ఎలా ఒక పెద్ద కంపెనీ తిండికి? మాంసం తో కూర సిద్ధం!

ఆ నేను మాంసం తో కూర వంటి అటువంటి వంటకాలు ప్రేమ ఏది - కాబట్టి అది ఖచ్చితంగా ప్రిస్క్రిప్షన్ రకమైన కట్టుబడి అవసరం లేని ఒక నిజాము. వాస్తవానికి, పునాది మేము తప్పక తెలుసు, మరియు అప్పుడు మాత్రమే మీ ప్రవృత్తులు విశ్వసించాలని పనిచేస్తుంది, మీరు సీజన్ బట్టి లేదా ఉనికిలో లేని భాగం మినహాయించాలని, ఇష్టం లేదా మీరు నచ్చని జతచేస్తుంది - ఎల్లప్పుడూ కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంది మీకు ముగుస్తుంది, మరియు అరుదుగా -ఆ దోపుడుసొమ్ము. ప్రతి ఒక్కరూ తగినంత - అదనంగా, మీరు వెంటనే మొత్తం కంపెనీ తిండికి చేయవచ్చు!

కనుక పేరు వచ్చింది - కూర? పదం "ఆకలి ఉత్సుకతను" అంటే ఫ్రెంచ్ ragoûter, నుండి వస్తుంది (ఫ్రెంచ్ ఆహార మరియు అందువలన అని కాదు రుచి డిష్ గురించి చాలా తెలుసు!) అయితే, ఒక కూర వివిధ పదార్ధాలతో, కూరగాయలు, చాలా దేశాలలో వండిన బీన్స్ తో. ఖచ్చితంగా మీరు గురించి విని చేసిన ఐరిష్ కూర (ఐరిష్ వంటకం), సాధారణంగా బంగాళా గొర్రె నుండి తయారు చేస్తారు, లేదా బాగా తెలిసిన హంగేరియన్ goulash, గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ. అలాగే ఈ వంటకాలలో ఆధారంగా - మందపాటి గ్రేవీలో మసాలా దినుసులు, ఏదో ఒక రూపంలో అన్ని ఈ తో బాగా రుచి ఉడికిస్తారు మాంసం లోలోపల మధనపడు కారణమని చెప్పవచ్చు. అది అయితే, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజాదరణ డిష్ ఉంది ఎందుకు, మరియు వివిధ మార్గాల్లో పిలువబడుతుంది, మరియు కేవలం వంట ప్రక్రియలో పొందవచ్చు దీనిలో సాస్, అన్ని దాని అందం ఉంది (కొంత పొడి కూర - ఇది మాట్లాడము!)

కోర్సు యొక్క, ఒక పూర్తిగా కూరగాయల ఎంపికలు పొందుటకు ఒక గొప్ప వారి సొంత చేయాలని సంతోషంగా, కానీ తాజా కూరగాయలు మరియు లేత మాంసం తో కూర - ఎల్లప్పుడూ ఒక సెలవుదినం!

ఎలా మాంసం తో కూర ఉడికించాలి?

మేము మాంసం కూర ఇది గొడ్డు మాంసం, గొర్రె లేదా పంది అనే యువ తీసుకోవాలని అవసరం అని గుర్తించారు. ఒక నియమం వలె, మేము త్వరగా, మాంసం, చిన్న ముక్కలుగా కట్ తీసుకోవాలని అధిక వేడి వేసి అదే కొవ్వు కాకుండా ముతకగా ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు లో అప్పుడు, కూరగాయల నూనె లేదా క్రొవ్వు వేసి ఘనాల లేదా పెద్ద వలయాలు లోకి క్యారెట్లు (నేను, గుమ్మడికాయ జోడించండి చేయాలని పెద్ద కట్, ఘనాల), సుగంధ ద్రవ్యాలు చేరుస్తారు ఇష్టమైన మరియు అప్పుడు మాత్రమే నీరు లేదా రసం జోడించడానికి, మరియు పూర్తిగా వండుతారు వరకు సరిగా చల్లారు. మాంసం చాలా చిన్నవాడు, అది కొద్దిగా ఇక లోలోపల మధనపడు ఉత్తమం, కానీ మేము మంచి నీటి కూరగాయలు చాలా జూసీ లేకుంటే, ఒకసారి కంటే కొంచెం జోడించండి, అన్ని ద్రవ ఆవిరైన ఆ నిర్ధారించాలి, మరియు విడి విల్లు లేదు. అన్ని సమ్మేళనంగా మరియు ఒక రుచికరమైన సాస్ భాగం అది మీరు అక్కడ అది కలిగి మరియు గమనించవచ్చు లేదు - సాధారణంగా, మీరు వంటకం చాలు లేదు ఎలా విల్లు కాదు, చాలా ఉంది!

మాంసం మరియు కూరగాయలు తో వంటకం మీరు బంగాళదుంపలు తో వంట, మాంసం యువ తీసుకోవాలని మంచిది మరియు వైస్ వెర్సా బంగాళాదుంపలు (లోనే మంచి ఉంది యువ బంగాళదుంపలు, కానీ వెల్లుల్లి తో వెన్న తో అంగీకరిస్తున్నారు) పరిపక్వమైన ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం.

మాంసం చాలా మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, అప్పుడు నేను రుచి కూర లేదా టమోటా కెచప్ జోడించండి. మీరు తాజా టమోటాలు కలిగి ఉంటే, మొదటి వాటిని zablanshiruyte, చర్మము, తరిగిన మరియు తేలికగా వెన్నలో sauté, ఆపై ఇతర కూరగాయలు మరియు మాంసం తో కనెక్ట్, మరియు అప్పుడు కూడా మృదువైన మందపాటి గ్రేవీ వరకు తక్కువ వేడి మీద సాయాన్ని.

బంగాళదుంపలు మరియు మాంసం తో కూర - విభిన్నంగా చేయవచ్చు

మీరు ఐరిష్ (అని పిలవబడే "ఐరిష్ లోలోపల మధనపడు") లో మాంసం తో కూర సిద్ధమవుతున్న ఉంటే, ఈ సందర్భంలో తప్పనిసరిగా మటన్ ఎముకలు తీసిన (గర్భాశయ భాగం లేదా బ్లేడ్ మరియు భాగాలు కట్ ఉంది) - అది ఎముకలు అత్యంత తీవ్రమైన సాస్ న మారిపోయాడు అని. ఈ రూపంలో, బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసం వంటలలో మందపాటి అంచులు ఒక గిన్నె లో పొరలలో పొందుపరచబడ్డాయి - దిగువన వేశాడు బంగాళాదుంపలు, ముతకగా, అప్పుడు మాంసం, మసాలా దినుసులు, ఉల్లిపాయలు ఒక పొర, ఆపై మళ్ళీ కూరగాయలు ఉంది. గొర్రె (వేయించిన లేదు) బంగాళదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలు - రూపంలో, అవసరమైన భాగాలను ఐరిష్. కొన్నిసార్లు లీక్ (కాండం మధ్య భాగం) పడుతుంది, మరియు క్యారట్లు తరచూ అన్ని వద్ద జరగదు (నా రుచి కోసం ఒక ప్రతిఫలం అయితే, వంటలలో మరియు మరింత ఆహ్లాదకరమైన) ఉంటాయి. మరియు సుగంధ తరచూ థైమ్, నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు బాగా, కోర్సు యొక్క పడుతుంది.

వారు నీటితో దాదాపు సమానంగా ఉంటాయి మరియు బంగాళదుంపలు మరియు కూరగాయలు మాంసం పోయాలి సుమారు 2 కోసం ఒక వేసి తీసుకుని, పాన్ ఒక మూత తో కప్పబడి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి - కానీ పెద్ద నిబంధన, పురుషులు ముఖ్యంగా ప్రియమైన, కృష్ణ బీర్ లో వండిన మాంసంతో ఐరిష్ కూర అని 5 - 3 గంటలు - మాంసం ఎముక నుండి వేరు ఉచితం ఉన్నంత.

నిజాయితీగా, నేను బీర్ ఉడికించాలి ప్రయత్నించండి లేదు, కానీ నేను ఒక తాజా టెండర్ గొర్రె తో, రుచికరమైన మరియు బీర్ లేకుండా అని బీర్ ప్రయత్నించండి విలువ అయితే అనుకుంటున్నాను - బహుశా వారాంతం వరకు!