చీజ్ "గ్రాన్ పాడనో". పురాతన ఇటలీ యొక్క వంటకాలు

ఏదైనా ఇటాలియన్ గర్వంగా గ్రాన పడనో జున్ను జాతీయ ఉత్పత్తిగా పిలుస్తుంది. దీని చరిత్ర చాలా కాలం క్రితం ప్రారంభమైంది. పురాతన రోమ్ యొక్క వార్తల్లో కూడా, దాని తయారీకి వంటకాల గురించి ప్రస్తావించబడింది.

ఉత్పత్తి వివరణ

ఇప్పుడు గ్రాం పాడానో జున్ను సన్నీ ఇటలీ యొక్క అన్ని మూలల్లో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. స్టోర్ అల్మారాలు గుర్తించడం సులభం. ఇవి తెలుపు-పసుపురంగు క్రస్ట్తో 45-సెంటీమీటర్ల వ్యాసంతో మూడు-డైమెన్షనల్ స్థూపాకార తలలు. ఈ ఉత్పత్తిలో కణజాల స్థిరత్వం ఉంది మరియు చీజ్ చీజ్ల వర్గానికి చెందినది. వాల్నట్ యొక్క గమనించదగ్గ నీడతో దాని అసాధారణ లవణం రుచిని గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది.

గ్రెన Padano జున్ను పర్మేసన్ వంటి బిట్. ట్రూ, ఈ ప్రసిద్ధ రకం కాకుండా, అతను ముడి పదార్థాల యొక్క మూలం యొక్క భూగోళంపై అటువంటి కఠినమైన పరిమితులు లేవు. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అసాధారణ పేరు రెండు పదాలను కలిగి ఉంటుంది: "గ్రాం" అనేది "గ్రాన్యులె" లేదా "ధాన్యం", మరియు "పాడానో" అనేది ఇటలీ మొత్తం గుండా ప్రవహిస్తున్న ప్రసిద్ధ పో నది తరపున ఒక ఉత్పన్నం. చీజ్ "గ్రానా పడనో" మూడు రకాలు:

1) యంగ్. కత్తిరించే సమయం 10 నెలల కన్నా తక్కువ.

2) మధ్య కాలము. 16 నెలలు వరకు రిప్పన్లు.

3) వృద్ధాప్యం. ఇది సిద్ధం చేయడానికి 20 కన్నా ఎక్కువ నెలల సమయం పడుతుంది.

వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి తన సొంత మార్గంలో మంచిది మరియు మద్దతుదారుల యొక్క ఒక సమూహం ఉంది.

ఉత్పత్తి ప్రక్రియ యొక్క లక్షణాలు

ఏ ఉత్పత్తి యొక్క లక్షణాలను మరియు లక్షణాలను దాని తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడినట్లు తెలుస్తుంది. అలాగే గ్రాండా పడనో చీజ్. దాని అసాధారణ నిర్మాణాన్ని పరిశీలించడం ద్వారా ఈ ఫోటోలను ధృవీకరించడానికి ఫోటోలు మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి.

బాహ్యంగా ఇది clumps చిన్న clumps రూపంలో ఒక గడ్డకట్టే కనిపిస్తుంది. అటువంటి ఉత్పత్తిని తయారు చేసే ప్రక్రియ చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది:

1. మొదటిది, రాగి బాయిలర్ లోకి స్కిమ్డ్ పాలు పోస్తారు.
2. అప్పుడు rennet మరియు సహజ సీరం అది జోడించబడ్డాయి. కాలక్రమేణా, పదార్ధాల గడ్డకట్టే ప్రక్రియలో చిన్న ధాన్యాలు రూపంలో నిర్మాణాలు కనిపిస్తాయి.
3. అప్పుడు మాస్ వేడి, అన్ని clumps దిగువ స్థిరపడ్డారు.
4. సేకరించిన ఉత్పత్తి సేకరించి 30 రోజుల పాటు సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచబడుతుంది.
5. ఆ తరువాత సెమీఫైనడ్ ఉత్పత్తి పరిపక్వత కోసం పంపబడుతుంది. దీనికోసం, కొన్ని తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రత నిర్వహించబడే గదిలో అల్మారాలలో అమర్చబడిన తలలు ఉంటాయి. అచ్చు లేదా సాధ్యమయ్యే శైథిల్యం యొక్క రూపాన్ని నివారించడానికి, జున్ను నిరంతరం మార్చాలి.

హోల్డింగ్ సమయం ఉత్పత్తి రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది సాంకేతిక నిపుణులచే అనుసరించబడుతుంది.

క్రొత్త ఉత్పత్తి

ప్రముఖ ట్రేడ్మార్క్ యొక్క ఉత్పత్తి శ్రేణిలో చాలా ఆసక్తికరమైన నమూనా ఉంది - చీజ్ "గ్రాండా పడనో లాక్టోస్-ఫ్రీ". జీవి యొక్క లక్షణాలు కారణంగా, పాడి ఉత్పత్తులను తినే అవకాశము లేని వ్యక్తుల ఆ వర్గం కొరకు ఇది నిపుణులచే అభివృద్ధి చేయబడింది. ప్రధాన కారణం లాక్టోస్ అసహనం. ఇది పాలు చక్కెర యొక్క సమ్మేళనం యొక్క ప్రక్రియకు బాధ్యత వహిస్తున్న ఒక నిర్దిష్ట ఎంజైమ్ యొక్క ప్రేగుల కొరత కారణంగా ఉంటుంది. వైద్యులు దీనిని హైపోలోక్టాసియా అని పిలుస్తారు. అలాంటి వ్యక్తి ఆహారాన్ని చికిత్స చేయటానికి మరియు తనను తాను ఎప్పటికప్పుడు పరిమితం చేయటానికి బలవంతంగా వస్తుంది. స్పెషలిస్ట్ చీజ్ మేకర్స్ ఈ పరిస్థితి నుండి ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నారు. వారు గడ్డకట్టడానికి ఒక ప్రత్యేక ఎంజైమ్ను జోడించాలని కనుగొన్నారు, ఇది ఉత్పత్తి సమయంలో ల్యూకోజ్ను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఇది చాలా బాగా మారినది.

తుది ఉత్పత్తి సాధారణ చీజ్ నుండి భిన్నంగా లేదు. ఇది ఒక నిర్దిష్ట జాతుల నమూనాలో అంతర్గతంగా ఉన్న అన్ని అవయవ మరియు భౌతిక-రసాయన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. బహుశా ఇది దాని ప్రత్యేక ప్రజాదరణను వివరిస్తుంది.

శరీరం కోసం ప్రయోజనాలు

చాలా ప్రజాదరణ ఇటలీలో మాత్రమే కాదు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా కూడా ఇది "గ్రెనా పాడానో" కు లభిస్తుంది. దీని కూర్పు చాలా ధనిక మరియు విభిన్నమైనది, ఇది సానుకూల వైపు మాత్రమే ఉత్పత్తిని వర్ణిస్తుంది. మొదటి మీరు అనేక ఇవి ఖనిజ పదార్ధాలు, శ్రద్ద అవసరం. ఇక్కడ మీరు కాల్షియం మరియు భాస్వరం చాలా దొరుకుతాయి, ఇవి ఎముక కణజాల స్థితికి బాధ్యత వహిస్తాయి, అలాగే అన్ని జీవక్రియ విధానాల ప్రవాహం. అదనంగా, పొటాషియం ఉంది, ఇది నీటి బ్యాలెన్స్ను సాధారణంగా మరియు గుండె యొక్క పనిని ప్రభావితం చేస్తుంది. అదనంగా, జింక్, మెగ్నీషియం, సెలీనియం, రాగి మరియు ఇనుము అందుబాటులో ఉన్నాయి. ఈ అంశాలన్నీ, ఒక మార్గం లేదా మరొకటి, శరీరాన్ని బలోపేతం చేస్తాయి మరియు దాని పునరుద్ధరణకు సహాయపడతాయి. సమూహం B. మెజారిటీ సమూహంలో ఉన్న ఒక విటమిన్ కాంప్లెక్స్ కూడా నాడీ వ్యవస్థ మరియు మొత్తం శరీరం మీద ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

సాయంత్రం ఈ జున్ను ఒక స్లైస్ మాకు ఉదయం సంతోషంగా ఒక రష్ అనుభూతి అనుమతిస్తుంది మరియు నిన్న యొక్క అలసట గుర్తుంచుకోవాలని కాదు.