చీజ్ కలిసేటట్టు - house Armenian రుచికరమైన సిద్ధం

చీజ్ కలిసేటట్టు - ఉప్పు ఉప్పునీరు జున్ను ఒక ప్రత్యేక రకం. ఇది దశాబ్దాలుగా ఉత్తర కాకసస్ తయారు మరియు ఆ భాగాలు సార్వత్రిక గౌరవం మరియు ప్రేమ లో ఉంది. ఇది, పట్టిక వడ్డిస్తారు పెద్ద బార్లు, పిండి బేక్ లోకి కట్ సలాడ్లు మరియు సాస్లు జోడించబడింది. హోమ్ - పారిశ్రామిక స్థాయిలో దాని ఉత్పత్తి యొక్క సాంకేతిక పూర్వీకుల నుండి చాలా భిన్నంగా లేదు. Well, నేను ఉడికించాలి నుండి ఒక జున్ను ప్రజలు తొలుత అప్తో ఇంటివద్ద వచ్చింది భరించలేనంత దాని గురించి సంక్లిష్టంగా ఏమీ. మరియు మేము వారి స్వంత రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన Armenian చీజ్ దీన్ని ప్రయత్నించండి.

అదృష్టమని

ఇది తరచుగా ఒక అపార్ధం లేదా ఒకరి rastyapstvo కొత్త ఏదో రూపాన్ని కలిగిస్తుంది జరుగుతుంది. సో వాట్ చీజ్ జరిగింది. లెజెండ్ పాత రోజుల్లో కొన్ని అజాగ్రత్త యజమానులు ప్రత్యేక నిల్వ ట్యాంక్ లో ర్లు పాలు, అది చేయునది curdled అని, మరియు మేము ఒక అసాధారణ ఉత్పత్తి పొందారు, ఇది ఉంది. దాని రుచి ప్రజలు భవిష్యత్తులో ఇటువంటి ఒక విధంగా అది సిద్ధం నిర్ణయించుకుంది తద్వారా అమోఘం. అందువలన ఇటువంటి ట్యాంకులు పలు రకాలు సహా ఉత్పత్తి చరిత్ర ప్రారంభమైంది.

ఉత్పత్తి ఫీచర్స్

జున్ను ఉప్పునీరు లో పరిణితి. బహుశా, అది మాత్రమే రుచి, కానీ కూడా లక్షణాలు నిర్ణయిస్తుంది. లవణం మరియు సువాసన జున్ను కలిసేటట్టు, మరియు దాని తయారీ ప్రక్రియ పూర్తి ఇది ఒక ద్రవ కూర్పు, అన్ని ధన్యవాదాలు.

దీని నిర్మాణం చిప్పింగ్, మృదువుగా పెళుసుగా, పీడిత ఉంది, గుజ్జు బుడగలు యొక్క బహుళత్వం సర్వత్రా వ్యాపించి ఉంది. మరియు కూడా టచ్ దీర్ఘకాలం ఎండబెట్టడం తర్వాత, ఈ జున్ను తేమ మరియు జూసీ. మరియు అసాధారణ రూపం: కత్తిరించబడింది శంకువులు రూపంలో తయారు సంప్రదాయ జున్ను కలిసేటట్టు. రంగు లో తరచూ తెలుపు లేదా లేత పసుపు చేరిక మారుతుంది.

ఆహారశక్తి

పోషక ఉత్పత్తి వివిధ అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మొదటి మరియు మొట్టమొదటి అంశం, కోర్సు యొక్క, పాలు కొవ్వు కంటెంట్ ఉంది. అలాగే ముఖ్యమైనది మరియు ఉప్పునీరు కూర్పు. సగటున, జున్ను 100 గ్రాముల సుమారు 280 కేలరీలు కలిగి ఉంది.

తయారీ

ప్రతి కాకేసియన్ కుటుంబం చీజ్ కలిసేటట్టు ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు. ఈ వంటకాలను మొత్తం బరువు పోలి ఉంటాయి, కాని ప్రతి దాని స్వంత లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఈ ప్రధానంగా ఉప్పునీరు కూర్పు సంబంధించినది. ఇది తేనె, చెరకు మడ్డి, మాల్ట్ సిరప్, ఇంట్లో వైన్, సుగంధ ద్రవ్యాలు వివిధ జోడించారు.

ప్రధాన ఉత్పత్తి పాలు ఉంది. మీరు జున్ను ఉడికించాలి ముందు, దాని ఆమ్లత్వం కొలవటానికి అవసరం. చేమిరి లేదా పెప్సిన్ - ఇది 20-21 ° T చేరుకునే ఉంటే, స్టార్టర్స్ సహాయం ఆశ్రయించాల్సిన ఉంటుంది. నుండి చేమిరి ఉపయోగం ముందు కొంతకాలం సిద్ధం 1% పరిష్కారం. మీరు పెప్సిన్ వాడుతుంటే, ప్రణాళిక ప్రారంభించారు ముందు 2 గంటల లోపల 2% పనిగా మారుస్తున్నాయి.

మీరు క్లాట్ పాలు ప్రారంభించడానికి ముందు, 32-35 ° C వరకు వేడి మేము అగ్ని తగ్గుతుంది మరియు అవి సుమారు అర గంట పట్టుకోండి. అప్పుడు స్టార్టర్ ఎంటర్ మరియు మా భవిష్యత్తు చీజ్ కలిసేటట్టు పిసికి కలుపు మొదలు. ఒక చెక్క గరిటెలాంటి ఉపయోగించడానికి అనుకూలమైన.

మాస్ క్రమంగా మందంగా మరియు curdled. స్థాపించబడి చీజ్ ధాన్యాల. సీరం చీజ్ భాగం నుండి వేరు. ఈ ప్రక్రియ తప్పు అని అర్థం. గురించి 15 నిమిషాలు మెత్తగా పిండిని పిసికి అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించి కొనసాగించు.

ఇప్పుడు మీరు జున్ను చల్లని ఇవ్వాలని అవసరం. బ్ర్యు గది ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి తరువాత, అది నారబట్టతో చెట్లతో జల్లెడ తిరిగి విసిరి ఒక ద్రవ ప్రవాహ అందించగలరు. మార్గం ద్వారా, అది పోయాలి లేదు, అది పాన్కేక్లు, పైస్, కేకులు పరీక్ష తయారీ లో వినియోగానికి ఉపయోగపడవు. నిర్జలీకరణ జరిగిన తర్వాత, జున్ను కలిసేటట్టు 37 ° C. ఒక ఉష్ణోగ్రత మళ్ళీ వేడి ఇది ఒక పొందికైన మాస్ లోకి ఏర్పడుతుంది. ఇప్పుడు మీరు అతనిని zavetritsya మరియు పొడి ఇవ్వాలని అవసరం. అదే సమయంలో ఒక స్వీయ నొక్కడం ఉంది. యాదృచ్ఛికంగా, ఈ విధమైన పత్రికా వాడవద్దు ఒక జున్ను తల ఏర్పడడానికి, జున్ను కలిసేటట్టు దాని సొంత బరువు కింద ఘనీభవిస్తుంది. ప్రధాన విషయం - obsushivaniya లో కుదుపు మర్చిపోతే లేదు.

ఉప్పునీటిలో లవణీకరణ

ఇది జున్ను 2 నెలల తర్వాత సిద్ధంగా ఉంది నమ్ముతారు. అన్ని అయితే, అతను ద్రవంలో solitsya ఉండాలి. మీరు సాదా వేడినీరు ఉప్పు ఉపయోగించవచ్చు, కానీ చీజ్ Armenian నిజ మార్గం ఉడికించాలి ఎలా తెలుసుకోవడానికి నిర్ణయించుకుంది వారికి, కాకేసియన్ సువాసన సుగంధ ద్రవ్యాలు పట్టించుకోకుండా సాగకూడదు. మొదటి రెండు వారాల్లో ఉప్పు పరిమాణం 15% ఉండాలి. తదనంతరం, ఉప్పు ఎందుకంటే ద్రవంలో దాని కంటెంట్ తగ్గిందని నెమ్మదిగా జోడించిన ఉండాలి. పిక్లింగ్ సమయంలో ఉష్ణోగ్రత 10-15 డిగ్రీల వద్ద నిర్వహించబడుతుంది చేయాలి.

శంకువులు

వంట కాకసస్ చీజ్ కలిసేటట్టు ఎల్లప్పుడూ పెద్ద పరిమాణంలో వెంటనే సంభవిస్తుంది. వత్తిడులవలన చీజ్ వస్త్రం సంచులు. మరియు ఈ దాని ఆకారం కారణంగా ఉంది. ఇంటిలో, అది సులభం, కేవలం తగిన బ్యాగ్ చేయడానికి. మీరు మలుపు ఒక కోన్ లోకి ఆకారంలో చేస్తే జున్ను మాస్ వేకువజామున తరువాత ఒక అండాకార తల రూపంలో పడుతుంది, మరియు.

చీజ్ సాల్టెడ్ ఉప్పునీటిలో రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ. ఇది దాని కూర్పు లో రసాయన సంరక్షణకారులను మరియు overexposed చీజ్ కలిసేటట్టు కలిగి లేదు ఎందుకంటే విశేషమైన లక్షణాలను కలిగి లేదు మరియు తాజా రుచి లేదు, చాలా పొడవుగా కోసం ఉత్పత్తి ఉంచేందుకు అవసరమైన కాదు.

ఇంట్లో బ్రెడ్, తాజా కూరగాయలు, తాజా మూలికలు తో జున్ను సర్వ్.