్డు - రెండు ముక్కలు;
• పిండి - నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు;
• క్రీమ్ - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు;
• గ్రౌండ్ గవదబిళ్ళ - 200 గ్రాముల;
• నిమ్మ, నారింజ - కొన్ని లవంగాలు;
• చక్కెర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు - రుచి

పిల్లితీగలు ఉప్పు, చక్కెర, నిమ్మ మరియు నారింజ యొక్క కొన్ని ముక్కలు తో వేడినీరు వేడిచేస్తారు. 10 లేదా 15 నిమిషాలు కాచు. ఒక కాగితపు టవల్ మీద పొడి, జాగ్రత్తగా తొలగించండి.

పిండి సిద్ధం. ఒక బౌల్ వేసి పిండి, మిరియాలు, ఉప్పు. గుడ్లు తో క్రీమ్ - మరొక లో. మూడో గిన్నె గ్రౌండ్ గవదబిళ్ళ సిద్ధం.

రుచికోసం పిండి లో కూల్డ్ ఆస్పరాగస్ మొదటి రోల్, అప్పుడు బాదం గుడ్డు మిశ్రమం మరియు రోల్ లో ముంచుట. సన్నద్ధమైన ఆస్పరాగస్ ఒక పాన్ లో వేయించిన.

డిష్ నిమ్మ మరియు నారింజ ముక్కలు వేడిగా ఉంది.

నిర్ధారణకు

పిల్లితీగలు - మీరు ప్రేమ మరియు ఉడికించాలి చెయ్యలేరు, తెలుసుకోవాలి ఒక కూరగాయల. ఈ వ్యాసం విషయం ఎక్కువగా తెలుపు ఆకుపచ్చ ఉంది. ఈ ఉత్పత్తి సిద్ధం ఎలా పదార్థంలో వివరాలు అభివర్ణించారు. దాని నుండి వంటలలో చాలా ఉపయోగకరంగా మరియు తక్కువ కాలరీలు ఉంటాయి. రష్యాలో ఆస్పరాగస్ కొద్దిగా తెలిసిన మరియు ఒక రుచికరమైన పరిగణిస్తారు వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, విస్మరించారని ఈ కూరగాయల చేయండి. ఆకుపచ్చ ఆకుకూర, ఊదా ఆస్పరాగస్, ఆస్పరాగస్ తెలుపు - వంటకాలు మీ రుచి ఎంచుకోవచ్చు: మీ గురించి మరియు మీ కుటుంబ ఒక హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన వంటకం (దాదాపు ఒక యూరోపియన్ విలాసవంతమైన రెస్టారెంట్ వంటి) మీరు కొనుగోలు అవకాశం కలిగి ఉంటే (లేదా పెరుగుతాయి) ఉపయోగకరమైన కాలుస్తాడు సిద్ధం. బాన్ యాపెటిట్!