నోబెల్ తెలుపు ఫంగస్

వైట్ మష్రూం (boletus) - అత్యంత విలువైన మరియు నోబుల్ భావిస్తారు తినదగిన పుట్టగొడుగులను. అతను కంటే పాత 45 సంవత్సరాల, నాచు యొక్క ముఖచిత్రం మీద పరిణతి చెట్ల కింద పెరగడం ఇష్టపడ్డారు. తెలుపు ఫంగస్ సేకరించడం కోసం వాంఛనీయ సమయం చాలా వేడిగా లేదు (18 ° C వరకు గాలి ఉష్ణోగ్రత), తడి వేసవి (జూలై-ఆగస్టు) లేదా సెప్టెంబర్ మొదటి పది రోజులు భావిస్తారు. ఉత్తమ వృద్ధి తడి వాతావరణం, వేడి రాత్రులను పాటిస్తున్నారు. అతను ఒక వదులుగా, ఇసుక నేల ప్రేమిస్తున్న మరియు అడవి బాగా వెలిగే మరియు వెంటిలేషన్ ప్రాంతాల్లో పెరుగుతుంది. వైట్ ఫంగస్ అన్ని ఖండాలలో దాదాపుగా పెరుగుతాయి.

రష్యా లో కాకసస్, ఫార్ ఈస్ట్ ఉత్తర ప్రాంతాలు నుండి మరియు ఎక్కువ అవుతాయి లో చూడవచ్చు. వైట్ ఫంగస్ కాకుండా మరియు సమూహాలు పెరుగుతాయి. ఇది "ఉత్కృష్ట" చెందినవి మరియు కారణంగా భారీ పరిమాణం మరియు శిలీంధ్రాలు యొక్క చీఫ్ భావిస్తారు యొక్క తెలుపు రంగు గుజ్జు.

పుట్టగొడుగులను అనేక ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్, విటమిన్లు మరియు ప్రోటీన్ కలిగి. Boletus ఎడ్యులిస్, మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు కంటే బలమైనవి జీర్ణ రసాలను వేరు ప్రేరేపిస్తుంది. ఇటీవల క్యాన్సర్ పోరాడటానికి తెల్ల ఫంగస్ యొక్క సామర్థ్యాన్ని నిరూపించాడు. ఇది పోలిసచ్చరైడ్స్ మరియు సల్ఫర్, antitumor చర్య కలిగి ఉంది.

పద్ధతులు తయారీ తెలుపు ఫంగస్ చాలా. అతడి వేయించిన, ఉడికించిన, క్యాన్లో, ఎండబెట్టి, మరియు కూడా ముడి తింటారు. ఎండిన పుట్టగొడుగు దాని రంగు మార్చడానికి మరియు ఒక ఏకైక, ఆనందించే మరియు ఆకలి పుట్టించే వాసన కలిగి లేదు.

Boletus ఎడ్యులిస్: వంటకాలు

దాని సహజ రూపంలో కాపాడేందుకు ప్రధానంగా విలువైన పుట్టగొడుగులను, ఈ ప్రయోజనం కోసం ఆదర్శ ఉంది కాబట్టి తెలుపు ఉపయోగిస్తారు. ఒక చిన్న టోపీ తో, యువ పుట్టగొడుగులను ఎన్నుకున్నారు. వారు చెత్త శుభ్రం, కొట్టుకుపోయిన దాని మూలంలో కాండం భాగం కట్. పెద్ద నమూనాలను పెద్ద భాగాలుగా కట్. సన్నద్ధమైన పుట్టగొడుగులను podsolonnoy సిట్రిక్ ఆమ్లం యొక్క రుచి (ఒక కత్తి ఆమ్లం యొక్క కొన మీద ఉంచుతారు నీటి లీటరుకు) తో నీటిలో ఉడికించిన. ఎలా తెలుపు ఫంగస్ ఉడికించాలి? బాష్పీభవన పుట్టగొడుగులను అడుగు భాగానికి చేరుతుంది తరువాత ఆపివేశారు. వండిన పుట్టగొడుగులను గాజు ద్రవ ఒక కోలాండర్ లో వ్యాప్తి. పుట్టగొడుగులను శుభ్రంగా జాడి లో ఉంచుతారు మరియు ఉప్పునీరు క్రింది విధంగా తయారుచేస్తారు పోయాలి చేశారు: ఉప్పు నీటి ఉంచుతారు 30g మరియు కేవలం కొద్దిగా సిట్రిక్ ఆమ్లం యొక్క లీటరుకు. ceps కోసం వారు వండుతారు దీనిలో రసం ఉపయోగించవచ్చు. చేసినప్పుడు రసం పోయడం వేడి (70 ° C) ఉండాలి. బ్యాంకులు అంచు, ఉప్పునీరు కురిపించింది శుభ్రమైన మూతలు తో కవర్ మరియు నీటి పాన్ లో క్రిమిరహితం. 70 నిమిషాలు, లీటరు కోసం - - 90 నిమిషాలు సమయానికి రిఫ్లక్స్ వద్ద నీటి స్టెరిలైజేషన్ సగం లీటర్ క్యాన్లు కోసం కొనసాగుతోంది. ఆ తరువాత బ్యాంకులు రోల్, విలోమ మరియు శీతల.

పుట్టగొడుగుల స్పాన్
తాజా వైట్ పుట్టగొడుగులను కొట్టుకుపోయిన ఈతలో శుభ్రం, క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. ఎనామెల్ పాట్ (ఉత్పత్తయిన పుట్టగొడుగు కిలోగ్రాముకు ఆధారంగా), నీటి ఒక గాజు లోకి కురిపించింది ఉప్పు లేకుండా dessertspoonful స్లయిడ్లను జోడించబడింది, ఒక టీస్పూన్ యొక్క కొన, ఉప్పునీరు లో సిట్రిక్ యాసిడ్ మరిగే సర్దుబాటు. ఈ ద్రవంలో పుట్టగొడుగులను జోడించడానికి మరియు లేత వరకు తక్కువ వేడి మీద వాటిని tantalized. వంట చేసినప్పుడు పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా ఫలితంగా నురుగు తొలగించడం కదిలించు. పుట్టగొడుగులను అడుగు భాగానికి చేరుతుంది ఒకసారి, వారు ప్లేట్లు నుండి తొలగించబడింది మరియు ఒక కోలాండర్ న వ్యాపించేవి. కూల్డ్ పుట్టగొడుగులను మెత్తగా కట్ లేదా ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో స్క్రోల్, వారు కూరగాయల నూనె 100 గ్రాములు జోడించారు, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క 100 గ్రా లో పలుచన ఆవాలు ఒక tablespoon రుచి. గుడ్లు శుభ్రమైన మూతలు తో కవర్ మరియు నీటి పాన్ లో క్రిమిరహితం, ఒక శుభ్రమైన కూజా బయటకు పొందుపరచబడ్డాయి. లీటరు కోసం 45 నిమిషాల - - 55 నిమిషాలు సగం లీటర్ క్యాన్లు కోసం మరిగే నీటిలో ప్రాసెసింగ్ సమయం. ఆ తరువాత, బ్యాంకులు రోల్, విలోమ మరియు చల్లబరుస్తుంది అనుమతి.

వేయించిన పుట్టగొడుగులను
తాజాగా ఎంపిక వైట్ పుట్టగొడుగులు, శుభ్రం కొట్టుకుపోయిన మరియు మధ్యస్థ పరిమాణంలో ముక్కలు కట్. వేడి పాన్ మీద, వెన్న జోడించండి పుట్టగొడుగులను వ్యాప్తి మరియు వండిన వరకు వాటిని వేయించాలి. వంట ముగింపులో, మీరు విడిగా పుల్లని క్రీమ్ మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయలు జోడించవచ్చు. వేయించిన పుట్టగొడుగులను ఒక ప్రత్యేక వంటకం లేదా సైడ్ డిష్ గా వడ్డిస్తారు.