చేపల హాట్ ధూమపానం

ఫిష్ - చాలా ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తి, మరియు పొగబెట్టిన చేప - ఇది రుచికరమైన చేస్తుంది.

చల్లని మరియు వేడి ఉంది చేపల ధూమపానం. ఈ ప్రక్రియలు స్వభావం వారి పేరులో ప్రతిబింబిస్తుంది: వేడి చేపలు వేడి పొగ చల్లని అదే ధూమపానం, ప్రాసెస్ (170 ° C) - చల్లని (20 40 ° C). మరియు ధూమపానం ఉంటే చాలా కొన్ని గంటల ఉంటుంది, ఇది చల్లని రోజులు కొన్నిసార్లు అవసరం.

వేడి ధూమపానం చేపలు ఉత్పత్తి చేయడానికి, అది ఒక కాకుండా టెండర్ మాంసం చేపలు ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమ ఉంది - సగటు కొవ్వు లేదా లీన్ ఇది వంటి మొటిమల పొందడానికి మరియు కొవ్వు అయితే, (వేడి పద్ధతి సాధారణంగా మరింత తరచుగా తక్కువ కొవ్వు ఉత్పత్తులు కోసం ఉపయోగిస్తారు). అదేవిధంగా చేపల పొగబెట్టిన కుటుంబం STURGEON, సాల్మొన్, ASP, బ్రీమ్, WHITEFISH, హెర్రింగ్, సీ బాస్, వ్యర్థం. రుచికరమైన చిన్న చేప (హెర్రింగ్, WHITEFISH, sprat). ఒక అసౌకర్యంగా టెండర్ పొగబెట్టిన చేప - అస్థిర ఉత్పత్తి దీర్ఘ నిల్వ విషయం ఉంది. చేపల హాట్ ధూమపానం ఈ ప్రయోజనం కోసం, మీరు కూడా విల్లా చిమ్నీ స్టవ్ ఉపయోగించవచ్చు, సాధారణ లేదా క్లిష్టమైన ఇవి ప్రత్యేక smokehouses ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు. అయితే, చాలా మంచి నూనె దీపం, చిత్తు పదార్థాలకు నుండి ఒక మురికి వాలుపై ఏర్పాటు ఇది. లోతు మరియు వెడల్పు రెండు అడుగుల - మొదట ఒక చిన్న రంధ్రం తీయమని అవసరం. చేపతో - పై నుండి వారికి ఒక డజను సన్నని చెక్కలను గురించి ఉంచాలి అవసరం. ఇది అడ్డంగా ముంచాలి: కాబట్టి బయటకు ప్రవహించే తక్కువ కొవ్వు ఉంటుంది. లోపల కాబట్టి ఒక లేదు ఆస్పెన్, బిర్చ్ లేదా వృక్షం కట్టెల ప్రేరేపించు ఉండాలి వారు బూడిద కంటే ధూమపానం. ఇది నిరంతరం పొగ వేడి మరియు మందపాటి అని నిర్ధారించడానికి పర్యవేక్షిస్తాయి. క్రమానుగతంగా, చేపలు ఉదరం యొక్క తిరిగి తో, పక్క నుండి ప్రక్కకు చెయ్యాలి.

సంసిద్ధతను నమూనా చేపలు విభజించటం విరగొట్టడం సమయంలో నిర్ణయింపబడుతుంది. వెన్నెముక చుట్టూ ఏ రక్త, చర్మం వెనుకడుగు సులభం ఉంటే, మాంసం మరియు చర్మం మధ్య రసం ఒక నిర్దిష్ట మొత్తాన్ని, ఇది ఉత్పత్తి సిద్ధంగా అని అర్థం ఉంది. ఫిష్ ఒక బంగారు కాంస్య రంగు మరియు ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఉంటుంది.

చేపల హాట్ ధూమపానం కూడా రాళ్ళు మధ్య రాతిలో ఏర్పడే పగులు వాటాల్లో చేపట్టారు చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, చేపలు సుదీర్ఘ కొమ్మ మీద strung మరియు, ఒక అగ్ని సమీపంలో సెట్ ఎల్లప్పుడూ చేయాలి కిందకు వీచు. ఇంకా పండు లేదా కూరగాయల బయటకు నెట్స్ లో హేంగ్ అవకాశం ఉంది. వాటాను పొడి చెట్లు ఆస్పెన్ లేదా వృక్షం మండించగలదు అవసరం, అప్పుడు ఒక ముడి శాఖలు, mugwort, రై గడ్డి చాలు. ఉబ్బరం ఒకటి నుండి మూడు గంటల నుండి ఉండాలి.

తాజా చేపలు ప్రమాణాల, వాష్, గట్ నుండి స్పష్టంగా ఉండాలి. అప్పుడు ఉప్పు అవసరం: అప్పుడు మొదటి బయట మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లోపల - మొప్పలు కింద మరియు కట్ పాటు. ఉప్పు చేపలు అందువలన ఒక బుట్టలో పైకి బొడ్డు లే మరియు 8-10 గంటలు వదిలి, అది రాత్రి అవకాశం ఉంది. ఉదయం ఒక స్ట్రింగ్ న మొప్పలు ద్వారా strung మరియు గాలి మరియు సూర్యుడు న హ్యాంగ్ ఔట్. బిగ్ చేప ఉదరం చెక్కలను ఒక స్పేసర్ ఇన్సర్ట్ ఉత్తమం. ఆరబెట్టడం 3-4 గంటల ఉంటుంది. తరువాత, చేపల వేడి ధూమపానం మార్గం బలవంతంగా.

పొగ తాగే దిగువన అమర్చాలి పలుచటి కొమ్మల 2-3 చూపడంతో మరియు చెక్క లేదా శాఖల ముక్కలు పైన ఉంచండి. అప్పుడు ఒక మూత, నిప్పు పెట్టి మరియు కలప చుట్టూ చుట్టూ తో చేప smokehouse కవర్ తో గ్రిల్ ఉంచబడింది.

20 నిమిషాల smokehouse అగ్ని నుండి తొలగించండి, కవర్ తొలగించకుండా, గురించి 5-10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది ఇస్తాయి. అందువలన అక్కడ వేడి ధూమపానం చేపలు వేగవంతం పద్ధతి.

అయితే, మీరు ప్రకృతిలో చేపలు పొగ, మరియు ఈ రుచికరమైన వంటి, మీరు Aerogrill పొగబెట్టిన చేప నచ్చుతుందని తినడానికి చెయ్యలేకపోతే ఉంటే. ఈ రెండు చిన్న మృతదేహాన్ని మంచినీటి అవసరం చేపలు (పెర్చ్, PIKE, ASP, కార్ప్), ఆపిల్ లేదా వృక్షం చిప్స్ సాల్ట్.

ఫిష్ జరిగింది మరియు కొట్టుకుపోయిన చేయాలి. అప్పుడు ఉప్పు, కవర్ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మరియు పట్టుకోండి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 గంటల. అప్పుడు గ్రిల్ ఉంచబడింది అడుగున తన చిప్స్ ఉంచాలి మరియు నీటితో కొద్దిగా వాటిని చల్లుకోవటానికి aerogrill.

అధిక అభిమాని వేగాలతో మరియు 210 ° C. ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు అర గంట లో Aerogrill అవసరం స్మోక్ చేపలు