దోసకాయలు (నీటి 1 లీటరుకు) కోసం ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి సులభమైనది

ప్రతి పంట సీజన్లో గృహిణులు ఉత్తమమైన వంటకాలను గుర్తుంచుకోవాలి, వాటిని పంచుకుంటారు మరియు శీతాకాలంలో రుచికరమైన కూరగాయలతో ప్రియమైనవారిని విలాసపరుస్తూ, దోసకాయలను ఊరబెట్టే నూతన మార్గాలను కనుగొనండి. ఒక ప్రముఖమైన అల్పాహారం దోసకాయలు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి మరియు విపరీతమైనవి కాబట్టి, జాగ్రత్తగా ఉండటం అవసరం. ప్రతి చిన్న విషయం ఒక పాత్ర పోషిస్తుంది - నీటి నాణ్యత, కూరగాయలు, ఉప్పునీరు కు పదార్థాలు నుండి. మార్గం ద్వారా, చివరి పాయింట్ చాలా ముఖ్యమైనది. పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం పికిల్ వాటిని అవసరం రుచి ఇస్తుంది, మరియు భిన్నంగా ఉంటుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు

పిక్లింగ్ దోసకాయలు అవసరం ఏమిటి ? మొదట, అది కూరగాయలు, యువ మరియు తాజా ఉండాలి ఇది. రెండవది, అది నీటి. బాటిల్ లేదా ఫిల్టర్ తీసుకోవడం మంచిది, అయినప్పటికీ చాలా సరిఅయినది వసంత నీటంగా పరిగణించబడుతుంది. మూడవది, అది మసాలా దినుసులు. మీరు ఫాంటసీకి బయటికి ఇచ్చే చోటే ఉంది! ఉప్పు కోసం, సువాసన మిరియాలు, లవంగాలు, ఆవపిండి గింజలు, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, గుర్రపుముల్లంగి, ఆకుకూరలు, మెంతులు, కొత్తిమీర, పుదీనా, టార్రాగాన్, కరావే మరియు లవెంజలను వాడండి. మీరు మీ అభీష్టానుసారం ఈ జాబితాకు మరియు కొన్ని సువాసన సుగంధాలను జోడించవచ్చు. మరింత గుర్రపుముల్లంగి, మరింత కఠినమైన దోసకాయలు. బాగా, చివరకు, ఉప్పు. ఇది ముఖ్యమైనది, బహుశా, అతి ముఖ్యమైన పదార్ధం. ఊరవేసిన దోసకాయల కోసం ఊరగాయ రాల్ ఉప్పు నుండి మంచిది . వర్గీకరణపరంగా దీనిని అయోడైజ్ చేయటానికి సిఫారసు చేయబడలేదు.

పిక్లింగ్ యొక్క రెండు మార్గాలు

పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి. మొదటిది చల్లని మార్గం. ఈ సందర్భంలో, చల్లటి నీటితో మరియు ఉప్పు నుండి తయారుచేస్తారు. దోసకాయలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో జల్లెడలలో ఉంచుతారు మరియు చల్లని ఉప్పునీరు పోయాలి. ఒక చల్లని ప్రదేశంలో క్యాప్రాన్ మూతలు మరియు స్టోర్లతో డబ్బాలను మూసివేయండి. దోసకాయలు ఒక నెలలో సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఇది చాలా ఎక్కువ వంటకాల వంటకం. మీరు వేడి ఉప్పునీరుతో దోసకాయలను పూర్తి చేస్తే, వారు 5-7 రోజుల తర్వాత సిద్ధంగా ఉంటారు. రెసిపీ వినెగార్ ను ఉపయోగిస్తే, రెండవ పద్ధతి మాత్రమే సరిపోతుంది. ఉప్పు వేడి నీటిలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు) మరియు సిద్ధం దోసకాయలు పోయాలి. దోసకాయలు కోసం ఊరగాయ తయారీ - ఇది సంక్లిష్టంగా కాదు. ప్రధాన విషయం ఎంత ఉప్పు ఉంచుతుందో తెలుసుకోవడం. సగటున, ఈ లీటరు నీటిలో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు ఉంటాయి. కానీ ఈ సూచిక మార్చవచ్చు, మరియు అప్పుడు దోసకాయలు ఎక్కువ లేదా తక్కువ లవణం పొందవచ్చు.

నిటారుగా ఉప్పునీరు

ఈ ఉప్పునీటి లో దోసకాయలు మంచిగా పెళుసుగా ఉండి, ఉప్పులో పెద్ద మొత్తంలో ఉన్నప్పటికీ రుచికరమైన రుచి. మూడు లీటర్ కూజా న మీరు యువ దోసకాయలు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, నలుపు ఎండుద్రాక్ష, చెర్రీస్, తాజా మెంతులు, వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు, ఉప్పు ఒక గాజు, వెనిగర్ ఒక చిన్న స్పూన్ ఫుల్ మరియు 2 లీటర్ల నీరు తీసుకోవాలి. దోసకాయలు సరైన కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు వాటిని అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించండి. విడిగా, మేము దోసకాయలు కోసం ఒక ఊరగాయ సిద్ధం. ఒక లీటరు నీటి కోసం, ఉప్పు సగం గ్లాస్ ఉంచండి. మా సందర్భంలో, రెండు లీటర్ల ద్రవ మరియు ఒక గ్లాస్ ఉప్పును తీసుకోండి. నీటిని ఫిల్టర్ లేదా ఉడకబెట్టడం, చల్లబరుస్తుంది. మేము ఉప్పునీటిని పెంచి, దోసకాయలతో నింపండి. వారు పూర్తిగా ద్రవతో కప్పబడి ఉండాలి. మూడు రోజుల తరువాత, మేము కూరగాయలు కడగడం మరియు వాటిని కూజాకి బదిలీ చేస్తాము. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఇకపై చేర్చబడవు. ఉప్పు లేకుండా ఉడికించిన నీటితో దోసకాయలు నింపండి, వినెగార్ మరియు రోల్ ఒక చిన్న స్పూన్ ఫుల్ లో పోయాలి. మేము చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేస్తాము. దోసకాయలు చాలా బాగా ఉన్నాయి. తిరిగి పోయడం నీరు వాటిని మధ్యస్తంగా ఉప్పగా మరియు కఠినంగా చేస్తుంది.

శీతాకాలంలో పంటకోత

శీతాకాలంలో దోసకాయలు కోసం పికిల్ రోజువారీ లవణ కోసం అదే విధంగా తయారు చేస్తారు. పెద్ద వంతులవారీగా, సాధారణంగా పెద్ద మొత్తంలో కంటైనర్లు (బకెట్లు లేదా బారెల్స్) మరియు వినెగర్ లేకుండా ఉంటాయి. ఉప్పు కోసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా ఉపయోగిస్తారు, ఇది కూరగాయలు అసాధారణమైన రుచిని మరియు సుగంధాన్ని ఇస్తుంది. 10 కిలోగ్రాముల దోసకాయలు కోసం మీరు మెంతులు 350 గ్రాముల (inflorescences, కాడలు మరియు విత్తనాలు), గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు 60 గ్రాముల, వెల్లుల్లి 20 గ్రాముల, నలుపు ఎండుద్రాక్ష కొన్ని ఆకులు తీసుకోవాలి. మీరు నచ్చిన ఏ సుగంధాలను ఉపయోగించవచ్చు. దోసకాయలు కోసం ఒక ఊరగాయ సిద్ధం ఎలా? నీటి 1 లీటరుకు, ఉప్పు 60 గ్రాముల పడుతుంది. ఇది ముతకగా మరియు అయోడైజ్ చేయబడదు. ఇప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు తగిన సామర్ధ్యం క్రింద, తరువాత దోసకాయలు వేయాలి. పొరలలో పదార్థాలు ప్రత్యామ్నాయమవుతాయి. మేము దోసకాయలు కోసం ఊరగాయ సిద్ధం. నీటి 1 లీటరు (చల్లని), ఉప్పు కుడి మొత్తం చాలు, కదిలించు మరియు కూరగాయలు పోయాలి. పైన నుండి తప్పనిసరిగా అణచివేత ఉంచండి. 25-30 రోజుల తర్వాత మీరు ఇప్పటికే ఒక రుచికరమైన అల్పాహారం ఆనందించండి చేయవచ్చు.

క్యాన్లలో శీతాకాలంలో ఊరవేసిన దోసకాయలు

శీతాకాలంలో ఉడికించిన దోసకాయలు క్యాన్లలో పండించబడతాయి. అవసరమైన షెల్ఫ్ జీవితాన్ని వారు తప్పించుకున్నారని నిర్ధారించడానికి, కొద్దిగా వోడ్కాను జోడించండి. రెండు కిలోగ్రాముల దోసకాయలు కోసం, కొన్ని చెర్రీ ఆకులు, ఒకటి లేదా రెండు వెల్లుల్లి లవంగాలు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మిరియాలు మరియు వోడ్కా యొక్క 50 గ్రాముల కొన్ని గొడుగు మెంతులు, 5 నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, పడుతుంది. దోసకాయలు వేడి నీటిలో ముంచిన తరువాత చల్లని నీటితో శుభ్రం చేయబడతాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులతో ప్రత్యామ్నాయ, జాడి లో వాటిని ఉంచాము. విడిగా, మేము దోసకాయలు కోసం ఒక ఊరగాయ సిద్ధం. నీటి 1 లీటర్ కోసం, ఉప్పు 50 గ్రాముల పడుతుంది. మేము చల్లని ఉప్పును ఉపయోగించుకుంటాము. ఊరగాయ దోసకాయతో పూరించండి, వోడ్కాలో పోయాలి మరియు ప్లాస్టిక్ కవర్లుతో డబ్బాలను మూసివేయండి.

తాజాగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు వేడిగా ఉండే మార్గం

తెలిసినట్లుగా, దోసకాయలను ఊరగొట్టుతున్నప్పుడు ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి రెండు పద్ధతులు ఉపయోగిస్తారు. హాట్ ఎండబెట్టడం కూరగాయలు వేగవంతంగా లాలాజలవేస్తుంది. ఇటువంటి దోసకాయలు రోజులో సిద్ధంగా ఉన్నాయి. మొదటి మేము అన్ని అవసరమైన పదార్థాలు సిద్ధం. ఇది రెండు వైపులా నుండి చిట్కాలను కత్తిరించిన యువ కూరగాయలు తీసుకోవడం మంచిది. అప్పుడు వాటిని తగిన కంటైనర్లో ఉంచండి (మీరు కూజాను ఉపయోగించవచ్చు). వాటిని మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, currants మరియు చెర్రీస్, బే ఆకు మరియు peppercorn గింజలు జోడించండి. సుగంధ ద్రవ్యాల జాబితా ఇష్టానుసారంగా విస్తరించవచ్చు. మీరు వెల్లుల్లి, మరియు మిరియాలు ఒక పాడ్ ఉంచితే, అప్పుడు రుచి మరింత తీవ్రమైన ఉంటుంది. తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు కోసం ఉప్పునీరు సిద్ధం ఎలా ? నీటి 1 లీటరుకు, మీరు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోవాలి. స్లయిడ్ అసంపూర్ణంగా ఉండాలి. మేము నిప్పు మీద నీటి కుండ వేసి ఉప్పు వేయాలి. దోసకాయతో కురిపిన పాట్ పోయండి మరియు పైన మూతతో కప్పి ఉంచండి. దోసకాయలు చల్లగా ఉన్నప్పుడు, అవి ఇప్పటికే తేలికగా సాల్టెడ్ మరియు తినడానికి అనువుగా ఉంటాయి.

సోర్ దోసకాయ

పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం చాలా ఎంపికలు ఉన్నాయి. వారు తేలికగా ఉప్పు, ఊరవేసిన, ఉప్పు లేదా ఊరగాయ చేయవచ్చు. మరియు ఇక్కడ, దోసకాయలు కోసం ఊరగాయ మాత్రమే ముఖ్యం. ఒక లీటరు నీరు కూరగాయలు ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఉప్పగా చేయడానికి ఉప్పు అవసరమైన మొత్తం పడుతుంది. వంట సాంకేతిక పరిజ్ఞానం చాలా ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ఒక యువ దోసకాయ తీసుకోండి, వరకు ఒక పరిమాణం. అప్పుడు వాటిని నీరు మరిగే నీటిలో ముంచండి, చల్లటి నీటితో సరిగ్గా ఆ తరువాత. కాబట్టి కూరగాయలు వారి అందమైన రంగును ఉంచి, ఉప్పును తీస్తారు. మేము అన్ని రకాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో (సలారీ, మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి, పార్స్లీ, వెల్లుల్లి) తో సరిఅయిన కంటైనర్లో దోసకాయలను వ్యాప్తి చేసాము. ఇప్పుడు మీరు దోసకాయలు కోసం ఒక ఊరగాయ సిద్ధం చేయాలి. నీటి 1 లీటరుకు మేము ఉప్పు 60 గ్రాముల ఉంచండి. దోసకాయలను నింపండి, తద్వారా వారు పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పుతారు. పైన అణచివేత ఉంచండి. ఊరగాయ మబ్బుల వరకు మేము గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దోసకాయలను నిల్వ చేస్తాము. అప్పుడు మేము వాటిని చల్లటి ప్రదేశంలో కలపాలి. మీరు డబ్బాల్లో శీతాకాలంలో దోసకాయలను మూసివేయాలని కోరుకుంటే, వాటర్ నీటితో కడుగుతారు మరియు ఒక కొత్త వేడి ఉప్పును పోస్తారు.

తెలంగాణ దోసకాయలు

దోసకాయలు తయారయ్యేటప్పుడు మరింత సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు ఉపయోగించబడతాయి, ఎక్కువ రుచి తుది ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది. ప్రతి హోస్టెస్ ఆమె సొంత పదార్ధాలను కలిగి ఉంది, ఆమె సాంప్రదాయకంగా వంటలో ఉపయోగించేది. కానీ మీరు ఎల్లప్పుడూ ఈ కొత్త, కానీ చాలా ఇష్టమైన workpiece యొక్క కొత్త కోణాలను తెరవడానికి కొత్త ఏదో జోడించవచ్చు. ఒకటిన్నర కిలోల దోసకాయలు, 60 గ్రాముల ఆకుపచ్చ మెంతులు, 7 గ్రాముల ఒలిచిన వెల్లుల్లి, 2 గ్రాముల ఎరుపు మరియు నలుపు (బఠానీలు) మిరియాలు, 8 గ్రాముల గుర్రపుముల్లంగి రూట్, తులసి ఆకులు, థైమ్, కొత్తిమీర, సెలెరీ, పార్స్లీ, నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు టార్రాగన్. అన్ని పదార్ధాలను పిక్లింగ్ కోసం తగిన కంటైనర్లో ఉంచుతారు. దోసకాయలను ఊరగొట్టే సమయంలో ఊరగాయను సిద్ధం చేయడానికి, కేవలం రెండు పదార్థాలు అవసరం: నీరు మరియు ఉప్పు. ద్రవ ఒక లీటరు కోసం, మీరు ఒక చిన్న స్లయిడ్ తో రెండు స్పూన్లు (క్యాంటీన్లు) తీసుకోవాలి. ఇది సుమారు 60 గ్రాముల ఉంటుంది. తయారు ఉప్పునీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో దోసకాయలు పోయాలి మరియు వండిన వరకు చల్లని ప్రదేశంలో వాటిని వదిలి.

కొన్ని చిట్కాలు

ప్రతి రెసిపీ దాని సొంత subtleties ఉంది, డిష్ ఒక రుచి ఇస్తాయి. పిక్లింగ్ దోసకాయలు కూడా మినహాయింపు కాదు. ఆవపిండి సీడ్ చిటికెడు లేదా వోడ్కా లేదా ఆల్కహాల్ యొక్క పెద్ద స్పూన్ ఫుల్ దోసకాయలను దోసకాయలను కాపాడుతుంది. మీరు మూత కింద గుర్రపుముల్లంగి కొన్ని ముక్కలు ఉంచితే, అచ్చు పైన కనిపించదు. మార్గం ద్వారా, గుర్రపుముల్లంగి దోసకాయలు ఒక అసాధారణ రుచి ఇస్తుంది. ఓక్ బెరడు ఒక చిన్న ముక్క కూరగాయలు మరింత మంచిగా పెళుసైన చేస్తుంది. దోసకాయలు వేగవంతంగా సాల్ట్ చేయటానికి వారు ప్రతి వైపు నుండి చిట్కాలను కత్తిరించి ఫోర్క్తో వాటిని తిప్పికొట్టాలి. కూజా లోకి చాలా హార్డ్ దోసకాయలు పుష్ లేదు. ఈ సందర్భంలో, అది తక్కువ ఉప్పునీటి కలిగి ఉంటుంది, మరియు కూరగాయలు తగినంత సాల్వేట్ లేదు. ఉప్పునీటిని ఎల్లప్పుడూ కొంచెం ఎక్కువ చేయండి, ప్రత్యేకంగా ప్రిస్క్రిప్షన్ మీరు కావలిసినంత ఎక్కువసార్లు జాడిని పూర్తి చేయాలని కోరితే. దోసకాయలు కోసం ఒక ఊరగాయ సిద్ధం ముందు, పదార్థాలు మిగిలిన సిద్ధం. ముఖ్యంగా, ఇది పిక్లింగ్ యొక్క వేడిగా ఉండే మార్గం. వినెగార్ ఉపయోగించనట్లయితే, ఖాళీ అచ్చు లేదు అని నిర్ధారించుకోండి. క్రమంగా అచ్చు శుభ్రం, మరియు అవసరమైతే, నీటి నడుస్తున్న కింద దోసకాయలు శుభ్రం చేయు మరియు ఒక కొత్త ఉప్పునీరు నింపండి.

క్లాసిక్ ఉప్పునీరు రెసిపీ

పిక్లింగ్ దోసకాయలు అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి ఉప్పు మొత్తం భిన్నంగా ఉంటుంది. కానీ కేంద్రీకృతమైన ఒక సూచిక ఉంది. ఇది ఒక లీటరు నీటి కోసం ఒక చిన్న స్లయిడ్తో ఉప్పు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు. ఈ ఊరగాయలో, మీరు బాగా ఊరగాయగల దోసకాయలు పొందుతారు. మీరు వాటిని సాల్ట్ చేయాలనుకుంటే, అప్పుడు ఉప్పు మొత్తం తగ్గిపోతుంది. వంట ప్రక్రియ వేగవంతం చేయడానికి, అది వేడి ఉప్పునీరు తో దోసకాయలు పోయాలి అవసరం. కానీ ఈ ఉత్పత్తి పొడవుగా నిల్వ చేయబడదు. దోసకాయలు చాలా ఉప్పగా ఉంటాయి, కానీ ఇది ప్రతి ఒక్కరూ యొక్క అభీష్టానమందు కూడా ఉంది, ఇది మరింత ఉప్పును ఉంచడానికి సిఫార్సు లేదు. కానీ మీరు చాలా లవణం చిరుతిండిని తీసుకుంటే, కూరగాయలు కడిగి, సాదా నీటితో పోయాలి (ఉడికించి, చల్లగా చేయవచ్చు) మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొంతసేపు వదిలివేయండి.