ఎలా హెర్రింగ్ ఉడికించాలి? హెర్రింగ్ వంటకాలు: సాధారణ వంటకాలు

లవణీకరణ చేప సేవ్ అనుమతిస్తుంది ఒక సంప్రదాయ పద్ధతిగా ఉంది. ఉదాహరణకు, హెర్రింగ్ అది చాలా పాడైపోయే ఎందుకంటే లో అమ్మకానికి లవణం సర్వసాధారణం. చాలా తరచుగా ఉత్పత్తి పేరు చేపల ఈ జాతుల అనేక శతాబ్దాలుగా ఆహారం సంప్రదాయ భాగం పనిచేస్తుంది స్కాండినేవియా, సంబంధం ఉంది.

హెర్రింగ్ లవణీకరణ - ఇది ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ద్రవంలో ఇది నానబెట్టి. ఉప్పగా ఉండే హెర్రింగ్ చాలా ప్రసిద్ద సంప్రదాయ వంటకం, రష్యాలో కానీ కూడా నెదర్లాండ్స్, స్వీడన్, జర్మనీ, డెన్మార్క్ మరియు ఇతర నార్డిక్ దేశాలలో మాత్రమే ఉంది. మాజీ సోవియట్ రిపబ్లిక్లలో, చేపలు ఎల్లప్పుడూ చెక్క పీపాలు పెద్ద పరిమాణంలో solilas. అప్పుడు, శుభ్రం కత్తిరించి ఉల్లిపాయలు మరియు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో వడ్డించే. ఈ కలయిక వోడ్కా ఒక క్లాసిక్ ఆకలి అంటారు. అయితే, ఇంటి వద్ద పూర్తిగా హెర్రింగ్ లవణీకరణ ప్రధానంగా భద్రతా కారణాల కోసం, కొంచెం టెక్నిక్ అవసరం.

ముందు జాగ్రత్త చర్యలు

ఎల్లప్పుడూ స్వల్పకాలిక ఉప్పును కలపడం తాజా చేపలు సముద్ర చేపలు మరియు క్షీరదాలు ఉంటుంది ఆ పరాన్నజీవులు క్లియర్ ఉండేలా లేదు గుర్తుంచుకోవాలి. సాధారణంగా, వారు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా లోతైన ఘనీభవన ద్వారా చికిత్స ద్వారా నాశనం చేయబడుతుంది. భద్రత కొరకు, తప్పకుండా:

• మీరు మాత్రమే మీ ప్రాంతంలో అమ్మకానికి చూడొచ్చు తాజా హెర్రింగ్, కొనుగోలు.
• మీరు జాగ్రత్తగా పేగులు, మొప్పలు అన్ని తొలగించి ప్రతి చేప లోపల కడగడం ఉండాలి.

ఒలిచిన మరియు కొట్టుకుపోయిన హెర్రింగ్ -16 ° C వద్ద లేదా మీ ఫ్రీజర్ కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఇంట్లో త్వరగా ఒరవడి. ఫ్రీజ్ చేప కనీసం 20 రోజుల ఉండాలి. ఎలా స్తంభింప తర్వాత హెర్రింగ్ ఉడికించాలి?

అవసరమని:

• 3 మీడియం హెర్రింగ్;
• ఉప్పు 1.5 టీస్పూన్లు;
• చక్కెర 1/2 టీస్పూన్;
• 3 బే ఆకులు (చూర్ణం);
• 1 టేబుల్ పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్ నూనె;
• 1/4 నిమ్మకాయ రసం;
• 1 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయ.

ఉప్పు హెర్రింగ్ ఉడికించాలి ఎలా

ఉప్పు, చక్కెర మరియు పిండి బే ఆకు కలపాలి. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు హెర్రింగ్ రెండు వైపుల నుండి, అలాగే లోపల నుండి కవర్. 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాజు బౌల్, కవర్ లో హెర్రింగ్ మరియు స్థానం ఉంచండి. ఈ కాలంలో మధ్యలో చుట్టూ, మరొక వైపున హెర్రింగ్ మలుపు.

అప్పుడు మీ డిష్ సిద్ధం. ఇప్పుడు మీరు కట్ మరియు పట్టిక హెర్రింగ్ పనిచేయగలదు. వెడల్పు గురించి 2-3 సెం.మీ. ముక్కలుగా అడ్డముగా చేపలు కట్. జాగ్రత్తగా ఒక ట్రే లేదా పెద్ద ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద ప్రతి ఇతర ప్రక్కనే ముక్కలు వేయడానికి. చేపలు కట్ మరియు ముడుచుకున్న ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయ కట్ మరియు పైన ఉంచుతాయి. ఈ చిరుతిండి చల్లని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.

ఎలా ఊరవేసిన హెర్రింగ్ చేయడానికి?

ఉప్పును కలపడం విరుద్ధంగా, చేపలు ఘాటైన marinade ఉంచే పద్ధతి. హెర్రింగ్ ఇటువంటి వంటకాలను తరచుగా ఉత్తర ప్రజల జాతీయ ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, స్కాండినేవియన్ క్లాసిక్ వంటకం చాలా సులభమైన జీవితం లో చొప్పించబడింది. దాని కోసం క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

• 1/4 కప్పు ఉప్పు;
• నీటి 5 cups;
• హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లు 500 గ్రా;
• 2 cups తెలుపు వైన్ వినెగార్;
• 1/4 కప్పు చక్కెర;
• 1 టీస్పూన్ ఆవాలు;
• 2 టీస్పూన్లు మసాలా పొడి బటానీలు;
• 2 టీస్పూన్లు నల్ల మిరియాలు;
• 3 సతత ఆకులు;
• 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు;
• 1 నిమ్మ, సన్నగా ముక్కలు;
• 1 మీడియం ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, సన్నగా ముక్కలు.

ఒక ఉష్ణోగ్రత ఉప్పు కరిగి తగిన నీటి 4 cups వేడి. ఉప్పునీరు గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు. అప్పుడు అది లోకి హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లు ముంచుతాం మరియు రాత్రిపూట లేదా 24 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ. ఈ సమయంలో తర్వాత, మీరు తినవచ్చు ఒక సాల్టెడ్ హెర్రింగ్, ఉంటుంది.

తయారీ కోసం ఊరవేసిన చేపలు , పంచదార, వెనిగర్, నీరు ఒక గాజు మరియు అన్ని మసాలాలు మిక్స్, ఒక వేసి తీసుకుని. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను 5 నిమిషాలు, ఆపై వేడి ఆఫ్ మరియు చల్లని marinade వీలు.

, హెర్రింగ్ ఉప్పునీరు నుండి తొలగించండి నిమ్మ మరియు కోసిన ఉల్లిపాయలు తో గాజు కూజా లో పొరలు భాగాల్లో. మీరు ఒకటి కంటే ఎక్కువ ఉపయోగిస్తే, మీ మసాలా కంటైనర్ల మధ్య తిరగడానికి. చేపలు చల్లగా మరియు దగ్గరగా బ్యాంకులు marinade పోయాలి. కనీసం ఒక రోజు కూర్చుని లెట్. రిఫ్రిజిరేటర్ ఊరవేసిన హెర్రింగ్ లో స్టోర్ 1 నెల వరకు ఉంటుంది.

రెండవ అవతారం marinade

Marinated హెర్రింగ్, అనేక వంటకాలను ఉన్నాయి ఆవాలు సాస్ తో తయారు చేయవచ్చు. ఇది కూడా అనేక ఆసక్తికరమైన విధంగా ఒక స్వీడిష్ జాతీయ స్నాక్గా ఉంది.

ఈ వంటకం కోసం మీరు అవసరం:

• గురించి 0.5 కిలోల ఉప్పు హెర్రింగ్;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు స్వీట్ ఆవాలు;
• ఒకటి tablespoon డిజోన్ ఆవాలు ;
• గోధుమ చక్కెర ఒక టేబుల్;
• ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్ ఒక teaspoon;
• ఒక తటస్థ కూరగాయల నూనెలు (ఉదా, రాప్ విత్తన లేదా పొద్దుతిరుగుడు) 50 ml;
• ½ కప్ డిల్;
• చిన్న (1 PC.).

ఆవాలు, పూర్తిగా ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్ మరియు చక్కెర కలపండి. గందరగోళాన్ని తో క్రమంగా చమురు జోడించండి. మెత్తగా చిన్న మరియు డిల్ స్లైస్ మరియు సాస్ జోడించండి. స్పైస్ ఉప్పు మరియు తాజాగా భూమి నల్ల మిరియాలు. marinade లో హెర్రింగ్ ముక్కలు ఉంచండి మరియు చాలా జాగ్రత్తగా, చేపలు సమానంగా అన్ని వైపులా కవర్ కదిలించు. ఊరవేసిన హెర్రింగ్ వరకు రాత్రి, పలు గంటలు వదిలి. రుచికరమైన ఇంట్లో హెర్రింగ్ సిద్ధంగా! చేసేది ముందు, చిన్న ముక్కలుగా ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు కోసే మరియు చేప పైన వాటిని చల్లుకోవటానికి. కొత్త బంగాళదుంపలు లేదా కేవలం ముక్కలుగా చేసి ఉడికించిన గుడ్లు తో ఒక చీకటి రై బ్రెడ్ హెర్రింగ్ సర్వ్. ఆనందించండి!

ఒక స్మోక్డ్ హెర్రింగ్ ఏమిటి?

ధూమపానం - ఉత్పత్తి ఉంచడానికి మరొక మార్గం. gutting చేపలు, వెన్నెముక పాటు కట్ మృతదేహాన్ని మరియు ఉప్పు పాటు 2 భాగాలుగా విభజించబడింది హెర్రింగ్ పొగబెట్టిన చేయడానికి. తదనంతరం, కొద్దిగా ఉప్పు హెర్రింగ్ చెక్క చేరుతుంది లేదా "శిఖరాలు" పై వేలాడదీసిన. మీరు చల్లని ధూమపానం ఉద్దేశ్యము ఉంటే, కూడా సాడస్ట్ ఓక్ లేదా కొయ్య ఉపయోగిస్తారు. ఇది దాని ప్రస్తుత రూపంలో పొగబెట్టిన హెర్రింగ్ మాత్రమే విక్రేతల ఒక దాన్ని సాల్మన్ ఉపయోగించిన పద్దతి నుండి ఒక పదం ఋణం, లండన్ మార్కెట్ క్రమంగా అందించే మొదలుపెట్టారో, 19 వ శతాబ్దం మొదట్లో కనిపించిన ఆశ్చర్యకరం. ఈ పద్ధతిలో వండుతారు ఇష్టపడే చేపలు ఇది పొగ మరియు సమర్థ ఉప్పు మిశ్రమాన్ని ఒక రుచి కలిగి. అలాగే ధూమపానం హెర్రింగ్ చాలా మృదువైన, కానీ జూసీ మరియు buttery నిర్మాణం కలిగి ఉంది.

హెర్రింగ్, అందువలన సిద్ధం, సాంప్రదాయకంగా ముక్కలు పట్టిక వడ్డించిన మరియు చమురు మరియు నిమ్మ రసం కురిపించింది ఉంది. ఎలా హెర్రింగ్ ఉడికించాలి పొగబెట్టిన? వండే అమలు పనిచేయదు ఇది లేకుండా ఈ ప్రత్యేక ధూమపానం పరికరాలు, చేయుటకు. అందువలన అది పూర్తి రూపంలో చేపల ఈ రకం కొనుగోలు ఉత్తమం.

పాక నిపుణులు రంగంలో శాస్త్రీయ ఫీడ్ మెత్తగా కత్తిరించి పొగబెట్టిన చేప ఫిల్లెట్లు, ఒక సాస్ మధ్యలో పచ్చసొన బాగా వెన్నతో రై బ్రెడ్ అంచుల్లో వేసాడు వాదిస్తున్నారు.

ధూమపానం హెర్రింగ్ నుండి వంటలలో

కావాలనుకుంటే అది చేసిన పేట్ లేదా "కేవియర్" పొగబెట్టిన హెర్రింగ్ చేయవచ్చు. అతనికి కోసం, మీరు అవసరం:

• ధూమపానం హెర్రింగ్ (తరిగిన) యొక్క ముగిసింది ఫిల్లెట్ 1.5 కప్పులు;
• ¼ కప్ లవణరహితం వెన్న, మెత్తగా;
• క్రీమ్ జున్ను 300 గ్రాముల;
• 1 నిమ్మకాయ రసం;
• కారపు పొడి లేదా తీపి మిరియాలు (రుచి);
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా తరిగిన పార్స్లీ.

కలపండి లేదా వెన్న, క్రీమ్ చీజ్, నిమ్మ రసం, తో చేప గుజ్జు కారపు పొడి మరియు పార్స్లీ. సాసర్లు న చాలు లేదా ఒక పెద్ద గిన్నె లోకి బ్యాచ్, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్, అనేక గంటల అతిశీతలపరచు తో కవర్. వెన్న మరియు నిమ్మ ముక్కలు తో క్రాకర్స్ లేదా తాగడానికి తో సర్వ్.

మీరు ఏమి ఉడికించాలి చేయవచ్చు?

వారు ఉప్పును కలపడం ప్రక్రియ తెలిసి ఉండవు ఎందుకంటే అనేక గృహిణులు, ఉప్పు హెర్రింగ్ తో ఏమి గురించి wondering ఉంటాయి. ఎలా చాలా లవణం మారింది హెర్రింగ్, ఉడికించాలి ఎలా? మీరు చేయాల్సిందల్లా - తాజా నీటి రాత్రిపూట లో చేపలు గ్రహిస్తుంది మరియు తరువాత ఏ విధంగా అది ఉడికించాలి ఉంది. దీని వంటకాలు వేడి చికిత్స అవసరం హెర్రింగ్, దాదాపు తాజా ఉండాలి.

sautéed హెర్రింగ్

ఉంచండి ఉప్పు చేపలు పెద్ద గిన్నె లో మరియు నీటి కొన్ని అద్దాలు తో దాన్ని పూరించడానికి - పూర్తిగా కవర్ చేసే విధంగా. రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్ లో ప్లాస్టిక్ చుట్టు మరియు స్థానం తో గిన్నె కవర్.

ఒక పదునైన కత్తితో హెర్రింగ్ నుండి ఎముకలు తొలగించు తల మరియు తోక కట్. రెండు భాగాలుగా హెర్రింగ్ భాగహారం. చర్మం తొలగించు మరియు తొలగించవచ్చు.

3 వేడి టేబుల్ అధిక ఉష్ణ ఒక ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో ఆలివ్ నూనె. ఆయిల్ కొద్దిగా పొగ మొదలయినప్పుడు, వెల్లుల్లి జోడించండి. ప్రతి వైపు మూడు నిమిషాలు హెర్రింగ్ విభజించటం వేసి ఉంచండి (లేదా ఇవి అపారదర్శక మరియు మృదువైన వరకు అటువంటి సమయం వరకు). నిమ్మ మైదానములు తో రుచి తాజా మిరియాలు మరియు అలంకరించు జోడించండి.

ఫ్రైడ్ హెర్రింగ్ నూనెలో

సోక్ మరియు మునుపటి ట్యుటోరియల్ లో అదే విధంగా చేపలు శుభ్రం.

వేడి 3 కప్ రిఫ్లక్స్ అధిక ఉష్ణ ఒక వేయించడం పాన్ లో ఆలివ్ నూనె. , పాలు లో హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లు చల్లబరచడానికి మసాలాలతో పిండి లేదా వోట్మీల్ లో వెళ్లండి.

పాన్ లో చేప ఉంచాలి మరియు తేలికగా వేగి మరియు స్ఫుటమైన వరకు వేసి. పార్స్లీ మరియు నిమ్మ తో నూనెలో హెర్రింగ్ సర్వ్.

కాల్చిన హెర్రింగ్

హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్లు సోక్ మరియు మునుపటి రెసిపీ లో అలా. అన్ని వైపులా ఆలివ్ నూనె తో ప్రతి పావు ద్రవపదార్థం మరియు బేకింగ్ డిష్ లో ఉంచండి. మూడు నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. పొయ్యి నుండి హెర్రింగ్ తొలగించు మరియు రుచి తాజా మిరియాలు జోడించండి. పార్స్లీ మరియు నిమ్మ మైదానములు తో గార్నిష్.